Hvad kan man erstatte smør med i bagning og andre retter?

Smør er et lækkert og sundt mejeriprodukt. Det bruges flittigt af husmødre til at lave sandwicher, kager og andre desserter.

Hvorfor tilsætte smør til bagværk?

Smør i kombination med sukker og æg giver den lækreste gærdej bagværk. Sådanne bagværk vil være mere møre og holde sig længere. Men i mange opskrifter kan smør erstattes med et mere budgetvenligt produkt.

Hvad kan man erstatte smør med i bagning?

I cheesecake

For at bunden skal være mør og blød, er det bedre at tilsætte creme fraiche eller let fløde i stedet for smør. På den måde bliver cheesecaken ikke kun lækker, men også sundere. Og for at få en smuldrende konsistens skal du i stedet for smør tilsætte hytteost. Effekten bliver den samme, men bagværket bliver mindre kalorierigt. Men det er vigtigt ikke at overdrive og følge de angivne proportioner nøje. Sådan en dessert vil ikke give tyngde i maven. Det er nemlig det fede smør, der gør cheesecaken så kalorierig.

I napoleonskage

For at kagen bliver lækker, er det ikke nødvendigt at tilsætte en stor mængde smør. En lækker dej kan laves af mælk, æg, sukker, natron og mel. Den vil ikke smage anderledes end den klassiske, men den vil ikke skade figuren. Cremen kan også undvære smør. Æg, sukker, mælk, stivelse, mel og vanilje – alt hvad der skal til for en lækker og mør kage. Den vil være god for dem, der holder øje med figuren og deres sundhed. Kalorieindholdet i sådan en dessert er lavt, og smagen minder om den klassiske napoleonskage. Man skal dog huske på proportionerne for at opnå det ønskede resultat.

I medovik

Alle kender opskriften, hvor der puttes en enorm mængde smør i honningkagen. Sådan en kage elsker alle. Dog ved de færreste, hvordan man gør desserten endnu blødere og lækrere. Man skal erstatte smør med vegetabilsk olie. Overraskende nok bliver kagen tilberedt efter denne opskrift ekstra blød, mør og saftig. Denne honningkage er meget lækrere end den klassiske, og tilberedningen er meget nemmere. Resultatet vækker beundring hos enhver. Det vigtigste er at lade honningkagen trække i et par timer.

I mannik

På internettet er der mange opskrifter på mannik, men overalt tilføjer man smør, men man kan dog undvære det. For at bagværket bliver lækkert, kan man erstatte kulhydrater med en sundere ingrediens. Således laves mannik på kefir, creme fraiche og mælk. Denne variant bliver meget sundere, og smagen er næsten ikke til at skelne fra originalen. Smør kan også erstattes med puré af frugter som æbler, bananer, pærer og så videre. Sådan en dessert har en usædvanlig smag. Den er blød, mør, luftig, kaloriefattig og frem for alt – lækker.

I charlotte

I charlotte behøver man ikke at putte en enorm mængde smør. Selv uden det kan man få en utrolig mør, saftig og lækker tærte. Der skal ikke mange ingredienser til, bare æg, sukker, mel og æbler. I stedet for hele frugter kan man putte puré. Det gør bagværket mere mørt og saftigt. Sådan en charlotte er ikke kun lækker, men også utrolig sund. Selv dem, der er på diæt, kan spise et par stykker af sådan en tærte. For den er slet ikke fed. Men man skal huske proportionerne, så desserten ikke bliver til en uklar grød.

I strudel

I strudel kan man i stedet for smør putte vegetabilsk margarine. Her er det meget vigtigt at være opmærksom på sammensætningen. Margarinen bør ikke indeholde en enorm mængde smagsforstærkere og andre tilsætningsstoffer. Disse kemisk skabte stoffer skader kroppen. Sammensætningen bør kun indeholde produkter, der ikke påvirker helbredet. Også en fremragende erstatning for smør er uraffineret kokosolie. Den gør også dejen fast. Sådan en strudel kan spises selv af vegetarer. Og smagen har ingen forskelle.

I pandekager

Pandekager kan blive lækre selv uden tilsætning af smør. Til deres tilberedning behøves kun mælk, æg, mel, salt og sukker. Smagen af sådanne pandekager vil være stort set som almindelige, blot mindre fede. Men panden skal være af god kvalitet, så de ikke brænder på, klæber eller går i stykker. Resultatet bliver meget lækre, elastiske, bløde og møre pandekager. Sådan en ret vil være mindre kalorierig, men samtidig give stor fornøjelse.

