Hvordan kan man afgøre, om rejer er fordærvede? De vigtigste tegn

Rejer, ligesom andre skaldyr, har en tendens til at fordærve hurtigt. De bør ikke holdes ved stuetemperatur i længere tid. Ved opbevaring er det vigtigt at overholde betingelser og tidsfrister.

Tegn på fordærvede rejer

Man kan se, at skaldyr er blevet uegnede til indtagelse, ud fra følgende tegn:

1. Mørkfarvning af hovedet. Ligesom fisk begynder rejer at fordærve fra hovedet. Hvis det har fået en unaturlig farve, er det bedst at undlade at spise produktet.
2. Lugt. Et fordærvet produkt har en skarp, rådden eller sur lugt.
3. Klæbrigt slim. Skaldyr dækkes af klæbrigt slim, når de er fordærvede.
4. Farveændring. Friske rejer har en ikke for lys pink, smuk farve. Fordærvede bliver grålige eller grønlige.
5. Opståen af et lag. En hvid hinde opstår på overfladen.

På et produkt, der er uegnet til indtagelse, kan der ses hvid mug.

Sådan opbevarer du rejer korrekt

For at mindske risikoen for hurtig fordærvelse bør produktet opbevares korrekt under overholdelse af alle tidsfrister og betingelser.

Frosne

Opbevaringstiden er ét år. Det er strengt forbudt at optø og derefter fryse dem igen. De tåler ikke temperaturudsving og bliver straks uegnede.

Kogte eller stegte

Kogte eller stegte rejer bør ikke opbevares i mere end et døgn. De efterlades i køleskabet i en tæt lukket beholder.

Sådan vælger du et frisk produkt ved køb

For at købe et kvalitets- og frisk produkt skal man være opmærksom på følgende punkter:

1. Frosne skaldyr købes bedst i fabriksemballage. Den skal indeholde oplysninger om pakningssted og -tidspunkt, fremstillingsdato og udløbsdato.
2. Tilstedeværelse af sne i emballagen er et tegn på, at rejerne er blevet optøet og frosset igen. Man bør undlade at købe dem.
3. Farven på krebsdyrene skal være ensartet, lyserød uden mørke pletter.
4. Tilstedeværelse af en gennemsigtig tynd isglasur indikerer, at produktet ikke er blevet optøet.

Det er ikke svært at vælge rejer korrekt. Man skal omhyggeligt inspicere produktet og sikre sig, at dets udløbsdato ikke er overskredet.

Skaldyr fordærves hurtigt. Det er nok, at de ligger ved stuetemperatur i nogle timer, og de bliver uegnede til indtagelse. For at undgå dette er det vigtigt at opbevare rejer korrekt under overholdelse af alle tidsfrister og betingelser.