Valnøddehinde: medicinske egenskaber og ulemper

Mange kender til fordelene ved valnødder. Deres kerner indeholder faktisk mange fedtsyrer og vitaminer. Men i virkeligheden berøver de mennesker, der køber allerede afskallede valnødder, sig selv muligheden for at bruge de gavnlige stoffer, der findes i deres hinder. Selvom de, der skræller nødderne selv, ofte betragter hindene som affald, og det er helt forgæves. Deres gavnlige egenskaber er blevet bevist af moderne videnskab.

Sammensætning og kalorieindhold

Valnødder i sig selv er meget kalorierige. Deres energiværdi er 700 kcal per 100 g. 400 g kerner, renset for skal og hinder, er nok til at dække en persons daglige kaloriebehov. Men hindene indeholder ikke så mange vegetabilske fedtstoffer og proteiner (selvom der er en lille mængde fedtsyrer, proteiner og sukker i dem), så deres kalorieindhold er meget lavt.

Nøddehinder indeholder mange gavnlige stoffer. Det er garvestoffer (som ikke findes i selve kernerne), kumariner, zink og endda jod. Den fulde liste ser sådan ud:

1. Vitamin A, som er nødvendigt for normalt syn samt forbedring af hudens tilstand og hurtig sårheling.
2. B-vitaminer, som er ansvarlige for normalisering af stofskiftet og nervesystemets funktion.
3. C-vitamin, som forbedrer blodkarrenes tilstand og øger kroppens modstandsdygtighed over for forskellige sygdomme.
4. Mineraler – jern og kalium, magnesium og zink, jod og natrium.
5. Fytosteroider – det vil sige plantehormonanaloger.
6. Alkaloider og organiske syrer.

Garvestoffer reducerer risikoen for infektionssygdomme, og de er også nødvendige for proteinsyntese. Mangan og zink har evnen til at sænke blodsukkerniveauet. Vitamin A og C er antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber.

Hvordan valnøddehinder er gavnlige

Generelle fordele

Vandinfusioner og afkog af valnøddehinder anbefales ved mange sygdomme, herunder diabetes, skjoldbruskkirtelsygdomme, åreforkalkning, forhøjet blodtryk og forskellige inflammatoriske processer.

Oftest bruges valnøddehinder ikke i ren form, men der tilberedes afkog, infusioner på vand og alkohol af dem. Alle tre produkter har en bred vifte af virkninger, der gør det muligt at bekæmpe forskellige patologier.

Midler baseret på nøddehinder:

1. Forbedrer funktionen af det kardiovaskulære system.
2. Hjælper med at bekæmpe hovedpine og migræne.
3. Er et effektivt middel mod diarré på grund af de garvesyrer, de indeholder, og deres antiseptiske egenskaber gør dem nyttige ved tarminfektioner.
4. Hjælper med at regulere stofskiftet og dermed fremmer vægttab.
5. Afhjælper jodmangel, som i sig selv er årsag til mange sygdomme.
6. Forbedrer kognitiv funktion, normaliserer centralnervesystemets aktivitet, hvilket fremmer koncentration.
7. Gør det muligt at afhjælpe søvnforstyrrelser.
8. Genopretter kroppens ressourcer efter forkølelse og endda lungebetændelse.
9. Lindrer smerter i led ved gigt, og er også effektive ved osteokondrose og andre sygdomme i bevægeapparatet.

Nogle tilhængere af naturmedicin hævder, at midler baseret på valnøddehinden kan stoppe væksten af ondartede tumorer, men der er ingen videnskabelig dokumentation for denne effekt.

Tinktur baseret på dette plantemateriale har en styrkende effekt. Resultatet af dets anvendelse viser sig ret hurtigt. Ved at tage infusion eller afkog regelmæssigt vil man kunne mærke både forbedret fordøjelse og en reduktion af angst og nervøsitet. Man bør dog ikke forvente mirakler af dette middel. Ved kroniske systemiske sygdomme kan det være en del af en kombinationsbehandling, men ikke en selvstændig medicin.

For kvinder

Valnøddehinden har mange gavnlige egenskaber på grund af dens kemiske sammensætning. De indgående stoffer hjælper med at normalisere den hormonelle balance, hvilket er meget vigtigt for mange kvinder, da problemer med den kan opstå i forskellige perioder af livet – fra den første menstruation til overgangsalderen. Stress, dårlige miljøforhold, graviditet og fødsel kan forværre situationen.

