Sådan redder du oversaltet pasta og tilbehøret?

Pasta redder dig, når du hurtigt og mættende skal fodre familien. Den spises med smør eller sauce som en selvstændig ret, serveres som tilbehør til frikadeller, pølser eller blandes med hakket kød og sauterede grøntsager.

Hvis pastaen er blevet oversaltet, er der ingen grund til at bekymre sig og bestemt ikke smide den fordærvede mad ud. Der er flere enkle måder at rette fejlen på.

Sådan redder du oversaltet pasta

Anbefalinger til at korrigere oversaltning af pasta:

1. Kog vand i en kedel, hæld det oversaltede vand fra gryden, og hæld det nykogte vand i. Tilsæt 1 tsk. sukker, fortsæt med at koge indtil det er færdigt. Denne metode bruges, hvis overskydende salt opdages under kogningen.
2. Tilbered en tilsvarende portion pasta, bland med den oversaltede, og varm det op i en pande.
3. Hæld det kogte produkt i en si, skyl det. Læg det i en gryde, hæld koldt, afkølet kogt vand over, og efter et kvarter hældes vandet fra.
4. Tilsæt usaltet stegt hakket kød med løg og gulerødder til retten. Kombiner med skaldyr, krabbestænger.
5. Steg løg i en pande, tilsæt pastaen, slå 2-3 æg ud, og rør rundt. Lad det simre i 3 minutter ved svag varme.
6. Lav en sauce, der ikke kun trækker saltet ud og maskerer det, men også gør retten mere velsmagende. Klassiske pastasaucer er hvid bechamel, kødsauce bolognese, pesto med basilikum, svampesauce, tomat, tomat-creme fraiche, fløde.
7. Lav en gryderet. Til 500 g oversaltet pasta skal du bruge 300 ml mælk, 3 æg, 50 g smør, 0,5 dl sukker. Tænd ovnen, indstil temperaturen til 200°C. Læg den fordærvede pasta med smørstykker i et fad. Hæld den søde ægge-mælkeblanding over, og bag i 20 minutter.
8. Kog mælk med sukker, tilsæt til den tilberedte ret. Det bliver til en mælkesuppe.

Vigtigt! Hvis du har oversaltet pasta med hakket kød, kød eller gryderet, er den sikreste måde at rette retten på at tilberede en tilsvarende usaltet portion og blande den med den saltede.

Sådan tilbereder du pasta korrekt

For at pastaen ikke skal klumpe, blive underkogt, smagløs eller oversaltet, følger man kokkenes anbefalinger. Retten tilberedes i en gryde på komfuret, i mikroovn eller i en slow cooker:

I en gryde på komfuret

Hæld vand i en beholder i et volumen 10 gange vægten af den tørre pasta. Når der kommer bobler på overfladen, tilsættes salt (10 g pr. 1 liter), læg det tørre pastaprodukt i, og rør rundt.

Retten koges i den tid, der står på pakningen, eller 2 minutter mindre, hvis man planlægger at hælde varm sauce over. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 8–10 minutter.

Under kogningen glemmer man ikke at røre jævnligt i gryden. Når tiden er gået, hældes det færdige produkt i et dørslag. Når vandet er løbet fra, kommer retten tilbage i gryden, tilsættes vegetabilsk olie og smør, låget lægges på, og der rystes.

I mikrobølgeovn

Pastaen hældes i en glasgryde, som tåler varme, og overhældes med kogende vand, så det står en fingerbredde over produktet. Tilsæt salt, lidt vegetabilsk olie, rør rundt og sæt i mikroovnen. Låget bruges slet ikke eller sættes løst på.

I mikroovnen indstilles timeren på 4 minutter ved middel effekt på 800–850 W. Efter signal om færdig tilberedning tages beholderen ud, indholdet røres rundt, og den sendes tilbage i ovnen i 4 minutter.

I en multikoger

Skålens sider smøres rigeligt med smør, hovedingrediensen lægges i, og der hældes saltet vand i efter forholdet 250 ml pr. 200 g produkt. Låget på multicookeren lukkes.

Hvis der er et særligt program, trykkes på den relevante knap. Hvis ikke, sættes apparatet på dampkogning. Tiden indstilles to minutter længere end angivet på pakningen. Smør kan erstattes med vegetabilsk olie.

Hvornår skal man salte pasta under kogning?

For at pastaen kan nå at opsuge natriumkloridet, krydrer man retten med de hvide krystaller, når vandet koger, inden produktet tilsættes.

I Italien, hvor pasta med saucer er populær, salter man den ikke. Før servering koges den et par minutter i sovs med krydderier og smagsstoffer.

Hvor meget salt skal man tilsætte?

Italienere er overbeviste om, at mængden af salt til pasta måles i forhold til vandmængden. For 200 g pasta kogt i en stor gryde og i en lille gryde med samme mængde salt vil have forskellig saltholdighed.

Efter klassisk opskrift tilsættes 1 tsk. med top almindeligt, sten- eller havsalt pr. 1 liter vand.

For ikke at oversalte pastaen holder man forholdet mellem produkt, vand og natriumklorid på 100 g, 1 l og 10 g. Professionelle anbefaler at smage vandet med det samme efter tilsætning af de hvide krystaller. Så er det lettere at rette en fejl.