Bygkaffedrik: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Det er svært at give slip på den opkvikkende og aromatiske naturlige kaffe. Men nogle er nødt til at undvære denne drik af mange grunde, især på grund af kontraindikationer forbundet med forskellige sygdomme. Som erstatning kan man bruge bygkaffe. Dens aroma og smag er naturligvis langt fra den naturlige drik, men det er bedre end ingenting. Derudover har den en række positive egenskaber.

Hvad er bygkaffe

Byg har været brugt som fødevareafgrøde i årtusinder. Dette produkt er ikke uden grund populært, da det indeholder en rig samling af kemiske grundstoffer.

I oldtiden blev byg brugt til ernæring af romerske gladiatorer og russiske helte. Byg var grundlaget for tilberedning af forskellige retter og drikke. Af dette korn lavede man grød og drikke, og man bagte også brød.

Senere blev der fremstillet en ny drik, som blev lavet af ristet og formalet byg. Naturlig kaffe blev erstattet med sådan en drik. Men oftere skete dette ikke af hensyn til sundheden, men på grund af den høje pris og vanskeligheden ved at transportere kaffebønner.

Smag

Smagen af bygdrikken minder stort set ikke om naturlig kaffe. Under tilberedningen udsender den en dejlig brødduft. Hvis du tilsætter varm mælk til drikken, bliver smagen som en aromatisk cappuccino. Ofte, for at forstærke kaffearomaen, tilsættes cikorie i forholdet ½ teskefuld pr. 200 ml.

Sammensætning og kalorieindhold

Alle kornsorter indeholder en stor mængde gavnlige komponenter. Det samme gælder for byg. Fiberindholdet i kornet er højt – omkring 9%. Protein udgør en lille del af sammensætningen – 15,5%, og kulhydrater – 75,5%.

Ifølge omtrentlige beregninger indeholder en kop bygkaffe omkring 20–25 kcal samt omkring 5 g kulhydrater og 1 g protein.

Drikken indeholder også en betydelig mængde gavnlige komponenter:

1. B-vitaminer, repræsenteret ved B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Fedtopløselige vitaminer såsom A, D, E.
3. Mikro- og makroelementer såsom silicium, magnesium, jod, fluor, fosfor, svovl og zink.

Det er også kendt, at bygkorn indeholder opløselige kostfibre kaldet beta-glucaner. Disse komponenter bidrager til udskillelsen af toksiner og andre skadelige stoffer for kroppen, kolesterol, og reducerer også mængden af sukker i blodet.

Hvad er bygkaffe godt for

Generelle fordele

Allerede i forrige århundrede blev det opdaget takket være biologers arbejde, at drikkevarer baseret på byg har en styrkende effekt på nervesystemet. Derfor er det mest nødvendigt for mennesker, der har oplevet eller oplever alvorlig stress eller andre belastninger på kroppen, at indtage bygkaffe aktivt.

Derfor begyndte man dengang at inkludere bygdrikken i kosten for at genoprette kroppen. Derudover anbefales den som et middel inden for kompleks terapi til behandling af et stort antal forskellige sygdomme.

For kvinder

For det første er en svækket tilstand i den kvindelige krop et signal om at indtage bygkaffe. Derudover hjælper drikken med at bekæmpe koffeinafhængighed, som skader helbredet og fremskynder aldringsprocessen. Indtagelse af bygkaffe udjævner også hormonbalancen og opretholder en passende tilstand for hud, hår og negle.

Ud over de nævnte gavnlige egenskaber ved drikken kan der fremhæves flere, som ikke kun vedrører det smukke køn, men alle mennesker:

• Opretholdelse af hjerte-kar-systemets funktion på et passende niveau;
• Reducerer smertesensationer af forskellig art;
• Stimulering af stofskifteprocesser;
• Reducerer risikoen for at udvikle diabetes;
• Baktericid og tonisk effekt på kroppen;
• Forebyggelse af kræftsygdomme, især brystkræft;
• Letter vejrtrækningsprocesser.

Den mest gavnlige egenskab ved drikken er, at den bidrager til at reducere blodsukkerindholdet. Derfor anbefales den til patienter med diagnosticeret diabetes. På grund af den målrettede baktericide virkning anbefales den ved influenza og forkølelse. Dette skyldes, at drikken styrker immunsystemet og øger dets modstandsdygtighed over for infektioner og virussygdomme.

