Pinjekerner: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Den sibiriske fyr er et stedsegrønt træ, hvis levetid når op til to hundrede år. De første kogler begynder først at dannes efter 25-30 år. Dens frugter er aromatiske nødder, som også modner langsomt. I dag er de en af de dyreste sorter. De aflange små kerner har en gullig-hvid farve og en olieagtig smag. Cedernødderne er ikke kun populære hos mennesker, men falder også i smag hos skovens beboere – bjørne, vildsvin og forskellige gnavere.

De gavnlige og skadelige egenskaber ved cedernødder studeres stadig. Et så velsmagende og værdifuldt produkt blev af forfædrene betragtet som et middel mod alle lidelser, og udlændinge gav det navnet 'russisk guld'. Men udover de helbredende egenskaber har cedernøddekerner kvaliteter, der begrænser deres brug som fødevare.

Sammensætning og kalorieindhold

Frøene fra den sibiriske fyr er kendetegnet ved tilstedeværelsen af gavnlige og næringsrige komponenter. Der er fundet mange vitaminer i deres sammensætning.

B1. Fremmer nedbrydningen af protein, fedt og kulhydrater, og omdanner dem til energi, som derefter forbruges ved fysisk aktivitet, opvarmning af kroppen og endda under vejrtrækning. Vitaminet har også antioxidantvirkning. Det hjælper med at beskytte cellemembraner, så det bliver sværere for frie radikaler at trænge ind i cellerne. Det er netop dem, der ved at interagere med hinanden danner forbindelser, som bliver årsag til udvikling af kræftsygdomme.

B2. Deltager i syntesen af røde blodlegemer, som er nødvendige for bloddannelsen. Derudover er dette vitaminstof i stand til at producere antiinflammatoriske hormoner, hvilket gør det gavnligt ved sygdomme som blærebetændelse, akne og andre.

PP. Har en positiv virkning på hjernens blodkar ved at udvide dem, hvilket fører til forbedret blodforsyning. Niacin indgår endda i forskellige lægemidler, der bruges som karludvidende midler.

C. Det er beregnet til at beskytte immunforsvaret. Pinjekerner indeholder askorbinsyre. Det betyder, at produktet kan øge kroppens modstand mod forskellige vira og infektioner. Derfor anbefales nødderne til gravide kvinder, børn og personer, der har gennemgået alvorlige sygdomme eller været i en stressende situation.

E. Det er karakteriseret ved antioxidantegenskaber, styrker cellemembraner som vitamin B1, og beskytter de røde blodlegemer, der transporterer ilt til cellerne. Hvis der er mangel på tokoferol i kroppen, forstyrres de røde blodlegemers struktur af frie radikaler. Dette fører til utilstrækkelig iltforsyning til cellerne.

Ud over den rige vitaminsammensætning er pinjekerner også kendetegnet ved et højt indhold af mineraler.

1. Calcium og fosfor er elementer, der er nødvendige for udviklingen af knoglevæv og beskyttelse mod knogledeformitet. De er særligt vigtige under graviditeten og i barndommen, når der er en aktiv vækstfase.
2. Kalium er ansvarlig for muskelfunktionen og normaliserer hjerterytmen. Magnesium sikrer absorption af kalium og deltager også i cellemetabolismen.
3. Zink er også til stede i pinjekerner, det deltager i opbygningen af knoglesystemet, og dette stof har desuden evnen til at regenerere huden.
4. Jern reagerer med ilt, når det kommer ind i kroppen, hvilket resulterer i dannelsen af hæmoglobinmolekyler. Derfor er nødderne fra det sibiriske træ gavnlige ved anæmi, dvs. ved lavt hæmoglobinniveau forårsaget af jernmangel i blodet.

Kalorieindholdet er ret højt – 100 g kerner har 675 kcal. Det kalorietætte produkt kræver overholdelse af en daglig dosis, så det kun kan gavne kroppen.