Hormonelle forstyrrelser fører i længden til forskellige gynækologiske sygdomme, for eksempel fibromer. Og indtagelse af infusion baseret på valnøddehinden kan normalisere den hormonelle balance og forhindre udviklingen af patologier.

Men dette middel afhjælper også jodmangel i kroppen, som kan føre til ubehagelige fænomener som mastopati eller endda alvorlige forstyrrelser i skjoldbruskkirtlens funktion. Ved jodmangel opstår der konstant en ond cirkel grundet dårlig skjoldbruskkirtelfunktion, hvilket medfører utilstrækkelig hormonproduktion. Denne patologi viser sig især tydeligt i overgangsalderen, mens brug af midler baseret på valnøddehinden kan forhindre dette.

Man skal dog huske på, at et overskud af jod i kroppen også kan føre til udvikling af skjoldbruskkirtelsygdomme. Derfor bør man først sikre sig, at der er mangel på dette grundstof. Bedst er det at opsøge en læge og få en fuldstændig undersøgelse. Derhjemme kan man lave en slags hurtigtest. Den er meget simpel – om aftenen smører man huden på hælene med almindelig jodtinktur, som sælges på apoteker. Hvis det meste stadig sidder på huden om morgenen, er det et godt tegn – det betyder, at jodet ikke absorberes godt, og at kroppen får nok. Hvis jodsporene derimod er næsten usynlige om morgenen, betyder det, at der er mangel. Desværre er mangel på dette grundstof almindeligt i det meste af Rusland, bortset fra kystområderne.

For mænd

Mænd har også brug for jod. Ved mangel på dette grundstof øges risikoen for udvikling af adenom og inflammatoriske sygdomme i prostata betydeligt. Så en infusion af skillevæggene i valnødder kan tages selv i forebyggende øjemed.

Under graviditet

Mange vordende mødre kan opleve jodmangel i kroppen. Da valnøddeskaller indeholder dette grundstof i store mængder, kan de hjælpe med at løse dette problem. Dog bør afkoget indtages i meget små mængder.

Man skal købe kvalitetsnødder, knække skallerne og fjerne skillevæggene. Hæld 0,5 kop af dette råmateriale i en emaljeret gryde, og tilsæt derefter 0,4 l koldt vand. Bring blandingen i kog, lad den simre i 10 minutter ved svag varme, afkøl og filtrer gennem et stykke gaze. Resultatet er et afkog med en temmelig mørk brun farve, der minder om stærk te. Dette afkog skal drikkes tre gange dagligt før hovedmåltiderne, en slurk ad gangen.

Under amning

I restitutionsperioden efter fødslen oplever mange kvinder både hormonelle forstyrrelser, jodmangel og jernmangelanæmi. Et afkog af valnøddeskillevægge kan hjælpe med at løse dette problem. Men man skal være opmærksom på, at trods alle dets positive egenskaber kan det forårsage allergi. Derfor er det bedst ikke at risikere det i mindst en måned efter fødslen. Derefter kan man langsomt begynde at tage afkoget, men først efter at have rådført sig med en læge.

For børn

Børn under tre år bør ikke gives afkog eller infusion af valnøddeskillevægge, da deres fordøjelsessystem endnu ikke er modent. Indtagelse af dette middel kan føre til kronisk forstoppelse, for ikke at tale om risikoen for at udvikle en allergisk reaktion.

Yngre skolebørn kan dog allerede gives afkog af valnøddeskillevægge – bogstaveligt talt 3 teskefulde om dagen, fordelt på tre doser. Det kan hjælpe med at bekæmpe jodmangel eller anæmi. Men dette må kun gøres efter konsultation med en børnelæge.

Ved vægttab

Valnøddehindener i sig selv har ikke fedtforbrændende egenskaber. Men de kan normalisere den hormonelle balance og sænke blodsukkeret, hvilket indirekte kan reducere mængden af fedtvæv. Desuden hjælper de stoffer, de indeholder – organiske syrer, alkaloider og glykosider – med at fremskynde stofskifteprocesserne, hvilket også fremmer vægttab.