For mænd

For mænd er bygdrikken også meget gavnlig. Dens positive egenskaber her er som følger:

1. Holder kolesteroltallet i blodet på det nødvendige niveau takket være de indeholdte opløselige fibre, som også hjælper med at bevare en slank figur.
2. Anbefales til indtagelse med henblik på forebyggelse af kræftsygdomme.
3. Forbedrer potensen takket være indholdet af nitrogenoxid og arginin, som hjælper med at bekæmpe seksuel dysfunktion og øge produktionen af testikelceller og sæd.
4. Holder kroppen i form på grund af det høje indhold af selen, som forbedrer hjerte- og bugspytkirtelfunktionen.

Ud over de nævnte positive virkninger af bygkaffe bør det også bemærkes, at den aktivt deltager i fordøjelsesprocessen. Dette fremmes af de gavnlige bakterier til stede i drikken, som ikke kun understøtter tarmfunktionen, men også minimerer risikoen for sygdomme som hæmorider og endetarmskræft.

Under graviditet

Selvfølgelig bør du ikke drikke rigtig kaffe under graviditeten. Dette skyldes, at koffein fjerner de nødvendige calcium og magnesium fra kroppen i denne periode. Derudover kan nyrefunktionen forstyrres, og hjerterytmen kan stige betydeligt. Derfor bør du overveje erstatninger til din yndlingskaffe. En bygdrik er ideel til dette. Dens virkning vil være rettet mod at genopbygge energi uden at skade kroppens generelle helbred.

Under amning

Under amning er det forbudt at indtage kaffe. Du bør heller ikke overforbruge te i denne periode. En kaffeerstatning baseret på byg vil være et godt alternativ for ammende kvinder.

Denne drik vil ikke skade den svage kvindekrops helbred eller barnets udvikling. Den vil ikke forstyrre barnets søvn, føre til en ophidset tilstand eller forårsage allergiske reaktioner. Hvis du tilsætter honning og mælk i moderate mængder, vil den endda forbedre amningen.

For børn

Bygdrik kan være gavnlig ikke kun for voksne, men også for børn. Derudover kan den drikkes ikke kun om morgenen, men også om aftenen. Den vil have en positiv effekt på barnets nervesystem uden at stimulere det, men derimod berolige det. Desuden vil denne kaffe hjælpe med at genopbygge barnets krops reserver af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for udviklingen.

Ved vægttab

Bygkaffe fremmer udskillelsen af toksiner fra kroppen. Derudover er den ideel til personer, der holder øje med deres vægt, på grund af hurtig mæthed. På grund af det meget høje fiberindhold holder drikken væskeniveauet i kroppen på det nødvendige niveau. Derfor kan indførelse af bygkaffe i den daglige kost hjælpe med at slippe af med overflødige kilo.

Skader og kontraindikationer

Som det allerede fremgår af det ovenstående, har bygkaffe en række positive egenskaber. Hvad angår kontraindikationer, har drikken stort set ingen. Der er kun to forbehold, hvor det menes, at denne væske kan skade kroppen:

1. Som følge af misbrug af drikken, hvor man kan tage et par ekstra kilo på over en kort periode.
2. I tilfælde af konstaterede sygdomme i tyndtarmen. Disse patologier fører til, at proteinet i gluten ikke spaltes og derfor ikke absorberes. Dette kan føre til mange helbredsproblemer.

Bemærk, at mange specialister anbefaler ikke at drikke mere end 4–5 kopper bygdrik om dagen. Alt andet forbrug kan have en negativ indvirkning på helbredet.

Sådan vælger og opbevarer du

I nogle butikker sælges bygkaffe allerede i en klar form, egnet til direkte tilberedning, nemlig ristet og formalet. Det eneste, der er tilbage, er at brygge det korrekt i en tyrkisk kande.

Teknologien til fremstilling af råmaterialet til drikken består i at udvælge store korn, grundigt vaske dem og tørre dem fuldstændigt. Derefter følger ristningsfasen.

Det er ikke værd at forberede eller købe en stor mængde råvarer til at tilberede drikken. Det vil være svært at holde det i brugbar stand uden besvær.

Typer af bygkaffe

For at anskaffe drikken skal du blot gå til kostafdelingen. Der kan du finde ikke kun uopløselige produkter i form af ristet byg, men også instant-drikke, nogle gange endda med tilsætning af andre ingredienser som lægeurter, hyben, naturlig kaffe, kardemomme eller cikorie.

