Pastinak (grøntsag): gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Pastinak er en afgrøde med en behagelig duft, og den er sød i smagen. Takket være den rige vitamin- og mineralsammensætning har dette produkt fundet anvendelse i madlavning, folkemedicin og kosmetologi. De gavnlige og skadelige egenskaber ved denne rodgrøntsag er blevet undersøgt af specialister inden for medicin og sund kost.

De helbredende egenskaber ved pastinak har været kendt siden oldtiden. Dengang brugte helbredere denne plante til at behandle fordøjelsesforstyrrelser, nyrekolik samt mandlig seksuel svækkelse. På trods af at der i dag er kommet mange nye lægemidler og innovative behandlingsmetoder, er interessen for naturlige midler ikke aftaget. Tværtimod støtter den officielle medicin brugen af lægeurter til terapeutiske formål. I folkemunde kaldes denne plante også 'popovnik' eller 'markborsjtj'.

Hvordan ser pastinak ud og hvor vokser den

Popovnik er en plante, der tilhører skærmplantefamilien, også kendt som hvid gulerod. Den overjordiske del af afgrøden kan blive op til 2 meter lang. Stænglen på rodgrøntsagen er opret, på tynde grene er der lange og store blade. Plantens blomster består af komplekse skærme med gul farve.

Afgrødens frugter er grøn-gullige frø. På modningsstadiet deles hver frugt i to dele, hver med et frø. Den underjordiske del af grøntsagen har en kegleformet, cremefarvet form. Udvendigt ligner den en almindelig gulerod. Størrelsen på sådan en 'gulerod' er 10-25 cm.

Plantens historiske hjemland anses for at være Kaukasus. Men i dag dyrkes den bredt i europæiske lande, i Asien og Amerika. Pastinakgrøntsagen vokser fint i næsten alle jordtyper. Den er helt ukompliceret. For at planten skal give et godt udbytte, er det nok, at jorden er grundigt gravet op.

Hvad er forskellen på pastinak og selleri

Begge disse planter tilhører kategorien 'hvide frugter', de opbevares godt hele vinteren og bevarer alle deres helbredende egenskaber. Selleri og pastinak adskiller sig i kemisk sammensætning. For eksempel er selleri rig på kulhydrater. Af mineraler findes her K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. Regelmæssig indtagelse af dette produkt øger vitaliteten og har en foryngende effekt på kroppen. Sellerirod er effektiv mod forstoppelse og i kampen mod overvægt, da tilstedeværelsen af tilstrækkelige mængder fibre undertrykker sultfølelsen.

Pastinak er derimod rig på caroten, mange vitaminolier og mineralstoffer. For eksempel er den høje koncentration af kalium vigtig for hjertemusklen. Derudover fjerner denne rodgrøntsag overskydende vand fra kroppen og har en gavnlig effekt på centralnervesystemet. En anden fordel ved dette produkt er, at det er gavnligt for diabetespatienter, da det indeholder fruktose og saccharose, som ikke skader denne patientgruppe. Pastinak har også smertestillende og slimløsende virkning.

Det er svært at afgøre, hvilket af disse produkter der er sundest, da hver især er nyttigt og nødvendigt under bestemte tilstande i den menneskelige krop.

Sammensætning og kalorieindhold

For at finde ud af, hvilke egenskaber pastinak har, skal man undersøge dens sammensætning. Kombinationen af gavnlige forbindelser er sammensat af naturen selv. Den indeholder således biologisk aktive elementer som pektiner, proteiner, stivelse, fibre, æteriske olier, B-vitaminer samt tokoferol, ascorbinsyre, glycosider osv.

Mineralrækken består af Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Alle disse stoffer har en positiv indvirkning på menneskekroppen.

Kalorieindholdet i grøntsagen er kun 75 kalorier per 100 g.

