Momordica: hvad er det, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Momordica fremstår som en eksotisk plante, der tilhører græskarfamilien og har en række andre navne. Den kaldes også indisk eller kinesisk agurk og granatæble, bittermelon, balsampære, karela osv. Under alle disse navne ligger en bestemt planteslægt, der består af mere end 20 arter af urter. Planten er en eksotisk urt. De mest populære i landbruget anses for at være varianterne charantia og cochinchinensis. Denne plante er skabt af naturen til at gavne menneskekroppen.

Hvad er momordica

Momordica er en plante, der danner lianer og aflange stængler, som kan blive op til to meter høje. Bittermelon er kendetegnet ved store, lysegrønne blade.

Frugterne af den indiske agurk er meget smukke og har en rund og aflang form. Frugtens overflade er dækket af små udvækster, der udadtil ligner torne. Umodne frugter har en lysegul farve, som efterhånden modnes til en klar lyserød eller orange farve. Den modne karela har et intenst hindbærfarvet frugtkød. Det ligner granatæblets frøkapper. Frugterne af den gule agurk har mange helbredende egenskaber.

Denne eksotiske plante vokser i subtroperne, i Indien, Afrika og Sydøstasien. I disse områder har planten længe været dyrket til kulinariske formål. I dag bliver produktet dog også populært i europæiske regioner blandt elskere af usædvanlige retter. Det skyldes bittermelonens unikke helbredende egenskaber.

I form minder frugterne om den velkendte agurk, mens nogle sammenligner den med et aflangt græskar. Når balsampæren begynder at modnes, skifter den først lysegule farve til en klar orange. Udseendet af Momordicas skræl minder om overfladen på en kastanje, og den har mange torne. Den modne frugt revner i små stykker, hvorved de klarrøde frøkapper blottes. Frøene fra denne agurk er kendetegnet ved originale indiske motiver. Smagsmæssigt minder karelas frugt lidt om kaki og til en vis grad melon.

Sammensætning og kalorieindhold

Momordica er en tropisk afgrøde, som i dag også dyrkes i vores regioner. Den er kendetegnet ved en række nyttige og unikke egenskaber. Balsampæren indeholder stoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Desuden er det ikke kun frugterne der er værdifulde, men også alle andre dele af planten, såsom rod, blade og stængler. Plantens helbredende egenskaber skyldes dens rige sammensætning.

1. I frugtens røde skal, hvor frøene sidder, er der en olie rig på caroten. Dette stof omdannes til A-vitamin, når det indtages af mennesker. Det er velkendt, at A-vitamin er meget godt for synet.
2. Derudover indeholder frøene meget lycopen. Det er et stof med kraftige antioxidantegenskaber. Det skal bemærkes, at dette grundstof kun kan tilføres menneskekroppen gennem fødevarer.
3. Videnskabelige undersøgelser har vist, at planten indeholder triterpensaponiner, som er mest koncentreret i rødderne. Disse stoffer er nødvendige til behandling af reumatisme.
4. Man skal også bemærke tilstedeværelsen af fytoncider, som er beregnet til at nedbryde forskellige typer vira og bakterier.
5. Derudover indeholder produktet charantin, som er nødvendigt for at normalisere blodsukkerniveauet. Heraf følger, at Momordica er et naturligt middel, som er meget nyttigt at inkludere i kosten for personer, der lider af sukkersyge.

Normalt spises frugtkødet. Men ud fra opskrifter i folkemedicinen kan man konkludere, at alle dele af planten bruges, inklusive skræl, frø og endda de stikkende blade. De indeholder en lang række vitaminer og mineraler, som er meget nødvendige for helbredet. Der er også fundet proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, aminosyrer, alkaloider, vitamin E, C, og B-vitaminer i Momordica. Derudover er der mineralsalte, fenoler, olier og harpikser. Den indiske agurk indeholder vigtige vitaminer som folinsyre og nikotinsyre.

Produktets kalorieindhold er meget lavt. I 100 g råmateriale er der ca. 20 kcal. Samtidig er der meget lidt fedt, så planten er ideel til en vægttabsdiæt.

