Linser (grønne, røde): gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Linser er en sund fødevare. Takket være det høje proteinindhold kan de erstatte kødprodukter og brød, men absorberes meget hurtigere af kroppen uden at forstyrre tarm- og mavefunktionen og uden at omdannes til ekstra kilo.

Hvad er linser, og hvordan ser de ud

Linser er en plante fra bælgplantefamilien med frugter i form af flade frø. Den har mange sorter, der varierer afhængigt af området og udbredelsen af dyrkning samt rengøringsgraden og kornenes modenhed. Men alle, uanset type, har et højt proteinindhold, hvilket gør linser ikke kun velsmagende, men også meget sunde.

Arter

1. Brun – forekommer oftere end andre. Bruges til tilberedning af supper. Den eneste type, der skal udblødes et døgn før brug. Kogeprocessen tager op til 20 minutter.
2. Rød – denne sort er allerede renset, så den kræver ingen forberedelse, koger færdig på 15 minutter.
3. Grøn – det er umodne frø. De bruges hovedsageligt til salater. Denne sort betragtes også som kvindelig på grund af mængden af aminosyrer, der er nødvendige ved behandling af gynækologiske sygdomme.
4. Gul – hovedingrediens i de fleste indiske retter. Den bruges til at lave brød, hovedretter og supper.
5. Sort – den kaldes de Puy eller fransk grøn. Anses for den mest velsmagende sort og kræver ikke ekstra krydderier. Takket være den tynde hud koger den ikke ud og bevarer formen under kogning. Den passer perfekt til fiskeretter.

Hvordan adskiller de sig fra ærter

Ud over de ydre forskelle mellem linser og ærter kan man også tale om, at de adskiller sig i sammensætning. For eksempel er linser førende blandt bælgfrugter med hensyn til protein- og folsyreindhold. De er den eneste, der indeholder en høj koncentration af fiber og jern. Linser er også unikke ved at indeholde naturlige fytoøstrogener, isoflavoner, som bekæmper kræftsygdomme og også forebygger dem. I denne henseende er ærter ringere end linser. I forberedelse og tilberedning er linser ikke så krævende, de kræver meget mindre tid at koge sammenlignet med ærter. Sidstnævnte har også flere kontraindikationer.

Hvad er forskellen mellem røde og grønne linser

Linser er fantastiske, fordi de altid er sunde uanset tilberedningsgrad, sort og hyppighed. Det er den eneste plante, der ikke optager nitrater: hverken fra jorden eller fra luften. Derfor anses linser for at være det reneste produkt, mennesket indtager. Hvis der ikke er kontraindikationer, kan alle spise dem til enhver tid. Men hver sort har nogle særlige egenskaber, og på bestemte tidspunkter skal man vide, hvilken man skal inkludere i kosten.

De mest almindelige er røde og grønne linser. De vigtigste forskelle er udseende og graden af, hvor meget de koger ud. Så røde linser er bedst til grød og purésupper, mens grønne er mere velegnede til salater og gryderetter. Derfor kan begge sorter kombineres i den daglige kost.

Hvilken er sundere
Grønne linser forbedrer tarmperistaltikken, accelererer mave-tarmkanalens funktion og har også en rigere smag. De anbefales ved hepatitis, reumatisme, mavesår, forhøjet blodtryk og kvindesundhedsproblemer.

Røde linser indeholder mere jern end andre varianter. Dette bidrager til blodkarrenes funktion og forbedrer også bloddannelsen.

Men begge sorter er lige med hensyn til mængden af protein samt de vitaminer, der er nødvendige for menneskers sundhed. Derfor bør man kun vælge en af dem baseret på kontraindikationer, smagspræferencer eller en specifik ret, hvor den pågældende sort bruges.

Sammensætning og kalorieindhold

Linser kaldes ofte vegetabilsk kød, da der pr. 100 g produkt i ubehandlet tilstand er 25 g protein, 1 g fedt og 50 g nyttige kulhydrater. Energiværdi – 120 kcal.

