Whisky: typer, sorter, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Den amerikanske forfatter William Faulkner sagde: »Der findes ikke dårlig whisky. Nogle whiskysorter er bare bedre end andre.« Whisky betragtes med rette som en ædel drik, dens popularitet i verden kan ikke måles, og det er endnu sværere at forstå dens fordele eller skader for mennesker.

Produktionens historie og whiskyens hjemland

At udpege whiskyens hjemland er meget problematisk, da to lande gør krav på titlen, og de behandler begge drikken med stor omhu. Det drejer sig naturligvis om Skotland og Irland. Både skotter og irere slår sig på brystet og skændes inderligt om, hvem der opfandt den legendariske whisky. Hvis man sætter to repræsentanter fra disse lande i samme bar og stiller dem dette spørgsmål, er det ikke usandsynligt, at det ender i et slagsmål.

Skotland og Irland kan ikke prale af et stort antal vinmarker eller frugtplantager, så oprindeligt blev whisky lavet af byg. Hvert land har sin egen version af historien om fremkomsten og produktionen af livets vand (sådan oversættes ordet whisky fra keltisk).

Skotterne forsikrer, at de blev lært destillationsmetoden af missionærer, som igen havde lært den af korsfarere. Sidstnævnte havde lært det under korstogene i Mellemøsten. Det var der, ridderne blev lært metoden af lokale arabere. Sådan en enkel historie, der går tilbage i århundreder. Det eneste, skotterne ændrede, var, at de i stedet for vindruevin brugte bygøl. Den første omtale af livets vand er fra 1494. Og metoden til at fremstille whisky var overraskende enkel. Mæsken blev anbragt i en kobberkedel formet som en terning, under hvilken man tændte et bål. Mæskens dampe gik ind i en slags spiral, og derefter i et specielt kar. Denne væske blev kaldt whisky.

Oprindeligt blev whisky i Skotland brugt som medicin af lokale munke, men efter at have smagt og forstået, hvilke glade følelser denne medicin gav, begyndte lokalbefolkningen at drikke den konstant. Snart spredte drikken sig over hele landet og mindede om almindeligt hjemmebrændt. Lidt senere fik whisky navnet 'scotch'. Derefter, i 1579, vedtog de skotske myndigheder en lov, der kun tillod adelen og den lokale adel at producere scotch. Naturligvis var det ikke tilfredsstillende for almindelige bønder, og de begyndte at producere illegal whisky.

Irerne mener faktisk, at skaberen af whisky var Sankt Patrick – Irlands skytshelgen. Ifølge legenden var det første, Sankt Patrick gjorde, da han satte fod på den smaragdgrønne ø (som Irland kaldes), at begynde at fremstille whisky, omvende hedningene til den sande religion og befri øen for giftslanger. Måske var skotterne de første til at opfinde whisky, men det er helt sikkert, at irerne overhalede dem inden for international handel. De begyndte straks at producere whisky med henblik på salg til England, som til gengæld spredte det levende vand over hele verden.

Det var netop skotterne og irerne, der bragte drikken til Den Nye Verden, hvor man den dag i dag producerer en af de bedste whiskyer i verden.

Sorter og typer af whisky

Der findes et væld af sorter og varianter af whisky, og det kan til tider være svært selv for erfarne sommelierer at finde rundt i klassifikationen. Whiskytyperne opdeles afhængigt af, hvilke råvarer der er brugt, og hvordan de er fremstillet.

1. Maltwhisky anses for at være den bedste og dyreste i verden. Den laves af ren byg, uden at blande med andre kornsorter. Maltwhisky opdeles i to typer: single malt og blended malt. Den første kategori omfatter whisky, der er produceret på ét enkelt destilleri, og som under fremstillingsprocessen kan blive blandet med andre whiskyer af forskellig alder. Blended malt kan derimod være produceret af flere destillerier og have forskellig styrke og fylde.
2. Kornwhisky. Denne type har næsten hverken duft eller smag og laves hovedsageligt af majs med kun én destillation. Denne type bruges til at blande med andre whiskytyper.
3. Blended whisky. Denne whisky fremstilles ved at blande korn- og maltwhisky. Det er den mest populære og udbredte type, som udgør løvens andel af al whiskyproduktion i verden – 90%.
4. Bourbon. Fremstilles udelukkende i Amerika på basis af majs. I specielle egetræsfade, der er brændt indvendigt, kan denne whiskytype lagres i årevis. Og det mest kendte mærke anses for at være Jim Beam, som hver og en af jer har hørt om.

Whisky opdeles også i grupper efter lande. Det levende vand spredte sig jo meget hurtigt over hele planeten og blev en af de mest populære alkoholholdige drikke.