Momordicas helbredende egenskaber

Momordica er også anerkendt af traditionel medicin. Derfor bruges den i produktionen af forskellige lægemidler, der fremstilles efter moderne teknologier. Oftest er der tale om homøopatiske præparater.

1. Kinesiske helbredere har siden oldtiden brugt karelas helbredende egenskaber til at fremstille et helbredende præparat med antiseptiske og immunmodulerende egenskaber.
2. Produktet anvendes til behandling af infektiøse lidelser i mave-tarmkanalen samt til behandling af de øvre luftveje, der er ramt af virale patogener.
3. Planten er længe blevet undersøgt og indgår med sikkerhed på listen over præparater, der bruges til at styrke immunforsvaret.
4. De indfødte amerikanere brugte planten til behandling af mæslinger, fnat og endda hepatitis.
5. Takket være sine helbredende egenskaber er produktet efterspurgt mod bid fra slanger og farlige insekter. Den kinesiske agurk bruges også til at udrydde indre parasitære orme, det vil sige indvoldsorme.
6. Frugterne af karela er gavnlige for personer med bronkial astma og artritis samt for kræftpatienter.
7. Brugen af plantens frugter og frø gør det muligt at reducere niveauet af »dårligt« kolesterol i blodet, rense blodkarrene og dermed mindske risikoen for slagtilfælde og hjerteinfarkt.
8. Den indiske granatæbles helbredende egenskaber gør det muligt at forbedre synet, komme af med psoriasis, helbrede nyre- og leverlidelser samt genoprette potensen.
9. Momordica har også en gavnlig virkning på det endokrine system. Plantens blade og frugter er beriget med en nyttig og ret sjælden komponent – charantin, som er nødvendig for bugspytkirtlen, der producerer insulin. Netop for diabetikere har produktet stor betydning, da det bidrager til at stabilisere blodsukkerniveauet.

Anvendelse af indisk agurk

Først og fremmest skal det nævnes, at den usædvanlige lian bruges til dekorative formål. I udseende ligner den løvet på græskar, agurk eller vinranke. Det vil sige, at planten nemt klamrer sig fast til enhver støtte med ranker og vokser ret hurtigt i solen. For eksempel dækker planten meget hurtigt et lille lysthus.

Momordica bruges også i vid udstrækning i folkemedicinen, i madlavningen og ved fremstilling af kosmetiske produkter takket være sin sammensætning rig på vitaminer og mineraler.

I medicin

Ud over afkog og tinkturer på alkoholbasis anvendes salver, infusioner og mange omslag, som er fremstillet af momordica, i behandlingen af forskellige sygdomme. Det skal dog bemærkes, at bittermelonens helbredende egenskaber kun kan bruges til medicinske formål efter konsultation med en specialist.

Hvad angår diabetikere, er det allerede nævnt ovenfor, at produktet kan indtages i denne tilstand. I øjeblikket er der stadig undersøgelser af, hvordan den eksotiske plante påvirker patientens tilstand. Som nævnt sikrer charantin i denne delikatesse et fald i glukoseniveauet i kroppen, hvilket gør det muligt at sidestille det med lægemidler i insulingruppen. Men samtidig har ikke alle patienter i denne kategori bemærket deres krops følsomhed over for stofferne i præparater baseret på momordica.

I dag kan man med sikkerhed fastslå, at lægemidler fremstillet af det kinesiske granatæble utvivlsomt vil gavne menneskekroppen, men kun som en del af en kombinationsbehandling. Det vil sige, at man kun kan opnå et positivt resultat af at indtage denne plante ved at kombinere naturmidler lavet af bittermelon og lægemidler fra skolemedicinen.

