Gulerodstop: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Gulerod er en populær rodgrøntsag, der dyrkes aktivt over hele verden. Rødderne af denne grøntsag er meget eftertragtede i madlavning. Men toppen betragtes af mange som et overflødigt tilbehør til guleroden og smides simpelthen væk, hvilket er forkert. Bladene er meget sunde, de indeholder mange vitaminer – 6 gange mere end rodgrøntsagen. I oldtiden blev netop bladene anset for helbredende, og gamle lægebøger foreskrev at bruge afkog og udtræk af toppen mod problemer med blodkar, hæmorider, svækket syn og forskellige lidelser. I dag indgår gulerodstop også i supper, salater og saucer.

Sammensætning og kalorieindhold

Gulerodstops største aktiv er indholdet af selen. Dette er et nyttigt grundstof, som er nødvendigt for celler, nyrer, milt og immunforsvaret. I Rusland har over 80 % af befolkningen kronisk selenmangel. Derfor er gulerodstop ekstremt gavnlig. Blandt alle makro- og mikronæringsstoffer skal nævnes:

• kalium – 237 mg;
• calcium – 32 mg;
• natrium – 78 mg;
• fosfor – 28 mg;
• jern – 89 mg;
• selen – 0,9 µg;
• zink – 0,17 mg.

Gulerodstop er rig på vitaminer. Det er:

• cholin B4 – 7,5 mg;
• C-vitamin – 2,6 mg;
• pyridoxin B6 – 0,11 mg;
• PP-vitamin – 0,71 mg;
• folinsyre – 28 µg;
• K-vitamin – 9,4 µg.

Gulerodstop kan betragtes som en diætvare, da 100 g kun indeholder 35 kcal. Der er næsten intet fedt – 0,13 g, kulhydraterne er hurtige og let fordøjelige. Derudover indeholder 100 g top 3 g gavnlige kostfibre, som forbedrer fordøjelsen.

Hvad er gulerodstop godt for?

Generelle fordele

De værdifulde vitaminer gør gulerodstop særligt gavnlig. Der er ikke tale om populære vitaminer som PP eller C. Bladene indeholder et meget sjældent vitamin K – kronisk mangel på dette er statistisk set til stede hos over en tredjedel af befolkningen. Alvorlig mangel fører til forknogling af brusk, forringet blodkvalitet og aflejring af salte på arterievæggene på grund af ubalance i stofskifteprocesserne.

Selen er endnu mere værdifuldt – det er et uundværligt grundstof, som kun findes i få fødevarer. Det er nødvendigt for en korrekt funktion af milten, nyrerne, leveren og immunsystemet. Moderne forskning har vist, at tilstrækkeligt selen gør det muligt at reagere kraftigt på virussygdomme. Den aktive sygdomsfase reduceres med 30%. Moderate og svære sygdomsforløb registreres langt sjældnere. De seneste undersøgelser af selen har fastslået, at det også er uundværligt for en korrekt funktion af det mandlige reproduktionssystem.

For kvinder

1. Allerede den oldgræske læge Dioskorides ordinerede afkog af gulerodstoppe mod hævede ben samt som febernedsættende og vanddrivende middel.
2. Toppe er kaloriefattige, så de tilføjes aktivt til forskellige diæter. Man kan lave smoothies, bruge dem i salater og supper. Det er en enorm mængde nødvendige vitaminer og mineraler, som er lette for kroppen at optage.
3. Gulerodstoppe kan anvendes mod blærebetændelse. Det vil lindre tilstanden betydeligt. Normalt bruges en infusion 1:1 med persille.
4. Det grønne er også nyttigt inden for kosmetologi. Det kan mætte underhudslagene med vitaminer og mineraler. Omslag bruges mod dermatitis, udslæt og psoriasis. Gulerodstoppe indgår i flere anti-aging og udglattende masker.

For mænd

Gulerodstoppe er ekstremt vigtige for en god funktion af det mandlige reproduktionssystem. Store undersøgelser har vist en sammenhæng mellem kronisk selenmangel i kroppen og mandlig infertilitet. Derfor er det nødvendigt at inkludere kilder til dette grundstof i kosten. Gulerodstoppe er den mest tilgængelige og rigeste af dem.

Derudover forbedres stofskiftet og blodkvaliteten. Gulerodsgrønt er en stabil kilde til et andet sjældent grundstof – vitamin K. Og det er også yderst nødvendigt for enhver mand, især hvis han lever et aktivt liv, bevæger sig meget, løber, dyrker sport.

