Hvordan ved man, om fløde med 33, 20 og 10 procent fedt er blevet dårlig?

Ligesom alle andre mejeriprodukter er fløde meget kræsen med opbevaring. For at undgå madforgiftning skal man kende tegnene på, at produktet er blevet surt.

Tegn på dårlig fløde

Det første tegn på, at man bør skille sig af med produktet, er en ubehagelig bitter smag og en farveændring fra mælkehvid til en anden farve. En anden måde at opdage forrådnelse på er forekomsten af klumper.

Sådan tjekker du fløde for friskhed

For at bestemme flødens friskhed er det nok at sætte en ske i – hvis det løber i en tynd stråle og ikke har klumper, kan det spises.

Hvad sker der, hvis man spiser et fordærvet produkt?

Et spist dårligt produkt kan give maveproblemer og forgiftning.

Hvad kan man lave af sur fløde?

Selvom produktet er blevet dårligt, kan det bruges til forarbejdning. Af sur fløde laver man:

• Gurjev-pandekager;
• oladji;
• charlotte;
• masker og cremer til huden.

Opbevaringstid og betingelser

Holdbarhed og opbevaringsforhold for flydende, pisket, tør eller frossen fløde adskiller sig betydeligt. De skal opbevares på det koldeste sted i køleskabet.

Flydende fløde

Holdbarheden af flydende fløde afhænger direkte af, om den er pasteuriseret eller steriliseret. Hvis den er pasteuriseret, skal den indtages senest 1,5 dage efter aftapning, mens steriliseret fløde kan opbevares i køleskabet i op til en måned.

Pisket fløde

Pisket fløde skal tilberedes umiddelbart før pyntning af desserter og retter, fordi der er stor sandsynlighed for, at fløden falder sammen og mister sin præsentable fremtoning på bare et par timer.

Tør

Holdbarheden af fløde i pulverform angives af producenten på emballagen. Efter åbning af æsken eller pakken anbringes det tørre mejeriprodukt i en beholder med tætsluttende låg for at begrænse luftadgang.

Kan det fryses

Selvom der ikke står i nogen kogebog, at frossen fløde tilsættes til en bestemt ret, bruger mange husmødre dette trick i praksis. For at få et produkt, der ikke er fordærvet og ikke er blevet surt efter optøning, bruges chokfrysning.

Vigtigt! Holdbarheden af pasteuriseret frossen fløde er 3 dage, steriliseret frossen fløde er to måneder.