1. Til fremstilling af en helbredende tinktur har du brug for frugterne af denne plante. Adskil skræl og frugtkød fra den kinesiske agurk. Skær den indre del af frugten i tern og læg dem i en stor beholder af ikke-metallisk materiale. Beholderens volumen skal i gennemsnit være 3 liter. Hæld derefter ca. 0,5 liter vodka i beholderen, så indholdet er nedsænket i væsken. Dæk blandingen med et tæt låg og stil den i køleskabet. I denne tilstand skal opløsningen trække i 2 uger. Indtag det færdige middel en halv time før måltider, 1 teskefuld tre gange dagligt. Denne blanding anvendes ved forkølelse og infektionssygdomme for at styrke kroppens forsvar. Der er også noteret en gavnlig effekt af tinkturen mod gigt og andre inflammatoriske tilstande.
2. For at lave et nyttigt afkog har du brug for momordica-frø. 25 stykker er nok. Knus frøene. Du kan bruge en blender eller gøre det manuelt. Hæld derefter 0,3 liter vand i en mellemstor gryde og sæt den på komfuret. Når det koger, tilsæt de knuste frø og kog det ved svag varme i cirka 10 minutter. Herefter dæk gryden med låg og lad det trække i en time. Tag den færdige drik 3-4 gange dagligt, 50 ml ad gangen. Denne helbredende drik er nyttig som et vanddrivende middel. Det anbefales også at bruge det ved forhøjet kropstemperatur og hævelse.
3. Bladene af planten bruges til at lave tinkturer og afkog, som anvendes som kosmetiske midler til ansigtet. De har en foryngende, tonende og antiseptisk effekt. Efter behandling af huden med denne blanding bliver den fastere, mere elastisk og frisk. Denne type midler hjælper med at indsnævre porerne, hvilket giver ansigtet en fløjlsblød og udhvilet fremtoning.
4. Drikkevarer baseret på kinesisk granatæble er rige på vitaminer og mineralforbindelser. Når de indtages, beriges kroppen med gavnlige stoffer. Dette forbedrer tilstanden af hårlokker, negle og tænder.
5. Frugterne har et lavt kalorieindhold, så de kan sagtens indgå i en diæt, hvis man har brug for at tabe sig.
6. Af momordica kan man lave et middel mod myggestik og andre insektbid. Knuste blade af planten bruges til at mindske kløe og hævelse. I sydlige lande behandler man endda slangebid på denne måde. Det skal bemærkes, at ved at blande en pasta af blade og honning kan man behandle benzinforbrændinger.
7. Afkog af frugter og frø fra planten kan drikkes under en influenzaepidemi. For at lave denne blanding skal man hælde en håndfuld af en hvilken som helst del af planten, det være sig frø eller top, med et glas varmt vand. Derefter koges blandingen i et par minutter og afkøles. Tag dette middel flere gange om dagen, 50 ml ad gangen.
8. Hvis du tilbereder et afkog af frøene fra den balsamiske pære, får du et effektivt middel mod hæmorider. Desuden hjælper dette produkt med at regulere nyrerne og urinvejene på grund af den vanddrivende effekt, som er karakteristisk for denne eksotiske plante. Opskriften på afkoget er beskrevet ovenfor.
9. Hvis du tygger et par frø på tom mave i 10 dage, kan du helbrede sygdomme i tarmene og maven.
10. Roden af momordica er gavnlig mod bronkitis. Produktet lindrer tilstanden på grund af dets slimløsende egenskaber. Indånding med bladene og skuddene af planten kan hjælpe med at slippe af med symptomerne på akutte luftvejsinfektioner hurtigere.
11. Afkog af bladene bruges til at behandle varmeudslæt og andre hududslæt. For at gøre dette skal du gennembløde en bandage med ekstrakt af momordica og påføre den på det berørte hudområde, gentage proceduren flere gange om dagen. Desuden vil et sådant afkog fremskynde helingen af mekaniske forbrændinger og mindske risikoen for ardannelse.

I kosmetologi

Momordica bruges bredt ikke kun i medicin, det er også kendt, at produktet er ret populært inden for kosmetologi. Baseret på denne eksotiske frugt fremstilles alle slags masker, skrubber og andre kosmetiske produkter, som har en positiv effekt på hudens tilstand, hvilket giver den ungdommelighed og elasticitet. Skylninger baseret på indisk granatæble styrker håret og giver det en sund glans.