Under graviditet

Gravide anbefales at afholde sig fra at spise gulerodstoppe. Et par kviste i en salat eller suppe gør ikke noget dårligt. Men man bør ikke drikke smoothies og afkog målrettet og dagligt.

Toppe indeholder særlige alkaloider, som i store doser kan påvirke fosterets udvikling. En anden ting er natrium. Gravide er særligt sårbare over for overskridelse af dosis af dette grundstof, og det findes overalt, selv almindeligt salt er natriumklorid. Gulerodstoppe indeholder ret meget natrium. Ved overdosering kan toksikose forværres, og belastningen på de allerede overbelastede nyrer stiger.

Under amning

Ved amning anbefales gulerodstoppe, og det i ret store doser. Vitaminer og mineraler hjælper med at give næringsrig og sund mælk. Selen vil støtte immunforsvaret, så selv en tilfældig influenza forløber så let og hurtigt som muligt uden at føre til pauser i amningen.

Der er dog nogle forholdsregler nødvendige. Det er bedst i en uge eller to systematisk at indtage gulerodstoppe, retter med dem, teer og afkog i små doser, mens man observerer barnet. Hvis der ikke er nogen tegn på allergi eller forværring af tilstanden, kan man vende tilbage til en normal kost med normale doser gulerodstoppe.

For børn

Det frarådes kraftigt at indtage det som mad indtil 14 år. Toppen indeholder mange alkaloider, som ikke bør komme ind i børns kroppe, da de kan påvirke hormonbalancen og udviklingen af nervesystemet. Efter de første tegn på pubertet bliver de destruktive egenskaber af gulerodsalkaloiderne inaktive.

Dog kan børn skylle munden med afkog og infusioner. Siden oldtiden har det været anbefalet at tygge eller lægge frisk top på tandkødet, når mælketænderne falder ud. Der er heller ingen begrænsninger for ekstern brug, masker, kompresser.

Ved vægttab

Gulerodstop er et ekstremt diætetisk og samtidig meget sundt produkt. 100 g grønt indeholder kun 35 kcal, hovedsageligt i form af hurtige kulhydrater. Til gengæld indeholder det en masse nyttige stoffer, mineraler og vitaminer, som især er nødvendige under en diæt, når traditionelle leverandørprodukter er forbudt.

Gulerodsgrønt indgår i kosten som fyld i salater og supper. Man kan lave lækre og sunde smoothies ved at kombinere toppen med andre planter.

Te af gulerodstop: fordele og ulemper

Denne form kan betragtes som en helbredende og styrkende drik. Ved brygning mister toppen meget C-vitamin, men det mest værdifulde K-vitamin samt B- og A-vitamin forbliver i drikken. Man bør dog huske, at disse stoffer er fedtopløselige, så sådan te er bedst at drikke med vegetabilske eller animalske fedtstoffer.

Listen over gavnlige virkninger ved regelmæssigt indtag af te fra gulerodstop er meget omfattende, nemlig:

1. Takket være betakaroten observeres en positiv effekt på åndedrætssystemet (te er gavnlig at drikke ved bronkitis).
2. Synet forbedres.
3. Forskning har vist et stabilt fald i blodtrykket på 6–8%.
4. Appetitten stimuleres, og stillestående fænomener i fordøjelseskanalen elimineres.
5. Immunsystemet styrkes i kampen mod vira, og forskellige sygdomme forløber i mild form takket være elimineringen af selenmangel i kroppen.
6. Det mandlige reproduktionssystems funktion forbedres (forskere har bevist en sammenhæng mellem mandlig infertilitet og kronisk selenmangel).

Te bør bruges med forsigtighed ved gastritis og colitis. En særlig diæt bør følges ved mavesår eller duodenalsår. Indholdet af furocoumariner gør teen til en svag, men dog allergifremkaldende drik. Ved ekstern brug bør man kontrollere for allergisk reaktion. Hvis der opstår udslæt, irritation eller rødmen, betyder det, at man bør afstå fra sådan brug af te fra gulerodstop.

Tilstedeværelsen af naturlige alkaloider gør teen skadelig for børn under 14 år. Kroppen kan endnu ikke bruge dem, de vil påvirke nerve- og hormonsystemet på uforudsigelig vis. Selvfølgelig er der tale om systematisk indtagelse i moderate og store doser. En enkelt kop te af gulerodstop vil ikke gøre nogen skade.