Hvad er pastinak godt for

Generelle fordele

Alle dele af pastinakken har helbredende egenskaber: frø, rod og blade. Men det er især rodgrøntsagen, der er mest gavnlig. Pastinak indeholder octylbutylester, som giver grøntsagen dens karakteristiske og skarpe lugt. Derudover indeholder planten furanocoumariner. De fremmer ultraviolet strålings indvirkning på huden, hvilket gør det muligt at bruge planten mod vitiligo.

Pastinak har også en vanddrivende, beroligende, antioxidant, smertestillende, slimløsende og immunstimulerende virkning. Produktet hjælper med at normalisere fordøjelsesprocesserne. Den største fordel ved denne grøntsag er, at regelmæssigt indtag normaliserer blodsukker- og kolesterolniveauet.

Regelmæssig indtagelse af denne ingrediens i kosten kan rense kroppen for affaldsstoffer, styrke blodkarvæggene, regulere produktionen af fordøjelsesenzymer, hvilket kan forbedre appetitten og fremskynde stofskiftet. På grund af det lave kalorieindhold betragtes produktet som en diætret og kan anvendes ved vægttab. Men hvis man har mavesår, bør man undlade at bruge denne grøntsag i kosten.

Derudover er pastinak også nødvendig for åndedrætsorganerne. Denne grøntsag anbefales til patienter med astma og bronkitis. Den bruges også ved tuberkulose og lungeemfysem.

Indholdet af C-vitamin betyder, at planten kan styrke kroppens immunforsvar og mindske risikoen for sygdomme. Hvis man alligevel får forkølelsessymptomer, kan man bruge et udtræk af pastinakrod til at lindre alle sygdomstegn og helbrede hosten.

En anden fordel ved dette produkt er dets evne til at nedbryde nyresten og fjerne grus med urinen. Grøntsagen har antiinflammatoriske egenskaber. Derfor kan midler fremstillet på basis af pastinak hjælpe mod urinrørsbetændelse, blærebetændelse og prostatabetændelse. Den kan endda bruges i tilfælde af betændelse i det kvindelige reproduktive system.

For kvinder

Pastinak indeholder forskellige æteriske olier, der stimulerer produktionen af mavesyre, hvilket sikrer en hurtig fordøjelse af maden. Denne egenskab samt det lave kalorieindhold gør det muligt at spise denne grøntsag under vægttab.

Den hvide rod påvirker hormonbalancen. Visse biologisk aktive elementer i produktet sikrer dannelse af enzymer, der stimulerer produktionen af bestemte hormoner. Dette kan tone kroppen og øge den generelle arbejdsevne.

For den smukke halvdel af menneskeheden er pastinak også nyttig, fordi den hjælper med at bekæmpe de første rynker. Bladene af denne plante bør inkluderes i grøntsagssalater, krydret med en hvilken som helst vegetabilsk olie. Denne egenskab skyldes, at grøntsagen sikrer produktionen af kollagen, som er så nødvendigt for huden.

For mænd

Det er kendt, at mænd oftere rammes af hjerte-kar-sygdomme. Pastinak har et højt indhold af kalium, der virker som et karudvidende middel. Ved indtagelse af pastinak normaliseres blodtrykket, og forsnævring af vener og arterier forebygges. Dette reducerer belastningen på hjerte-kar-systemet. Desuden indeholder denne grøntsag folat, som hjælper med at reducere niveauet af homocystein i kroppen. Det skal bemærkes, at overskud af dette stof forårsager forskellige hjertesygdomme.

Grøntsagen er kendetegnet ved antiinflammatorisk virkning. Den indeholder en aktiv forbindelse, der kan finde og undertrykke kræftceller i tyktarmen.

Interessant nok påvirker produktet det mandlige hormonsystem. Faktisk indeholder det komponenter, der stimulerer funktionen af udskillende kirtler. De æteriske olier i det er en effektiv afrodisiakum. Der findes mange opskrifter, der garanterer øget libido.

