Pecannød: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Frø og kerner af nødder er gavnlige for kroppen på grund af deres høje indhold af kvalitets vegetabilske olier og proteiner, som bidrager til at opretholde immunforsvaret, nervesystemets sundhed samt en korrekt hjertefunktion. Pecan er en eksotisk nød, som endnu er næsten ukendt i vores lande. Lad os i artiklen studere dens sammensætning, gavnlige egenskaber og anbefalinger til indtagelse.

Hvor vokser pecannøden og hvordan ser den ud

Den usædvanlige nød stammer fra Nordamerika, hvor indianerstammer samlede den for mange århundreder siden. Med tiden begyndte man at dyrke den målrettet. I dag produceres 95% af pecan i USA og Mexico. Løvfældende træer vokser hovedsageligt i varme floddale og bærer frugt i 2–3 århundreder, idet de vokser massive i højden og breder deres grene vidt ud.

Nødden har en karakteristisk hjerneform, kernen består af to halvdele med aflange furer. Skallen er tynd og glat. Kernens struktur minder om de velkendte valnødder, men pecan er mere aflang og langstrakt, og dens vindinger er ikke så bugnende.

Nødderne modner om efteråret, hvorefter de opbevares under tørre forhold i op til et halvt år uden tab af deres værdifulde egenskaber.

Hvad er forskellen mellem pecan og valnød

Selvom pecan ligner valnød, er der flere forskelle mellem dem. Udover udseendet adskiller smagen sig også. Pecan har en fyldig, blød, smøragtig smag med et strejf af småkage, uden bitterhed og skarphed, som findes i valnød på grund af det høje jodindhold.

Den tredje forskel er sammensætning og kalorieindhold. Selvfølgelig er alle nødder rige på mineraler og værdifulde fedtstoffer, men pecan adskiller sig ved en stærk antioxidantvirkning, fravær af natrium og tilstedeværelsen af andre gavnlige stoffer og egenskaber, som vi vil tale om senere.

Hvad er sundere: pecan eller valnød

Det ville ikke være helt korrekt at sammenligne de to beslægtede nødder; mere korrekt er det at sige, at de forskellige sorter supplerer hinanden i kosten og bidrager til sundhed. Derfor bør man helt sikkert skifte mellem dem. Hver sort har sine egne mærkbare fordele i forhold til de andre.

For eksempel er valnødden førende blandt alle med hensyn til indhold af jod, som er nødvendigt for at opretholde hormonbalancen og en korrekt funktion af det endokrine system. Pecannødder udmærker sig ved et højt indhold af antioxidanter og bekæmper effektivt aldring af kroppen ved at beskytte den mod virkningen af frie radikaler.

De fleste kunder bemærker, at ud over de sunde egenskaber, skiller pecannødden sig ud med en mere delikat, behagelig smag med en mild sødme. Den er federe og mere kalorierig, men samtidig kan man ikke blive forgiftet af den. Pecannødder forårsager sjældent allergiske reaktioner, og et moderat indtag gavner kun kroppen.

Hvor mange pecannødder kan man spise om dagen

I betragtning af at kalorieindholdet i pecannødder pr. 100 g er fra 670 kilokalorier afhængigt af sorten, betragtes det som et af de mest fede og nærende produkter. Derfor bør man være meget opmærksom på anbefalingen for indtag.

Overdreven indtagelse af det tunge produkt kan overbelaste leveren, hjertet og mave-tarm-kanalen, samt skade figuren. Derfor indfører man pecannødder i kosten med forsigtighed. Hvis der anbefales 30-40 g af andre nødder om dagen, så er dette tal for pecannødder 20-25 g. Nødden er let, så den angivne portion svarer til en lille håndfuld uden top eller 5-6 stykker af produktet.

En større mængde pecannødder kan indtages ved øget fysisk aktivitet, styrketræning, hårdt arbejde, i kulde, til restitution efter sygdom (med lægens tilladelse), men det skal deles op i 2 portioner. Det anbefales ikke at spise det tunge, fede produkt om natten.

Sammensætning og kalorieindhold

Pecannødden betragtes som et værdifuldt produkt på grund af sit høje indhold af naturlige antioxidanter og mineraler. Den indeholder calcium og magnesium, zink, selen, jern, fosfor, kalium, mangan, men ingen natrium, hvilket er vigtigt for at opretholde balancen i nervesystemet og blodtrykket.