Opskrifter fra folkemedicin baseret på gulerodstop

1. Allerede i det antikke Grækenland brugte læger gulerodstop som et godt vanddrivende middel. Teen blev ordineret i følgende koncentration: en teskefuld tørret top pr. kop kogende vand. Lad midlet trække i 5 minutter. Indtages 3 gange om dagen, før hvert måltid. Behandlingsforløbet varer to uger, derefter skal der holdes en pause på en måned.
2. Egenskaben til at styrke blodkar bruges til at lindre symptomer ved hæmorider. Der er observeret en betydelig reduktion i blødning under behandling med gulerodstop. Tag 20 g tørret top og hæld 250 ml kogende vand over. Beholderen skal lukkes og pakkes ind, og lad den stå i 7-9 timer eller natten over. Infusionen skal filtreres gennem gaze, og derefter drikkes 50 ml fem gange om dagen.
3. Blærebetændelse eller urinrørsbetændelse kan helbredes med en infusion af 5 g tørret persille og 5 g tørret gulerodstop. Det er bedst at male dem til pulver ved hjælp af en morter eller kaffekværn. Hæld 500 ml kogende vand over og lad det trække i to timer. Indtages 5 gange om dagen 15-20 minutter før måltider, 100 ml ad gangen. Hvis urterne ikke er malet til pulver, skal infusionen filtreres før indtagelse.
4. Dråber baseret på gulerodstop hjælper godt mod løbende næse. Hæld 5 g tørret top med 150 ml kogende vand og lad det trække i en halv time. Tag derefter ca. 5 ml infusion i en lille separat beholder, tilsæt 5 ml hvidløgssaft. Man kan blot knuse et fed i en gazepose over en si og derefter presse massen ud. Tilsæt 5 ml olivenolie eller raffineret solsikkeolie. Bland det hele og dryp to dråber i hvert næsebor.

Anvendelse i kosmetikken

Den styrkende og nærende virkning på huden har længe været kendt af kosmetologer. Det bruges både til punktvis behandling, f.eks. i kompresser eller omslag, og til fremstilling af forskellige masker.

1. En nærende ansigtsmaske indeholder en æggeblomme, en teskefuld olivenolie, en teskefuld creme fraiche, 50 g frisk eller udblødt gulerodtop blendet i en blender. Bland alt godt og påfør et jævnt lag i ansigtet. Lad det virke i 30 minutter, og skyl derefter af med varmt vand.
2. En lotion til alle hudtyper fremstilles af gulerodstop. Tag 5 g calendula og salvie og 20 g frisk gulerodstop, mal og bland i en blender. Hæld derefter et glas kogende vand over og lad det stå i 15 minutter. Filtrer og tilsæt 10 ml æblecidereddike og 10 ml æblejuice. Bland det hele, og du kan tørre huden af efter vask.
3. De gode antibakterielle og nærende egenskaber gør det muligt at bruge toppen som et lokalt hudplejemiddel. Det kan fjerne fedtet glans, forhindre udbrud af akne og udslæt. Tag 10 g frisk top, hæld et glas kogende vand over, lad det trække i 15 minutter. Filtrer derefter og tilsæt 2 g stødt salicylsyrepulver, 10 ml vodka og gulerodsjuice til infusionen. Bland det hele, tør huden af to gange om dagen.
4. En speciel maske giver lidt volumen, reducerer mængden af skæl og eliminerer også hårtab. Bland 20 g tørret gulerodstop og 20 g tørret kamille. Gnid det hele til pulver og hæld et glas kogende vand over. Lad det trække i en halv time, og sigt derefter. Pisk et æg og tilsæt det til infusionen, bland igen. Påfør nu masken på hovedbunden og hårrødderne med en pensel. Skyl efter 20 minutter med almindeligt varmt vand og neutral shampoo.

Gulerodstop i madlavning

Gulerodstop bruges i forskellige retter som en ingrediens eller nyttigt tilskud. Det eneste vigtige punkt er den bitre smag. Den skal fjernes eller skjules ved hjælp af andre produkter. Basilikum, ingefær, hvidløg, friske løg, chilipeber og mange krydderurter klarer dette fremragende. Under tilberedning må gulerodsgrønt ikke tilsættes i begyndelsen, da det vil overføre bitterhed til alle andre ingredienser.