Under graviditet

Det er gavnligt at spise pastinak under graviditet. Det skyldes, at den indeholder meget folsyre, som hjælper med at reducere risikoen for udvikling af neuralrørsdefekter hos babyer. Denne grøntsag kan også forebygge udvikling af jernmangelanæmi, da den indeholder jern, vitamin B9 og C. Alle disse stoffer er nødvendige for blodproduktion og forebyggelse af blodmangel.

Under amning

Det anbefales også at inkludere hvidrod i kosten for nybagte mødre. Et sådant produkt er rigt på vitaminer og mineraler, som er så nødvendige for kvinden efter fødslen. For eksempel indeholder denne afgrøde folat, som er nyttigt til forebyggelse af postpartum depression hos kvinder. Under amning bør man kun spise termisk behandlede grøntsager. De skal være kogte, dampede eller bagte.

For børn

Rodfrugten er rig på antioxidanter og forskellige organiske stoffer, som beskytter kroppen mod mange sygdomme. Forbindelser som vitamin C og E hjælper med at neutralisere sygdomme. Ascorbinsyre sikrer dannelsen af hvide blodlegemer, som fungerer som kroppens primære forsvar. Leukocytter sikrer også dannelsen af kollagen – kroppens vigtigste byggesten.

Som allerede nævnt indeholder denne afgrøde meget calcium samt magnesium, som er ansvarlig for optagelsen af førstnævnte stof. Regelmæssig indtagelse af denne grøntsag hjælper med at opretholde sunde tænder og knogler.

Ved vægttab

Da hvidrod er et produkt med lavt kalorieindhold, kan det inkluderes i en diætkost uden at bekymre sig om figuren. Det indeholder elementer, der aktiverer metaboliske processer, hvilket fremskynder fedtforbrændingen.

Grøntsagen kan også på grund af sin vanddrivende egenskab fjerne overskydende væske fra kroppen. Med pastinak kan man endda holde fastedage. For at gøre dette kan man i løbet af dagen spise omkring 1 kg grøntsag i kogt eller stuvet form.

Pastinak i folkemedicin

Der findes en række helbredende midler, som let kan fremstilles derhjemme. Man skal dog være opmærksom på, at pastinak, ligesom ethvert andet plantebaseret præparat, er effektivt i kombination med anden behandling.

1. Således kan man fra pastinak få en blanding med slimløsende egenskab. Det vil hjælpe med at lindre hoste, som ofte forekommer ved bronkitis og laryngitis. I dette tilfælde har man brug for tørrede blade af afgrøden. Man skal hælde 2 spsk. råvare med et glas varmt vand og trække i cirka en halv time. Det færdige afkog kan drikkes, og man kan også gurgle med det.
2. Til fremstilling af en galdedrivende infusion skal du hakke plantens rod, hælde 1 spsk. af massen med 1,5 glas kogt vand og sætte blandingen i vandbad i en halv time. Tag 2 spsk. af dette middel før måltider, så medicinen virker.
3. Af tørre rødder fra popovnik kan du fremstille et eksternt smertestillende middel, som hurtigt kan lindre smerter ved blå mærker, skrammer og forstrækninger. Hak først plantens rod, tag derefter 3 spsk. af massen og overhæld den med kogende vand. Læg derefter pastinakken på en gazekompres og påfør den som omslag på det angrebne område.
4. For at opretholde et normalt niveau af seksualliv kan du tilberede en meget simpel eliksir. Bland blot ekstrakt af pastinak med persillesaft i forholdet 2:1. Drik 1 tsk. af denne drik før måltider. Om natten øges dosis til 1 spsk. En sådan forebyggelse bør udføres i en måned. Dette vil genoprette potensen.
5. For at normalisere fordøjelsen kan du bruge en ganske simpel opskrift. Hæld 1 spsk. tørre blade i 500 ml vand. Dæk beholderen med planteblandingen med låg og kog i 10 minutter. Lad derefter blandingen køle af i to timer, og si den. Denne helbredende blanding vil være effektiv, hvis den drikkes 20 minutter før måltider. I en hel uge skal du drikke 50 ml af afkoget, i den anden uge fordobles dosis til 100 ml af urte-drikken.
6. Ved nyresten bør du tilberede et afkog. Fremstil et pulver af tørrede pastinakblade, hæld derefter 1 spsk. af pulveret i 250 ml varmt vand. Kog massen i ca. 15 minutter, og filtrér den. Drik det opnåede afkog 1 spsk. tre gange dagligt.
7. Hvid rod kan klare anæmi. Riv grøntsagen fint på et rivejern. Bland derefter 2 spsk. af den naturlige bestanddel med 1 liter mælk. Bring først mælken i kog, tilsæt derefter den hvide gulerod. Pak beholderen med den helbredende blanding ind i et varmt håndklæde og lad den trække i 5–6 timer. Opbevar midlet et køligt sted. Til helbredende formål indtages 50 ml af infusionen før måltider i to dage. Hold derefter en pause på to dage, gentag derefter behandlingen. Behandlingsforløbet er 30 dage.
8. For at helbrede depression kan du tilberede en tinktur. Tag et halvt glas hakket rodgrøntsag, anbring det i en 1 liters beholder, og hæld 500 ml vodka over. Luk glasset med låg. Lad beholderen stå på et mørkt sted i en måned. Efter 30 dage filtreres blandingen, og drik 1 tsk. 3 gange om dagen.
9. For at tilberede blandingen til behandling af tarm og nyrer skal du knuse friske blade. Til 1 spsk. råmateriale skal der 400 ml kogende vand. Først hældes bladene med vand, og derefter koges i cirka 10 minutter. Herefter skal massen trække lidt. Derefter filtreres afkoget, og derefter drikkes 50 ml tre gange dagligt, gradvist øg dosis til 70 ml. Tag dette afkog i tre uger.

