For salte agurker: hvad skal man gøre, og hvordan redder man dem?

Hvis du har valgt den forkerte opskrift, brugt salt med forkert formalingsgrad eller købt allerede for saltede agurker, er det ikke kritisk. Grøntsager, der består af 95% vand, kan nemt justeres ved at bruge den samme væske. For at agurkerne holder sig længe, rettes smagen kun på den del, som man planlægger at bruge i de nærmeste dage.

Sådan gør du agurker mindre salte

Muligheder for at fjerne oversaltning:

Uden lage

Hvis agurker købt i løs vægt er meget salte, masker saltet med sukker eller lav en agurkesalat med andre ingredienser. I første tilfælde skær grøntsagerne på tværs i flere stykker, læg dem i en emaljeret skål eller glasbeholder. Tilsæt sukker, krydr med frisk hakket dild, bland og lad det stå i 30 minutter.

Hvis du ikke har tid til at vente på, at sukkeret opløses og ændrer smagen, skær agurkerne i små terninger, tilsæt rigeligt med løg, hvidløg, og hæld vegetabilsk olie over.

Fortynd lagen med vand

Det gør ikke noget, hvis hjemmelavede let saltede agurker med tiden er blevet salte. For at rette op på det, tag agurkerne ud af glasset. Hæld halvdelen af lagen ud i vasken. Læg grøntsagerne tilbage i beholderen, tilsæt dild, persille, laurbærblad, et par sorte peberkorn. Hæld rent vand på til toppen. Efter 48 timer vil agurkerne igen være let saltede.

Gør lagen sødere

Slip af med den stærke saltlage, skyl agurkerne. Lav en ny sød lage med 1 spsk. sukker per 1 liter vand. Tilsæt hvidløg, krydderurter. Stil beholderen med indholdet et koldt sted i to døgn.

Brug agurkerne i andre retter

Ingen vil bemærke oversaltning af fint hakket agurker, hvis denne ingrediens er sammen med andre usaltede komponenter i vinaigrette, olivier, rassolnik, azu, solyanka. I salater passer agurker godt sammen med rødbeder, kartofler, kyllingefilet, oksefilet, lever, svampe, fisk. Lav tartarsauce med agurkerne, croutons eller smørrebrød med røget fisk.

Bag en tærte

Du skal bruge gærdej, 3 hårdkogte æg, 200 g agurker og ost, 100 g grønne forårsløg. Til fyldet blandes tern af syltede agurker med hakkede æg, løg og revet ost. Del dejen i to dele. Rul den første halvdel ud på en smurt bageplade, fordel fyldet. Læg den resterende dejplade ovenpå, og pres kanterne sammen. Tærten bages i en halv time i en ovn forvarmet til 200 grader.

Hjemmelavede opskrifter på let saltede agurker

Let saltede sprøde agurker er nemme at lave selv derhjemme:

Hurtigsaltning

Skær enderne af 1 kg grønne grøntsager, hak en bundt dild fint, to fed hvidløg. Læg det hele i en plastikpose, tilsæt to store skeer salt og en ske sukker. Bind posen, ryst indholdet, og læg den på køleskabshylden i 8-10 timer. Retten bliver klar meget hurtigere, hvis du skærer hver agurk på tværs i flere stykker.

Bedstemors opskrift

Vask udvalgte kalibrerede agurker (0,8 kg), og læg dem i blød i koldt vand i et par timer. Forbered til smag af lagen en lille chilipeber, 3 peberrodsblade, 3 fed hvidløg, 3-5 kviste dild. Læg hvidløg og skåret chilipeber i bunden af glasset. Anret agurkerne, skiftevis med urter. Opløs 2 spsk. salt i 1 liter vand, hæld væsken over agurkerne, og læg et peberrodsblad ovenpå. Efter tre dage kan du smage.

I varm lage

Hæld 40 g salt i en emaljeret gryde, tilsæt dild, tynde skiver af 5 fed hvidløg, 4-6 sorte peberkorn. Tilsæt en liter vand, sæt på komfuret, og bring i kog. Når saltet er opløst, tag gryden fra den varme kogeplade. Forbered agurkerne – vask dem, og prik dem flere steder med en gaffel. Læg grøntsagerne i beholderen med den varme lage, dæk med en tallerken, og sæt en vægt på. Efter et døgn er snacken saltet.

Let saltede agurker tilberedes med den beregning, at de skal spises inden for 5 dage. På den sjette dag bliver de saltede. Du bliver nødt til at bruge kræfter og tid på udblødning.