Gavnlige egenskaber ved pinjekerner

Generelle fordele

Pinjekernen er kendetegnet ved mange gavnlige egenskaber.

1. Ved regelmæssigt indtag af kernerne forbedres mave-tarm-kanalens funktion, og stofskifteprocesserne i den menneskelige krop genoprettes.
2. Produktet bidrager til genoprettelse af leverfunktionen, hjælper med at styrke blodkarrene og beskytter mod udvikling af åreforkalkning.
3. Pinjekerner har en gavnlig effekt ved forskellige inflammatoriske sygdomme i gynækologien.
4. Pinjekerner hjælper også ved lavt blodtryk og bidrager til genoprettelse af hormonbalancen.
5. Produktet kan styrke leddene og lindre personens tilstand ved arthritis og gigt.
6. En vigtig egenskab ved nødderne er beskyttelse mod udvikling af kræftceller. Selv i officiel medicin anbefales produktet i moderate doser til forebyggelse af tumorsygdomme.

For kvinder

Fordelen ved cedernødder for kvindekroppen er, at frugterne kan have en effektiv virkning ved gynækologiske problemer. Nødderne normaliserer syntesen af kvindelige hormoner, lindrer inflammation, hjælper med at genoprette den normale menstruationscyklus og reducerer negative symptomer under menstruation. Nødderne har også en positiv effekt på kvindens skønhed. Frugterne hjælper med at bevare hudens ungdommelighed, stramme og rense den samt genoprette skønhed og styrke til håret.

Hvis en kvinde har åreknuder, kan indgnidning med cedernøddeolie hjælpe. Ved sygdomme som psoriasis, furunkulose eller eksem kan man også smøre de berørte hudområder med denne olie. Den indeholder en stor mængde antioxidative stoffer, som ved regelmæssig brug kan hjælpe med at slippe af med sådanne sygdomme. Nøddeolien kan forbedre tilstanden af hår og negle, gøre deres struktur stærkere og give dem et sundt udseende.

Det er ingen hemmelighed, at den smukke halvdel af menneskeheden er tilbøjelig til neuroser, kronisk træthed og søvnløshed. Hvis man tilbereder en tinktur af cedernødder i vin af vindruer og tilsætter lidt honning, kan man glemme sådanne problemer i lang tid. Dette middel bruges også mod anæmi og nyresten.

For mænd

Fordelen ved cedernødder for mænds sundhed ligger i deres styrkende virkning. Nødderne kan forbedre seksuelle funktioner og øge sexlysten. Produktet er også nødvendigt for hjerte-kar-sundhed. Nødderne beskytter mod udvikling af iskæmi og hjerteanfald. Desuden øges hjerneaktiviteten ved regelmæssig indtagelse, og immunsystemet styrkes.

Under graviditet

Under graviditeten bidrager indtagelse af cedernødder i kosten til at forbedre blodets koagulation og fosterets normale udvikling. Cedernødder beskytter kvindekroppen under graviditeten mod calciummangel, som sikrer sundhed for knogler, tænder og negle. Desuden hjælper nødderne med at regulere humørsvingninger forbundet med den hormonelle omstilling hos den gravide kvinde.

Kvinder under graviditeten har brug for magnesium, som kan nedsætte livmoderens tonus, hvilket reducerer risikoen for abort. Anvendelse af cedernødder er dog kun muligt, hvis der ikke er kontraindikationer, for eksempel allergi.

Under amning

Under amning er det tilladt at tilføje nødder til kosten efter 3 måneder, men det er vigtigt at tage forholdsregler. Ofte forårsager nødder en kraftig allergisk reaktion. Først skal man prøve en lille mængde nødder og observere barnets tilstand for at udelukke risikoen for en negativ reaktion hos barnet.

For børn

Produktet er også gavnligt for børn, da det kan forsyne den voksende krop med nødvendige vitaminer og mineraler, forbedre mental aktivitet og styrke nervesystemet. Disse positive egenskaber ved nødden viser sig dog først efter toårsalderen. Før 2 år kan barnets krop ikke optage produktets komponenter.