Nøddens vitaminkompleks omfatter et højt indhold af vitamin A, C, E, K og B-komplekset. Derudover indeholder produktet poly- og monoumættede fedtsyrer, som er nødvendige for at opbygge et stærkt immunforsvar, sundhed for nervesystemet og det kardiovaskulære system, hud og generel metabolisme.

Nøddens sammensætning omfatter værdifulde proteiner, der fremmer cellemetabolisme, oliesyre, som regulerer kolesterolniveauet, samt antioxidanter som ellaginsyre og zeaxanthin, lutein og polyfenoler. Nødden er rig på antiinflammatoriske og nærende egenskaber, styrker kroppens forsvar og bekæmper aldring.

Endnu en fordel ved pecannøddens sammensætning er fraværet af kolesterol og evnen til at bekæmpe forhøjede niveauer i blodet, hvorved blodkarrene renses. Pr. 100 g produkt er der over 70% sundt fedt, 9 g protein og 14 g kulhydrater.

Af det værdifulde råmateriale fremstilles en olie, der er anvendelig ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og medicin. Nødderne kan gives til børn fra 3-års alderen og indtages under graviditet uden bekymring for barnets helbred, da det sunde produkt tværtimod vil støtte kvindens tilstand under graviditeten og barnets udvikling.

Gavnlige egenskaber ved pecannød

Generelle fordele

Pekannødden giver primært fordele for nervesystemet og huden, og påvirker også fordøjelsessystemet, hjerte-kar-systemet, det reproduktive system, bevægeapparatet og immunforsvaret.

Pekannøddens vigtigste egenskaber anses for at være dens antioxidant og nærende virkning. Nødden bekæmper frie radikalers ødelæggende kraft, hæmmer oxidative reaktioner, fremmer fornyelse og foryngelse og forebygger kræftsygdomme.

Blandt nøddens værdifulde egenskaber:

1. Mætning af kroppen med calcium, styrkelse af knogler og muskler.
2. Forøgelse af hudens, musklernes og leddenes elasticitet, opretholdelse af slankhed, frisk og stramt udseende, fleksibilitet.
3. Rensning af blodet for toksiner og kolesterol, normalisering af blodtryk, stimulation af produktion af røde blodlegemer, kontrol af blodets koagulation.
4. Forøgelse af nervøs ledningsevne, hvorved hjernens funktion forbedres, humøret stabiliseres og risikoen for udvikling af depression reduceres.
5. Antiinflammatorisk effekt, som beskytter ydre og indre væv og opretholder deres sundhed.
6. Omsluttende virkning, som bidrager til at eliminere gastritis og colitis, forebygge forstoppelse og hæmorider.

Derudover er nødden på sin egen måde gavnlig for unge, modne organismer og ved forskellige livsstile.

For kvinder

1. Det smukke køn vil først og fremmest værdsætte nøddens antiinflammatoriske og antioxidant effekt. Den forbedrer hudens tilstand betydeligt, understøtter nervøs stabilitet, hvilket er vigtigt i overgangsalderen, under kritiske dage og ved kraftig stress.
2. Pleje af hår og negle med pekannøddeolie gør dem sunde, skinnende, stærke og tykke. Pekannødden hjælper med at bekæmpe aldring og forsinker forekomsten af dybe rynker.
3. I den intime sfære vil pekannødden øge følsomheden, genoprette musklernes elasticitet, øge libido, forebygge inflammatoriske processer, opretholde normal mikroflora.

For mænd

1. Det stærke køn kan især drage fordel af pekannøddens egenskaber til at lindre muskelømhed efter styrketræning og belastning, stimulere muskelvækst, styrke hjertesundhed under kardiotræning.
2. Stimulering af sund nervøs aktivitet vil hjælpe med at håndtere stress, øge modstandsdygtigheden.
3. L-arginin, zink og vitamin A, som indgår i produktet, vil hjælpe med at bevare hårets sundhed og en tyk manke, slippe af med skæl.
4. Nødden vil stimulere potensen og beskytte prostata og kønsorganer mod sygdomme, styrke væv og øge blodgennemstrømningen, hvorved den seksuelle udholdenhed øges. Nøddens komponenter stimulerer også produktionen af sunde kønsceller og normaliserer hormonniveauet.

Under graviditet

Gravide kvinder har gavn af at spise pekannødder for at opbygge god immunitet hos fosteret. Det er vigtigt at følge med i sin egen tilstand og være opmærksom på afstødningsreaktioner eller allergiske reaktioner.

I planlægningsfasen af graviditeten kan små doser af nødder i kosten give kroppen gode B-vitaminer (især folsyre), som forbereder kvindekroppen på at bære et barn.