I sandkage

Når man bager kager, bruger man altid smør, hvilket gør desserten meget kalorierig og skadelig for kroppen. Man kan dog opnå samme resultat ved at erstatte smør med et sundere alternativ. I stedet for smør kan man tilsætte yoghurt eller blød hytteost. Bagværket bliver lige så blødt og luftigt, og vigtigst af alt – sundere. Man kan også bruge æblemos. Så får kagen en ny, usædvanlig smag. Forskellen mellem den klassiske opskrift og de nævnte er næsten umærkelig. Kagen mister kun smør-smagen og fedtindholdet, men er ellers den samme.

I småkager

Småkager kan også blive lækre uden brug af smør. Vegetabilsk olie, valle, sukker, mel og natron – det er en fremragende opskrift på lækkert bagværk. Småkagerne bliver bløde og luftige. De minder ikke om en smagløs dejklump. Sådanne småkager har ikke mange kalorier og er sundere end almindelige. Men smagsmæssigt ligner de hinanden, og forskellene er næsten umærkelige. Småkager uden smør er lettere at bage og mere økonomiske. Man skal dog følge proportionerne for at opnå velsmagende, bløde og aromatiske småkager.

I mørdej

Bagværk af mørdej kræver ikke meget tid og kræfter at lave. Men alle klassiske opskrifter kræver tilsætning af en stor mængde smør, hvilket er meget usundt. Man kan erstatte smør med vegetabilsk olie. Dejen bliver lige så velsmagende, men sundere og mindre kalorierig. Det tager kortere tid at forberede, da dejen ikke skal sættes på køl. Smagsmæssigt kan denne dej ikke skelnes fra den klassiske.

I crumble

Crumble kan også gøres sundere uden at ændre smagen. For folk, der spiser sundt, passer en opskrift med havregryn og vegetabilsk olie. Crumble bliver utrolig velsmagende, mørt og saftigt. Der er ingen forskel fra den klassiske opskrift. For dem, der er på diæt, er crumble uden smør ikke skadeligt, men faktisk sundt. Det har nemlig få kalorier, men mange gode næringsstoffer. For vegetarer er denne crumble også velegnet, da den ikke indeholder animalske produkter.

I kulich

I påsketiden er kulich en af de mest kalorierige retter. Mange piger, der passer på figuren, må undvære denne lækkerbisken. Man kan dog reducere kalorieindholdet i kulich. For at gøre det skal smør erstattes med vegetabilsk olie eller der tilsættes frugtmos. Overraskende nok bliver bagværket mørt, saftigt og meget velsmagende. Smagsmæssigt kan denne kulich ikke skelnes fra kulich med smør.

I vafler

Lækre vafler kan også laves uden smør. Som erstatning kan man bruge vegetabilsk olie eller margarine baseret på sojamælk. Vaflerne bliver bløde, møre og meget aromatiske. Men hvis man ikke overholder proportionerne, kan man lave en mislykket bagværk. Sådanne erstatninger redder ikke kun situationen, når smørret er slut, men forenkler også tilberedningsprocessen. Samtidig er vafler uden smør meget sundere end deres modstykke.

I honningkager

Pebernødder kan også være sunde og diætetiske. Man behøver ikke tilsætte smør til dejen. Det er nok at blande mel, æg, honning, kanel, muskatnød, ingefær og natron. Pebernødderne bliver usædvanligt bløde og møre. Smagsmæssigt adskiller de sig slet ikke fra bagværk med smør. Men pebernødder med erstatning er meget sundere. De skader ikke figuren og passer endda til vegetarianere.

Hvad kan man smøre formen med, hvis man ikke har smør?

Det er bedst at undgå at smøre formen med smør. Det giver ikke et godt resultat, men tilføjer fedt til bagværket. Det bedste er at bruge teflonforme, hvor man ikke behøver at bruge olie. Hvis man ikke har sådan en form, bør man bruge bagepapir eller en speciel bagemåtte.

Erstatning for smør i andre retter

I mos

I stedet for smør i puré er det bedre at tilføje vegetabilsk olie, ost og æg. På den måde bliver retten aromatisk, mør og meget velsmagende. Og hvis man steger løg i vegetabilsk olie, bliver puréen endnu mere velsmagende og fyldig. Denne version af retten er meget sundere end med smør og indeholder færre kalorier. Selv dem, der er på slankekur, kan tillade sig lidt af denne puré.