Ved visse sygdomme kan cedernødderne gøre mere skade end gavn for kroppen, så det er vigtigt at rådføre sig med en børnelæge, før man giver barnet nødder.

Ved vægttab

Bemærkelsesværdigt nok, selv med deres høje kalorieindhold, kan pinjekerner hjælpe med at bekæmpe overvægt. Fedtstofferne i nødderne stimulerer produktionen af hormonet cholecystokinin i tarmen. Det undertrykker de receptorer, der er ansvarlige for saltsyresyntesen i maveslimhinden. Dette fører til, at hjernen modtager information om, at kroppen er mættet under måltidet. Mæthedsfornemmelsen indtræder derfor meget tidligere, og mængden af indtaget mad reduceres markant.

Pinjekerner reducerer appetitten og fører til mæthed med mindre portioner. Dog er denne egenskab, der er vigtig for vægttab, kun effektiv, hvis årsagen til overvægten er overspisning. Hvis overvægten derimod skyldes stofskifteforstyrrelser, vil den kalorierige nød kun tilføje kilogram.

Det anbefales at bruge nødder til vægttab ved raw food-diæt. Der findes endda såkaldte monodiæter med pinjekerner. Dog kan man kun spise nødder i 2-3 dage, derefter skal de kombineres med andre kaloriefattige fødevarer.

Pinjekerneskaller: fordele og ulemper

Det er ikke kun kernen, men også skallen, der har helbredende egenskaber. Den er kendetegnet ved et højt indhold af fiber og protein samt forskellige mineraler. Derfor er det ikke nødvendigt at smide den ud. Den bruges til behandling af inflammatoriske sygdomme, som et sårhelende middel og til at styrke knoglerne.

Man bør undlade at bruge midler baseret på pinjekerneskaller, hvis man har tendens til trombosedannelse. Det skyldes, at skallen indeholder garvestoffer, som gør blodet tykkere.

Da de hårde dele af pinjekerner ikke kan bruges uden forarbejdning, anvendes de til fremstilling af en helbredende afkog. Ca. tre spiseskefulde skaller hældes med et glas vand og koges i 30 minutter ved svag varme. Derefter skal væsken sies. Dette afkog hjælper mod nyresygdomme. Man skal drikke 70 ml af drikken tre gange om dagen i en måned. Afkoget er også nyttigt ved problemer som stomatitis og paradentose. Til dette formål tilberedes en stærk drik baseret på nøddeskaller, og man skyller munden med den.

Ved sår, forbrændinger og eksem kan midlet bruges udvortes ved at behandle de beskadigede områder flere gange om dagen.

Fordele ved urbech af pinjekerner

Urbech er en sund pasta-lignende delikatesse, der kommer fra Dagestan. Den fremstilles ved at male rå frugter fra cedertræet. Der bruges udvalgte nødder dyrket i økologisk rene områder. Hvis der kommer lidt olie på overfladen af det færdige produkt, betyder det, at pastaen er naturlig og ikke indeholder fortykningsmidler eller andre tilsætningsstoffer.

Urbech af cedernødder er karakteriseret ved at indeholde en lang række vitaminer og mineraler. Blandt dem findes B-vitaminer, E-vitamin, jod, lecithin. Det kan fjerne skadelige stoffer fra kroppen og betragtes som en naturlig kilde til plantebaseret protein. Urbech styrker kroppens forsvarsbarriere og har en positiv effekt på hud, hår og negles tilstand.

Produktionen foregår kun med råvarer indsamlet på et økologisk sikkert sted, uden varmebehandling, hvilket bevarer cedernøddens unikke egenskaber. På grund af fraværet af sukker og forskellige konserveringsmidler i produktet optages det let af kroppen.