Kan man spise pastinak ved diabetes og pancreatitis

Pastinak er gavnlig ved type 2-diabetes. Produktet normaliserer blodsukkerniveauet, forbedrer funktionen af nervesystemet og hjernen, styrker immunforsvaret, fremmer hudens fornyelse og normaliserer mave-tarm-kanalens funktion. Grøntsagen styrker væggene i blodkar og perifere kapillærer, hvilket forebygger forekomsten af diabetisk angiopati. Derfor er patientens krop beskyttet mod irreversible forandringer i nethinden og udvikling af komplikationer som diabetisk fod.

Det høje kaliumindhold i rodfrugten virker styrkende på hjertemusklen, hjælper med at uddrive vand fra kroppen og sænker blodtrykket. Dette kan forebygge udvikling af forhøjet blodtryk og arteriosklerose samt følgevirkninger af sukkersyge som slagtilfælde og hjerteinfarkt.

Afkog baseret på den hvide rod har toniserende egenskaber, bekæmper effektivt kraftesløshed og kronisk træthed, som patienter i denne kategori ofte oplever. Indtagelse af denne plantemedicin gør det muligt at genvinde styrke og øge muskeltonus.

Ved diabetes bruges pastinak som immunstimulator. Produktet styrker immunforsvaret fremragende og beskytter patientens krop ikke kun mod forkølelse, men også mod forskellige virussygdomme. Dette er også meget vigtigt ved forstyrrelser i kulhydratstoffskiftet, da forhøjet blodsukker forstyrrer immunsystemets aktivitet.

Produktet har en positiv effekt på det endokrine system. Det gør det muligt at normalisere kirtlernes funktion, herunder bugspytkirtlen. Dette giver mulighed for at øge insulinproduktionen og forbedre glucoseoptagelsen.

Den hvide rod hjælper med at normalisere bugspytkirtlens funktion ved betændelse. Ved pancreatitis anbefales det at lave grød af præstekrave. For at tilberede den skal du rive 100 g rodfrugt og hælde 500 ml kogende mælk over. Lad derefter massen simre ved svag varme i tre minutter. Grøden er klar. Denne ret er god at spise til morgenmad. Efter indtagelse anbefales det ikke at spise noget i tre timer. Hvis du tilbereder denne lækkerbisken til morgenmad i en uge, vil der ikke være problemer med bugspytkirtlen.

