Hvad skal man lave af æggeblommer, der er tilovers efter marengs: 9 opskrifter

Marengs, eller meringue, er en af de mest populære desserter i verden. Godbidden er enkel at tilberede, selvom det kræver en del tid. Som regel bages marengs ved lav temperatur, omkring 80-108°C, i halvanden time. Resultatet er en luftig godbid, der ikke kun er lækker, men også sund.

Hovedingrediensen til fremstilling af marengs er æggehvide. Den påvirker hjernens funktion positivt på grund af det høje indhold af niacin. Derudover indeholder den cholin, som er gavnligt til at rense kroppen for skadelige stoffer og toksiner.

Men mange stiller spørgsmålet efter at have tilberedt godbidden: hvad skal man gøre med de resterende æggeblommer? Det vil vi tale om videre.

Sådan bruger du æggeblommer, hvis de er tilovers

Antag, at du efter tilberedning af en lille portion marengs har et par æggeblommer tilovers, omkring tre til fire stykker. Nogle ville måske bare smide dem ud eller spise dem rå, men der er langt mere interessante og nyttige måder at bruge dem på:

Brug som fortykningsmiddel

Hvis der udover marengs også blev tilberedt noget andet i køkkenet, f.eks. en sauce, kan du bruge de resterende æggeblommer som fortykningsmiddel. Hvis saucen bliver for tynd, er det nok at tilsætte et par æggeblommer. Det vil give saucen en mærkbar tykkelse. Derudover er det ret almindeligt at tilsætte dem til pastaer, så de, på grund af deres egenskaber, bliver et bindende element.

En anden mulighed for, hvad der kan fortykkes med æggeblomme, er cremebudding. Takket være det lave vandindhold og tilstrækkelige mængde fedt kan man opnå en tæt og cremet konsistens til desserten.

Tilsætning til fars

Mange mennesker, når de tilbereder hakket kød, tilsætter de et helt æg. Men på grund af dets egenskaber kan æggehviden absorbere overskydende fugt og dermed fjerne saftigheden fra de fremtidige frikadeller. Blommen er med til at binde alle ingredienserne bedre sammen uden at påvirke det endelige resultat.

Tilberedning af glasur

Æggeblommer kan bruges til at lave en glasur, som kan hældes over nogle af de resulterende godbidder. Når de piskes med mælk eller fløde, kan man opnå en masse, der er tyk og sej. En sådan glasur er ikke kun velsmagende, men også velegnet til at dekorere forskellige desserter.

Komponent i kosmetiske masker

Æggeblommer kan være nyttige ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Takket være de mange gavnlige stoffer i deres sammensætning, herunder vitaminer, jern og calcium, kan de bruges som ansigts- eller hårmasker. De kan blandes i færdige opløselige masker, eller du kan selv fremstille et hudplejeprodukt baseret på blommer ved at tilføje et par ingredienser såsom honning, æteriske olier, aloe vera juice osv.

Hvis du har overskydende blommer, kan du finde mange muligheder for at bruge dem. Ovenfor blev der beskrevet enkle og ikke tidskrævende tips, men udover dette kan æggeblommen blive grundlaget for fuldgyldige retter.

Hvad kan man nemt lave af æggeblommer: opskrifter

I madlavning findes der mange retter, hvor hele hønseægget bruges. Men der findes forskellige desserter og bagværk, der netop er baseret på blommer.

Is med æggeblommer

En af de mest populære delikatesser, især i varmt sommervejr, er is. Det er en behagelig dessert, der udmærker sig ved sin blødhed og cremethed. Der findes mange opskrifter på is, men ifølge den gamle GOST-standard laves isen med æggeblommer.

Til at lave isen skal vi bruge:

• 5 hønseæg;
• 250 g sukker;
• 150 ml hel mælk;
• 500 ml piskefløde (33% fedt).

Trin-for-trin opskrift:

1. Først og fremmest skal mælken varmes op og sukkeret opløses i den. Når væsken er varm, skal blommerne tilsættes, hvorefter massen piskes, efter at den er taget af varmen.
2. Når mælken pisket med blommer og sukker sættes tilbage på varmen, skal den skrues ned til det laveste. Når blandingen begynder at koge, bliver den tykkere.
3. Når blandingen er taget af varmen, skal den køle helt af, hvorefter den sigtes gennem en si. Dette hjælper med at fjerne uønskede klumper.
4. Derefter skal fløden og den sigtede mælkemasse piskes. Den luftige blanding hældes i en beholder og fryses.
5. Efter en time skal massen tages ud af fryseren og røres. Denne procedure skal udføres 2-3 gange med en times mellemrum. Herefter skal blandingen være helt frossen.

Friturekager med æggeblommer

Hemmeligheden bag perfekt knasende småkager – smuldrende og sprøde. Delikatessen var særlig populær i Sovjetunionen, men i dag, på grund af dens tilgængelighed og mange opskrifter, har den mistet sin popularitet. Det betyder dog ikke, at desserten er helt glemt af den yngre generation. Opskriften baseret på æggeblommer er meget efterspurgt.