Pastaen er tilladt under graviditet og også i barndommen. Den eneste kontraindikation er intolerance over for ingredienserne. Brugsanvisningen er ret enkel. Du skal blot smøre pastaen på brød eller tilsætte den til cottage cheese, grød eller andre retter. Urbech gør enhver ret mere velsmagende. Produktet kan bruges under en diæt, men det er vigtigt at følge bestemte doser, da det har et højt kalorieindhold. Urbech kan indtages til morgenmad eller frokost, så alle de gavnlige stoffer optages bedre.

Pinjekerneolie: egenskaber og anvendelse

Olien fra cedertræets frugter har et unikt sæt af gavnlige egenskaber, der hjælper med at slippe af med forskellige sygdomme. Produktet fremstilles ved koldpresning, så alle vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer bevares. Og i mængde overgår cedernøddeolie enhver vegetabilsk olie, selv olivenolie eller burreolie. I mængden af umættede fedtsyrer overgår den fiskeolie.

Cederolie bruges som både forebyggende og behandlende middel, der hjælper mod diatese, eksem, vitaminmangel. Produktet fremmer genoprettelse af stofskiftet, har en antihistamin effekt, lindrer forgiftningsreaktioner og hjælper mod hårtab. Anvendelsesmetode, dosering og behandlingsvarighed afhænger af den specifikke sygdom. Normalt tages olien en teskefuld tre gange dagligt i ti dage. Derefter tages en fem dages pause, og behandlingen genoptages. Sådanne kurser fortsætter i op til tre måneder.

Fordele ved tinktur af pinjekerner

Brugen af cedertrænøddetinktur vil beskytte i efterårs-vinterperioden mod forkølelsessygdomme, influenza, og hvis sygdommen allerede er til stede, vil drikken fremskynde helbredelsen. Tinkturen bruges også til at genoprette væske-saltbalancen, anvendes ved gigt, urinsyregigt og i tilfælde, hvor der sker saltophobning i kroppen. Desuden er dette middel effektivt ved patologier i mave-tarm-kanalen: mavesår, colitis, gastritis. Drikken anvendes ved galdesten, til behandling af leverpatologier og forskellige hudproblemer.

Cedertrænøddetinktur har en helbredende effekt ved forhøjet blodtryk, neuroser, allergi. Til forebyggelse og behandling af talrige sygdomme anbefales det at tage 20 dråber tre gange dagligt.

Det er også kendt, at cedertrætinktur anvendes ved fibromer og mastopati. I dette tilfælde skal man tage en ren tinktur lavet af frugtskaller i forholdet tre spiseskefulde råmateriale til et glas vodka. Den resulterende blanding skal forsegles og filtreres efter 9 dage. Til behandling skal man drikke to spiseskefulde.

Til fremstilling af tinktur af cedertrænødder kræves et glas knuste nødder og to glas vodka. Frugterne skal først vaskes og tørres, hvorefter man med en hammer fjerner skallerne. Det er vigtigt at bruge hele, uskadte kerner; rådne og skimmelsvampede skal fjernes. Skallerne og de rensede kerner skal overhældes med vodka, og beholderen skal forsegles tæt. Drikken skal trække på et mørkt sted i omkring to uger. Den færdige tinktur skal filtreres og opbevares i køleskab. Den kan opbevares i op til et år.

Pinjekerner i medicin

Nødder fra cedertræet anvendes bredt inden for folkemedicin. På basis af nødderne og deres skaller fremstilles forskellige tinkturer og afkog samt kosmetiske produkter. Der er mange opskrifter, der anvender cedertræfrø. Dette betyder dog ikke, at frugterne fra den sibiriske plante kan helbrede enhver sygdom. Dette produkt kan kun give terapeutisk støtte til kroppen og også fungere som et forebyggende middel.

Ved diabetes

Cedertrænødder kan være gavnlige for en person, der lider af diabetes. Som bekendt indeholder cedertræfrø meget protein, som optages meget bedre sammenlignet med protein fra fjerkrækød. Frugterne indeholder også en stor mængde aminosyrer, vitaminer, mineralstoffer, som bidrager til at styrke patientens krop. En vigtig egenskab ved nødderne er evnen til hurtigt at mætte og reducere risikoen for overspisning, hvilket er meget farligt ved diabetes.