Indeholder i høj koncentration hele B-vitamingruppen:

1. B1 – ansvarlig for hjerte-, nervesystemets og mave-tarmkanalens funktion.
2. B2 – uundværlig for kvinders sundhed og forbedrer også hudens og hårets tilstand.
3. B3 – regulerer stofskiftet.
4. B6 – nødvendig ved hudsygdomme, forbedrer optagelsen af andre fødevarer og letter mavearbejdet.

Den indeholder også mineraler som kobber, fosfor, jern, magnesium, kalium, calcium samt vitamin A, C, PP.

Hvordan er linser gavnlige

Vitamin komplekset sikrer generelt en velfungerende organisme og nervesystem. Linser bør inkluderes i kosten i rehabiliteringsperioden efter operation, for personer der dyrker fysisk aktivitet og sport, samt for dem hvis arbejde indebærer mental aktivitet.

For kvinder

1. Det er det bedste middel til forebyggelse af svulster i livmoderen og æggestokkene.
2. Reducerer risikoen for ektopisk graviditet.
3. Anvendes ved forstyrrelser i brystkirtlernes funktion.
4. Lindrer symptomerne på præmenstruelt syndrom.
5. Sikrer normal funktion af æggestokkene.
6. Anbefales ved sygdomme i skjoldbruskkirtlen eller til forebyggelse heraf.
7. Bekæmper hududslæt.
8. Regulerer hormonbalancen.
9. Forbedrer tilstanden af hår og negle.

For mænd

• forebygger sygdomme i urin- og kønsorganerne;
• fremmer forbedring af sædkvalitet;
• hjælper med at bekæmpe infertilitet;
• øger seksuel funktion;
• øger produktionen af testosteron;
• nødvendig under sport for hurtig muskelopbygning;
• anbefales ved arbejde i skadelig industri.

Under graviditet

I denne periode bør linser indgå i kosten sammen med apoteksvitaminer. En portion tilberedte linser indeholder det daglige behov af folsyre, som er nødvendig for at lette graviditeten og forebygge udvikling af fosterpatologier.

Ved regelmæssigt indtag:

• lindrer symptomer på toksikose;
• lindrer kramper og smerter;
• fremmer barnets normale og korrekte udvikling;
• styrker knogle- og muskelvæv;
• stabiliserer hormonbalancen;
• bekæmper depression;
• forbedrer tarmfunktionen;
• holder vægten normal;
• forbedrer immunsystemet.

Under amning

Linser, i modsætning til andre bælgfrugter, forårsager ikke alvorlig gasdannelse hos spædbørn, hvilket gør dem til et fremragende produkt til moderens ernæring. Men hvis barnet under den første amning efter moderens indtag af linser har vist tegn på kolik og oppustethed, bør de udelukkes fra kosten i denne periode.

De anbefales heller ikke, hvis spædbarnet har knogle-, led- eller nyresygdomme, samt ved intolerance over for en af komponenterne i planten.

Hvis der ikke er problemer eller kontraindikationer, bør linser i små mængder være til stede i kosten, da de indeholder:

• kalium – styrker immunforsvaret og fungerer også som beroligende;
• jern – opretholder hæmoglobinniveauet;
• folsyre – sikrer korrekt funktion af kroppen generelt;
• lysin – bekæmper vira og infektioner;
• fibre – regulerer tarmfunktionen, fjerner toksiner og affaldsstoffer.

For børn

Som ekstra tilskud bør linser ikke gives til børn før de er 1,5-2 år gamle. Eksperterne er enige om dette. På trods af produktets overflod af vitaminer og gavnlige stoffer, er det meget tungt for børns umodne fordøjelsessystem. Oftest udskilles linser ufordøjet, og derfor får barnets krop ikke gavn af produktet.

Du skal begynde at vænne barnet til linser med en teskefuld en gang hver 3. dag, mens du nøje observerer kroppens reaktion. Hvis der opstår ubehag ved produktet, skal du holde op med at bruge det.

Fordele og ulemper ved spirede linser

Spirer indeholder langt flere næringsstoffer end modne frugter. I denne form er linser mere diætetiske, da kulhydratindholdet er meget lavere. Samtidig stiger den procentvise andel af gavnlige komponenter mange gange.

