Myntesyltetøj: 7 opskrifter

Urter, der bruges til at tilberede forskellige tinkturer og konserverede forråd, giver konserves fremragende egenskaber. Siden oldtiden har mange mennesker kendt til alle fordelene ved mynte, citronmelisse, lindeblomster og andre urter, som har en betydelig virkning på hele menneskekroppen og immunsystemet. I denne artikel fortæller vi, hvordan du laver velsmagende, aromatisk myntesyltetøj, om dets gavnlige egenskaber, og hvilke ekstra ingredienser du kan tilføje til denne søde delikatesse.

Sammensætning og kalorieindhold

Til at begynde med vil vi gerne tale om selve sammensætningen af myntesyltetøj og dets kalorieindhold. Som i ethvert andet syltetøj er sukker hovedingrediensen her, og der bruges meget mere af det end af plantens blade. For eksempel, hvis der bruges 400 g mynte, skal der bruges mindst 1 kg sukker. Det betyder, at der skal dobbelt så meget sukker som mynte. For 100 g produkt er følgende værdier:

• protein – 0,79 %;
• fedt – 0,18 %;
• kulhydrater – 23,33 %;
• kalorieindhold – 207,4 kcal.

Som det fremgår af listen, er kalorieindholdet i myntesyltetøj ret højt, hvilket ikke gør det muligt for folk på diæt at spise det. Derfor skal det siges, at elskere af sødt og diætentusiaster trods alt kun bør spise denne delikatesse i små mængder, cirka 1 teskefuld om dagen. For at reducere kalorieindholdet er man nødt til at skære ned på sukkeret, men hvis man gør det, får syltetøjet ikke den nødvendige tykke konsistens og bliver ikke særlig appetitligt. Derfor anbefales denne dessert udelukkende i små mængder til medicinske formål og til at styrke kroppens immunforsvar.

Hvad er myntesyltetøj godt for

Mynte er en meget værdifuld plante, der hjælper med at bekæmpe og forebygge en lang række sygdomme. I moderne tid er mynte et fremragende beroligende middel. Men i vores bedstemødres og oldemødres tid var den en sand sundhedsfremmende plante, som bidrog til et langt liv og godt helbred. Ved at indtage en eller anden myntebaseret blanding eller blot drikke te med mynte hver morgen kunne man glemme forskellige skavanker og føle sig frisk og energisk.

I dag bruges mynte både som farmakologisk koncentrat og som en fremragende sundhedsfremmende æterisk olie.

Som bekendt findes der omkring 25 arter af mynte. De er alle fuldstændig identiske i duft og gavnlige egenskaber. Derfor kan man bruge enhver form for urt til at lave syltetøj.

Lad os fortælle om de gavnlige egenskaber ved myntesyltetøj:

1. Den første egenskab er dens beroligende virkning. Syltetøj af denne plante hjælper med at bekæmpe forskellige former for depression og apati, beroliger nervesystemet ved forskellige sammenbrud, genopretter kræfter og forebygger hovedpine.
2. Myntesyltetøj normaliserer også blodtrykket og udvider hjerneblodkarrene.
3. Indtagelse af en sådan dessert før sengetid hjælper med at overvinde søvnløshed.

Den største fordel ved myntesyltetøj er, at planten i kogt form bevarer alle de gavnlige vitaminer i lang tid og kan opbevares under metallåg i et helt år.

Myntesyltetøj er meget gavnligt for kvinder, det forhindrer for tidlig aldring og forlænger ungdommen. Ved regelmæssigt indtag af en sådan dessert bliver kvinders hud glat og silkeagtig.

Denne dessert hjælper også med at slappe af efter en hård, lang arbejdsdag. Et par skefulde af denne delikatesse med te er nok – og man føler straks en følelse af energi og lethed. Dette gælder især for personer med mental belastning.

Skader og kontraindikationer

Selvfølgelig har myntesyltetøj, ligesom al anden syltetøj, også sine ulemper:

1. Desserten i store mængder er kontraindiceret for mænd. Nogle stoffer i mynte påvirker mænds reproduktive system negativt, hvilket efterfølgende reducerer seksuel ophidselse.
2. En stor ulempe ved mynte er dens beroligende og karudvidende egenskab, på grund af hvilken den ikke anbefales til personer med hjerte-kar-sygdomme.
3. Gravide kvinder bør heller ikke spise meget myntesyltetøj, da denne plante indeholder østrogen og kan forårsage for tidlig fødsel.