1. Skotsk whisky fremstilles kun i Skotland under overholdelse af alle lovkrav.
2. Irsk whisky er kendt over hele verden for sin vedholdende og intense aroma.
3. Amerikansk whisky. Denne repræsentant for Den Nye Verden fremstilles på basis af majs. Den har en appetitvækkende effekt.
4. Canadisk whisky er unik, da der kun bruges rugtyper i fremstillingsprocessen, og canadisk lovgivning kræver, at hvert destilleri lagrer drikken i mindst tre år.
5. Japansk whisky. Solens opgangsland har også taget drikken til sig og er begyndt at producere den. Og asierne gør det lige så godt som de europæiske opdagere, så denne type har erobret en stor del af det asiatiske marked.

Whisky og cognac: hvad er forskellen

For den almindelige person vil det være svært at skelne mellem disse to slags drikke. Men faktisk er der en hel del forskelle. Her er de vigtigste.

Råvarer og produktionsmetoder
Vi har allerede talt detaljeret om, hvordan whisky laves, men cognac er i denne henseende det modsatte. Hovedsagen er, at det fremstilles ved destillation af frugtsaft. Og med samme lagringstid er det dyrere end whisky (dette gælder ikke for globale mærker), da produktionsprocessen er længere og mere kompleks.

Produktionsregion
Whisky fremstilles over hele verden og på næsten alle kontinenter. Produktionsgeografien er stor, som allerede nævnt tidligere. Men med cognac er det meget mere kompliceret. En drik kaldet cognac kan kun produceres i Frankrig (det drejer sig om den ægte, eksklusive drik), og staten holder meget omhyggeligt øje med kvaliteten af deres produkt.

Alkoholprocent
Som allerede nævnt, bekymrer franskmændene sig meget om kvaliteten af deres cognac. Overraskende nok er det på lovgivningsniveau i Frankrig forbudt at sælge cognac med en alkoholprocent under 40%. Og for det meste når ægte cognac 41-42% og anses for at være den bedste i verden. Whisky er dog ikke så kræsen: alkoholprocenten i denne drik kan være fra 40 til 50%, og nogle typer whisky når op på 70%.

Smag
Dette er en meget subjektiv indikator, da alle mennesker har forskellige præferencer og vælger drikke efter deres smag. De fleste kendere af stærke drikke mener, at cognac har en mere intens smag og aroma, men folks præferencer og oplevelser kan variere.

Sammensætning og kalorieindhold

I whisky er der ingen fedtopløselige vitaminer. Indholdet omfatter kornkomponenter, vand og sukker. Per 100 g whisky er der cirka 235 kcal. Den kemiske sammensætning omfatter også kalium, magnesium, calcium, jern, natrium, fosfor.

Hvordan er whisky gavnlig

I begyndelsen af artiklen kunne du læse, at whisky oprindeligt blev brugt som medicin af munke fra Skotland. Selvfølgelig er det svært at kalde denne drik for et lægemiddel, men den bringer en del fordele for kroppen.

1. Det skal straks bemærkes, at denne drik er helt sikker for personer med diabetes. Takket være det minimale indhold af sakkarider og kulhydrater kan hver diabetiker tillade sig at slappe af i selskab med god whisky.
2. Forskere har bevist, at whisky stimulerer et stort antal neuroner i hjernen, hvilket gør, at mennesker husker og optager information bedre. Og ikke uden grund misbrugte mange store mennesker whisky og gav det smukke epitet.
3. Whisky kan fjerne kolesterol, da det har en god effekt på hjertemusklen og åbner blodkar. Af denne grund anbefaler mange læger endda at drikke whisky til patienter med åreknuder, trombose og alle, der lider af langsom blodcirkulation i kroppen.
4. Dette er en ægte ungdomseliksir, da den indeholder en enorm mængde antioxidanter. De forhindrer til gengæld for tidlig aldring af kroppen, og derudover er det en god forebyggelse mod slagtilfælde og hjerteanfald.
5. For patienter med Alzheimers eller Parkinsons sygdom er whisky faktisk en af de vigtigste forebyggende midler, der kan forlænge livet med 5 eller endda hele 10 år.
6. Du vil ikke tro det, men whisky kan endda klare kræft. Det forhindrer dannelse af tumorer, og ved sygdommens udvikling forhindrer det blodtilstrømning til kræftcellerne.
7. Det påvirker fordøjelsessystemet fremragende, og hvis du indtager et glas whisky en halv time før et måltid, vil det forårsage en øget udskillelse af mavesaft. Dermed optages maden hurtigere.
8. Mange er uvidende, men whisky kan bruges til at gurgle med ved typiske halsmerter og også til at løsne slim. En virkelig magisk drik.

