Hvordan afgør man, at silden er blevet dårlig? De vigtigste tegn

Sild — et letfordærveligt produkt. Det er vigtigt ikke kun at vælge og købe fisk af god kvalitet, men også at forhindre det øjeblik, hvor indtagelse kan blive farligt for helbredet.

Tegn på fordærvet sild

Fordærvet sild i saltet og kølet form vil have en karakteristisk let "rusten" belægning på kroppen. En anden sikker måde at identificere dårlig fisk på er lugten, som er umulig at forveksle med noget andet.

Frisk

Man kan afgøre, om silden er spiselig, ved hjælp af en almindelig gaffel. Frisk fisk, som kan spises, har en fast og elastisk konsistens. Hvis den falder fra hinanden og bliver til mos, når man trykker på et stykke af kroppen, er silden tydeligvis blevet dårlig.

Saltet

Så mærkeligt det end lyder, men når man vælger saltet sild, skal man kigge den i øjnene – friske øjne må ikke være uklare eller røde. Endnu et sikkert tegn på, at fisken er fordærvet, er en uklar og tykkere lage.

Hvis vi taler om salaten 'Sild under pelsen', er hovedtegnet på, at produktet er fordærvet, en hvidlig belægning på salatlagene. Den kan optræde endnu før den ubehagelige lugt og fungere som lakmustest for, at retten skal kasseres.

Opbevaringstid og betingelser

De vigtigste regler for opbevaring af sild og salaten 'Sild under pelsen' er følgende:

1. Vælg keramik- eller porcelænsskåle til opbevaring af salaten.
2. Opbevar den færdige ret i køleskabet, ikke i fryseren.
3. Spis den anrettede salat senest et døgn efter tilberedning.
4. Holdbarheden af saltet sild i lage i køleskabet må ikke overstige 1 måned.
5. Sildekonserves bør ikke spises senere end 36 timer efter åbning.

Vigtigt! Frisk fisk kan opbevares udenfor køleskabet i højst et par timer. I fryseren er holdbarheden op til 6 måneder.