Når man taler om fordelene ved spirede linser, skal det bemærkes, at læger kraftigt anbefaler at inkludere dem i kosten i netop denne tilstand. De har unikke antioxidante egenskaber og bekæmper udviklingen af ondartede tumorer. Linsespirer kan forebygge opståen af polypper, hæmorider og fissurer.

Takket være den kraftfulde vitaminkombination, som øges i spiret tilstand, vil daglig indtagelse ikke kun hjælpe med at undgå opståen af, men også bekæmpe allerede eksisterende sygdomme i hjerte, lever, bevægeapparat, åndedrætssystem og blodkar.

Du bør kun udelukke linser fra menuen ved mavesygdomme og gigt.

Sådan spirer du dem

De fleste mennesker afstår fra at spire linser, fordi det virker som en kompliceret, arbejdskrævende og langvarig proces. I virkeligheden findes der mange spiremetoder, og de er alle meget enkle at udføre.

Den bedste og letteste måde er at spire i en beholder. Du skal bruge en liters krukke, vand og store korn. Læg bønnerne i bunden, fyld beholderen ¾ op med vand, lad dem stå i et døgn, hæld derefter den resterende væske fra, lad kornene stå og sæt dem et køligt sted (højst 15°C) i yderligere 2 dage. Efter denne tid vil de første spirer være synlige.

En anden praktisk metode er at spire i gaze. Du skal skylle bønnerne, lægge dem i en beholder, dække med gaze og hælde vand 1 cm over kornene, lad dem stå i et døgn. Gentag derefter processen.

Du skal opbevare spirede korn i 5-6 dage i køleskabet.

Sådanne korn kan du tilføje til færdige supper, salater, tilbehør. De kan blive et fuldgyldigt måltid i flere dage og dermed bidrage til at helbrede og rense kroppen for skadelige toksiner.

Kan man spise linser under vægttab

Linser er et af de bedste produkter, der bruges under diæt eller sund kost. Det lave kalorieindhold mætter kroppen med en stor mængde protein og makronæringsstoffer, som sikrer livsprocesserne. Derfor er de uundværlige, når det gælder om at tabe overskydende vægt. Ved at inkludere linser i kosten opnås dette uden større besvær, men med enorm fordel. Dette produkt har evnen til hurtigt at mætte kroppen og bevare mæthedsfornemmelsen i lang tid.

Linseretter under diæter kan hjælpe med at fremskynde stofskiftet og forbedre tarmmuskelfunktionen. Takket være det lave glykæmiske indeks forbrændes kalorier og lagres ikke som overflødige kilo. Du bør dog ikke ignorere andre grøntsager, frugter og urter.

Linser i medicin

Linser er en af de få planter, der ikke opsuger radionuklider. Derfor, uanset hvordan og hvor de dyrkes, har de værdi for kroppen. For mennesker, der af en eller anden grund ikke må spise kød eller fisk, er de en ubestridt favorit i kosten. Med hensyn til protein- og B-vitaminindhold kan linser nemt blive en fuldstændig erstatning for disse produkter.

Samtidig kan de forebygge, lindre forløbet og hjælpe med behandlingen af mange kroniske sygdomme.

Ved diabetes

En så alvorlig sygdom som sukkersyge indebærer først og fremmest overholdelse af en kostplan, konstant opretholdelse af normal vægt og udelukkelse af alle fødevarer, der indeholder sukker i nogen form og animalsk fedt. Sygdommen bliver meget hurtigt kronisk, hvilket forårsager ubehag.

Altså, bælgfrugter, især linser, er først og fremmest indiceret ved denne sygdom uanset sygdomstype (insulinafhængig eller ej). Under en undersøgelse med 100 deltagere, to timer efter en frokost bestående af linsesuppe og salat af spirede kerner, blev der observeret et fald i blodsukkeret hos 82 personer, samt en forbedring af blodkarrenes tilstand. Dette forklares ved, at linser kun indeholder lette kulhydrater, som ikke fremkalder en stigning i blodsukkeret.

En anden vigtig egenskab for diabetikere er, at kroppens udholdenhed øges, og immunsystemets evne til at modstå forskellige infektionssygdomme forbedres. Produktets diætetiske egenskaber hjælper med at opretholde en normal vægt uden udsving og muskeltonus under sygdom.