Skader og kontraindikationer

Det er ingen hemmelighed, at alkoholmisbrug fører til forfærdelige konsekvenser. Det skader helbredet alvorligt, da alkoholafhængighed begynder at udvikle sig. Forskere har bevist, at indtagelse af netop elitær alkohol (som whisky er) i endnu højere grad bidrager til udviklingen af alkoholisme.

Skaden ved misbrug af whisky skyldes forstyrrelse af nyrer, lever og det kardiovaskulære system. Det bliver svært for en person at udføre sædvanlige handlinger på grund af forstyrrelser i alle systemers funktion.

Skader ved whisky med cola

Det er netop dette punkt, der bør uddybes. Denne cocktail betragtes som en af de mest populære i verden, men folk er ikke engang klar over, hvor skadelig og livsfarlig den er.

Coca-Cola er i sig selv meget skadelig for kroppen, og i kombination med whisky fremkalder den en uimodståelig sultfornemmelse. På grund af colas høje kalorieindhold fører dette til overvægt. Og hvis du en festlig aften beslutter at misbruge mængden af whisky med cola, vil en frygtelig tømmermændseffekt vente dig om morgenen. Interaktionen mellem disse drikke lover intet godt for mennesker med et svagt hjerte. Ved at tilføje cola til whisky glemmer du fuldstændig alt det gode ved livets vand. Cocktailen bliver virkelig sundhedsfarlig.

Og det vigtigste at huske: hvis du beslutter dig for at blande disse drikke, vil du bare ødelægge whiskyen, som mister al sin aroma og rige smag. Resultatet bliver en almindelig tynd sjask.

Brug af whisky i kosmetologi

Som tidligere nævnt er whisky en ægte ungdomseliksir. Det er ikke overraskende, at livets vand er begyndt at blive aktivt brugt i kosmetologi. For eksempel bliver whisky-indpakning mere og mere populær. Denne procedure anvendes også som et terapeutisk grundlag for eksisterende metoder til ansigts- og hudpleje.

Whisky helbreder akne og fjerner træt hud. Indpakningsbehandlinger stimulerer blodcirkulation, mikrocirkulation, stofskifte og fremmer hudens genopretning. De har dejlige egenskaber som vægttab og øget hudens tone. Disse indpakninger afkøler de øverste lag af epidermis, hvortil kroppen reagerer ved at fremskynde stofskiftet. Blodgennemstrømningen forbedres, og overskydende fedt forbrændes. Sådanne behandlinger skader absolut ingen, men forbedrer kun hudens udseende.

Sådan drikker du whisky korrekt

Man skal også kunne drikke whisky korrekt. Få ved det, men denne proces har sine egne traditioner og regler, ligesom te-ceremonien i Kina. Men du skal ikke tænke for meget over det, for der findes kun råd om, hvordan man drikker det korrekt, og det er udelukkende din egen mening, om du vil følge dem eller ej. Under alle omstændigheder, når man nyder denne drik, er målet at slappe af, og du kan selv vælge din måde. Her vil kun generelle regler blive beskrevet, og du skal forstå, at i forskellige lande drikkes whisky på forskellige måder.

1. Skotterne drikker whisky på alle årstider, i al slags vejr og ved enhver lejlighed. Den nationale drik er meget respekteret her, og single malt whisky behandles med stor strenghed. Med denne type levende vand er der et særligt ritual: whisky hældes i et facetglas med tyk bund i store mængder. Det drikkes kun med mineralvand ved stuetemperatur: på den måde, mener de, udfolder whiskyen sin fulde smag. Men med blended whisky er det meget enklere: de kan blande den med både vand, cola, is og stort set alt muligt.
2. I Irland har det historisk set været sådan, at whisky ikke er lige så stærk som i Skotland. Derfor drikkes den ofte uden tilsætning af andre ingredienser. Og hvis de tilføjer noget, er det kun vand og is for ikke at ødelægge smagen og aromaen af den legendariske drik. En af irernes yndlingswhisky hedder Irish coffee. Whisky tilsættes kaffe, som igen fremhæver aromaen og smagen af det levende vand, og det er også meget sundt og kan beskytte mod forkølelse og ondt i halsen.
3. Amerikansk bourbon blandes næsten altid med cola og tilsættes is. Sagen er, at som tidligere nævnt, laver amerikanerne whisky af majs, hvilket giver en ikke helt behagelig bismag, som colaen kan kompensere for.
4. Der er også traditioner for individuelle whiskytyper. Den legendariske Jack Daniels drikkes normalt rent, og hvis man ønsker at fortynde den, må man under ingen omstændigheder bruge cola. Den erstattes med citron- eller æblejuice. Prøv det helt sikkert: du vil helt sikkert være tilfreds.
5. Blended skotsk White Horse anses for at være den mest udbredte i verden og har en uovertruffen aroma. Her handler det om ikke at miste den, så bortset fra is og vand anbefales det ikke at bruge noget.
6. Jameson skal drikkes rent og under ingen omstændigheder spise noget til, som irerne gør det.
7. Red Label er en unik whisky lavet af 35 forskellige sorter. Derfor har den en ret barsk smag, som ikke alle kan vænne sig til. Det er dog ikke forbudt at tilsætte cola eller andre frugtsafter.