Præparater baseret på pastinak

En afgrøde som pastinak er også populær inden for farmaceutisk område som lægemiddel. På basis af ekstrakt fra denne plante fremstilles nogle præparater:

1. »Beroksan« – anvendes til behandling af vitiligo og forskellige andre hudsygdomme, hjælper også mod hårtab.
2. «Pastinacin» – tabletter med smertestillende virkning, derudover anvendes ved koronar insufficiens.
3. «Epigalin» – præparat til behandling af hyperplasi, prostata, ovariesygdomme, brystkirtler og livmoderendometrium.

Alle disse lægemidler kan kun ordineres af den behandlende læge. Ukontrolleret brug vil skade kroppen og føre til alvorlige bivirkninger.

Anvendelse i kosmetikken

Den hvide rodgrøntsag bruges ikke kun som medicin i lægevidenskaben, men også i kosmetologi, hvor den hjælper med at løse hudproblemer. Der findes mange opskrifter med helbredende egenskaber.

1. For eksempel, til behandling af vitiligo eller akne bør man forberede et middel. Læg halvdelen af en stor rod i en beholder med 500 ml vand. Kog blandingen i 10 minutter, og si den derefter straks. Afkøl afkoget til stuetemperatur og brug det til at aftørre ansigtet. Dette middel vil hjælpe med at lindre inflammation og reducere bumser.
2. Til fremstilling af en blanding mod rynker skal man tage en hvid gulerod, skrælle den og rive den fint. Bland denne grød med 1 tsk vegetabilsk olie, æggeblommen fra et æg og 1 tsk naturlig honning. Varm blandingen op ved at placere den et varmt sted. Efter 60 minutter påføres den færdige maske i ansigtet. Blandingen virker i 20 minutter, hvorefter den skylles af med varmt vand. Dette vil glatte rynker ud og give huden friskhed og ungdom.
3. For at få et middel mod hårtab skal man presse saften fra roden og gnide væsken ind i hovedbunden. Blandingen skal sidde på hovedet i ca. 15-20 minutter. Skyl derefter hovedet med et nældeafkog. Det anbefales at gentage denne procedure hver gang du vasker hår. Behandlingsforløbet er mindst 30 behandlinger.

Popovniks æteriske olie karakteriseres også af mange gavnlige egenskaber. Således bruges dette middel som antiseptikum, det tørrer betændelse ud og hjælper med at udglatte fine rynker. Derudover bruges denne olie til anti-cellulite massage. Denne plantekomponent anvendes også ved akne. I dette tilfælde brændes bumser punktvis.

Masker af frisk pastinakgrød eller æterisk olie fra dette produkt bruges til at rense huden ved akne.

Anvendelse af pastinak i madlavning

Hvid gulerod har fundet bred anvendelse ikke kun i medicin og kosmetologi, men også i den kulinariske verden. Dette originale produkt er en bestanddel af mange retter, salater og saucer. Her anvendes ikke kun roden, men også den overjordiske del af popovnik.

Afgrødens rod indgår i opskrifter til fremstilling af supper. Den inkluderes også i tilbehør ved stuvning af kød. Derudover bruges produktet i frisk tilstand – det tilsættes salater, der laves vinterforberedelser af det, og det tørres til krydderi. Plantens blade indgår også i salater og supper.

Grøntsagen tilberedes sjældent som en selvstændig ret. Normalt bruges den som krydderi i forskellige retter. Den krydrer ikke kun supper og tilbehør, men også desserter.

Skader og kontraindikationer

Selvom den hvide rodgrøntsag har en række fordele, er der stadig visse kontraindikationer, som man bør tage højde for.

Kontraindikationer for indtagelse af dette produkt omfatter svær grad af nyresten, alvorlige nyresygdomme, udtalte forstyrrelser i nervesystemet og høj følsomhed i huden over for solens ultraviolette stråling (pastinak øger kun følsomheden, hvilket kan føre til forbrændinger, der kræver behandling).