Præparater fra momordica kan inkluderes i lotions og masker til ansigts- og kropspleje, hvilket resulterer i, at huden bliver fløjlsblød, og aldringsprocessen bremses betydeligt. Der er mange opskrifter med dette produkt. Blandt den enorme liste af sådanne opskrifter kan man helt sikkert finde noget, der passer til den specifikke situation.

Som base for hjemmelavet kosmetik kan du bruge mejeriprodukter som creme fraiche, fløde, kefir osv. Også som hovedkomponent er vegetabilske olier som oliven-, solsikke- eller hørfrøolie velegnede. Kosmetisk ler kan også bruges. Mejeriprodukter og olier er egnede til tør og meget følsom hud, mens det for fedtet hud er at foretrække at bruge ler.

Færdige kosmetiske blandinger påføres renset hud, og efter fjernelse anbefales det at bruge en fugtighedscreme.

1. For eksempel kan du forberede en rønnebærmaske med ekstrakt af kinesisk agurk. Til dette skal du bruge 1 tsk afkog af momordica, samme mængde ekstrakt af røde rønnebær, 2 tsk naturlig honning, 1 tsk olivenolie og en æggeblomme. I en glasbeholder skal du blande alle ingredienserne, og til sidst tilsætte den piskede æggeblomme. Bland godt og påfør i ansigtet i 20 minutter. Fjern derefter masken med varmt vand.
2. Der findes også en svampemaske med samme infus. I så fald skal du forberede 1 tsk. karelsk infus, 2 champignoner og 1 spsk. creme fraiche. Først hakkes svampene fint, blandes med infusen, tilsæt creme fraiche og rør grundigt. Blandingen påføres ansigtets hud og décolleté i 20–25 minutter, hvorefter den skylles af med lunt vand.
3. Kartoffelmaske med tilsætning af Momordica-infus laves af følgende ingredienser: 2 spsk. infus af de eksotiske frugter og 100 g kartofler. Kartoflerne skrælles, rives fint på et rivejern, blandes med den helbredende afkog. Den færdige blanding påføres ansigtets hud, hvorefter den dækkes med et gaze-lommetørklæde, som først er fugtet i kogt vand. Denne blanding skal virke i omkring 15 minutter. Efter den angivne tid fjernes resterne af kosmetikmidlet med en fugtig serviet.
4. For at lave en pære-kosmetikmaske skal du forberede 2 spsk. af selve infusen, 100 g pære, 70 g gulerod og 1 tsk. af en hvilken som helst olie. Pæren og guleroden skrælles, hakkes, blandes med frugternes afkog, tilsæt olie og rør godt rundt. Denne blanding påføres på rent ansigt og hals i 10–15 minutter, hvorefter den skylles af.
5. Æblemaske med Momordica-afkog: frugtinfus af kinesisk granatæble – 2 spsk., æble – 70 g, mælk – 1 tsk. og æggeblomme fra et æg. Først skrælles frugten, hakkes, og blandes derefter med alle de andre ingredienser. Blandingen påføres på rent ansigt og halsområde. Midlet virker i omkring 15 minutter, hvorefter det fjernes med en serviet dyppet i vand, som først er kogt.
6. Hvis du blander 1 spsk. afkog af frugter fra subtropisk kultur, 1 tsk. druejuice og 2 spsk. honningkomponent, får du et godt middel. I den resulterende blanding skal du gennemvæde en serviet og holde den på ansigtet i 10 minutter. Herefter vaskes ansigtet med koldt vand.
7. Du kan også blande i en glasbeholder 1 spsk. af en hvilken som helst planteolie, honning og afkog baseret på frugter af indisk granatæble. Denne masse skal sættes over vandbad og varmes i 10 minutter. Midlet skal afkøles. Før påføring anbefales det at dampe ansigtets hud, og derefter behandle den med den opnåede blanding ved hjælp af en vatrondel. Masken skal absorberes fuldstændigt. Til sidst kan du kun skylle med køligt vand. Denne maske er bedst at gøre før sengetid. Det kan også gøres om morgenen, men man skal huske, at makeup først kan påføres en time efter behandlingen.
8. Der findes også en opskrift på en maske bestående af Momordica-frugtinfus, honning og agurk taget i lige store forhold. Honningkomponenten blandes med revet agurk, og derefter tilsættes den gavnlige afkog. Denne masse påføres ansigtet og décolleté i 20–25 minutter, hvorefter den fjernes med varmt vand.
9. Man kan også bruge en opskrift på en maske lavet af mandarinskal og bittermelon-ekstrakt. Til at lave den skal man bruge 1 spsk. tørret citrusskal, frugtekstrakt af bittermelon, creme fraiche og også en æggeblomme. Mandarinskallen skal hakkes, blandes med æggeblommen, bittermelon-afkog og creme fraiche. Bland grundigt og påfør blandingen på ansigtets og halsens hud i 15–20 minutter, og skyl derefter med køligt vand.