Ud fra alle de beskrevne fordele og ulemper kan man konkludere, at myntesyltetøj anbefales udelukkende til kvinder. Det er bestemt værd at forberede et par glas af denne delikatesse, især da det ikke kræver professionelle færdigheder eller meget tid at lave; det er ret simpelt og let at tilberede. Og den resterende myntesyltetøj til sommeren kan også bruges som en forfriskende drik i varmen ved at lave en behagelig saft.

Hvornår skal man plukke mynte til syltetøj

Før man begynder at lave myntesyltetøj, er det vigtigt at vide, hvornår man bedst samler planten, så delikatessen bliver virkelig velsmagende, appetitlig med en behagelig og tyk konsistens. Her er nogle råd:

1. Det er bedre at koge syltetøjet om aftenen og om morgenen drysses myntebladene med sukker, så de afgiver saft.
2. Til syltetøjet skal man kun bruge friske mynteblade, der er plukket inden for de sidste tre dage. Planten bevarer ikke vitaminerne længere i frisk tilstand, selvom de kan holde sig meget længe i konserveret form. Derudover har dessert lavet af friske blade en mere udtalt aroma end af gamle.

Til syltetøj kan mynte samles allerede i slutningen af juni og begyndelsen af juli, så i denne periode bør man ikke lave andre forberedelser. Myntebladene koger meget ind under tilberedningen, så der bliver ikke meget færdigt syltetøj, så man skal ikke forvente, at kælderen bliver fyldt med søde glas.

Hvis der tilsættes nogle bær til myntesyltetøjet, for eksempel hindbær eller ribs, anbefales det ikke at vaske dem. Man skal kun sortere dem fra urenheder – det er obligatorisk.

Regler for at koge myntesyltetøj

Mange husmødre begår ofte en række uoprettelige fejl under tilberedning af vinterforberedelser, hvilket gør at glassene holder sig dårligt og endda eksploderer. For at undgå dette vil vi fortælle nogle regler for tilberedning af denne usædvanlige syltetøj, så resultatet glæder:

1. Ved tilberedning af tykt myntesyltetøj bør man ikke lade siruppen stå længe på komfuret med tændt blus. Hvis der alligevel er overskydende sirup, kan man bare hælde den i vasken eller i en separat skål og senere bruge den til at væde kager, tærter og andre konfektureprodukter.
2. Før syltetøjet lukkes, skal lågene overhældes med kogende vand, og glassene skal skylles (først med sodaløsning, derefter med almindeligt rent vand) og tørres på et håndklæde.
3. Mynte ligner meget citronmelisse, så nogle gange tilsætter man også denne plante under tilberedningen. I så fald skal man være meget forsigtig for ikke at overdrive med citronmelissen og tilsætte præcis så meget, som der er brug for at opnå det ønskede resultat. Hvis man tilsætter for meget, bliver syltetøjet alt for krydret med en ubehagelig bismag.

Sådan koger du myntesyltetøj: opskrifter

Og nu præsenterer vi en liste over de mest aktuelle og tilgængelige opskrifter på myntesyltetøj, som enhver kvinde kan lave, og beskriver detaljeret en trin-for-trin instruktion til tilberedning. Opskrifterne er i bund og grund ikke svære, og består af billige ingredienser. Man skal bare have nogle få kviste af denne mirakelplante på lager.

Klassisk opskrift på myntesyltetøj

En af de enkleste er den klassiske opskrift. Den indeholder kun mynte, sukker, en lille smule vand og citronsyre for at give den færdige dessert en fast, tyk konsistens og en behagelig syrlighed.

Ingredienser:

• 450 g mynte;
• 1,1 kg sukker;
• 20 g citronsyre;
• 200 ml vand.