Vær særligt opmærksom på, hvad du drikker whisky af. Normalt bruger man et cylindrisk glas med en meget tyk bund. Sådan et glas kaldes et dramm, og det er nemmest at blande drikken i det. De dyrere og mere eksklusive whiskyer skal derimod drikkes af glas, der ligner vinglas med en lang stilk. Takket være denne form kommer smag og aroma bedre til udtryk, hvilket vil glæde de sande kendere af drikken.

Hvad spiser man til whisky?

Traditionelt spiser man frugt og ost til whisky. Men udvalget af tilbehør til denne drik er enormt, og til hver type 'levende vand' anbefales det at vælge forskellige fødevarer. Skotland og Irland er meget rige på skaldyr. Derfor spiser man normalt skaldyr til whisky i disse lande. Det anbefales at bruge laks, atlantisk laks eller ørred. Det vil glæde ægte skaldyrsentusiaster at vide, at man kan bruge en cocktail af grillede kammuslinger og rejer.

Amerikanere, der sætter en flaske bourbon på bordet, spiser normalt marshmallows, søde kager, chokolade eller vindruer til.

Japanerne er ikke langt fra skotterne og irerne. De er begyndt at bruge en traditionel ret som tilbehør. Sushi passer perfekt til en flaske whisky produceret i Japan.

Og over hele verden, som det er sædvanligt til eksklusiv alkohol, bruger man canapéer med røget fisk, ost og frugt. Og det er også et rigtigt valg. Sådan et tilbehør ser behageligt ud, let og fedtfattigt.

Hvordan man vælger og opbevarer whisky

Vi har allerede talt om, hvilke typer whisky der findes, så her bør du stole på din egen smag. Men når du kommer ind i et supermarked, hvor der står snesevis, ja endda hundredvis af forskellige flasker med den forlokkende drik på hylderne, kan man let blive forvirret. Du skal huske, at prisskiltet ikke altid svarer til kvaliteten. Normalt er prisen baseret på brandets navn, som kan hæve den drastisk. Så du kan trygt fokusere på whisky i mellemprisklassen, hvis du har til formål at smage. Og selvfølgelig skal du være opmærksom på, hvorfor ét brand er meget billigere i én butik end i en anden. Det kan være en forfalskning, som kan være livsfarlig.

Husk: Der findes et enormt udvalg af whisky, der er produceret af forskellige destillerier i forskellige dele af verden, med meget forskellige smage. Derfor, hvis du har købt en whisky, som du ikke kunne lide, bør du prøve en anden type 'levende vand'.

Et spørgsmål, der ofte interesserer folk, er hvordan man opbevarer whisky korrekt. I modsætning til vin bliver whisky ikke ældre, når den er i en lukket flaske. Og den kræver heller ikke store anstrengelser for opbevaring. Det er nok at beskytte flasken mod sollys og opbevare den ved 5–20 grader med normal luftfugtighed. Under sådanne forhold vil den levende vand ikke miste sin smag og aroma i mange år. Men hvis flasken allerede er åbnet, bliver alt meget mere kompliceret. Sagen er, at whiskyen aktivt vil interagere med ilt, hvilket starter en oxidationsproces. Der findes ingen universel måde at opbevare whisky korrekt på. Samlere har opfundet mange kneb, men ingen metode kan forhindre oxidation. Den nemmeste måde at bevare drikkens smag og aroma på er at drikke den inden for et år.

Interessante fakta om whisky

1. Der produceres omkring 5.000 typer single malt whisky i verden, hvoraf 90% er fra Skotland.
2. Hvert sekund købes der omkring 30 flasker skotsk whisky i verden. Det er mere end amerikansk og japansk tilsammen.
3. I Sovjetunionen forsøgte man også at producere sin egen whisky under navnet "Whisky-73". Men sådan en drik var fuldstændig udrikkelig.
4. Da man indførte forbudstiden i Amerika, fandt de lokale på et meget snedigt træk ved at sælge whisky på apoteker som medicin.
5. Whiskyen Maccalan med 60 års lagring er den dyreste i verden. Prisen er 62.000 dollars per flaske. Bemærkelsesværdigt er det, at der kun er 40 sådanne flasker i verden.
6. Du vil blive overrasket, når du finder ud af, hvem der er den største whiskyproducent i verden. Det er Indien.

Foto af whisky