Præparater med denne plante kan skade en svækket organisme. De bør ikke tages af børn eller ældre mennesker.

Hvornår skal man høste og hvordan opbevare pastinak

Til opbevaring skal man vælge rodgrøntsager uden ydre skader.

Planten høstes i slutningen af efteråret, når den har det højeste indhold af næringsstoffer. Grøntsagen tages forsigtigt op af jorden.

Hvis produktet skal opbevares frisk, lægges det i kasser med fugtigt sand og sættes i kælderen.

Man kan også tørre denne afgrøde. Skær hver grøntsag i strimler og læg dem på en bageplade, som sættes i ovnen i 20 minutter. Ovnens temperatur skal være 50 grader. Det færdige tørrede materiale opbevares i glasbeholdere med lufttæt låg. Denne metode bevarer alle næringsstofferne.

For at høste stængler og blade af pastinak skal høsten foretages i blomstringsstadiet. Det høstede materiale spredes ud og tørres i det fri. De tørrede stængler opbevares i en tæt lukket beholder. I samme periode høstes pastinakfrø. De lægges i en glaskrukke. Frøene kan opbevares i op til 3 år.

Hvad kan man lave af pastinak: opskrifter

Mos

Pastinakpuré er populær hos børn, da grøntsagen har en mild og sød smag. Skræl 0,5 kg pastinak og skær dem i små stykker. Læg dem i en lille gryde og hæld mælk over, så de er helt dækket. Kog massen ved svag varme i højst 10 minutter. Når pastinakken er blevet blød, er den færdig. Hæld mælken fra i en separat beholder, og blend grøntsagen med en stavblender, mens du gradvist tilsætter mælk for at opnå den ønskede konsistens. Til sidst saltes og pebres puréen.

Borsjtj

For at lave borsjtj med pastinak skal du først koge en bouillon af 250 g svineribben. Mens kødet koger, skrælles og skæres tilsvarende mængde kartofler i tern. Riv 1 rødbede, gulerod og pastinak. Disse ingredienser svitses i vegetabilsk olie. Skræl også 1 løg, hak det og tilsæt det til gryden sammen med de andre grøntsager. Tilsæt derefter lidt peber, salt og et par fed hvidløg. Hæld kartoflerne i den færdige bouillon. Når de er blevet bløde, tilsættes 100 g kål og de svitsede grøntsager. Fortsæt med at koge i yderligere 25 minutter.

Salat

For at lave salaten skal du skrælle og rive 1 hvid gulerod på et groft rivejern, skræl også æblet, fjern kerner og skær det i tynde stave. Bland derefter ingredienserne, drys med 4 g citronsyre og tilsæt 1 spsk. mayonnaise. Læg et salatblad på bunden af tallerkenen, derefter den færdige ret, og drys til sidst med persille.

Interessante fakta

1. Hvis du tilsætter sukker til pastinak, får du et produkt med en appetitstimulerende effekt.
2. Forskerne har ikke kunnet fastslå, hvem der først opdagede grøntsagens egenskaber. Frø blev således fundet i Schweiz under udgravninger af en forhistorisk boplads. Samtidig blev pastinak eller en lignende plante fundet i kosten hos de peruvianske inka-indianere.
3. For kejser Tiberius blev afgrøden dyrket temmelig langt fra den evige stad – i de germanske kolonier. Dette skyldes, at frugterne dyrket i de nordlige regioner var langt mere smagfulde.
4. Indtil det 19. århundrede spillede pastinak en vigtig rolle i europæernes kost. Men med opdagelsen af tidligere ukendte planter som roe, kålroe og hvid gulerod blev den ufortjent glemt. Undtagelsen er Storbritannien. Der kan man stadig i dag ofte se denne rodgrøntsag på bordet. Den serveres kogt til kød, og man laver syltetøj og endda alkoholiske drikke af den.

Foto af pastinakrod