Trin-for-trin tilberedning

1. Plantens blade adskilles fra stilkene, vaskes, lægges i en si for at fjerne vand. Overføres til et rent klæde og efterlades i et par minutter for at tørre.
2. Myntebladene lægges i en metalbeholder, drysses med 0,5 kg sukker, skiftevis lag.
3. I et rent fad blandes citronsyre med en lille smule vand, hældes i beholderen med mynte.
4. Beholderen lukkes med låg, rystes let og efterlades i 6 timer for at udskille saft.
5. Siruppen forberedes ved at blande det resterende sukker med et glas vand og koge i et par minutter, indtil den er let tyknet.
6. Den færdige sukkersirup afkøles lidt, hældes i beholderen med den iblødsatte mynte, efterlades igen i 6 timer under låg.
7. Efter denne tid sættes beholderen over medium varme, og fra det koger, koges det i 7 minutter.
8. Den varme marmelade hældes på steriliserede glas, lukkes med metallåg, og pakkes ind i et tæppe indtil fuldstændig afkøling.

Bemærk! Citronsyre kan erstattes med friskpresset citronsaft.

Opskrift på myntesyltetøj med citron

I den næste opskrift på myntemarmelade tilføjes ikke bare citronsyre, men citroner skåret i tern med skræl. Her koges mynte og citrus først uden sukker, derefter trækker det lidt, blandingen filtreres og koges med sukker i to timer. Takket være denne tilberedning får marmeladen en smuk lysegrøn farve og en behagelig blød konsistens, der minder om ægte gelé.

Ingredienser:

• citroner – 3 stk.;
• mynte – 400 g;
• sukker – 1,6 kg;
• vand – 600 ml.

Trin for trin tilberedning:

1. Mynteblade skylles i et dørslag, tørres, og hakkes fint med en kniv.
2. Citronerne skylles, hakkes også fint med skræl, og blandes med mynten i en dyb gryde.
3. Hæld vand over det hele, og kog det ved svag varme i et kvarter efter det koger.
4. Efter kogning tages beholderen med indholdet af varmen, dækkes med låg og sættes et varmt sted i 1 døgn.
5. Derefter filtreres væsken, og citruskødet og mynten presses.
6. I den resulterende væske tilsættes sukker, og det koges i et par timer ved svag varme efter kogepunktet.
7. Den færdige varme marmelade hældes på steriliserede beholdere, lukkes, og afkøles under et tæppe.

Bemærk! Antallet af citroner kan efter ønske tages mindre end angivet i opskriften.

Opskrift på myntesyltetøj med agurker

En meget interessant, endda uventet variant af myntemarmelade. Agurkerne i opskriften fremhæver endnu mere produktets grønne nuance, gør den tydeligere, og smagen bliver forfriskende med noter af sommerens kølighed.

Ingredienser:

• agurker – 5 stk.;
• sukker – 250 g;
• en halv citron;
• geleringsblanding eller almindelig gelé – 30 g;
• mynteblade – 300 g;
• vand – 110 ml.

Trin for trin tilberedning:

1. De vaskede agurker skæres enderne af, og skæres i små stykker.
2. Bland agurkerne med 150 g sukker, og lad dem stå i 4 timer dækket med et håndklæde.
3. Mynteblade skylles, tørres, hældes med vand, og bringes i kog ved medium varme. Blandingen tages af komfuret og trækker i 25 minutter.
4. Sæt agurkeblandingen over medium varme, og kog den i 25 minutter fra kogepunktet.
5. Myntebladene blendes, efter at vandet er hældt fra.
6. I en ren skål blandes geleringsmidlet og 50 g sukker.
7. Tilsæt den blendede mynte, geleringsblandingen og citronsaften fra en halv citrus til agurkeblandingen i slutningen af kogningen. Rør godt rundt, og kog ved svag varme i 10 minutter, indtil det tykner, under hyppig omrøring.
8. Lad den færdige marmelade køle af, og fordel den på glas, luk dem.

Bemærk! Under blanding af mynten i blenderen kan man lade vandet blive.

Opskrift på myntesyltetøj med hindbær

Den næste opskrift er endnu lettere end de foregående. Her kræves det ikke lang trækketid for myntebladene, bortset fra hindbær med sukker. Bladene tilsættes blot sammen med kvistene til hindbærene og koges i et par minutter, derefter tages de op af marmeladen. Delikatessen får en udtalt sødme og en interessant rød-grøn nuance.

Ingredienser:

• hindbær – 2 kg;
• 1 kg sukker;
• mynte – 4 kviste.