Ud over mange opskrifter på masker findes der også opskrifter på lotioner.

Det mest populære er et middel bestående af 3 spsk. afkog af bittermelon, 1 spsk. glycerin, 1 tsk. naturlig honning, 10 dråber citronsaft, 2 spsk. vodka og et glas vand. I et glasfad skal alle ingredienser blandes, og den resulterende blanding hældes i en passende beholder med låg. Sådan et kosmetisk middel kan bruges til at smøre huden inden sengetid.

Det anbefales også at bruge effektive body scrubs.

1. Til at fremstille et sådant middel skal du bruge 2 spsk. bittermelon-saft, 5 spsk. kefir, samme mængde creme fraiche, samt 2 spsk. havsalt og 2 spsk. kartoffelmel. Alle ingredienser skal blandes, indtil det får en ensartet konsistens. Den resulterende blanding påføres huden. Midlet virker i 6–7 minutter, hvorefter det skal fjernes med varmt vand.
2. Der er en anden variant af body scrub. I dette tilfælde skal du bruge 2 bittermelon-frugter og 2 æbler, 5 spsk. kartoffelmel og 5 spsk. creme fraiche. Hak frugterne med en blender. Du kan også rive dem på et fint rivejern. Tilsæt derefter de resterende ingredienser. Bland det hele godt og påfør på kroppen i 5 minutter. Derefter anbefales det at skylle med varmt vand.

Bittermelon bruges til at lave blandinger til hårpleje.

1. For eksempel kan du bruge en opskrift på en hårmaske bestående af lige dele bittermelonolie, ricinusolie og olivenolie samt shampoo. Alle ingredienser skal blandes. Den resulterende blanding påføres hårets længder og hovedbunden. Midlet skal virke i en time. Derefter skylles den kosmetiske blanding ud. Denne procedure anbefales at udføre før hårvask.
2. Derudover kan man lave en nyttig hårindpakning. Denne maske indeholder 1 spsk. bittermelonolie, 2 spsk. shampoo, 1 æggeblomme og 20 dråber A-vitamin i olieform. Alle ingredienser skal blandes, gnides godt sammen og placeres i et varmt vandbad. Blandingen skal stå i 15–20 minutter. Den færdige blanding masseres ind i hårets rødder. Derefter anbefales det at dække hovedet med en plastikpose eller en speciel badehætte og isolere med et tørklæde. Efter to timer kan håret vaskes på sædvanlig vis.
3. Der er også en anden opskrift, der kan bruges til omslag. Du skal bruge 1 spsk. bittermelonolie, 4 spsk. sennepsolie og lidt mynteafkog. Opvarm olierne i vandbad, men lad dem ikke koge. Derefter påfør blandingen med en vatrondel i masserende bevægelser på hårrødderne, svøb hovedet i et varmt håndklæde og lad det sidde i en halv time. Derefter kan du skylle resterne af masken af og bruge mynteafkogget som skyllemiddel. Denne behandling stimulerer hårvækst.
4. Det er værd at bemærke, at skyllemidler baseret på bittermelon også er meget nyttige. Hvis du blander 5 spsk. afkog af blade fra bittermelon, 1 spsk. mynteblade, kamilleblomster, calendulablomster, humlekogler og 400 ml vand, får du en helbredende blanding, der styrker håret, gør det skinnende og silkeblødt. Først skal du blande alle urterne bortset fra den eksotiske plante, hælde kogende vand over dem og trække i cirka 60 minutter. Derefter filtreres væsken, og først derefter blandes den med afkogget af bittermelon. Det resulterende skyllemiddel kan bruges efter almindelig hårvask med shampoo.

