Hvordan redder man en oversaltet rassolniksuppe?

Rassolnik er i udgangspunktet en let saltet suppe. Mange husmødre tilsætter slet ikke salt. Under tilberedningen skal man tage højde for, hvor saltede agurkerne er. Det er dem, der bestemmer smagen af den færdige ret.

Sådan redder du en oversaltet rassolnik

Den enkleste redningsmetode er at tilsætte vand til suppen. Hæld det i, og bring retten i kog. Rassolnikken vil naturligvis ikke længere være tyk, og den kan nogle gange blive for tynd, så man må hælde bouillonen fra. Smagen mister lidt af sin intensitet.

Der er to andre måder at fjerne salt fra retten:

1. Læg et par hele kartofler i rassolnikken og kog dem møre. Rodfrugten vil opsuge overskydende salt, og suppen bliver spiselig uden at miste smagsegenskaberne.
2. Man kan lægge en lille pose ris i retten og koge den færdig. Tag derefter risene op af suppen. Ligesom kartofler optager de overskydende salt.

Hvis problemet ikke er alvorligt, og suppen kun er let oversaltet, er der ingen grund til at gøre så meget ud af det. Det er nok at servere rassolnikken med croutoner og creme fraiche.