Vigtigt: linsers glykæmiske indeks — 28 enheder.

Ved pancreatitis

Når linser indtages, fremskynder de stofskiftet og sætter tarmmotiliteten i gang, hvilket forårsager øget bugspytkirtelfunktion og udskillelse af pankreatiske elementer, hvilket er uacceptabelt ved pancreatitis. Netop denne egenskab ved linser gør dem til et forbudt produkt både ved tilstedeværelse og i tidlige stadier af sygdommen.

Ved gastritis

Linser kan kun tilsættes kosten i små mængder, efter at lægen har givet tilladelse. Ellers kan korn i enhver form fremkalde en forværring af sygdommen. Dette skyldes, at bælgfrugter, på trods af deres gavnlige egenskaber, har en række kvaliteter, der påvirker tilstanden negativt ved sygdomme i mave-tarmkanalen (især ved gastritis).

Den sikreste ret er linsemos, som skal spises lun uden ekstra skarpe krydderier og peber.

For tarmen

Ved fravær af kroniske sygdomme vil linser være det bedste forebyggende middel mod alvorlige sygdomme – fra forstoppelse til polypper og kræftmanifestationer. De bidrager til at forbedre tarmmuskulaturens funktion, hvilket har en gavnlig effekt på peristaltikken, styrker tarmvæggene og udskiller toksiner og affaldsstoffer.

Ved forstoppelse

Hvis man inkluderer linser i kosten mindst 3 gange om ugen i portioner på 100 gram, kan man slippe af med sygdommen, selv hvis den er gået over i den kroniske fase. Den eneste betingelse er at indtage spirede korn. Det er netop disse, der som et mildt afføringsmiddel har en gavnlig effekt på fordøjelsesorganerne og tarmen, trækker musklerne sammen, fortynder afføringen og udskiller den.

Ved urinsyregigt

Podagra er en forstyrrelse af purinstofskiftet. Alle bælgfrugter, herunder linser, indeholder en høj procentdel af dem, hvilket medfører en øget udskillelse af urinsyre, som, når den når ind i leddene, forstærker smertefornemmelserne og forværrer sygdommen. Derfor er det nødvendigt at udelukke deres indtagelse.

Ved colitis

Både ved akut form for tarmbetændelse og ved kronisk forløb af sygdommen skal man være forsigtig med bælgfrugter. Og specialister råder ofte mennesker, der lider af kolitis, til at begrænse sig i mad. Sagen er, at denne type produkter er mættet med vegetabilske proteiner og tunge fibre, som er ret tunge for tarmen at fordøje og optage.

Men hvis det er svært eller af en eller anden grund umuligt at undlade at indtage dem, skal man blot tilsætte gurkemeje, dild eller persille. De reducerer luft i maven og fremskynder opløsningen af faste stoffer.

For leveren

Leveren er kroppens filter, der arbejder på lige fod med nyrerne og huden. Under indtagelse af skadelige produkter trækker leveren alle negative stoffer ind i sig selv, hvorved risikoen for deres påvirkning af andre organer reduceres. Derfor er det så nødvendigt at beskytte den og konstant træffe alle foranstaltninger for at forebygge sygdomme i organet. Linser er det bedste middel til at rense leveren for den negative påvirkning fra andre produkter. De indeholder fytoøstrogener, isoflavoner, som neutraliserer den negative virkning af skadelige stoffer og holder organet sundt. Selvfølgelig bør man under forværring af eksisterende sygdomme undlade at indtage linser eller reducere det til 1 gang om ugen.

Ved galdeblærebetændelse

Ved forekomst af kolecystitis skal man udelukke fed mad fra kosten, og her er linser den bedste hjælp. De er i stand til hurtigt at mætte kroppen uden negativ påvirkning af galdeblæren. Det eneste, man skal huske, er at stoppe indtagelsen, hvis der opstår luft i maven.

Ved hæmorider

I kosten mod hæmorider indgår røde linser. De er i højere grad mættet med vegetabilsk protein, hvilket hjælper med at genoprette tarmfunktionen. Sammen med bær, frugt og grøntsager bør linser spises oftere under behandlingen.

