Hvad kan erstatte mayonnaise: 24 originale opskrifter på sovse.

Flere og flere mennesker spiser sundt og er ikke villige til at bruge usund mayonnaise. Sovsen er 2 gange mere kalorierig end den fedeste creme fraiche. For at gøre produktet billigere bruger producenterne ikke de bedste ingredienser. For at øge efterspørgslen og forlænge holdbarheden tilsætter de smagsforstærkere, stabilisatorer, aromastoffer og kunstige konserveringsmidler. For at gøre retter lettere og sundere kan man erstatte mayonnaise med naturlige alternativer uden at gå på kompromis med smagen.

Hvad kan erstatte mayonnaise i sild under pels

Den traditionelle opskrift på salaten forudsætter tilstedeværelsen af "Provençal". Til fastende, slankende og alle, for hvem produktet er kontraindiceret af helbredsmæssige årsager, anbefales det at bruge vegetabilsk olie til dressing, som kun gennemvæder de nederste og øverste lag.

I andre tilfælde er det bedste alternativ til mayonnaise i retten med saltet sild en creme fraiche-sennepssovs.

For at forberede den, pisk omhyggeligt en kop fed creme fraiche med 1 spsk sennep, salt, to moste hårdkogte æggeblommer med en blender.

Det er ikke værd at eksperimentere med kefir og yoghurt. På grund af den flydende konsistens af sovsene vil salaten miste sin form.

Hvad kan erstatte mayonnaise i salater

Det er bedre at lave erstatning for mayonnaise til salatdressing selv af naturlige kvalitetsprodukter end at lede efter et lignende produkt med syntetiske tilsætningsstoffer på hylderne i butikken.

I Oliviersalat

For dem, der passer på deres figur, er det vigtigt, at den traditionelle Oliviersalat på nytårsbordet er uden mayonnaise, da 100 g indeholder over 600 kcal.

Opskrift på sovs til Oliviersalat, der smager tæt på mayonnaise

Ingredienser:

• 1 kop 10% creme fraiche;
• 1 spsk citronsaft;
• 1 tsk frisk sennep;
• en fjerdedel teskefuld salt;
• kværnet peber.

Sådan gør du:

1. Gnid sennep med salt og citronsaft. Tilsæt let creme fraiche.
2. Pisk blandingen manuelt med et piskeris, indtil den er jævn.
3. Pepre og rør rundt.

Mayonnaise af yoghurt med sennep
Bland en rå æggeblomme med 1 tsk sennep, 0,5 tsk sukker. Pisk ingredienserne med en blender, indtil blandingen bliver hvid. Hæld 50 ml vegetabilsk olie i en tynd stråle uden at stoppe med at piske. Hæld 200 g naturlig hvid yoghurt, 1 tsk æbleeddike, salt og rør rundt.

Ægge- og cremefraiche-sauce
Mos 3 hårdkogte æggeblommer med 1 tsk. sennep, 0,25 tsk. salt. Hæld en spiseskefuld citronsaft i, tilsæt peber. Tilsæt 250 g 10% cremefraiche. Bland grundigt.

I krabbesalat

Salat med krabber eller krabbe-pinde dryp med olivenolie med honning og sennep, naturlig yoghurt med sennep, cremefraiche eller en blanding af tabasco og sojasauce.

En sauce lavet af 200 g naturlig yoghurt blandet med 20 g valnødder og en tilsvarende mængde hakkede kogte rejer passer perfekt til krabbekød.

I Mimoza-salat

Fiskesalat dress med den væske, som konserverne var i. En mere mættende dressing laves af 50 ml sojasauce blandet med et glas let cremefraiche, en spiseskefuld sennep. For at forstærke smagen tilsæt hvidløg presset gennem en presse.

Til dressing af «Mimosa» kan man bruge saltet hvid yoghurt med sort peber, hakket krydderurt.

I grøntsagssalat

Der er mange varianter af saucer, men tre skiller sig ud, som er enkle at tilberede. Den første lette version består af en blanding af vegetabilsk olie og sojasauce taget i lige dele.

For at lave en mere kalorierig dressing skal du bruge 2 hårdkogte æggeblommer, 200 g hver af hytteost og naturlig yoghurt, 2 tsk. sennep og 2 tsk. citronsaft. Læg alle ingredienserne i en blender og blend til en ensartet konsistens.