De mest kendte færdiglavede drikke af den opløselige type anses for at være:

1. «Staraja Melnitsa» – et produkt uden koffein, men med mange positive egenskaber. Ulempen ved dette produkt er dets dårlige opløselighed, hvilket efterlader klumper efter brygning.
2. «Jatjmennyj Kolos» indeholder ikke kun malet byg, men også cikorie. Sælges i en praktisk pakke med genluk. Den har en brødlignende aroma og danner et luftigt skum på overfladen under brygning, som forsvinder efter et stykke tid.
3. «Khappines» er fremstillet af udvalgte bygkorn. Det skader ikke kroppen og skaber ikke afhængighed. Drikken har en behagelig smag, den styrker og fylder kroppen med energi. Det hjælper i kampen mod overvægt.
4. «Zdorovje» har en behagelig smag, der minder lidt om naturlig kaffe. Det opløses fuldstændigt i varmt vand.
5. «Zolotoj Kolos» er en fremragende erstatning for naturlig kaffe. Drikken indeholder malede byg- og rugkerner. Den færdige drik har en behagelig, let bitter smag, som kan fjernes ved at tilsætte fløde, kondenseret mælk eller sukker.

Hver af de nævnte drikkevarer er utroligt populære blandt mennesker, for hvem naturlig kaffe er kontraindiceret.

Fremstillingsteknologi

Ved produktion af bygkaffe bruges kun økologisk byg, som dyrkes uden brug af gødning og pesticider. Først renses byggen omhyggeligt for alle mulige urenheder. Derefter fjernes den hårde skal på kornet, som kan ødelægge smagen af den fremtidige drik. I Italien dyrkes der specielle bygsorter, der ikke kræver særlig behandling. Denne type korn kaldes nøgen byg.

De rensede korn ristes i specielle cylindriske tromler. Temperaturen i dem overstiger ikke 200°C. Derefter nedkøles råmaterialet ved hjælp af specielle apparater til dette formål. Og efterfølgende pakkes det færdige produkt i lufttætte poser.

Mange virksomheder producerer bygkaffe af forskellige typer. Det kan være hele korn, malet korn, samt korn, der er forberedt efter en speciel teknologi – i kapsler. Ved fremstilling af instant bygkaffe anvendes stort set den samme teknologi som til instant naturlig kaffe.

Sådan tilbereder du korn til bygkaffe: opskrifter

Der findes mange forskellige måder at tilberede bygkaffe på. Hver tilberedningsmetode er god på sin egen måde, men kun hvis alt gøres korrekt.

For at den færdige drik skal have god smag, aroma og farve, bør man bruge en kombineret ristningsmetode for udvalgte bygkorn. Dette kræver følgende trin:

1. Vælg store bygkorn, vask dem grundigt, og tør dem derefter lige så omhyggeligt.
2. Hæld de forberedte korn på en tør pande og rist dem over medium eller lav varme under konstant omrøring i 20-30 minutter.
3. Del mængden af ristede korn i to dele. Hæld den ene del i en passende beholder, og fortsæt med at riste den anden del i 15 minutter på en tør pande ved lav varme.
4. Bland kornene og mal dem med en kaffekværn. Bygkaffen er klar til brygning.

Kaffe lavet af byg og rug er mindst lige så populær som den ovenfor beskrevne variant. Denne drik opstod allerede i det gamle Indien og blev betragtet som et middel til evig ungdom. Tilberedningen af kaffen består af følgende trin:

1. Vælg store bygkorn samt rugkorn. Vask dem grundigt, hæld dem derefter i en passende beholder og dæk med koldt vand. Lad dem stå i 24 timer for at trække.
2. Begynd nu varmebehandlingen af den våde type. Kog kornene ved lav varme, indtil de begynder at revne. Skyl dem derefter igen meget grundigt i koldt vand.
3. Lad dem stå et stykke tid i en sigte for at dræne overskydende væske, og begynd derefter at riste kornene. Dette tager ikke lang tid, men kræver særlig opmærksomhed. Under processen skal man holde øje med, at varmen og ristningen er jævn. Klarhed indikeres ved, at kornene skifter farve til mørkebrun.

Herefter kan du begynde selve tilberedningen af drikken.

Sådan tilbereder du bygkaffe: opskrifter

Den enkleste variant af bygkaffe kaldes klassisk. Tilberedningen er som følger:

1. Forbered en ibrik (tyrkisk kaffekande), hvori du skal hælde 3 spiseskefulde forberedte og malede bygkorn.
2. Hæld renset vand i (280 ml) og sæt ibrikken over lav varme.
3. Vent til det begynder at koge, tag det af varmen og hæld det i kopper.
4. Lad det trække i 5 minutter, og nyd derefter den aromatiske drik.