Det høje indhold af fedt og vegetabilsk protein gør, at kroppen under graviditeten ikke udpines, men generøst nærer fosteret og opbygger egne reserver. At spise nødder kan hjælpe med at undgå humørsvingninger, søvnighed og forhøjet blodtryk. Derfor kan nødderne indføres i kosten under graviditeten, men det vigtigste er at holde sig til fornuftige doser og være opmærksom på kroppens reaktioner.

Under amning

I ammeperioden er det vigtigt at opretholde kvaliteten af mælken, så den er rig på gavnlige fedtstoffer, protein, mineraler og vitaminer. Nødder er fremragende til at berige dens sammensætning. Hvis kvinden i perioden efter fødslen, hvor kroppen omstiller sig, ikke har vist symptomer på allergi over for nødder, kan hun supplere sin kost med dem og samtidig holde øje med, at barnet ikke viser tegn på afstødning.

Pekannødder under amning hjælper ikke kun med at give barnet næringsrig mad, men også med at bevare egne kræfter, hurtigere genvinde figurens skønhed efter fødslen og et friskt udseende. Nødderne kan hjælpe med hurtigere at genoprette normal stofskifte, fjerne overskydende hormoner og reststoffer fra kroppen, forbedre huden og undgå fødselsdepression.

For børn

For barnets krop er calcium og fosfor i nødderne gavnlige. De stimulerer sund vækst og udvikling. Pekannødder lindrer også mental spænding og stimulerer kognitive funktioner hos skolebørn, hjælper med at opretholde sund hud og væv hos teenagere, bidrager til normal bloddannelse og rettidig udvikling af hjertemusklen.

Nødder kan indføres i børns kost efter 2-3 år. Tilfælde med overfølsomhed eller immunforsvarsmangel hos barnet vurderes individuelt. Under alle omstændigheder er det tilrådeligt at diskutere en usædvanlig kost for småbørn med en børnelæge.

Børn får 2-3 halve stykker nødder, og i skolealderen en voksen portion, da den voksende organisme effektivt forbruger alle de gavnlige komponenter.

Diætister anbefaler nogle gange at erstatte kød og ost i barnets kost med nødder. Men det er bedre ikke at tilbyde disse produkter samtidig for ikke at overbelaste den lille organisme.

Ved vægttab

I diæter til at tabe ekstra kilo er nødder altid et omdiskuteret element. På den ene side er de nødvendige for at opretholde nervesystemets korrekte funktion, hjerte- og karsundhed samt led. På den anden side er det et kalorierigt produkt, hvis overdrevne forbrug kan hindre vægttab.

Pecan er rig på antioxidanter, fremmer normalisering af stofskiftet og understøtter komfort i mave-tarmkanalen, så den kan med måde tilføjes til diætkosten, erstatte fedt kød og oste og veksle med diætetiske animalske produkter.

I så fald spises nødden om morgenen eller til frokost, som snack, som fortykker i magre grød og salater, slankesmoothies, protein-shakes ved fitness-træning. Hvis man under vægttab aktivt dyrker motion, udfører kardioprogrammer, vil pecan være et meget nyttigt supplement i kosten.

Fordele ved pecannøddeolie

Pecanolie udvindes ved koldpresning af nøddernes kerner. På den måde bevares dens gavnlige egenskaber, og der opnås et minimum af afpresset rest. Pecan er en af de fedeste nødder sammen med valnødder, cashew og pistacienødder, derfor får man meget olie af høj kvalitet af den.

Presset bruges ikke kun i kulinariske øjemed. Netop i denne form anvendes pecan i kosmetologi, medicin og andre brancher. På basis af pecan fremstilles en fremragende massageolie, som let absorberes, fugter og strammer huden, og helbreder den indefra.

I køkkenet bruges sådan et ekstrakt i kold form, og det er der flere grunde til:

1. Nøddeolier 'frygter' oxidation, bryder sig ikke om kontakt med metaloverflader og varmebehandling – på den måde mistes deres antioxidative og andre gavnlige egenskaber.
2. De osmer også kraftigt ved opvarmning, så det er ikke den bedste idé at stege i nøddeolie.

I frisk form har pecanolie en delikat aroma med en cremet undertone og supplerer salater, desserter og bagværk perfekt.

Produktet opbevares ret længe køligt i mørke glasbeholdere. Når man vælger olie, er det vigtigt at være opmærksom på producenten. Pecan dyrkes på plantager i Mexico, Amerika, Cypern og andre varme lande, og produktet forarbejdes normalt straks uden transport, så kvalitetsolie fås på de steder, hvor den vokser.