Trin for trin tilberedning:

1. Bærrene sorteres for evt. urenheder og lægges i en gryde.
2. Bærrene dækkes med sukker og sættes til side i flere timer, så saften trækker ud.
3. De sukkerholdige hindbær blendes med en blender.
4. Tilsæt myntekviste til hindbærmosen (skyl og tør dem først), sæt gryden over svag varme og bring i kog under hyppig omrøring.
5. Efter et par minutter slukkes varmen, og myntekvistene fjernes.
6. Syltetøjet hældes på rene glas, lukkes og sættes til afkøling under et tæppe.

Bemærk! Under kogningen skal skummet fjernes.

Opskrift på myntesyltetøj med jordbær

Ud over hindbær kan myntesyltetøj også laves med jordbær. Tilberedningsmetoden adskiller sig fra den forrige ved, at bærrene ikke blendes, men koges hele, og blandingen af jordbær, sukker og mynte trækker i 12 timer. Resultatet er en aromatisk og meget indbydende dessert.

Ingredienser:

• jordbær (sorten 'Victoria') – 1 kg;
• sukker – 1,2 kg;
• mynte – 300 g;
• citronsaft – 50 ml.

Trin for trin tilberedning:

1. Bærrene sorteres, de grønne dele fjernes, skylles grundigt i en si, lægges i en skål med koldt vand og står i 15 minutter.
2. Vandet hældes fra jordbærrene, de skylles igen, lægges på et viskestykke og tørres i et par minutter.
3. Læg bærrene i en gryde, dæk med sukker, tilsæt citronsaft og vaskede, tørrede myntekviste, bland forsigtigt, læg låg på og lad det stå i 12 timer.
4. Sæt gryden over svag varme og kog i 15 minutter efter kogepunktet er nået.
5. Sluk for varmen og lad blandingen køle af.
6. Sæt gryden tilbage over svag varme, kog i samme tid og sluk igen.
7. Det færdige syltetøj hældes på glas og lukkes med låg.

Bemærk! Hvis jordbærrene er meget store, kan de skæres i mindre stykker.

Opskrift på myntesyltetøj med basilikum

Denne variant er en af 'fem-minutters' opskrifterne, fordi selve kogetiden er meget kort, mens det meste af tiden går med at trække ingredienserne. Resultatet er en delikat, sød og smuk, intens farvet lækkerbisken.

Ingredienser:

• mynte – 300 g;
• sukker – 500 g;
• frisk basilikum – 100 g;
• citronsyre – 7 g;
• filtreret vand – 350 ml.

Trin for trin tilberedning:

1. Mynten skylles, tørres, lægges i en dyb gryde og dækkes med halvdelen af sukkeret.
2. Bland det godt og sæt til side i 6 timer.
3. Lav lagen: bland vand med det resterende sukker i en skål og kog over svag varme, indtil krystallerne er opløst.
4. Lagen afkøles let, hældes over mynten, låget sættes på, og det trækker i yderligere 6 timer.
5. Sæt gryden over svag varme og kog i 8 minutter efter kogepunktet. Efter ca. 4 minutter tilsættes hakket basilikum.
6. Fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
7. Tag det varme syltetøj fra varmen og lad det stå i 3 timer under låg.
8. Den afkølede blanding sigtes, koges igen ved middelhøj varme, hældes på glas og lukkes.

Tip! Under den første kogning skal massen omrøres grundigt for at undgå brænding.

Opskrift på myntesyltetøj med pærer

Ud over forskellige bær kan myntesyltetøj også indeholde frugter. For eksempel med tilsætning af pærer får man en fantastisk, delikat, pikant, sød delikatesse, som smager uforglemmeligt. Ud over pærer og mynte tilsættes der også lime, som giver en tydelig, forfriskende syrlighed. Jordbær gør syltetøjet utroligt smukt med en tydelig rødlig nuance.

Ingredienser:

• mynte – 1 lille buket;
• jordbær – 300 g;
• pærer – 5 stk.;
• sukker – 2 kg;
• lime – 1 stk.