Til en sommersalat med radiser lav en sauce baseret på kefir.

Bland et glas kefir med presset hvidløg (2 fed), 1 spsk. citronsaft. Salt, peber, og rør rundt. Hvis saucen bliver for tynd, tilsæt to hårdkogte mosede æggeblommer.

I skaldyrssalat

Smagen af skaldyr fremhæves af citronsaft, så lav dressing til sådanne salater med tilsætning af denne ingrediens.

Du skal bruge:

• et glas let cremefraiche;
• 1 spsk citronsaft;
• salt, krydderurter.

Hak forårsløg, dild, persille. Tilsæt til cremefraichen, hæld citronsaft i, og rør rundt.

I græsk salat

Til dressingen af salaten, lav en sauce baseret på 100 ml olivenolie. Tilsæt to hakkede hvidløgsfed, 2 spsk. æbleeddike, 0,5 tsk. dijonsennep, en teskefuld oregano. Salt og peber blandingen, og rør godt.

Erstatning af mayonnaise i kødretter

Til kødretter, tilbered en af de foreslåede saucer:

1. Bønne. Blend 200 g konserverede hvide bønner. Tilsæt frugtkødet fra en halv citron, 3 spsk. vegetabilsk olie, 1 tsk. sennep, peber, salt. Bland alle ingredienser til en ensartet masse.
2. Cremefraiche. Bland et glas surmælk med 2 spsk. peberrod, 0,5 tsk. tørret hvidløg, peber. Rør rundt. Saucen passer bedst til retter med svinekød.
3. Agurk-fløde. Riv 2 friske agurker på et rivejern, pres saften ud. Hak 2 fed hvidløg fint. Bland grøntsagerne i en skål. Tilsæt 200 g flødeost, 100 g 10% creme fraiche, hakket dild. Salt og peber blandingen, og rør godt. Brug dressingen til retter med svinekød og oksekød.

Den bedste diætmarinade til kød er en blanding af 200 ml naturel yoghurt, 100 ml olivenolie, tre fed hvidløg presset gennem en presse, salt og stødt peber.

I kød på fransk måde

Uden at miste smag erstatter man mayo i kød på fransk vis med bechamelsauce og creme fraiche-sojasauce.

Bechamelsauce
Ingredienser:

• 0,4 l sødmælk;
• 25 g mel;
• 20 g smør;
• et nip muskatnød.

Varm mælken op til kogepunktet. Smelt smørret i en pande, tilsæt melet. Steg det gyldent under konstant omrøring. Hæld mælken i en tynd stråle. Rør massen i et par minutter, så der ikke dannes klumper.

Creme fraiche-sojasauce
Ingredienser:

• 40 ml sojasauce;
• et glas creme fraiche;
• dild;
• 1 fed hvidløg;
• 2 dråber balsamicoeddike;
• 1 tsk. sukker.

Hak krydderurterne, finhak hvidløget. Bland alle ingredienser og rør rundt. Lad dressingen til kød på fransk vis trække i en halv time.

I pelmeni

Til pelmeni serveres der i stedet for mayo creme fraiche, tomatsauce eller sojasauce, smør, ketchup af forskellig styrke, adjika.

Opskrifter på saucer til pelmeni:

1. Grøntsagssauce. Riv 10 radiser på et rivejern. Tilsæt et glas creme fraiche, salt og et bundt hakket dild. Rør rundt.
2. «Ild». Bland 150 g chilisauce med samme mængde creme fraiche. Tilsæt dild, stødt sort peber.
3. Original med sød peber. Skær 100 g paprika og 150 g løg i små tern og læg i en skål. Salt og peber med sort og rød peber, hæld vinsauce over, så grøntsagerne er helt dækket. Lad marinere i en halv time.
4. Sibirisk svampesauce. Hak 200 g saltede hvide mælkehatte eller safranmælkehatte fint. Hæld 200 ml creme fraiche over og rør rundt.
5. Creme fraiche-hvidløg. Riv en gulerod på den fine side af rivejernet. Skræl og skær 3 fed hvidløg groft. Bland de tilberedte ingredienser, tilsæt 250 g creme fraiche. Rør til det er ensartet.
6. Med koriander og ingefær. Hak 30 g koriander, skær et stykke syltet ingefær på størrelse med en tommelfinger i skiver. Læg de hakkede ingredienser i en kop. Tilsæt 30 ml riseddike, 1 dl olivenolie, 4 spsk. sojaeddike. Lad blandingen trække i et kvarter.