Opskrifter på folkemedicin baseret på linser

Linser, takket være deres høje vitaminindhold, bruges ofte i folkemedicin som et middel mod mange lidelser. De bruges både indvortes og udvortes.

Linseafkog

Hjælper mod forstoppelse, colitis og hæmorider, samt ved sygdomme i urinvejene, nyrer og lever. Til dette skal du under tilberedningen af grønne linser tilsætte 0,5 kop mere vand. Når grøden er kogt, hældes den overskydende væske fra. Den tages om morgenen på tom mave og før sengetid, en teskefuld ad gangen. Den fremmer opløsning af sten og fjernelse af sand fra nyrerne.

Linsemel

Anvendes som et ekstra pulver ved gastritis. Man skal male tørre grønne linser i en kaffekværn og drikke før hvert måltid. Det hjælper med at sætte gang i maven og bekæmpe gastritis.

Linsepulver med smør

De malede kerner fra kaffekværnen blandes med smør i forholdet 1:1 og bruges til hurtig heling af sår og forbrændinger. B-vitaminerne fremmer regenerering af hudvæv og har også antiseptisk virkning.

Fladboller af linsemel

Det er nødvendigt at inkludere dem i kosten ved hjertesygdomme, tynde karvægge og anæmi. Fladbrødene laves ved at blande vand med malede tørre linser og steges på en tør pande uden tilsætning af vegetabilsk olie.

Linser i kosmetologi

Linsemel har fået sin anerkendelse i kosmetologi på grund af indholdet af E-vitamin, som også kaldes ungdommens vitamin. Kvinder begyndte ikke kun at bruge kornene som mad, men lærte også at lave ansigts- og hårmasker af det.

Det skal fremhæves, at linser har følgende egenskaber:

• fornyer, nærer og fugter huden;
• genopretter vandbalancen og strammer den op;
• beskytter mod påvirkning fra eksterne forureninger;
• renser porerne for toksiner.

Opskrifter:

1. Bland melet med varm mælk 1:2 og tilsæt en teskefuld olivenolie. Påfør i 20 minutter, skyl derefter af med varmt vand. En sådan maske vil fugte og nære huden med vitaminer. Effekten vil være mærkbar efter den første behandling.
2. Tag to spiseskefulde af hver af følgende produkter: honning, mel og aloe vera-frugtkød. Bland grundigt, påfør derefter med masserende bevægelser på ansigtet, især med fokus på områder med rynker. Efter 20 minutter skylles af. En sådan behandling vil være et fremragende middel mod alderstegn i ansigtet.
3. En blanding af mel og krystalliseret honning vil være et fremragende middel mod cellulite. Til dette skal du under brusebadet massere med dette middel. Proceduren skal gentages en gang hver anden dag i en måned. I kombination med sport og sund kost vil denne skrub hjælpe med at slippe af med problemet for lang tid.

Hårmasker med linser bør laves, fordi de:

• styrker hårsækkene;
• fremmer hårvækst;
• omslutter håret i hele længden og skaber en beskyttende film;
• eliminerer problemer som spaltede spidser.

Blandt de mange opskrifter er følgende de bedste:

1. Knuste linser, honning og æggeblomme tages i forholdet 1:1, blandes og påføres hovedbunden med masserende bevægelser. Masken vil reducere hårtab og vække hårsækkene til yderligere vækst.
2. Tilsæt linsemel til varm mælk med højt fedtindhold, påfør på lokkerne i 30-40 minutter. Masken hjælper hurtigt med at slippe af med skæl. Hvis blandingen bruges dagligt i nogle minutter og skylles med rindende vand, vil den hjælpe med at slippe af med for fedtede rødder.

