Hvordan finder man ud af, om smør er blevet dårligt? De vigtigste tegn

Smør laves af komælk ved piskning. Det er lækkert og sundt, bruges både til smørrebrød og til stegning eller bagning. Ved forkert opbevaring begynder det at blive dårligt, og det er farligt at spise.

Kan smør blive dårligt?

Ved forkert opbevaring begynder smør at blive dårligt. Det skyldes, at bakterier, der forårsager gærings- og forrådnelsesprocesser, aktiveres og formerer sig hurtigt, når omgivelsestemperaturen ændres eller luftfugtigheden stiger. Det gør produktet fordærvet. Det bør ikke spises, da sådanne mikroorganismer kan forårsage alvorlig forgiftning.

Tegn på dårligt smør

Man kan se, at produktet er blevet dårligt ud fra følgende tegn:

• Ændring af farven på smørrets øverste lag, det bliver mørkere;
• Ubehagelig, harsk smag;
• Skarp lugt.

Når produktet er blevet meget gult, bør det ikke bruges. Men hvis farven på det øverste lag kun har ændret sig lidt, kan man skære det af og bruge smørret til stegning eller bagning.

Opbevaringstid og betingelser

Smør opbevares ikke længere end den holdbarhedsdato, der står på pakken. Det kan sættes i køleskab eller fryser. I sidstnævnte tilfælde forlænges holdbarheden.

I køleskabet

Smør i køleskab bør opbevares i en tæt lukket beholder, så produktet ikke absorberer andre lugte. Bedst at lægge i en smørkrukke eller pakke ind i folie. Holdbarhed – højst 3 uger.

I fryseren

Før man lægger produktet i fryseren, anbefales det at dele det i flere stykker, så man ikke behøver at tø hele stykket op. I fryseren holder smørret i et år.

Uden køleskab

For at bevare smør ved stuetemperatur skal det lægges i en krukke og dækkes med en opløsning af eddike og vand, så væsken helt dækker produktet. Holdbarhed — højst 2 uger.

Kan dårligt smør bruges til bagning?

Man kan kun putte dårligt smør i bagværk, hvis tegnene på dets uegnethed er ubetydelige. Produkt med skarp ubehagelig lugt skal smides ud.