Endelig kan regelmæssig indtagelse af et afkog af nøddehindene normalisere fordøjelsesprocesserne, og en velfungerende mave-tarm-kanal er en afgørende betingelse for vægttab.

Til vægttab anbefales det at tage et vandigt afkog af valnøddehinde. Midlet tages 3 spiseskefulde før hvert måltid, og det drikkes med rent vand uden kulsyre. For at forbedre smagen kan man tilsætte lidt honning. Minimumskuren er én måned. I løbet af denne tid kan man tabe op til 3 kg, selv uden at følge en streng diæt. Hvis man kombinerer indtagelsen med aktiv sport, kan man tabe op til 4–5 kg.

Valnøddehinder i medicin

Der findes forskellige præparater baseret på valnøddehinde. Den mest almindelige variant er en vodka-tinktur, som har mange gavnlige egenskaber. Den bør anvendes ved følgende sygdomme:

1. Diabetes. Den unikke kemiske sammensætning af hinderne gør det muligt at normalisere blodsukkeret, men kun ved langvarig brug af midlet. Minimumskurens varighed er halvanden måned. I hele denne periode anbefales det dagligt at drikke 10 dråber af alkoholtinkturen opløst i 1 spiseskefuld kogt koldt vand på tom mave.
2. Skjoldbruskkirtelsygdomme forårsaget af jodmangel i kroppen. Valnøddehinde kan også løse dette problem. I dette tilfælde er minimumskurens varighed 2 uger. I hele denne tid tages tinkturen ½ teskefuld to gange dagligt før et måltid. Herefter tages en måneds pause, og om nødvendigt gentages kuren.
3. Ved ledsygdomme som arthritis, artrose og reumatisme tages tinkturen ikke indvendigt, men bruges som et eksternt middel. Med den gnides de problematiske områder 4–5 gange dagligt. Et andet effektivt alternativ er at bruge tinkturen til kompresser. En gaze gennemvædes med midlet, lægges på det ømme led, fastgøres med plastfolie og elastikbind, og ovenpå isoleres med et uldklæde. Det anbefales at lade kompressen sidde hele natten.
4. Ved forskellige forkølelsessygdomme ledsaget af hoste drikkes tinkturen 1 teskefuld fire gange dagligt, uden at være bundet til tidspunktet for måltider. Hver gang drikkes midlet efterfulgt af rigeligt vand.
5. Ved diarré forårsaget af forskellige lidelser anbefales tinkturen at indtages som en mikstur – 1,5 spiseskefuld tre gange dagligt, indtil situationen normaliseres. De garvestoffer, der findes i hinderne, har en stoppende effekt.

Listen over sygdomme, hvor skillevægge fra valnødder kan være nyttige, er ret bred. Nedenfor præsenteres forskellige opskrifter, der kan hjælpe med at håndtere sådanne lidelser. Fra tid til anden kan tinkturen tages blot som et almindeligt styrkende middel, men kun hvis der ikke er kontraindikationer, som vil blive behandlet nedenfor.

Opskrifter på brug af hinder

Der findes mange afprøvede opskrifter med skillevægge fra valnødder. Til forskellige sygdomme kan opskrifterne indeholde ekstra ingredienser. For eksempel:

1. Opløsning til vaginal skylning ved candidiasis og livmoderhalserosion. Den laves på basis af 50 g skillevægge fra valnødder og et glas skaller fra grønne valnødder. Begge disse ingredienser har antiinflammatoriske egenskaber. Det omhyggeligt udvalgte råmateriale hældes i 500 ml god vodka og trækker i tre uger, hvorefter det bruges til vaginal skylning, men det skal først fortyndes med vand (1/4 glas tinktur pr. 1 liter vand). Ufortyndet tinktur kan forårsage forbrænding af slimhinderne. Man kan også føje en vandig infusion af morgenfrue eller kamille til denne base for at forstærke midlets antiinflammatoriske egenskaber.
2. Opskrift til rensning af blodkar. Dette middel kaldes nogle gange i litteraturen for den tibetanske opskrift, men faktisk indeholder det ingen eksotiske komponenter; det er alle medicinske urter, som er nemme at finde på apoteket. Man tager i lige store dele knuste skillevægge fra valnødder, tørrede kamilleblomster, urter af evighedsblomst og prikbladet perikon, birkeknopper (for eksempel 50 g af hver komponent). Alle bestanddelene blandes og opbevares i et glas med tætsluttende låg. Hver dag tilberedes en frisk portion af midlet. Dertil tages 1 spiseskefuld af den fremstillede blanding og hældes over med 2 glas kogende vand. Midlet trækker i 4 timer. Før brug sigtes det. Et glas af midlet drikkes 20–30 minutter før aftensmaden; for at forbedre smagen tilsættes honning. Om morgenen varmes midlet lidt op og drikkes en halv time før morgenmaden. Et sådant middel kan forebygge dannelsen af kolesterolplak.
3. Tinktur af skillevægge fra valnødder ved diffus toksisk struma. Til 0,5 l god vodka tages 2 spiseskefulde plantemateriale. Midlet trækker på et mørkt sted i to uger og rystes jævnligt. Før brug sigtes det. Det tages tre gange dagligt med 1 teskefuld en halv time før hovedmåltiderne.
4. Spiritustinktur ved mastopati og hormonafhængige sygdomme. Man tager skillevæggene fra 20–25 valnødder og lader dem trække i ½ glas vodka eller medicinsk sprit i 10 dage. Midlet tages i en måned – det er minimumskuren. Den anbefalede dosis er 20 dråber i ¼ glas koldt kogt vand tre gange dagligt. Om nødvendigt kan kuren gentages efter en pause.
5. Afkog. Til behandling af bakteriel konjunktivitis kan man også bruge afkog af valnøddeskillevægge knust til pulver (f.eks. kan en sådan formalingsgrad opnås i en god professionel kaffekværn). På 100 g pulver tages 350 ml koldt vand, blandingen bringes i kog, holdes på svag varme i 20 minutter, filtreres derefter gennem dobbeltfoldet gaze. Resultatet skal være ca. 100 ml mørkebrun væske. I dette afkog fugtes gazecomprimer og lægges på øjenlågene i ca. 10 minutter, hvorefter man vasker ansigtet på normal vis. Dette middel er ikke egnet til behandling af allergisk eller viral konjunktivitis, kun til bakteriel. Minimumsbehandlingens varighed er en uge.
6. Afkog til behandling af skjoldbruskkirtlen. Ved jodmangel kan man også tage et afkog af valnøddeskillevægge i stedet for en alkoholtinktur. Hertil tages 1 spsk. plantemateriale pr. glas kogende vand, blandingen bringes i kog, holdes på aller svageste varme i 10 minutter, filtreres og tages tre gange dagligt med 1 spsk. Minimumsbehandlingens varighed er 10 dage. Efter en pause på to uger kan man gentage kuren to gange mere.
7. Tinktur til behandling af kronisk colitis. Hertil tages 2-3 spsk. knuste skillevægge til et glas vodka. Middelet trækkes i en uge. Tinkturen tages 6-10 dråber tre gange dagligt, altid fortyndet med vand. Men denne medicin må kun bruges i remissionsperioden, ellers vil den inflammatoriske proces forværres.
8. Tinktur til forbedring af hjernens kars tilstand og mod migræne. Den tages 5-6 dråber i 1 spsk. vand tre gange dagligt. Minimumsbehandlingens varighed er en måned.
9. Tinktur mod tarmsygdomme. Til behandling tages skillevægge af 25-30 valnødder til to glas vodka og trækkes i to uger. Tages 20 dråber i 1 spsk. vand tre gange dagligt før måltider.

De fleste tilhængere af fytoterapi mener, at den primære helbredende effekt af valnøddeskillevægge skyldes det høje jodindhold. Men i virkeligheden er det resultatet af en kompleks virkning af alle de stoffer, de indeholder. Ud over jod indeholder skillevæggene aminosyrer, herunder tyrosin, som skjoldbruskkirtlen har brug for. Og den stærke jodlugt skyldes delvis tilstedeværelsen af et andet stof – juglone, som har en lidt anden natur.

Anvendelse af tinktur fra valnøddehinder

En sådan tinktur har antiinflammatoriske, antiseptiske og bakteriedræbende egenskaber. Men man skal forstå, at den ikke erstatter antibiotikabehandling, men kun supplerer den, det vil sige, den forstærker lægemidlernes virkning og gør dem mere effektive.