Ved diabetes anbefales det at indtage nødderne i den første halvdel af dagen. Man bør ikke kombinere et sådant produkt med kød eller fisk, da der i så fald vil være et overskud af protein i kroppen.

Vigtigt: cedertrænødders glykæmiske indeks — 15 enheder.

Ved pancreatitis

Under forværring af pancreatitis er indtagelse af cedernødder kontraindiceret. På dette stadium kan de kun skade kroppen, da de kan have en irriterende virkning på bugspytkirtlen.

Hvad angår remission, vil cedernødder i så fald være gavnlige. Dette produkt vil have en smertestillende effekt og beskytte mod udvikling af en ny betændelse.

Ved kronisk pancreatitis skal cedernødder spises meget forsigtigt, ikke mere end 40-45 g om dagen. Det anbefales at spise dem før hovedretten, men dette bør ikke gøres, hvis personen føler sig meget sulten.

Ved denne sygdom kan man lave te baseret på sibiriske cedernødder. For at lave den skal man tilsætte en teskefuld nødder til en almindelig drik.

Ved gastritis

Ved forværring af gastritis kan man bruge helbredende cedernødder til at reducere ubehagelige symptomer. For at gøre dette skal nødderne pilles og blendes eller knuses med en morter, og derefter blandes med samme mængde honning.

Dette middel skal tages tre gange dagligt med en spiseskefuld, cirka en halv time før måltider. Behandlingen bør fortsættes i en måned, mens diæten overholdes. Dette hjælper med at reducere mavesmerter, betændelse aftager, og mavesaftsekretionen normaliseres.

Ved forstoppelse

Cedernødden er den letteste af alle nøddesorter. Den indeholder meget lidt fiber. Proteinet i cedernødder fordøjes og absorberes meget hurtigt af kroppen, har en let krydret smag og behagelig duft.

Cedernødder bruges til behandling af forstoppelse og hjælper med at normalisere tarmfunktionen. Til dette formål bør nødderne spises rå eller bruges til kød- og grøntsagsretter. Det er nok at spise op til 20 kerner om dagen.

Ved urinsyregigt

Cedernødder kan kun indgå i kosten for en patient med gigt, hvis sygdommen er i remission. Produktet kan give patientens krop nødvendige vitaminer og sporstoffer. Akut gigt er en kontraindikation for indtagelse af nødder.

Ved hæmorider

Symptomer på hæmorider kan også lindres ved brug af cedernødder, nærmere bestemt skallerne. For at lave et behandlingsmiddel skal du bruge en spiseskefuld nøddeskaller, som hældes med et glas kogende vand og trækkes i 60 minutter, svøbt i et håndklæde. Derefter skal væsken filtreres. Det færdige udtræk tages med to spiseskefulde 3-5 gange om dagen, afhængigt af patientens tilstand. Behandlingen fortsættes i en måned.

Pinjekerner i kosmetologi

De nyttige egenskaber ved cedernødder har fundet bred anvendelse inden for kosmetologi til fremstilling af opskrifter til egenpleje. Nøddens kerner passer på hudens og hårets sundhed og skønhed. Masker baseret på cedernødder forhindrer hårtab.

Til ansigtet

Nødder hjælper med at tone, rense dybt og stramme ansigtshuden. Hvis du for eksempel har tør eller normal hud, kan du bruge følgende maske: Hak nøddeskallerne i en blender, til du får et ensartet pulver, og bland det med olivenolie og havregryn. Du skal røre alle ingredienser grundigt sammen til en ensartet blanding og påføre den på ansigtet. Masken skal sidde i cirka 20 minutter. Hvis du udfører denne behandling to gange om ugen, bliver huden hurtigt blødere, og alle bumser og betændelser forsvinder i lang tid.

