Sådan sigter du mel uden sigte: 5 metoder

At sigte mel tager et par minutter, og effekten overstiger forventningerne. Hvis du ikke har et sigte ved hånden, er det ikke nogen grund til at bryde tilberedningsteknikken. Du kan følge råd fra professionelle kokke for at få luftige, bløde bagværk med en ensartet struktur.

Hvorfor sigte mel?

Det løse produkt klumper sammen under sin egen vægt, og ved høj luftfugtighed eller forkert opbevaring danner det klumper. Bagværk lavet af det bliver gummiagtigt og ujævnt.

Mel skal sigtes af flere grunde:

1. Fjernelse af fremmedlegemer. Det kan være små affaldspartikler, der er kommet i posen under produktionen, insekter og deres larver, tråde, papirstykker fra emballagen og endda metalspåner fra møllestenene.
2. Jævn blanding med andre ingredienser. Ud over mel tilsættes der tørre ingredienser som sukker, vanillin, bagepulver, stivelse og kakaopulver. Usigtet mel blandes dårligere med dem.
3. Iltning. Denne proces afgør, hvor luftige svampekager bliver, og hvor ensartet dejen til småpandekager og pandekager bliver. Melet bliver mere porøst og øger i volumen.

Produktet skal altid sigtes, hvis du skal drysse arbejdsfladen, så dejen ikke klæber til sammenklumpede klumper. Pulver, der er passeret gennem et sigte, hjælper gæren med at aktivere og gør det færdige bagværk mere luftigt.

Hvordan kan man sigte mel uden sigte?

Mel klumper hurtigt sammen, så det giver ingen mening at ilte det eller fjerne affald og klumper på forhånd. Mål den mængde op, der står i opskriften, og sigt produktet umiddelbart før eller under tilberedningen.

Hvis du ikke har et sigte i køkkenet, kan du bruge andre metoder med almindeligt køkkenudstyr og redskaber:

Manuelt

Åbn pakken, og vip den over en skål. Hæld melet i skålen i små portioner, mens du tapper med fingrene på pakkens kanter. Når den rette mængde er i beholderen, tag to spiseskeer, og med begge hænder rør du forsigtigt pulveret nedefra og op i tre minutter.

Gaffel, piskeris

Hæld den ønskede mængde mel i en stor skål. Dyp piskeriset eller en gaffel i produktet, og foretag hurtige cirkulære bevægelser. Fremmedlegemer og klumper vil adskille sig fra hovedmassen og komme op til overfladen. Saml dem op og fjern dem. Stop, når der kun er rent, smuldrende pulver tilbage i skålen.

Lille sigte

Forbered en skål og en teske. Hæld lidt mel i en lille si, der er placeret over en skål. Rør med skeen, indtil al melet er sigtet ned i beholderen. Processen tager længere tid, da du skal hælde pulveret i sien i små portioner.

Blender

For at gøre luftning og rensning lettere, brug en blender. Sænk piskerisene helt ned i melet, som er hældt i en dyb skål, tænd for apparatet og bevæg det rundt i hele mængden i 2 minutter.

Dørslag dækket med gaze

Du kan undvære gaze, hvis hullerne i køkkenredskabet er små. Brug dørslaget som en si. Fyld det med mel, ryst det over en beholder, indtil alt pulveret er sigtet igennem. Fjern eventuelle rester af snavs og klumper.

Ved store huller skal du beklæde bunden af dørslaget med gaze og hjælpe melet med at sigte ned i skålen ved at røre rundt med en ske eller gaffel.

Dørslag med gaze og en si er de mest effektive metoder, som ikke kun ilter produktet, men også renser det grundigt for snavs og insekter.

Sådan opbevarer du sigtet mel korrekt

Hæld det sigtede mel i en tør, ren plastikbeholder eller glaskrukke. Det er praktisk at bruge en mayonnaisebøtte med skruelåg. Tæt forsegling forhindrer fugt i at trænge ind og iltning af produktet.

Opbevar beholderen med mel i køkkenskuffen eller et skab med lukket dør tæt på gulvet, hvor temperaturen er lavere. Hvis lys trænger ind gennem glas eller plastik, begynder det hvide pulver at blive gråt og få en muggen lugt.

Hvis opbevaringsbetingelserne overholdes, bevarer det sigtede produkt sine egenskaber i et halvt år.

Du bør ikke udelade sigtning af mel fra tilberedningen af dejen, hvis du ikke har en si i køkkenet. Du kan gøre tærter, kiks og pandekager perfekte ved at bruge kreativitet og improviserede redskaber.