Ved pecanolie kan man også forstå en bordpasta som jordnødde-, hasselnød-, pistacie-, sesampasta. Af fed pecan uden tilsætning af andre ingredienser fås en klæbrig masse, som kan smøres på brød, frugt og grøntsager, og også bruges som sauce. Normalt tilsættes salt eller sukker, honning og krydderier for smag. Sådan et produkt kan let laves selv i en blender. Ulempen kan kun være den høje pris på nødder i vores land.

Pecannød i medicin

Til terapeutiske formål indføres pecan i kosten for at genoprette et sundt stofskifte, ved behandling af stress og depression, nervøs og fysisk udmattelse, heling af mave-tarm-slimhinden. Midlet smører blødt mavevæggene, fremmer rensning af tarmen og skaber i små doser ikke særlig belastning for lever og bugspytkirtel.

Pecan renser blodet, derfor anbefales det at spise lidt af det ved forhøjet blodtryk og åreforkalkning, dårlig blodgennemstrømning, åreknuder, hårtab, anæmi og andre sygdomme.

Pekannødder egner sig til diætkost som en kilde til værdifulde kolesterolfrie fedtstoffer, så kroppen får de nødvendige forbindelser. I veganeres og raw food-tilhængeres kost er nødden en vigtig kilde til protein og vegetabilske fedtstoffer.

I vægttabsdiæter bruges den som en nærende snack, der regulerer stofskiftet i kroppen. Hvis man ikke spiser for mange kalorierige kerner, kan den være en nyttig støtte til en effektiv udrensning af kroppen.

Pekannødder er også værdifulde for vægtøgning efter afmagring. Netop fødevarer som nødder, oste, søde frugter og grød kan skånsomt genopbygge kroppen uden at belaste de indre organer.

Pekannødder frarådes kun i alderdommen, da et træt fordøjelsessystem måske ikke kan håndtere fedtbelastninger. I sådanne tilfælde kan man spise 2 nødder ad gangen og undgå produktet ved fordøjelsesbesvær.

Frugterne bruges også ved behandling af hjertesygdomme, hvor de styrker muskler og blodkarvægge og forebygger hjerteinfarkt, iskæmisk hjertesygdom og andre lidelser. Det antioxidantrige produkt indgår også i kosten for at genopbygge kroppen efter behandling af kræftsygdomme. Kliniske undersøgelser har bekræftet produktets positive virkning på kroppen og dets tumorhæmmende effekt.

Anvendelse af pecannød i kosmetologi

Den sunde nød bidrager til stærkere hår og negle, rensning og alsidig næring af huden. Den virker foryngende:

• reducerer virkningen af frie radikaler;
• lindrer irritationer;
• stimulerer kollagenproduktionen og cellefornyelsen;
• tilfører huden fugt og gør den spændstig;
• fjerner spor af stress og genopretter en sund ansigtskulør;
• forhindrer dannelse af dybe rynker og udtørring af huden;
• beskytter mod ultraviolette strålers skadelige virkning;
• fjerner afskalning og skæl.

Pekannøddens virkning på huden er særligt intens. Derfor tilsættes den til fabriksfremstillet kosmetik og bruges derhjemme som et alternativ til andre organiske olier med antioxidanter.

Oftest anvendes ren nøddeolie i kosmetik som base for cremer, sera, lotions og masker. Men nogle gange bruges knust nøddemos til indpakninger og masker. Takket være produktets friskhed kan man opnå en markant effekt efter blot et par behandlinger.

Med ren pekannøddeolie kan man smøre negle og hårrødder for at stimulere deres vækst, behandle intimområdet ved tørhed og ubehag, massere forhærdede albuer og andre steder med afskalning eller udtørret hud. Det giver blødgøring og genopretning.

Presserester af pekannødder kan bruges som base for babycreme eller salve, hvor man tilføjer ekstrakter af aloe, kamille eller andre antibakterielle og beroligende urter.

Pekannødder tilsættes fortrinsvis til amerikansk kosmetik, så produkter med disse værdifulde kerner bør findes i vestlige brandserier. En dråbe pekannøddeolie kan tilsættes din færdige balsam til vipper og bryn, hårskyllemiddel, dagcreme eller solbeskyttende lotion.

Skader og kontraindikationer

Den største fare ved at spise pecan er produktets høje kalorieindhold. Overdreven indtagelse af det fedtholdige produkt kan forårsage fordøjelsesbesvær, tunge fornemmelser og føre til vægtøgning.