Du kan lave et andet rensende produkt – en scrub. Til denne maske skal du bruge de samme ingredienser som i det foregående tilfælde, men du skal ikke tilsætte olie. Den malede skal skal altså blandes med kogende vand, du skal tilsætte lidt havregryn, og alle ingredienser skal hakkes i en blender. Resultatet er en scrub med små faste partikler. Den færdige maske skal påføres den forudrensede ansigtshud med massagebevægelser og sidde i 30 minutter. Dette produkt fjerner bumser og sortpletter.

Til håret

Cedernødder indeholder en række nyttige elementer, som kan hjælpe med at genopbygge hårets struktur. Når du bruger sådanne masker, beskyttes lokkerne mod at flække, og det bliver lettere at rede håret.

1. Til skrøbeligt og tyndt hår kan du bruge en maske baseret på cedernødder. Et sådant produkt indeholder kun to ingredienser. Du skal bruge et lille glas rensede cedernødder og tre spiseskefulde vand. Cedernødderne skal stødes i en morter. Derefter skal du gradvist tilsætte vand, indtil konsistensen er en tyk grød. Massen skal derefter lægges i en beholder af keramik eller varmebestandigt glas og sættes i en ovn, der er varmet op til 150 grader, i en halv time. Den færdige «cedernøddemælk» skal påføres jævnt og masseres ind i hovedbunden hver dag i to uger.
2. Du kan lave en cedermaske, der fjerner skæl. Til det skal du bruge lige store mængder cedernøddeolie, vodka og nybrygget stærk te. Det er nok at tage en spiseskefuld af hver ingrediens. Derefter skal alle ingredienser blandes og påføres håret, især ved at massere det ind i rødderne. Masken skal sidde i to timer. Derefter skal massen vaskes ud med shampoo, og hovedet skylles. Det er nok at udføre denne behandling to gange om ugen i en måned: så er skælproblemet løst.
3. Til fremstilling af en styrkende cedermaske skal du forberede en spiseskefuld cedertræsolie, kefir, cognac, havsalt og honning samt to spiseskefulde løgsaft. Alle ingredienser skal blandes efter hinanden, med løgsaft tilsat sidst. Den færdige blanding påføres håret, masseres ind i hovedbunden og fordeles i hele længden. Dæk derefter hovedet med plastik og et håndklæde, og lad det virke i 60 minutter. Efter behandlingen vaskes masken af med shampoo, og håret skylles med vand tilsat lidt æbleeddike (i forholdet 50 ml eddike pr. liter vand).

Anvendelse af pinjekerner i madlavning

Pinjekerner gør enhver rets smag særlig. Dette produkt bruges til forskellige retter, herunder fisk og kød. Det tilsættes også til opskrifter på desserter og bagværk. Med deres ernæringsmæssige egenskaber kan pinjekerner erstatte et glas mælk eller en portion kød, derfor er frøene særligt værdsatte blandt vegetarer.

Sprød småkage

Til morgenmad kan du lave sprøde småkager efter en simpel og hurtig opskrift. Ingredienserne er: 100 g smør, et glas mel, 50 g sukker, et æg, en halv pakke bagepulver, 100 g pinjekerner og lidt salt.

Først piskes smør med sukker og salt. Tilsæt derefter ægget, nødderne og mel med bagepulver, et efter et. Ælt dejen. Smør en bageplade, og læg små kugler af dejen med et par centimeters mellemrum. Bag i ca. 15 minutter ved 180 grader.

Salat

Du kan også lave en lækker salat, der pynter ethvert festligt bord. Retten er desuden kaloriefattig og meget gavnlig for kroppen takket være dens rige vitamin- og mineralsammensætning.

Du skal bruge følgende ingredienser: 250 g kål, 1 avocado og 1 paprika, 100 g pinjekerner, to friske agurker, 3 spiseskefulde citronsaft, salt efter smag, lidt olivenolie, ca. 200 g færdig iceberg-salat og grønt.