Du kan lave bygkaffe ikke kun med vand, men også med mælk. Følg disse trin:

1. Bland 200 ml mælk og 100 ml vand i en ibrik.
2. Tilsæt 4 spiseskefulde forberedte og malede bygkorn.
3. Bring det i kog ved lav varme og lad det koge i yderligere 2-3 minutter.

Denne variant minder i smag om den elskede cappuccino. En fin brødagtig aroma og tykt, højt skum vil glæde. For at supplere drikkens smag kan man bruge honning, kanel, fløde, sukker, citron eller endda is.

Forberedelse af bygkaffe med rug består af følgende trin:

1. Hæld en spiseskefuld af det forberedte byg- og rugpulver i en tyrkisk kaffekande.
2. Hæld 100 ml renset vand i.
3. Bring i kog ved laveste varme og lad det koge i yderligere 2 minutter. På samme tid kan man tilsætte 1 teskefuld cikorie, som vil forstærke drikkens kaffearoma.

Der findes en opskrift på en drik baseret på rug, byg og perlebyg. Denne drik kaldes 'Aromatisk'. Trin-for-trin tilberedning af kaffen ser således ud:

1. Læg byg, rug og perlebyg i samme forhold i en passende beholder og hæld koldt vand på, så det står 2 cm over kornene. Lad det trække i 12 timer.
2. Efter den angivne tid, hæld den resterende væske fra og skyl kornblandingen grundigt.
3. Bring vand i kog på komfuret og hæld de forberedte korn i. Kog dem, indtil de begynder at revne.
4. Hæld kornene i et dørslag, skyl dem og lad dem stå et stykke tid, så overskydende fugt kan løbe af. Tør derefter kornene godt.
5. Læg dem på en tør pande, rist dem, afkøl dem, og mal dem derefter til et ensartet pulver med en kaffekværn.
6. Hæld pulveret i vand, bring det i kog på komfuret og kog det i yderligere 3 minutter.
7. Hæld det i en ren beholder og tilsæt pulvercikorie. Lad det trække i 10 minutter.

For at forstærke drikkens gavnlige egenskaber kan man tilsætte 2 teskefulde naturlig honning.

Hver af de tilberedte drikke kan indtages på ethvert tidspunkt af dagen, da de ikke påvirker søvnen eller ophidser nervesystemet.

Nyttige tips

1. Under ristningen af bygkornene kan man eksperimentere. Jo mere kornene ristes, desto rigere bliver drikkens farve og smag. Det vil også give en særlig bitterhed, som kan falde i gourmetternes smag.
2. I butikker kan man købe instant bygkaffe. Det sparer tid og eliminerer den lange forberedelse af kornene.
3. For at gøre drikkens farve og aroma rigere kan man tilsætte ½ teskefuld cikorie under kogningen af kaffen.

Interessante fakta om bygkaffe

Bygkaffe dukkede først op i Italien i 1930'erne. På det tidspunkt invaderede italienske tropper Etiopien, hvilket førte til handelssanktioner mod landet. Fødevarer blev leveret i begrænsede mængder, og kaffelagrene blev hurtigt opbrugt. Derfor måtte elskere af den aromatiske drik søge efter alternative muligheder.

For at kaffeerstatningen i højere grad skulle ligne en naturlig drik, blev malet byg tilsat i større mængde, og for at afdæmpe dens brødsmag blev der brugt mælk. Det var netop italienerne, der kaldte denne nyhed for »bygkaffe«. Drikkens popularitet steg dag for dag takket være propagandisters opfordringer til at give afkald på importerede varer.

Under Anden Verdenskrig og i en lang periode efter krigen blev bygkaffe solgt aktivt i stort set hele Europa. I Spanien var drikken populær i meget længere tid end i andre lande på kontinentet.

I dag er bygdrikken også ganske populær. Det hænger sammen med folks ønske om en sund livsstil. I vores tid kan man i Italien endda finde bygkaffe i kaffeautomater og på mange restauranter eller barer.

Bygkaffe kan næppe erstatte en naturlig, aromatisk drik, for den mangler ikke bare den dejlige kaffearoma, men giver heller ikke den rette opkvikkende effekt. Men denne drik anbefales kraftigt af diætister, som mener, at den er et fremragende middel for tilhængere af en sund livsstil på grund af sit høje indhold af vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for.