I pasta

I stedet for smør i pasta er det bedre at rive ost over dem. De bliver mere fyldige og aromatiske. Man kan også tilføje en grøntsagssauce til retten. Den laves med vegetabilsk olie eller slet ingen. Sådan pasta er meget mere diætetisk end pasta med smør. Denne ret vil være sund selv for folk på slankekur. Desuden smager pasta med erstatning for smør meget bedre.

I boghvede

I stedet for smør i boghvede kan man tilsætte olivenolie, vegetabilsk olie eller tyk fløde. Denne version af retten vil være lige så aromatisk, smuldrende og saftig. Og det er fordi de nævnte produkter passer harmonisk sammen med boghvedegryn. De gør smagen mere fyldig og grynene mere aromatiske. Desuden er denne dressing meget sundere end almindeligt smør. For dem, der er på slankekur, er dette en fremragende måde at gøre en tør grød mere saftig.

I grød

I havregrød er det ikke nødvendigt at tilsætte smør for at forbedre smagen. Retten bliver meget mere velsmagende og sundere, hvis man skærer tørrede abrikoser i eller tilsætter bananpuré. Hvis havregrøden er kogt på mælk, er pisket fløde en fantastisk tilføjelse. Risengrød passer derimod bedre sammen med avocadopuré. For ekstra smag kan man også tilsætte krydderier og tomatsauce.

I creme

Cremen bliver meget bedre, hvis man i stedet for smør tilsætter margarine eller smørbart produkt, hytteost, fløde eller bananpuré. Den bliver meget lettere, mere cremet og behagelig i smagen. Desuden skader sådan en creme hverken helbredet eller figuren. Smør har ingen egentlig smag og giver kun fedt til cremen, mens andre produkter tilfører syrlighed og aroma. På grund af det lave kalorieindhold bliver den let.

I karamel

Til en lækker karamel skal du kun bruge sukker, fløde, salt og vand. På den måde kan man gøre den mere diætetisk, så den ikke skader helbredet eller figuren. Og smagsmæssigt adskiller denne karamel sig ikke fra den, der er tilsat smør.

I en gryderet

I stedet for smør i en kage er det bedre at tilsætte hytteost. Så bliver desserten ikke kun velsmagende, men også sund. Kagen bliver cremet, luftig og fyldig. Hytteost ødelægger ikke smagen, men tilfører tværtimod en behagelig syrlighed. Der er stort set ingen forskel fra den klassiske kage med smør. Den eneste forskel er fedtindholdet.

I omelet

Æg, mælk, salt og krydderurter – det er opskriften på en velsmagende og frem for alt sund omelet. Retten bliver cremet, smeltende på tungen og aromatisk. Det vigtigste er, at en omelet uden smør kan spises af en person, der passer på sin figur. Smagsmæssigt står den ikke tilbage for den klassiske version. Derfor er det bedst at vælge en sund kost.

Smør kan nemt erstattes i mange retter med sundere alternativer. Madens smag ændres ikke, og nogle gange bliver den endda bedre. Til gengæld bliver helbredet stærkere. For kosten er uløseligt forbundet med kroppens tilstand. Samtidig hjælper sådanne diætretter med at bevare figuren.

Hvad skal man smøre på brødet i stedet for smør?

Avocado

Hvis det handler om sund kost for helbred og figur, er det bedst at smøre avocado på brød og krydre med en knivspids salt og peber.

Klaret smør (ghee)

Dette produkt dufter behageligt og har en nøddeagtig smag.

Hummus

Det er en puré-agtig snack, der laves af linser, olivenolie og citronsaft, med tilsætning af hvidløg og sund sesampasta.

Kokosolie

Man bør kun bruge raffineret, så det ikke dufter sødt.

Jordnøddesmør

Dette produkt fremmer forbrænding af fedtvæv og er en kilde til vitaminer og mineraler.

Hvad kan man erstatte olie med under stegning?

Varmebestandige olier er palmeolie, smør og kokosolie. Den bedste erstatning for olie har været og er stadig ghee. Ghee er klaret smør, der først optrådte i Indien. Det fremstilles ved at koge smørret, hvilket resulterer i rent fedt uden skadelig laktose, hvilket især er godt for allergikere.

Du kan også stege på bagepapir, som skæres til pandens form. Det forhindrer, at maden brænder på.