Men man skal være forsigtig med at tage alkoholtinkturen. Som regel starter man med en lille dosis, derefter tager man den maksimale dosis i nogen tid, så gradvist reducerer man, og efter 2-4 uger holder man altid en pause for at undgå bivirkninger. Patienten mærker, at behandlingen virker, ved at hans velbefindende ændrer sig – symptomerne på sygdommen forsvinder. For eksempel ved diabetes plages han ikke længere af mundtørhed.

Man skal også forstå, at det ikke er muligt at helbrede en række systemiske sygdomme, herunder diabetes, nogle former for mastopati og rygsygdomme, selv med denne tinktur. Den lindrer kun sygdomsforløbet og bremser udviklingen. Men i de fleste tilfælde er det nok til at sikre en acceptabel livskvalitet for patienten.

Sådan laver du en tinktur

I den klassiske version laves tinkturen af valnøddeskillerum på følgende måde. Man tager en passende beholder og fylder den omkring en tredjedel med de forberedte valnøddeskillerum. De må ikke pakkes sammen; der skal være luft imellem stykkerne, så væsken kan trænge uhindret ind og trække maksimalt med nyttige stoffer ud af materialet. For at opnå dette rystes beholderen.

Skillerummene hældes med god vodka, så den fylder beholderen helt, næsten til randen. Derefter trækkes produktet på et mørkt og tørt sted i 10-14 dage, mens beholderen rystes jævnligt. Herefter filtreres tinkturen gennem dobbeltlags gaze og hældes på flasker til opbevaring.

Den bruges med forsigtighed. Afhængigt af problemet er dosis ca. 7-15 dråber, og de fortyndes altid med vand.

Anvendelse i kosmetikken

Det høje indhold af nyttige stoffer gør valnøddeskillerum anvendelige i kosmetik. I parfumeindustrien males de normalt til pulver, som derefter bruges til fremstilling af skrub. Derhjemme kan de også males i en kaffekværn og bruges til samme formål. Men da pulveret ikke altid er fint nok, er det bedst at bruge det til en kropsskrub i stedet for ansigtets sarte hud. Denne ingrediens tilsættes almindelig brusegel for at opnå den ønskede effekt.

Til ansigtet

I hjemmekosmetik bruges især de antiinflammatoriske egenskaber af valnøddeskillerum. For eksempel:

1. Tinktur til behandling af acne. Til dette formål tages den ovenfor beskrevne tinktur – højst 1 spiseskefuld og opløses i et glas varmt vand. Af dette middel laves kompresser, der har en antiseptisk og antiinflammatorisk effekt. Hvis ønsket, kan man tilføje 2 dråber tea tree-olie for at øge effektiviteten. Kompressen holdes i 10 minutter, hvorefter den skiftes til den næste, og dette gentages fire gange. Proceduren kan udføres dagligt, og når hudens tilstand forbedres – hver anden dag. Efter kompressen anbefales det at påføre en fugtighedscreme til problematisk og følsom hud.
2. Infusion til bekæmpelse af vitiligo. Dens virkning er baseret på, at stofferne i infusionen midlertidigt gør den depigmenterede hud mørkere. Man tager 0,5 kop nøddeskillevægge, malet til pulver, samme mængde valnøddeblade og hælder vodka over, så det helt dækker plantematerialet. Midlet trækker i 10–12 dage. Det behøver ikke at blive siet; påføres i ansigtet direkte med grødet af skillevægge. Denne applikation gøres morgen og aften. Behandlingsforløbet er mindst to måneder. Grøden skal kun påføres de berørte områder.

Men alligevel bruges valnøddeskillevægge oftest ikke til at forbedre ansigtshuden, men til at løse andre problemer – for eksempel fjerne belægning forårsaget af kaffe- og teindtagelse, samt eliminere hyperhidrose (overdreven svedtendens). I sidstnævnte tilfælde kan infusionen dog også bruges til ansigtshuden – man gennemvæder svampe og laver omslag på de mest problematiske områder.

