Hvordan bestemmer man, om bulgur er færdigkogt, og hvor længe skal den koges?

Når hvede omhyggeligt forarbejdes i flere trin, får man bulgur. Det er et næsten færdigt, alsidigt og mættende produkt. Det kan bruges som basis for næsten enhver ret.

Hvad skal man tilberede bulgur med, og hvordan?

Denne gryn tilberedes:

• med kød;
• med grøntsager;
• med frosne bønner og broccoli;
• med fisk;
• med græskar;
• med rejer;
• med stegt løg og hvidløg;
• som fyld til tærter;
• i salat;
• til suppe;
• i frikadeller;
• i gryderetter;

Vigtigt! Korrekt tilberedt bulgur har en fin nøddeagtig smag.

Oftest tilberedes bulgur som grød - alene eller blandet med andre typer gryn. Det er ikke just velsmagende i sig selv. Det minder om en blanding af kogt boghvede, perlebyg og ris. Men det er en glimrende erstatning for enhver af disse gryn.

Hvedegryn koges i en stor gryde. Tilberedningstiden afhænger af grynstørrelsen. Før hovedtilberedningen lægges bulgur i blød eller ristes på en tør pande.

Til suppe tages højst et halvt glas gryn, og det tilsættes en halv time før de øvrige ingredienser er færdigkogte. Til salater og gryderetter lægges bulgur i blød i næsten en time, og derefter tilsættes det straks til retten. Luftig hvedegrød koges i en halv time efter kogning. Den hurtigste tilbehør tilberedes i en slow cooker – femogtyve minutter på indstillingen 'gryn' eller 'ris'.

Tip! Krydderier som rosmarin, timian, merian, paprika, karry, kanel og stjerneanis kan variere smagen af bulgur. De tilsættes sammen med salt.