Skader og kontraindikationer

De vigtigste kontraindikationer for hyppig indtagelse af linser omfatter:

1. Gigt. Bælgfrugter indeholder høje koncentrationer af puriner, som øger produktionen af urinsyre, hvilket kan forværre sygdomsforløbet.
2. Mavesår. Vegetabilske proteiner får maven til at arbejde hurtigere, hvilket fører til øget syreproduktion. Slimhinden nedbrydes hurtigere, hvilket forværrer sygdommen og kan give akutte smerteanfald.
3. Nyresygdomme, især i akut form. Linser er et stærkt vanddrivende middel og kan forårsage smerte og forværre sygdommen.
4. Enhver kronisk sygdom. Dette er ikke så meget en kontraindikation som en advarsel. Hvis du har en lidelse, bør du rådføre dig med en læge, før du inkluderer en bestemt sort linser i kosten.

Man bør også lytte til kroppen og undlade linser ved kraftig luft i maven eller smerter i et organ.

Sådan vælger og opbevarer du linser

Planten sælges enten i færdigpakkede poser eller løst. Ved køb spiller følgende faktorer en vigtig rolle:

• kornenes integritet;
• deres hårdhed;
• fravær af fugt;
• fravær af fremmedlegemer.

Hvis disse betingelser er opfyldt, og kernerne er pæne, ensfarvede og ensformede, kan linserne trygt købes. Man skal også være opmærksom på udløbsdatoen – den må ikke overstige 1 år.

Efter køb skal linserne opbevares et tørt, køligt sted uden fugt og væk fra direkte sollys. En mat plastik- eller glasbeholder med tætsluttende låg hjælper med at bevare kornenes kvalitet så længe som muligt. Den skal opbevares i et skab væk fra ovn og vand.

Tilberedte linseretter kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage. Næringsstofferne bevares, og smagen forbliver den samme i denne periode.

Hvad kan man lave af linser

Udvalget af linseretter er imponerende mangfoldigt. Man kan lave alt fra vegetarisk brød til en mættende kødsuppe. Det afhænger alt sammen af præferencer og formål.

Suppe

Det mest kendte linseret er purésuppe. Den er let at tilberede, men har en utrolig smag og kan, hvad mæthed angår, erstatte en kraftig borsjtj.

For at tilberede den skal man stege løg, gulerødder, rød peberfrugt (1 stk. hver). Når grøntsagerne er møre, tilsættes revet tomat, derefter finthakkede kartofler. Tilsæt krydderier og lad dem simre i deres egen saft uden vand. Efter et par minutter tilsættes røde linser (0,5 kop), lad stå i 2 minutter med grøntsagerne. Hæld derefter alt i en gryde og tilsæt 0,7 liter kogende vand. Bring i kog ved høj varme, reducer derefter varmen og lad det koge, indtil linserne er møre. Til sidst blendes med en stavblender. Serveres med et par dråber citronsaft.

Frikadeller

Til disse bruges brune linser (1,5 kopper), som skal hældes vand over om aftenen. Før tilberedning hældes vandet fra, og de udsvulmede korn skylles igen. Hæld vand på igen og sæt dem til at koge i 10 minutter. I mellemtiden steges og simres løg og gulerødder (2 stk. hver). Fjern væsken med en si og lad dem køle af i 15 minutter. Derefter blandes korn og grøntsager og køres gennem en kødhakker for at få en ensartet fars. Salt, peber, tilsæt krydderier efter smag og bland grundigt. Form derefter farsen til bøffer i den ønskede størrelse, vend dem i mel og steg dem på en varm pande.

Grød

Den enkleste og sundeste ret. Til den skal du bruge røde linser (1 kop), vand (350 ml), krydderier og smør efter smag. Kog linserne i 15 minutter, smag derefter til og tilsæt smør.

Postej

Den bliver en fremragende forret, ikke kun på hverdage, men også på festbordet. Kog røde linser (100 g). Salt og tilsæt lidt smør, blend derefter med en blender. Hak valnødder (70 g) til mel. Steg derefter revet gulerod på en fin rist. Tilsæt krydderier og lad det simre i 1 minut ved svag varme. Derefter puttes gulerod, linsepure og nødder i blenderen og blandes godt. Den færdige paté passer perfekt til brød, der er ristet i en toastmaskine eller sandwichrister.

Pandekager

Denne ret bliver et fremragende vegetarisk alternativ til almindelige pandekager, da den ikke indeholder æg og mælk.