Først snittes iceberg-salat, paprika, agurker og kål i strimler. Grønt hakkes også. Avocado skæres i stykker og drysses med citronsaft for at undgå misfarvning. Rist nødderne på en tør pande, til de er gyldne. Bland alle ingredienser, tilsæt olivenolie og salt efter smag.

Skader og kontraindikationer

En kontraindikation for indtagelse af pinjekerner er tendens til allergiske reaktioner. Nødder, især olien i dem, er et produkt, der ofte fremkalder allergi. Kroppen opfatter nemt frugtens proteiner som fremmede og begynder at syntetisere histamin, hvilket viser sig som en allergisk reaktion. Dette sker især ofte ved brug af tinktur.

Derfor anbefales det ikke, at gravide kvinder i de tidlige stadier spiser nødder eller bruger nøddeolie i maden. Kvindens immunsystem arbejder ekstra hårdt i denne periode for at beskytte det ufødte barn, og det kan derfor reagere negativt selv på fødevarer, der aldrig tidligere har forårsaget allergi. Desuden indeholder blodet hos gravide kvinder i den tidlige graviditet meget lidt histamin, da selve fosteret til en vis grad er et fremmedlegeme.

Pinjekerner er et kalorierigt produkt, og bør derfor ikke indtages af børn, der er på slankekur på grund af fedme. Selvom frøene er meget sunde, kan det høje kalorieindhold være skadeligt ved denne sygdom. Det anbefales heller ikke, at personer med fedme indtager tinkturer tilsat honning.

Hvis du dagligt indtager omkring 50 g nødder eller et par spiseskefulde olie, bør du udelade mejeriprodukter og kød fra kosten, da der er risiko for overbelastning af kroppen med protein. Dette kan give ekstra belastning på nyrerne. Ved dagligt indtag af nødder eller nøddeolie skal mængden af kød og mejeriprodukter reduceres.

Man bør ikke købe pinjekerner i afskallet form. Hvis skallerne er fjernet umiddelbart efter høst, kan nødderne få en bitter smag. Det er bedre at købe uafskallede nødder, da skallen beskytter kernerne mod sollysets skadelige påvirkning.

Sådan vælger og opbevarer du pinjekerner

Det er måske ikke almindeligt kendt, at produkter af dårlig kvalitet kan forårsage forgiftning. Derfor skal du være opmærksom på visse ting, når du vælger pinjekerner i butikken.

Først og fremmest skal man huske, at det er bedst at købe nødder med skal. I afskallede kerner foregår oxidationsprocesser hurtigere under påvirkning af sollys, hvilket påvirker produktets smag negativt og reducerer mængden af næringsstoffer. Skallen beskytter derimod frøene mod lys og bevarer alle de gavnlige komponenter.

Pinjekerner høstes i september-oktober, så produktionsdatoen på emballagen bør svare til starten af efteråret.

De sikreste nødder anses for at være dem, der opbevares i vakuumemballage, da de er beskyttet mod skimmelvækst og påvirkning af forskellige mikroorganismer. Hvad angår nødder i løsvægt, er det bedre at undgå sådan et køb. I bedste fald giver sådan et produkt ingen gavn for kroppen, i værste fald kan det forårsage en kraftig allergisk reaktion. Bittere nødder indeholder giftstoffer, der i menneskekroppen kan udløse alvorlig forgiftning.

Pinjekerner bør opbevares i køleskab, væk fra sollys. Det anbefales at lægge nødderne i vakuumemballage eller en tætsluttende beholder. Nødder med skal kan opbevares i op til to år, mens de bevarer alle vitaminer og mineraler. Afskallede nødder kan kun bevare deres gavnlige egenskaber i højst to uger. Produktet må ikke fryses.

Sådan spiser du pinjekerner korrekt

Cedertrænødder anbefales at spise rå. Ved stegning ændres produktets smag ikke til det bedre, og desuden går en del af vitaminer og mineraler tabt. Nødderne kan blandes med honning eller tilsættes müsli. Nødden passer godt sammen med hytteost og al slags chokolade, men det vigtigste er ikke at udsætte frugterne for varmebehandling. Nødden kan også være en ingrediens i forskellige friske salater.