I pizza

I klassiske pizzaopskrifter er der ikke mayo. Men hvis pizzaen virker tør uden sauce, så erstat den købte mayo med creme fraiche, olivenolie, eller lav tomatsauce som i pizzeriaet.

Ingredienser:

• 0,5 kg friske tomater;
• 70 ml vegetabilsk olie (helst olivenolie);
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. sukker;
• 1 spsk. basilikum, 1 spsk. oregano;
• 1 tsk. salt;
• en kvart teskefuld sort peber.

Sådan gør du:

1. Overhæld tomaterne med kogende vand, fjern skindet, skær dem i stykker, og læg dem i blenderens skål.
2. Pil hvidløgene. Skær hvert fed i halve. Steg dem i en varm pande med olie, tag dem op og smid dem ud.
3. Hæld den aromatiserede olie over tomaterne.
4. Tilsæt sukker, salt og krydderier.
5. Blend tomatmassen med en stavblender til en ensartet konsistens.

Hvis du ikke har friske tomater, kan ingrediensen nemt erstattes af tomatpuré.

Til at lave den populære hvide pizzasauce skal du bruge:

• 3 spsk. revet ost;
• 150 ml mælk;
• 1 spsk. mel;
• 1 fed hvidløg;
• 30 g smør;
• salt, sort peber.

Tilberedningstrin:

1. Smelt smørret på en pande. Steg det finthakkede hvidløgsfed.
2. Tilsæt melet. Steg det under hurtig omrøring med en spatel for at undgå klumper.
3. Hæld mælken i. Rør saucen, indtil den tykner.
4. Tilsæt osten, salt og peber, og tag gryden af varmen.

Til pizza kan du lave flødesauce, hvidløgssauce, creme fraiche-sauce eller ostesauce.

Hvad kan erstatte mayonnaise i dej

Hvis opskriften til bagværk kræver mayonnaise i dejen, og du ikke har det ved hånden, kan du erstatte det med alternativer:

• købt eller hjemmelavet creme fraiche;
• svinefedt, smør eller margarine til mørdej;
• kefir eller yoghurt til fyldte tærter.

Hvis du har tid, så lav hjemmelavet mayonnaise. Den er bedre og sundere end den købte.

Hvad kan erstatte mayonnaise, hvis du er på diæt

For folk, der ønsker at tabe sig, er mayonnaise ikke det eneste, der ikke egner sig – heller ikke højkaloriske creme fraiche, nødder og æggeblommer. Den nemmeste måde er at erstatte de fede saucer med olivenolie tilsat æbleeddike eller citronsaft. Men du kan også lave en mere velsmagende sauce.

Opskrift på kvarkdressing

Bland 200 g 0,5% hytteost med 1 tsk. hvidløg og dine yndlingskrydderier. Til en grøntsagssalat tilsæt dild, basilikum, persille, timian, sort og rød peber. Til en græsk salat tilsæt franske og italienske urter, oregano, basilikum og sort peber.

Cæsarsalat bliver mere velsmagende, hvis du tilsætter oregano, hvidløg, merian og basilikum til dressingen. En særligt fordelagtig salat for slankende er skaldyrssalat, krydret med persille, dild og sort peber.

Hvis du laver sauce til en kødret, så brug khmeli-suneli og peber som ingredienser.

Opskrift på hørfrøsovs

Du skal bruge:

• 2 spsk. hørfrø;
• salt;
• 2 spsk. vineddike.

Læg frøene i blød i vand. Efter en time hældes væsken fra, og læg frøene i blenderens skål. Tilsæt de resterende ingredienser. Blend til en grødet konsistens.

Server den krydrede, kaloriefattige sauce til fisk, kød eller brug den som dressing på grøntsagssalater.

Hvis du ikke har mayonnaise derhjemme, eller hvis du bekymrer dig om sundhed og en slank figur, så erstat den fede mayonnaise med lettere, sundere, men lige så velsmagende hjemmelavede saucer.