Har jeg oversaltet sovsen: hvad gør jeg, og hvordan retter jeg retten?

Hvis retten af en eller anden grund ikke er lykkedes — er det ingen grund til bekymring. Når man laver sovs, kan der dannes klumper, den kan blive for tyk eller for tynd. Men det værste for en husmor er at oversalte maden. Det føles som om alt arbejde er spildt. Men det er ikke tilfældet. Et par køkkentips kan redde sovsen fra skraldespanden og husmoren fra spildt tid ved komfuret.

Hvad gør man, hvis man har oversaltet sovsen?

Hvis husmoren har været for ivrig med saltet, kan man bruge 'bedstemors' metode. Kom blot en rå kartoffel i retten og kog den i 15 minutter. I løbet af den tid vil kartoflen opsuge det overskydende salt.

Oversaltet sovs kan reddes med rent kogende vand. Tilsæt et par spiseskefulde og bring det i kog. Hvis sovsen stadig er salt, gentag processen. Det fjerner ikke kun det overskydende salt, men fremhæver også smagen.

Nyttigt tip! Hvis sovsen bliver for tynd, tilsæt lidt mel.

Der er også et par andre metoder, der kan forvandle oversaltet sovs til en velsmagende sauce:

1. Undlad at salte tilbehøret. Tilbered ris, kartofler eller pasta uden salt.
2. Smagen af sovsen kan mildnes med creme fraiche eller fed fløde. Det vigtigste er, at retten passer sammen med mejeriprodukterne.
3. Tilsæt et par spiseskefulde mel i sovsen, rør godt og kog det ved svag varme indtil det koger. Tilsæt derefter kogende vand og rør grundigt, helst med et piskeris, så der ikke dannes klumper.
4. Tilsæt masser af grønt til retten. F.eks. persille. Det vil opsuge saltet. Efter tilberedning fjernes urterne.
5. Syre neutraliserer salt. Derfor kan du tilsætte et par dråber citronsaft til sovsen.
6. Sukker eller honning kan rette op på oversaltning. Sødmen 'overdøver' saltet. Hvis der er gulerødder i sovsen, kan du tilsætte flere.

Sådanne enkle metoder redder retten og tvinger ikke husmoren til at lave den igen.