Ærtespirer: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Bælgfrugtfamilien anses for at være en af de første typer, som mennesket begyndte at dyrke. Fordelene ved bønner, linser og ærter er ubestridelige, og de behandles med kærlighed og respekt i mange køkkener verden over. De spises også i spiret form. Og disse ærter har helt andre egenskaber. Det faktum, at de ikke er blevet varmebehandlet, betyder, at alle vitaminer og næringsstoffer er uændret til stede, hvilket især er værdifuldt for kroppen. Ærter spirer let derhjemme, de kan spises rå, tilsættes salater, males til mel og bages til brød og fladbrød. Og alt dette vil være velsmagende, sundt og nærende.

Sunde egenskaber ved spiret ært

Spirer kaldes korn eller bønner, hvor spiren ikke overstiger 2-3 millimeter. På dette stadie sker der virkelig fantastiske metamorfoser med ærten. Størstedelen af stofferne omdannes til en letfordøjelig form, da enzymhæmmere nedbrydes.

Spirer indeholder meget protein, komplekse kulhydrater og lidt fedt. Samt:

• stort set hele B-vitamingruppen;
• jern;
• calcium;
• zink;
• mangan;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• selen;
• kostfibre;
• antioxidanter;
• uundværlige aminosyrer.

Produktet har høj næringsværdi med lavt kalorieindhold, og derfor anbefales det til vægtkontrolprogrammer. Fordelene ved spirer er ikke kun i den rige sammensætning, men også i den komplekse påvirkning af kroppen.

Interessant: Ærter som et middel mod anæmi, fedme og hjerte-kar-sygdomme blev allerede brugt i det antikke Grækenland.

Ved regelmæssigt indtag af spirede ærter i små mængder:

• øges modstanden mod infektioner og betændelser;
• immunforsvaret styrkes;
• accelereres stofskiftet;
• udskilles toksiner og affaldsstoffer;
• renses leveren for tungmetalsalte;
• mindskes risikoen for prostatasygdomme;
• øges sexlysten;
• reduceres risikoen for nyre- og galdesten;
• forsvinder overskydende væske, og hævelser aftager.

Kalorieindholdet i 100 g spirer overstiger ikke 130 kcal, og det anbefales ikke at indtage mere end 5 spiseskefulde om dagen. Det er dog svært at spise så meget på én gang, og kroppens reaktion vil være uforudsigelig. Det er bedst at starte med 1 teskefuld og gradvist øge mængden. I princippet kan man derefter blot følge sin egen lyst og velbefindende, men husk at ethvert produkt er sundt, hvis det spises uden fanatisme.

Begrænsninger og kontraindikationer

På trods af de enorme fordele anbefales det i nogle tilfælde ikke at inkludere spirede ærter i kosten. Sådanne kontraindikationer er: graviditet, børn under 2 år, individuel intolerance, allergi, gigt, forværring af fordøjelsessygdomme, i nogle tilfælde — ældre alder.

Det bør bemærkes: For store mængder spirer forårsager øget luft i maven og tyngdefornemmelse i maven.

Opskrifter med spiret ært

Hvis du følger de grundlæggende anbefalinger, kan du variere kosten betydeligt og samtidig give kroppen et ægte vitamin- og mineralkompleks uden nogen apoteksmidler. Det vigtigste er at forsøge ikke at udsætte produktet for varmebehandling, overholde princippet om kompatibilitet af ingredienser og ikke overdrive portionsstørrelsen.

Vitaminsalat

Til en let og velsmagende ret skal du bruge:

• radiser — 6 stk;
• agurker — 1 stk;
• fetaost — 50 g;
• spirede ærter — 60 g;
• friskpresset appelsinjuice og olivenolie 50 ml hver til dressing.

Alle ingredienser skæres i tern, blandes, overhældes med saft og olie. For at udvikle smagen skal retten stå i 3-5 minutter ved stuetemperatur.

Hummus

Et fremragende alternativ til en snack på arbejdet eller i pauserne mellem hovedmåltider. Du skal bruge:

• spirer — 1 kop;
• zucchini — 1 lille frugt;
• hvidløg — 3 fed;
• olivenolie og citronsaft — 30 ml hver;
• sesamfrø og finthakkede krydderurter — 1 spsk hver.

Alle ingredienser lægges i en blender og blendes til en jævn masse. Salt tilsættes efter smag.

Spiring af ærter derhjemme

Der er ikke noget kompliceret i denne procedure. Det vigtigste er at vælge kvalitetsråvarer. Ærterne skal være hele, uden skår, pletter eller muglugt. Det er bedst at vælge høsten fra indeværende år. Derefter vaskes produktet 2-3 gange, overføres til en glas- eller keramikskål og dækkes med vand i forholdet 1:2. Plastik, selv madplastik, bør helst undgås.

Efter 12 timer skal ærterne vaskes igen og lægges på en fugtig klud, dækket med en bomuldsserviet. Kluden fugtes igen efter behov. Spirerne vil komme efter 2-3 dage. De overføres til en krukke og opbevares i køleskabet i højst 4-5 dage, og en ny portion tilberedes efter behov.

I oldtiden blev ærter brugt i rituel praksis og i den daglige kost. I moderne diæternæring er spirede produkter meget værdsat, da de understøtter vitaminbalancen og åndsfriskheden, hjælper med at opnå en slank figur og slippe af med mange lidelser.