Derudover forårsager pecan næsten aldrig allergi eller afvisning. I små mængder kan produktet indtages af alle uden undtagelse, men der bør udvises forsigtighed for personer:

• med mave-tarmsygdomme;
• med lever- og bugspytkirtelsygdomme;
• med stofskifteforstyrrelser;
• samt for børn og ældre.

Nødden anbefales ikke at blive tilføjet til maden hver dag. I den regelmæssige kost er det nok at huske på pecan 2 gange om ugen. Og hvis du beslutter dig for at forkæle dig selv med delikatessen kun lejlighedsvis, vil 1 gang hver 2. måned være tilstrækkeligt.

I sjældne tilfælde forårsager komplekse nøddeproteiner allergi, som viser sig som kløe, hævelse, feber, hududslæt, tåreflåd, forstørrede lymfeknuder og generel utilpashed. Det er derfor, det tunge produkt ikke gives til børn med et endnu ikke fuldt udviklet immunsystem og fordøjelsessystem.

Sådan vælger og opbevarer du pecannødder

For at nødderne forbliver friske og sunde i lang tid, opbevares de på et tørt sted og i hel skal. Så bevares et konstant mikroklima inde i skallen, og kernerne mister ikke deres værdifulde egenskaber. Det er vigtigt at opbevare de afskallede nødder uden adgang til luft og direkte sollys, så deres olier ikke oxideres.

De afskallede kerner opbevares i glas med låg på lukkede hylder. Man kan lade nødderne ligge i køleskabet i grøntsagsafdelingen, så de bevarer alle deres gode egenskaber længere. Nødder i skal opbevares i linnedposer, men ikke i plastikposer, da det er en potentiel grobund for skimmelsvamp.

Med jævne mellemrum skal frugterne gennemgås, og man kan også drysse posernes indhold med lavendel eller nelliker for at forhindre møl i nødderne.

Knuste nødder bør ikke opbevares i mere end 2 uger – de mister deres næringsværdi.

Når du vælger nødder i butikken, skal du være opmærksom på deres ensartethed, fravær af revner, defekter på skallen samt tørhed. Der må ikke være lugt af skimmel, mørke spor eller mistænkeligt lag på nødderne. God pecan har en glat, let skinnende skal.

Når du køber afskallede nødder, så lugt til dem – et godt friskt produkt udsender en karakteristisk fin duft. Der må ikke være støv på dem, og overfladen må ikke være udtørret. Før indtagelse bør produktet skylles grundigt med varmt vand.

Sådan renser du pecannødder korrekt

Pecan nødder skrælles på den sædvanlige måde med en nøddeknækker. Hvis der ikke er behov for at bevare nøddernes helhed, kan de lægges i en pose og bankes med en køkkenhammer, hvorefter de omhyggeligt gennemgås for at frigøre kernerne fra skalskår.

Rensning af en lille mængde kerner kræver ikke tidsbesparelse, så nødderne kan frigøres én ad gangen ved at lægge dem med sømmen på bordet eller skærebrættet og forsigtigt slå med en hammer. Med præcis sigtning knækker nødden, og kernerne smuldrer ikke.

Det anbefales ikke at tørre nødder i ovnen for at få skallen til at sprække. Denne sort behandles normalt ikke termisk, ellers forsvinder alle antioxidante egenskaber. Kun unge rå frugter tørres ved lave temperaturer (40–60°C).

Til ekstreme situationer er den almindelige 'dør'-metode velegnet. Det er vigtigt at være forsigtig. Før du slår nødderne, anbefales det at lægge dem i en pose eller pakke dem ind i et køkkenhåndklæde, så skår ikke flyver rundt.

Interessante fakta om pecannød

1. I Amerika findes der en populær opskrift på pecantærte. Normalt tilsættes kernerne ikke kun til dejen til bagning, men man drysser også knuste smuler over forskellige desserter og laver en pasta til fyld.
2. Takket være den cremede smag erstatter nødden perfekt mejeriprodukter i veganeres kost.
3. Nødden tåler frysning fint, således kan man forlænge dens holdbarhed. Man kan fryse både hele nødder i skal og pillede kerner.
4. I begyndelsen af det 20. århundrede blev pecan et symbol og officielt træ for Texas. Der afholdes symbolske fejringer til ære for de velsmagende frugter.
5. Andre kendte navne for nødden er nordamerikansk nød, mælkenød, Karia.

For at mætte kroppen med forskellige værdifulde forbindelser og forkæle sig selv og sine nærmeste med en ny pikant smag, er det værd at prøve denne ukendte cremede nød og supplere festkosten med den.

Foto af pecannød