Til håret

Da valnøddeskillevægge indeholder mange gavnlige stoffer, kan de bruges til at forbedre hårets tilstand. For eksempel:

1. Lotion til alle hårtyper. Den tilberedes af råmaterialet, som hældes med en blanding af vodka og kogt vand i lige store proportioner. Til 120 g valnøddeskillevægge (det er cirka en halv kop) tages nok væske til at dække råmaterialet helt. Lotionen hældes i en beholder, helst af mørkt glas, og stilles i et køkkenskab eller skuffe, så sollys ikke rammer den. Den trækker i 10 dage. Hver dag skal beholderen tages ud og rystes. Når lotionen er færdig, filtreres den gennem gaze og hældes over i en anden beholder. Derefter tilsættes æteriske olier – for eksempel geranium og eukalyptus, men man kan også vælge en citrusolie for en behagelig duft. Disse ingredienser tilsættes i meget små mængder, 2 dråber af hver. Lotionen bruges en gang om ugen. Den påføres på en vatpind, og hovedbunden og hårrødderne fugtes dermed. Denne procedure udføres før vask. Efter påføring dækkes hovedet med plastfolie, isoleres med et frottéhåndklæde, holdes i 15 minutter, og skylles derefter med shampoo.
2. Infusion til tørt hår. Det tilberedes sådan: bland 50 ml vodka og 50 g valnøddevægge. Lad midlet trække i to uger på et tørt og mørkt sted, men ryst det jævnligt. Si derefter blandingen, tilsæt 1 tsk flydende blomsterhonning samt 2–3 dråber æterisk olie af rose (eller rosentræ – det har også fugtgivende egenskaber). Midlet masseres ikke kun ind i hovedbunden, men fordeles også i hele hårets længde. Sæt derefter en badehætte af plastik og ovenpå et frottéhåndklæde. Lad blandingen sidde i en halv time, og skyl den derefter af på normal vis.

Vigtigt: Man skal forstå, at regelmæssig brug af disse lotioner ikke kun vil gøre håret tykkere, men også give det en mørkere nuance.

Skader og kontraindikationer

Selvom alle midler baseret på valnøddevægge er tilgængelige og ret effektive, bør de kun anvendes efter forudgående konsultation med en læge, og under forudsætning af, at der ikke er kontraindikationer, som omfatter:

1. Allergi over for nødder, herunder manifesterende sig som nældefeber.
2. Hudsygdomme – psoriasis, eksem.
3. Gastritis med høj surhedsgrad samt akutte former for betændelsessygdomme som pancreatitis og colitis.

Derudover bør disse midler anvendes med forsigtighed ved irritabel tyktarm og forstoppelse, da stoffer i væggene kan forværre situationen.

Forberedelse og opbevaring af valnøddehinder

For at få vægge af god kvalitet skal man først vælge gode nødder. Og for at gøre det skal man ved køb nøje inspicere hver enkelt. Normalt sælges uskallede nødder kun på markedet; i supermarkeder kommer kun færdige, i plastik indpakkede kerner. På markedet har køber mulighed for at inspicere alle skaller grundigt og sikre sig, at der ikke er huller, revner eller andre synlige skader. Det skyldes, at der kan opstå skimmelsvamp i nødderne, og så kan hverken kerner eller vægge bruges medicinsk.

Hver nød bør vejes i hånden for at sikre, at den er tung nok. Den må ikke give nogen lyd ved rystning (hvis det føles, som om noget ruller rundt indeni, betyder det, at både kerne og vægge er tørret ud og delvist har mistet deres gavnlige egenskaber).

Det er en god idé at kontrollere ikke kun selve nødderne, men også beholderen, de opbevares i før salg. Man skal blot stikke hånden ind og se, om der er fugt. Forresten er våd skal en vægtig grund til at undlade at købe nødderne, da kerner og vægge sandsynligvis allerede er fordærvet.

Nogle virksomheder sælger pakkede valnøddevægge. I så fald skal man nøje undersøge pakken for at se holdbarhedsdatoen og sikre, at emballagen ikke er brudt. Generelt bevarer væggene deres gavnlige egenskaber i omkring et halvt år.

Hvis skillevæggene er samlet hjemme, er det bedst at opbevare dem i en lærredspose eller papirbeholder, i sidste tilfælde i en keramisk krukke med tætsluttende låg. Beholderen skal være uigennemsigtig, fordi direkte sollys kan have en destruktiv virkning på skillevæggene og fremme oxidationsprocesser. De kan også opbevares ved stuetemperatur, men de må ikke holdes i nærheden af komfuret, hvor luften er varm og fugtig.