I madlavning

Blade og unge skud af bittermelon bruges i vid udstrækning til tilberedning af salater og supper. Frugterne bruges i madlavningen, mens de stadig er lidt grønne, før den karakteristiske bitterhed opstår, mens frøene kun bruges, når de er modne. Frøene fra den modne frugt har en sødlig smag og kan bruges som en ekstra ingrediens i forskellige retter samt som en selvstændig snack. Frugtkødet fra bittermelon bruges til fremstilling af grøntsags- og kødtilbehør. Det smager godt stuvet eller kogt. Derudover marineres og konserveres denne del af planten. Interessant nok kan frugterne bruges til at lave syltetøj samt en række alkoholiske drikke som vin, likør eller frugtlikør.

Frøene indeholder mange æteriske olier. Derfor bruges de som et aromatisk krydderi til tilberedning af visse retter, bagværk og konfekture.

Denne ingrediens indgår i den velkendte indiske karryblanding. Med bittermelon kan man lave meget interessante og usædvanlige retter. Hvis du vil overraske eller blot glæde gæster og husstand, kan du bruge originale opskrifter.

Fyldt momordica
Man kan for eksempel fylde momordica. Først skal man skære frugten i to og fjerne kødet. Derefter koges ris lidt og blandes med hakket svine- og oksekød. Tilsæt også yndlingskrydderier. De mest populære her er timian, spidskommen og andre. De forberedte indiske agurker kan nu fyldes med den tilberedte fars og ris. Derefter lægges frugterne i en gryde til stuvning. Tilsæt en lille mængde vand eller kødbouillon, salt og smag til. Stuvningen skal foregå i en halv time ved svag varme. I stedet for vand kan man bruge creme fraiche eller flydende fløde.

Syltet momordica
For at sylte momordica skal man først forberede frugterne, nemlig vaske og skære dem i skiver. Læg den forberedte momordica i et glasfad. Tilsæt også ribsblade, hvidløg, dildkviste og sort peber. Derefter tilberedes en lage. For at gøre dette opløses 1 spsk sukker og 1 spsk salt i 1 liter vand. Tilsæt også 100 ml naturlig æbleeddike. Hæld den resulterende lage i en emaljeret gryde og bring det i kog. Derefter kan man hælde den over de krydrede frugter. Retten kan spises efter to dage, som en snack til festbordet.

Efter samme princip kan man lave vinterforberedelser af momordica, men man skal først sterilisere de glas, som det færdige produkt skal pakkes i.

Derudover kan man få mange enkle og originale retter af momordica. For eksempel, hvis man tilføjer produktet til almindeligt spejlæg, får man en hurtig og sund morgenmad, som giver et energiboost og positive følelser for hele dagen.

Vitaminrigt tilbehør
Et ret appetitligt og vitaminrigt tilbehør til kød- eller fiskeretter kan være en salat med momordica. For at lave den skal man rense en lille frugt for frø og skære den i stykker. Derefter skrælles og skæres et løg i halve ringe. Et løg er nok. Halvdelen af en chilipeber renses også for frø og skæres i ringe. Derefter steges løg, peber og momordica i rækkefølge i en pande med lidt olie. Salaten saltes og simres ved svag varme i ca. 5 minutter.

Derefter lægges vasket rødbedetop eller salatblade på en tallerken, og ovenpå dem placeres en tomat skåret i skiver. Næste lag lægges de stegte grøntsager, som krydres med olien tilovers fra stegningen.

Den færdige salat skal spises med det samme, og den kan bruges ikke kun som tilbehør, men også som en selvstændig ret.

Skader og kontraindikationer

Selvom dette produkt har en række nyttige egenskaber, bør man alligevel ikke overdrive brugen af det, da det ellers kan skade kroppen. Ved overdrevent indtag af momordika kan der opstå symptomer, som man ser ved madforgiftning. Det kan f.eks. vise sig som svimmelhed, kvalme og generel svaghed.

