Hvordan afgør man, at øl er blevet dårligt? Tegn på sur øl

Øl kan, ligesom enhver anden fødevare, blive dårligt. Det sker ikke kun på grund af forkert opbevaring, men også af andre årsager. Det er ikke svært at afgøre, om drikken er blevet dårlig.

Hvorfor bliver øl surt

Den skummende drik kan blive sur af flere årsager. Først og fremmest på grund af kontakt med ilt. Øl indeholder særlige mikroorganismer – gær – som begynder at formere sig hurtigt, når de kommer i kontakt med luft. Det fører til, at øllet bliver surt.

Andre årsager til fordærv er:

1. Brug af vand af dårlig kvalitet under fremstillingen.
2. Brug af inficeret gær.
3. Manglende korrekt og regelmæssig desinfektion af udstyr på produktionsanlægget.
4. Tilstedeværelse af mikropartikler af malt og gær i luften på fabrikken.
5. Beskidt tøj hos medarbejderne.

I dag tester laboratorierne, selv på små virksomheder, hvert batch af den skummende drik for kvalitetskontrol.

Tegn på dårligt øl

Du bør straks undlade at drikke produktet, hvis du bemærker følgende tegn:

1. En tydelig smag af alkohol. Derudover vil det dårlige produkt også have en stærk lugt af alkohol.
2. En sur smag med en let forrådnelse. Dette opstår på grund af dårlig forsegling af produktet.
3. En gummiagtig eftersmag efter en slurk.
4. Tilstedeværelse af metalliske toner. Dette er det sikreste tegn på surt øl.
5. Smag af gær. Samtidig vil der være bundfald og en stor mængde skum i flasken.

Det er også bedst at undlade at drikke drikken, hvis den har en 'medicinsk' smag og lugt, når produktet lugter af medicin.

Kan man drikke surt øl

Surt skummende drik eller et produkt, der er udløbet, bør ikke drikkes. Det kan føre til forgiftningssymptomer og alvorlige konsekvenser.

Symptomer på forgiftning og førstehjælp

Tegn på forgiftning er:

• kvalme med opkastning;
• dehydrering;
• svaghed;
• forhøjet kropstemperatur;
• døsighed;
• manglende appetit;
• tørst og tør hud.

Hvis symptomer opstår, bør man skylle maven så hurtigt som muligt og give den ramte absorberende midler. Det er vigtigt at genopbygge det store væsketab. Derfor er rigelig væske nødvendig. Mineralvand eller svag te er ideelt. Drik i små slurke.

I tilfælde af en alvorlig tilstand skal du ringe efter en ambulance.

Sådan opbevarer du øl korrekt

Generelle anbefalinger

For at drikken ikke bliver dårlig, skal den opbevares korrekt. Det bedste sted er i køleskabet.

Andre generelle krav omfatter:

1. Ølflasker stilles lodret, så indholdet ikke rører låget.
2. Opbevar beholdere med alkohol på et mørkt sted, så de ikke udsættes for sollys. Sollys ødelægger drikkens struktur, hvilket får den til at blive hurtigt dårlig.
3. Opbevaringstemperaturen skal være konstant. Svingninger og pludselige spring har en skadelig indvirkning på kvaliteten og opbevaringstiden for den skummende drik. For hver øltype skal en bestemt temperatur holdes. For stærk øl – mellem 12 og 15°C, for alkoholfattig øl – mellem 7 og 10°C.
4. Holdbarheden afhænger af drikkens type. Den varierer fra seks måneder til 5 år. Den er angivet på emballagen.

Vigtigt! Det skal bemærkes, at levende øl ikke opbevares i køleskab. Der finder aktive gæringsprocesser sted, og lave temperaturer vil dræbe mikroorganismer. Som et resultat bliver drikken uegnet til at drikke.

Fadeøl

Sådan en øl kan ikke opbevares i længere tid. Hvis den er produceret under industrielle forhold, hvor alle nødvendige hygiejnestandarder er overholdt, kan holdbarheden forlænges en smule.

Pointen er, at fadøl ikke opbevares under lufttætte forhold, når den sælges. Som følge heraf kommer øllen i kontakt med mikroorganismer i luften. Efter køb bør den ikke efterlades i køleskabet i længere tid. Holdbarheden er højst tre døgn.

Dåseøl

En populær beholder til øl er en blikdåse. Øl opbevares i dem opretstående eller vandret på et mørkt og køligt sted.

Kan man fryse det ned

Øl bør ikke fryses, da flaskerne, som den er pakket i, ikke er beregnet til det. Hvis trykket stiger, vil beholderen sprænge.

Derudover mister frossen øl sin smag. Derfor anbefales det ikke at opbevare den i fryseren.

Den skummende drik har altid været kendetegnet ved en kraftig smag af humle og malt. Men ved forkert opbevaring kan den blive dårlig. Det er strengt forbudt at indtage den, da det kan føre til alvorlig forgiftning.