Det er også meget vigtigt at opretholde normal luftfugtighed. Det gælder også, når der opbevares hele nødder. Ved høj luftfugtighed overføres garvesyrerne i skillevæggene til kernerne. Det får nødderne til at smage bittert, og skillevæggene mister delvist deres gavnlige egenskaber.

Det er også vigtigt at undgå kontakt med luft, da det også stimulerer oxidationsprocesser – skillevæggene udsættes også for dette, og da de indeholder fedtsyrer, kan de blive harske ved forkert opbevaring.

Skal nøddehinder vaskes?

Hvis skillevæggene er taget ud af hele nødder derhjemme, er det i princippet ikke nødvendigt at vaske dem, især da de til fremstilling af tinkturer hældes med alkohol eller kogende vand. Men det er bedre at vaske selve nødderne for at undgå, at der kommer snavs eller infektion ind. Skallen vaskes med almindelig sæbe, der bruges i køkkenet, eller (som en mulighed) overhældes den med kogende vand.

Nogle husmødre anbefaler at holde de uskallede nødder i et par minutter i en svag sodavandsopløsning. Uanset hvilken metode man beslutter sig for at bruge, skal nødderne efter vask tørres grundigt, efterlades i et par dage på et papir- eller stofhåndklæde, så sollys ikke falder på dem.

Interessante fakta om valnødder

Valnødden er en af de ældste kendte afgrøder for menneskeheden. Det menes, at den har været en del af menneskets kost i over 8.000 år. Men i modsætning til en udbredt misforståelse er dens hjemland slet ikke Grækenland; den blev bragt dertil fra Centralasien. Desuden har arkæologer fundet gamle mesopotamiske tavler med tekster, der siger, at disse nødder voksede i den gamle Babylons haver. I øvrigt blev denne nød i antikkens Grækenland kaldt gudernes agern, og under dette navn var den også kendt af romerne.

I oldtiden blev valnødder dyrket i Valakiet – på det tidspunkt tilhørte denne provins Rom (i dag er det en del af Rumænien). Til området Kijevriget og senere Moskva-riget blev nødderne bragt af græske og valakiske købmænd. Deraf kommer det russiske navn "gretskij orekh" og det ukrainske "voloskyj horikh".

Naturen har sørget for, at valnødden er godt pakket ind. For at få skillevæggene ud skal man først rense den. Den har faktisk to beskyttende lag – en tæt grøn skal og en meget tyk nøddeskal. Som regel sælges nødderne selv på markeder allerede renset for den yderste skal (selvom den i sig selv også er meget nyttig).

Selv hvis man ikke planlægger at lave en tinktur af nøddeskillevægge, er det bedst at købe nødder, der endnu ikke er pillet. Faktum er, at når de er uden skal, begynder kernerne at oxidere og miste deres oprindelige smag. Derfor er det bedre at opbevare dem upillede, og kun knække skallen på de nødder, der skal spises med det samme – f.eks. til bagning eller dessert. Så får man også skillevæggene.

At knække skallen er ikke så let, som det kan se ud. Men forholdsvis nyligt er der blevet udviklet valnødder med en tyndere skal, som man bogstaveligt talt kan knuse ved at presse to nødder sammen i hånden. Men i dette tilfælde er de indre skillevægge også tynde, og det er svært at skille dem fra kernerne. I Centralasien har man sine egne tricks for sådanne nøddesorter – kernerne blandes direkte sammen med skillevæggene i mel, og derefter steges de let på en pande uden olie. Når massen forsigtigt æltes med hænderne, løsner skillevæggene sig. Men det anbefales ikke derefter at lave en klassisk tinktur af dem, da de mister nogle nyttige stoffer under denne behandling. Til gengæld har kernerne en finere og mildere smag.

Selvom valnødder er velsmagende og nærende, og deres skillevægge er nyttige, skal man altid udvise mådehold og forsigtighed med dem. Olien, der findes i alle dele af nødden, oxiderer hurtigt. Det påvirker ikke kun smagen, men kan også føre til en betændelsesreaktion i mundhulen og på mandlerne. Derfor anbefales det at skylle munden med vand efter at have spist nødder, og at bruge tinkturen i stærkt fortyndet form.