Det indiske granatæble, som er beriget med vitaminer og mineraler, er ikke gavnligt for alle grupper. Produktet frarådes personer med individuel intolerance samt allergi over for momordika. Derudover bør frugten kun bruges med forsigtighed af gravide og ammende kvinder. For børn under tre år er produktet helt kontraindiceret; for ældre børn skal man være forsigtig, og efter at de har spist en lille mængde, skal man altid holde øje med barnets almentilstand.

Personer med sygdomme i mave-tarmkanalen skal også være forsigtige med at spise eksotiske frugter.

Sådan vælger og opbevarer du

Hvis der findes umodne frugter i handelen, bør man ikke blive overrasket. Det er nemlig de umodne frugter af momordika, der bruges som føde. Kun i denne form er frugtkødet spiseligt. Efterhånden som de modnes, bliver de kinesiske agurker mere orange og bløde, og smagen bliver bitter. Hvad angår frøene, er de først søde, når de er fuldt modne. De kan endda spises rå, men efter varmebehandling bliver de meget blødere.

Momordika kan opbevares i flere uger ved en temperatur på 11–12 grader. Luftfugtigheden skal være høj og udgøre 90 procent.

Høst og opbevaring

Man kan bruge denne plantes nyttige egenskaber til medicinske formål hele året. Man skal blot skaffe sig et lager af dette helbredende plantemateriale. Til indsamling af blade anbefales det at vælge slutningen af foråret, hvor de indeholder det maksimale indhold af nyttige stoffer. Til indsamling af frugter og frø er sommeren bedre egnet, når de er fuldt modne. Rødder bør helst indsamles om efteråret.

Frugterne og plantens roddel bør først skæres i små stykker, mens frø og blade skal tørres og først derefter findeles. Tørringen skal foregå i et godt ventileret rum, beskyttet mod direkte sollys. De færdige tørrede frugter kan opbevares i tre til fire år, og rødder bevarer deres nyttige egenskaber i to til tre år. Blade og blomsterstande kan kun bruges til terapeutiske formål i et til to år. Til opbevaring bør man bruge lufttæt emballage af glas eller stofposer.

Sådan spiser du momordica korrekt

Desværre kan frugterne fra denne eksotiske plante ikke prale af en behagelig smag. Frugterne er ret bitre. Af denne grund bruges de oftere i farmakologi og kosmetik end i madlavning. De kan dog spises. Ofte kan dette produkt findes i asiatiske retter. Hvordan det skal indtages, afhænger af, hvilken del af planten der bruges. Frøene er søde, men meget hårde, så de skal ristes. Som følge af denne varmebehandling bliver de blødere. I det asiatiske køkken indgår denne ingrediens i nogle salater og grøntsagsgryderetter.

Bladene af momordica kan også spises, tilsættes i vinaigrette. Derudover kan de være en fremragende krydderi til diætsuppe eller velsmagende borscht. Bladene vil i dette tilfælde berige retterne med et utroligt kompleks af vitaminer og andre nyttige stoffer.

Kan man spise den rå?

Momordica kan spises rå. Kødet af en umoden frugt smager som en almindelig agurk. Hvis frugten er moden, er kødet meget blødere, men smagen er bitter. For at mindske bitterheden anbefales det at koge den i vand med salt. I så fald kan eksoten inkluderes i forskellige bønneretter som krydderi.

Interessante fakta

1. Momordica er især værdsat i Japan. I denne region er den højeste levealder selv efter japanske standarder. Forskere mener, at dette skyldes indtagelsen af momordica.
2. Plantens navn betyder på latin 'at bide', da bladverket også kan brænde eller bide huden, ligesom brændenælder.
3. I middelalderen fandtes frugterne af kinesisk granat kun på de kejserlige familiers borde i det gamle Kina.
4. Stofferne i den eksotiske lian fremskynder metabolismen, så de er gavnlige at indtage under vægttab.

Billede af momordica