Hæld vand (250 ml) over røde linser (100 g). Lad dem stå i 2-3 timer under låg. Når det har trukket, blendes det med den resterende vand til en puré. Tilsæt peber, salt og eventuelle ønskede krydderier, rør godt. Pensl en pande med vegetabilsk olie og varm den op. Hæld massen på panden og fordel den i et jævnt lag. Steg ved medium varme i 2 minutter på hver side.

Sådanne pandekager kan også fryses.

Sådan koger du linser som tilbehør

Denne ret tilberedes på få minutter, men du skal bruge grønne linser, fordi de bevarer deres udseende og hele korn.

Når linserne koger, skal de simre i 10–15 minutter ved svag varme. Imens steges løg, paprika og gulerod. De færdige kerner lægges på panden med grøntsagerne, blandes, krydderier tilsættes, og der drysses med persille. Lad det trække i nogle minutter, server som tilbehør til enhver ret. Linser passer til både kød og fisk.

Skal linser udblødes før kogning

Det afhænger udelukkende af sorten. Kun brune linser skal udblødes i længere tid (12–24 timer). De er den eneste sort, som er moden og uafskallet. Derfor skal de dækkes med vand for at forkorte kogetiden til 20 minutter.

De andre sorter, som findes – røde, grønne, sorte og gule – behøver ikke at blive udblødt på forhånd. Deres tilberedningstid er 10–20 minutter afhængigt af mængden.

Sådan spiser du linser korrekt

Linser er den mest uhøjtidelige bælgfrugt. I modsætning til ærter, kikærter og bønner, som skal suge vand og hæve, er det nok at skylle linser med koldt vand og fjerne overskydende snavs. De er lette at tilberede og passer perfekt sammen med andre retter af kød og grøntsager.

Kan man spise dem rå

I rå form (udblødt natten over) kan grønne linser spises. Hvis der ikke er kontraindikationer, er grøntsagssalater med rå kerner og olivenolie meget sunde for kroppen generelt.

Spirede kerner kan også spises, og det er især gavnligt at tilføje dem til kosten.

Kan man spise dem om natten

Ja, uanset sort og form. Linser har en gavnlig effekt på tarmfunktionen. Som bekendt aktiveres tarmens arbejde netop om natten, så ved fordøjelsesproblemer er linser gavnlige 1 time før sengetid.

Hvor meget man kan spise om dagen

Der er ingen klar begrænsning for mængden af linser i kosten. Det gælder både for den daglige kost og ved diæt. Hvis der ikke er kontraindikationer, bør mængden af spiste retter tilpasses den enkelte. Alt er godt og sundt i moderate mængder. Derfor er gennemsnittet 100–150 g kerner i utilberedt form.

Kan man give linser til dyr

Det er ingen hemmelighed, at kæledyrsejere fodrer deres dyr med grød og andre produkter, som de selv spiser. I nogle tilfælde er det korrekt, da dyr har brug for vitaminer fra planter, grøntsager og frugt. Men hvad angår bælgfrugter, især linser, udtaler dyrlæger samstemmende, at dette produkt ikke giver dyrene nogen fordel. De forklarer det med, at fordøjelsessystemet hos dyr er væsentligt forskelligt fra menneskers. Derfor optages linser ikke af kæledyrenes krop, men udskilles i uændret form, hvilket fører til smerter, gasdannelse og diarré. I nogle tilfælde kan det føre til forhøjet temperatur.

Interessante fakta om linser

1. De ældste fund af linser dateres til 2400 f.Kr.
2. I det gamle Egypten var det obligatorisk at lægge linsebrød i den afdødes grav, så han ikke skulle sulte.
3. I Rusland blev linser dyrket i det 14. århundrede, og de kaldte den 'dronningelinsen'.
4. Det Russiske Kejserrige var hovedleverandøren af linser til verdens lande.
5. I Indien indtager linser 1. pladsen i forbrug. Som bekendt følger størstedelen af landets befolkning vegetarisme, og linser, rige på protein, kan fuldt ud erstatte kød.
6. I Tyskland mener man: hvis der er linseretter på det festlige bord, venter der værten velstand.
7. I Tyrkiet er linsesuppe hovedretten. Enhver husmor skal kunne tilberede den.

Billede af linser