Man kan slippe af med bitterheden i gulerodstop ved at udbløde dem i saltvand. Tilsæt 3 teskefulde salt til 1 liter vand. Rør rundt og læg grøntsagerne i. Efter 15-20 minutter er bitterheden væk.

Gulerods- og rødbedetopsuppe

Forfinet gulerods-rodbedes botvinja tilberedes på basis af kvass, rødbeder, skræppe, gulerodstop, persille og spinat. Hvis proportionerne og den generelle opskriftstruktur bevares, kan man bruge fisk eller kød. Alt i alt kræves der til tilberedning:

• fisk – 500 g;
• to rødbeder;
• frisk agurk;
• rødbedeblade – 150 g;
• gulerodstop – 150 g;
• syre – 100 g;
• spinat – 100 g;
• persille – 30 g;
• grønt løg – 30 g;
• brødkvass – 500 ml;
• sukker – en spiseskefuld;
• peberrod – en teske;
• en halv citron;
• sennep – en halv teske;
• creme fraiche – til servering.

Der skal bruges to gryder: i den ene sættes rødbederne til kogning med det samme, i den anden et stykke fisk. Kog på klassisk vis, og husk at bevare bouillonen og kogevandet. Tilsæt lidt salt og to laurbærblade til fisken 5 minutter før den er færdig.

Tag fisken op og si bouillonen, gem 250 ml af denne væske til botvinjaen. Sæt gryden med vand i kog igen. Læg spinaten i og blanchér i 30 sekunder. Tag den derefter op, afkøl og hak fint. Gør det samme med skræppen, gulerodstop og rodbedetoppe, kog i 30 sekunder, og hak derefter. Læg det hele i en skål til opsamling. Hak agurk, løg og persille fint, tilsæt til den forberedte top og bland det hele.

Bunden tilberedes med 250 ml fiskebouillon og 200 ml rodbedekogevand. Hæld kvass i, tilsæt peberrod, sukker, salt, pres saften af en halv citron og bland grundigt.

Botvinjaen samles i en tallerken. Læg massen fra skålen med grønt, top og agurker i bunden. Hæld den tilberedte kolde kvass-bouillon-bund over. Tilsæt et stykke fisk, et par isterninger eller en skefuld creme fraiche, og server. Dette er en forfinet restaurantret.

Salat

Salat med gulerodstoppe er en let og ekstremt sund ret. Man kan bruge klassiske ingredienser – tomater, agurker, løg. Det er muligt at eksperimentere i retning af græske salater med nødder. Men den mest simple og vitaminrige inkluderer følgende produkter:

• et blomkålshoved;
• nogle salatblade;
• en lille gulerod;
• 50 g friske gulerodstoppe;
• en agurk;
• ét æg;
• olivenolie – en spiseskefuld;
• salt og peber.

Kog et æg hårdkogt, og riv imens salaten i stykker med hænderne, skær agurk i terninger og den rå gulerod fint. Det er tilladt at bruge kogt gulerod, den vil være blødere og mere behagelig, men mister en smule vitaminer, og det tager tid at koge. Del blomkålen i små stykker. Hak gulerodstoppene fint.

I en skål tilsættes alle ingredienser, det kogte æg skæres i små terninger og afkøles (kan afkøles i køleskabet, i små stykker afkøles det på 2-3 minutter). Mens du rører, tilsæt peber, salt og olivenolie. Vitaminrig og meget velsmagende salat er klar.

Gulerods- og peberfrugtgryde med hytteost

Det er en fremragende ret til en snack. Den er velsmagende, let og samtidig nærende, og ret simpel at tilberede. Nødvendige produkter:

• en gulerod;
• 80 g gulerodstoppe;
• en tredjedel sød peberfrugt;
• to æg;
• en pakke hytteost med 6-9% fedt;
• lidt ost til pynt.

Riv peberfrugt og gulerod på et rivejern, og bland derefter. Tilsæt gulerodstoppene i blenderen, hæld æggehviden fra et æg i, og blend.

Bunden af gryden vil være hytteostbaseret, så tilsæt den resterende æggeblomme og det andet æg til pakken, lidt salt og sukker, og bland derefter til ensartet. Tilsæt cirka en fjerdedel af den resulterende hytteostmasse til gulerodstoppene med æggehviden og bland igen i blenderen. Dette bliver det centrale lag af gryden. Det skal overføres til en separat skål.