Hvor meget man kan spise om dagen

Fordelene og skadevirkningerne af ethvert produkt afhænger af den daglige dosis. Dette gælder også for cedertræfrø. Man bør ikke overforbruge dem, da det kan skade fordøjelsen. Den gennemsnitlige daglige dosis af cedertrænødder er højst 50 g for en rask person. Man bør kun spise rå frugter. Ved stegning bliver nødderne mere kalorierige. Overskrides den angivne mængde, kan der opstå allergiske reaktioner på grund af ophobning af stoffet i kroppen. Sådanne reaktioner viser sig som hududslæt, nældefeber samt forstyrrelser i mave-tarm-kanalen – opkastning, diarré og kvalme.

Kan man spise dem om natten

Selvom cedertrænødder er meget gavnlige for menneskers sundhed, bør man ikke overforbruge dem. Selvom nødderne indeholder mange vitaminer og andre vigtige elementer, skal man være opmærksom på, at det ikke er den bedste idé at spise frugterne om aftenen. 5-6 frugter gør selvfølgelig ingen skade, men en for stor mængde kan være farlig. Som tidligere nævnt er produktet meget kalorierigt, så man bør ikke spise nødder om aftenen, ellers kan man senere få problemer med overvægt.

Sådan renser du pinjekerner

Cedertrænødder har en hård skal, som ikke kan knækkes med hænderne. Til at rense frugterne bruges en speciel hvidløgspresser eller almindelige fladtang. Man kan også bruge en hammer til formålet.

Nogle mener, at nødderne skal ristes for at gøre skallen mere skør. Det anbefales dog ikke, da størstedelen af produktets gavnlige egenskaber går tabt ved høj temperatur.

Hvorfor smager pinjekerner bittert

Bitterhed i cedertrænødder opstår under en kemisk reaktion. Som bekendt indeholder kernerne en stor mængde planteolie, som indeholder glycerider af linolsyre, oliesyre og linolensyre. Molekylerne af disse stoffer har dobbeltbindinger mellem atomerne, hvilket giver dem en flydende konsistens ved stuetemperatur. Men samtidig er sådanne komponenter meget reaktive. For eksempel oxideres de let i luften, og der dannes forskellige forbindelser, som gør nødderne bitre på smag. Det er usandsynligt, at man kan blive forgiftet af sådan et produkt, men smagen af sådanne frugter er ikke særlig behagelig.

Kan man give pinjekerner til dyr

Pinjekerner er lette at fordøje og har en række vigtige egenskaber for kroppen. Det betyder dog ikke, at du kan give hunden en stor mængde kerner. Her kræves mådehold. Du kan give dit kæledyr et par pinjekerner, men ikke hver dag.

Hvad angår katte, så er nødder fra cedertræet kontraindiceret for dem. De indeholder meget fosfor, som i store doser er farligt for kæledyret. Ofte er det netop produkter med et højt indhold af dette stof, der forårsager forgiftning hos dyret. Symptomerne er svaghed, afvisning af mad og vand samt kraftig opkastning. En anden grund til, at nødder ikke må gives til katte, er at de indeholder fedt. Dyrets fordøjelsessystem kan ikke håndtere en sådan belastning. Efterfølgende kan kæledyret udvikle leversvigt, som er svært at behandle.

Interessante fakta om pinjekerner

1. En håndfuld pinjekerner brugt med honning eller i en salat kan øge libido hos mænd.
2. Beboere i sibiriske regioner kogte pinjekerner i mælk og brugte drikken til at lindre symptomer på forkølelse.
3. Skallerne fra pinjekerner kan bruges til drænsystemer.
4. En af Spaniens nationalretter er paella. Til tilberedning bruges mel fremstillet af pinjekerner.
5. Forskere har bevist, at tilsætning af skaller og presserester af pinjekerner til badevand kan hjælpe med at slippe af med tuberkulose.

Billede af pinjekerner