Trin for trin tilberedning:

1. Jordbærrene vaskes, befries for den grønne stilk, pærerne skylles også, kernehuset skæres ud, samt steder med mørke pletter.
2. Skær jordbær og pærer i små stykker, læg dem i en dyb gryde, dæk med sukker og lad dem stå i et par timer for at trække saft.
3. Så snart der kommer saft på overfladen af pære-jordbær-blandingen, sættes gryden over medium varme og koges i et par minutter.
4. Limen skylles, skæres i et par skiver, fjern eventuelle kerner, skrællen fjernes, og frugtkødet blendes.
5. Limepuréen hældes i gryden med blandingen, røres godt, skru ned for varmen til det laveste og kog i yderligere 60 minutter.
6. Mynten skylles, tørres på køkkenrulle, pluk bladene af stilkene, blend dem og kom dem i syltetøjet.
7. Efter tilsætning af mynte koges massen i yderligere en halv time, og sluk derefter for varmen.
8. Lad syltetøjet trække lidt på komfuret under låg.
9. Glassene vaskes, steriliseres i en dampbad i 2 minutter, lades tørre, og syltetøjet fordeles.
10. Lukkes med metallåg, vendes på hovedet, opbevares ved stuetemperatur indtil de er helt afkølede, og sendes derefter til kælderen til opbevaring.

Efter ønske kan dette syltetøj laves uden jordbær, kun med pærer og mynte, eller man kan erstatte jordbærrene med skovjordbær.

Regler for opbevaring af myntesyltetøj

Grundlæggende anses myntesyltetøj for at være en uhøjtidelig dessert, der ikke kræver særlige opbevaringsforhold. Glas til sådan en delikatesse behøver ikke at blive steriliseret i lang tid; det er nok blot at vaske dem godt med sodavandsopløsning og varme dem i et vandbad i et par minutter. Eller man kan bare dampe beholderen let i ovnen.

Indkogt myntesyltetøj kan sagtens opbevares i en kold kælder eller endda i et almindeligt skab, et spisekammer i en bylejlighed. I et tørt, ventileret rum kan myntesyltetøj, ligesom enhver anden syltetøj, opbevares i 1,5 til 3 år. På samme måde kan man opbevare ikke kun rent myntesyltetøj, men også med tilsætning af hindbær og jordbær.

Interessante fakta om mynte

Mynte er en meget interessant plante med enestående gavnlige egenskaber for menneskekroppen. Den vandt popularitet i folkemedicin og mange andre områder allerede i oldtiden. Mærkeligt nok blev den dengang kaldt med så usædvanlige navne som «Perekop», «Bezhava». På grund af sin overlegne duft kan mynte ikke forveksles med nogen anden plante. I forskellige informationskilder kan man finde mange interessante fakta om mynte, nogle af dem er nedenfor:

1. Mange mennesker elsker den populære alkoholiske drik, mojito, som netop indeholder mynte. Den giver drikken en utrolig friskhed, kølighed og en smuk lysegrøn nuance. Takket være mynten slukker mojito tørsten perfekt på de hede, varme dage.
2. Som allerede beskrevet ovenfor, kan mynte bekæmpe forskellige former for hovedpine. Man skal blot plukke et enkelt blad af denne plante, mærke dens duft, og straks indtræder en følelse af ro og afslapning.
3. I det gamle Rom blev mynte ofte brugt af husmødre til at tilberede forskellige retter; den blev tilsat som en aromatisk krydderi, der gav enhver ret en vidunderlig duft, der stimulerede appetitten. Den blev også brugt i parfumeri: kvinder fremstillede forskellige parfumer derhjemme.
4. I de ældste kilder siges det, at mynte var kendt allerede i de egyptiske faraoners grave. Det følger heraf, at denne plante blev brugt i vid udstrækning allerede før vor tidsregning.
5. Aromatisk te kan drikkes af næsten alle mennesker uden undtagelse, selv små børn, men kun i en mindre koncentreret form på grund af den store mængde mentolstoffer, der findes i mynte. Ikke desto mindre bør sådan te ikke indtages af personer, der lider af kronisk halsbrand.
6. Det er kendt, at mange mennesker i gamle dage smed et par myntekviste i mælkekanden for at forlænge holdbarheden af frisk mælk. Mælken forblev frisk i flere timer, den blev ikke sur og fordærvedes ikke.
7. Mynte er et fremragende middel mod forskellige insekter. Hvis man derhjemme stiller et par myntekviste i en vase på bordet, vil fluer, myg, hvepse og bier ikke flyve ind i rummet.
8. Endnu en interessant gammel overtro: mynte er en pengeplante; hvis man lægger et par blade i sin tegnebog, vil man altid have penge. Men selvom der ikke er penge, vil den behagelige duft blive i tegnebogen i lang tid.