Den simpleste opskrift formes efter typen et grønt lag, to orange lag, det vil sige de vil have samme fyld. Men en mere kompliceret variant er mulig, hvor hvert lag får sit eget fyld. Læg gulerod og peberfrugt i blenderen samt resten af hytteostblandingen og bland igen.

Læg nu et lag med gulerods- og peberfyld i bunden af bageformen. I midten et grønt lag med toppe, og ovenpå endnu et med peberfrugt og revet gulerod. Sæt til bagning i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Efter 35 minutter tages formen ud, færdigheden vurderes, den drysses med ost og sættes tilbage til færdigbagning. Kan serveres varm eller kold.

Vitaminsmoothie med gulerodstop og kiwi

Den er nem at lave, samtidig meget velsmagende og ekstremt sund. Nødvendige produkter:

• et glas gulerodstoppe;
• et lille syrligt-sødt æble;
• en lille kiwi;
• en teskefuld honning eller sukker;
• cirka 50 ml vand.

Læg gulerodstoppene i blenderen og blend. Skræl kiwi og æble, skindet vil kun forstyrre smoothien. Skær i stykker, der passer til blenderen, og tilsæt. Hæld honning og vand i, blend alt til en ensartet masse. En appetitlig, aromatisk, ekstremt vitaminrig smoothie er klar.

Skader og kontraindikationer

Gulerodstoppe indeholder ikke tydeligt skadelige stoffer. Men på grund af overforbrug vil der være overmætning af mikro- og makronæringsstoffer samt vitaminer. Dette er den eneste skade, som toppene kan forårsage, og det er kun teoretisk. Den beregnede toksiske dosis er mere end 2,5 kg gulerodsgrønt.

Dog er colitis og gastritis en betinget kontraindikation for indtagelse af afkog eller te baseret på gulerodstoppe. Det anbefales heller ikke at indtage dette produkt for gravide, da en høj koncentration af alkaloider kan påvirke fosterets udvikling.

Der er en særlig kontraindikation for børn. Man må ikke indtage gulerodstoppe i nogen form før 14 år eller indtil puberteten. Det skyldes de samme alkaloider. Barnets organer ved simpelthen ikke, hvordan de skal nedbryde disse stoffer korrekt. De kan påvirke barnets hormonelle og nervesystem uforudsigeligt. Det drejer sig dog snarere om systematisk indtagelse som føde. En enkelt kop te eller salat med toppe vil ikke gøre noget.

En traditionel kontraindikation er allergi, især ved udvendig brug. Særlige stoffer – furocoumariner – kan forårsage en reaktion ved kontakt med huden eller tandkødet.

Høst og opbevaring af gulerodstop

Den nyttige del eller råmaterialet går fra grundrosetten til bladene. Og hvis stænglerne også aktivt bruges i madlavning, er det bedre kun at bruge blade og bløde kviste til konservering.

Det er vigtigt at vælge gode og nyttige gulerodstoppe. De skal være lyse, frodige og ensartet grønne. Et andet aspekt er vækstbetingelserne. Rodfrugten og det grønne optager stoffer fra jorden. Hvis der er brugt aggressiv kemi, høje doser af gødning og særlige stoffer, eller der ligger en travl motorvej i nærheden, vil indholdet af skadelige forbindelser i det grønne være højt, og sådanne toppe vil mere skade end gavne.

Friske gulerodstoppe holder sig næsten ikke, de visner hurtigt som ethvert andet bundt grønt. Højst en uge i køleskabet. Men der er tre metoder til at bevare produktet garanteret indtil næste høst:

• frysning;
• tørring;
• saltning.

Grønt fryses godt i en almindelig husholdningsfryser. Man kan opbevare både hakkede toppe og hele. Til dette skal du bruge plastikbeholdere med lufttæt låg eller lynlåsposer. Maksimal bevaring kan opnås med en vakuummaskine. Placer derefter de pakkede gulerodstoppe i en hurtigfrysningsboks eller indstil en speciel tilstand i fryseren, og efter 5–6 timer flyt dem til en almindelig afdeling eller returner driftstilstanden til normal. Gulerodstoppe kan opbevares i op til et år, men genfrysning er ikke tilladt.

Den mest kompakte og praktiske løsning til medicinske formål og begrænset kulinarisk brug som tilsætning til supper eller saucer – tør blot gulerodstopperne. Skær grøntet i små stykker, og fordel det jævnt på et stykke papir. Rummet skal være godt ventileret. Tør i 4 til 10 dage afhængigt af fugtighed, temperatur og luftstrømmens intensitet. Flyt de fuldt tørrede gulerodstopper til glas eller andre beholdere, og opbevar dem på et mørkt og tørt sted.

Syltning er en god mulighed for kulinarisk brug; sådanne gulerodstopper kan tilsættes supper, saucer og marinader. Skær grøntet i små stykker, og hæld det hele i en skål. Drys salt over. Forholdet er en spiseskefuld uden top pr. kop grønt. Bland grundigt, og kom det i en lufttæt, forudsteriliseret beholder. Saltede gulerodstopper kan holde sig i køleskabet i op til 5 måneder.

Hvordan man spiser gulerodstop

Det er tilladt at spise rå grønt; det skal blot vaskes med varmt vand. Det bruges meget i salater, eksotiske burgere og sandwich. Du kan lave smoothies og cocktails, der ikke varmebehandles.

Tørrede og friske gulerodstopper er populære at trække eller brygge som te. Bagning, stegning og kogning er også muligt. Under varmebehandlingen mister man en stor del af vitamin C samt op til 20 % af B-vitaminerne. Produktet er dog stadig meget sundt.

Husk, at gulerodstopper indeholder en stor mængde fedtopløselige vitaminer. For at de kan optages, er der brug for vegetabilske eller animalske fedtstoffer. Derfor passer denne grøntsag perfekt til supper, salater og flødesaucer.

Anbefalet indtag

Der findes ingen klart fastsatte normer for indtagelse. Der findes en toksisk dosis, men den er praktisk talt umulig at nå, da den svarer til 2,5 kg friske gulerodstopper om dagen.

Ernæringseksperter anbefaler at spise omkring et bundt gulerodstopper, det vil sige cirka 100 g regnet som frisk grønt om dagen, og gerne regelmæssigt – 3-4 gange om ugen. På den måde opnår man den største sundhedseffekt, og man afhjælper mangel på vitamin K og selen. Samtidig bliver man ikke træt af gulerodstopper, og kosten bliver mere varieret.

Kan man give gulerodstop til høns og kaniner?

Kaniner nyder at spise gulerodstopper, men man skal holde igen. For meget af produktet fører til forgiftning med organiske syrer, fordøjelsesforstyrrelser og andre negative konsekvenser.

Den gennemsnitlige anbefalede mængde til en ung kanin, der lige er vænnet fra moderen, er 20 g om dagen; den kan blandes med mælkebøtte, burre og vejbred. Senere øges den daglige dosis til 30-40 g. En voksen kanin spiser med glæde 60 g grønt. Det samme gælder tørrede gulerodstopper; de kan tilsættes hø eller vinterfoder. Det er dog vigtigt at overholde kvalitetsnormerne, for muggent tørret grønt kan dræbe kaniner meget hurtigt.

Høns reagerer også godt på gulerodstoppe, men doseringen er endnu mindre, 10 g om dagen er nok. Det er optimalt at kombinere bederoe- og gulerodsgrønt, tilsæt det i hakket form til foderet. På den måde får fuglene maksimalt med næringsstoffer og vil udvikle sig godt.

Interessante fakta om gulerødder

1. De seneste undersøgelser har gjort det muligt at fastslå gulerodens hjemland – det er nutidens Afghanistan. Den lignede dog ikke den moderne rodgrøntsag. Guleroden var tynd og overvejende violet med lignende stængler. Den velkendte orange gulerod med tyk og kødfuld rod er en opfindelse af hollandske forædlere.
2. I lang tid over hele verden blev guleroden betragtet som en grøntsag. For 3/4 af jordens befolkning er det stadig sandt i dag. Men i EU blev der vedtaget en særskilt lov, der fastslog, at guleroden er en frugt. Årsagen er yderst interessant – i Europa er gulerodsmarmelade populær, og efter andre, allerede grundlæggende EU-love, kan den kun koges og sælges af frugt.
3. Guleroden har givet navn til betakaroten. Den er meget rig på dette stof i letfordøjelig form. Det var netop fra gulerod, at man først lykkedes med at isolere betakaroten, hvilket blev en vis sensation i den videnskabelige verden. Til ære for guleroden (på latin – carota) blev det nye stof navngivet.

Foto af gulerodstoppe