Ingredienser:

• 360 g mel;
• 100 ml komælk;
• 30 g creme fraiche;
• 25 g sukker;
• fire æggeblommer;
• 2 tsk vodka;
• en knivspids salt;
• vegetabilsk olie;
• flormelis til pynt.

Først skal man gnide salt ind i æggeblommerne, derefter tilsættes mælk og creme fraiche. Blandingen skal røres til ensartet, med tilsætning af sukker og vodka.

Mel tilsættes til den resulterende base. Æltes det hele sammen, skal man få en dej, der ikke klæber til hænderne. Om nødvendigt kan man afvige fra de angivne gram, hvis der ikke er nok mel til at opnå den ønskede konsistens.

Derefter deles dejen i flere små klumper, som skal rulles tyndt ud. De resulterende flade stykker skæres i strimler og flettes til snoninger.

En dyb beholder skal opvarmes, efter at have hældt vegetabilsk olie i den. Der skal være nok olie, så emnerne flyder i den. Når de kommende klejner er i beholderen, skal varmen reduceres til medium og dejen steges på begge sider.

Den færdige delikatesse skal duppes med køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Derefter kan desserten drysses med flormelis og serveres.

Catalansk creme

Der findes et hav af søde cremer. Den mest kendte er crème brûlée, som først optrådte i Frankrig. Men den har værdige alternativer, såsom catalansk creme. Den blev tilberedt i Spanien og adskiller sig fra den franske dessert ved tilberedningsmetoden – den laves på komfuret, ikke i ovnen.

Til tilberedning af catalansk creme skal du bruge:

• fire æggeblommer;
• 3 spsk sukker;
• 500 ml fed komælk;
• 1,5 spsk stødt kanel;
• skal af appelsin;
• 10 g vaniljesukker;
• 2 tsk majsstivelse;
• rørsukker.

Trin-for-trin opskrift:

1. Først og fremmest laves basen. Æggeblommerne skal gnides med sukker, derefter tilsættes kanel og skal.
2. Efter at have blandet ingredienserne, skal blandingen hældes i en gryde eller anden passende beholder. Derefter tilsættes mælk og det hele piskes i hånden. Man skal gemme lidt mælk til at blande majsstivelsen i, som efter opløsning hældes i den samlede blanding.
3. Tænd for komfuret, varm massen op, tilsæt vaniljesukker og rør grundigt. Efter 15 minutter begynder cremen at tykne, indtil den koger op.
4. Efter at have siet blandingen for at fjerne appelsinskal, skal den fordeles i forme og afkøles. Når desserten er kold, kan den drysses med rørsukker og brændes af, så der dannes et karamellag.

Småkager med æggeblommer

Småkager er en af de mest populære desserter i hele verden. Der findes et enormt antal varianter, for ikke at tale om smage, fyld og tilberedningsmetoder. Småkager med æggeblommer er ret enkle at lave, og mange husmødre laver netop dem.

For at lave småkagerne skal du bruge:

• to æggeblommer;
• 170 g hvedemel;
• 50 g smør;
• 50 g sukker;
• 10 g vaniljesukker;
• en knivspids salt.

Tilberedning:

1. Først skal æggeblommerne gnides med de to sukkerarter, hvorefter den smeltede smør hældes i, og det hele blandes grundigt. Dernæst tilsættes en knivspids salt, og melet sigtes i.
2. Slutresultatet skal være en blød mørdej, som formes til stænger. Disse skal fryses i fryseren, og derefter skæres i små stykker på tre til fire millimeters tykkelse.
3. Småkagerne bages i en forvarmet ovn. Temperaturen bør være mindst 180 grader. Bagetiden er 15 minutter.
4. De færdige småkager kan pyntes med flormelis eller kakao.

Muffins med æggeblommer

Blandt de mange hjemmebagte kager, er kagerne særligt populære. Der findes virkelig et hav af opskrifter med forskelle. Men når det kommer til enkle varianter, bør man nævne kage på æggeblommer.

Nødvendige ingredienser:

• 5 æggeblommer;
• 120 g smør;
• 1 helt æg;
• 100 ml komælk;
• 250 g flormelis;
• 350 g hvedemel;
• 2 tsk bagepulver;
• revet appelsinskal.

Fremgangsmåde

1. Først skal smørret varmes let, indtil det er blødt. Flormelis tilsættes og røres grundigt. Derefter tilsættes æggeblommerne én ad gangen. Når blandingen er pisket til en cremet pasta, tilsættes hele ægget.
2. I den færdige masse hældes varm mælk sammen med appelsinskal. Indholdet piskes til en ensartet masse. Til den resulterende base tilsættes mel med bagepulver og blandes.
3. Dejen fordeles i smurte forme. Ovnen forvarmes til 190 grader. Kagen bages ved denne temperatur i 40 minutter.
4. Den afkølede kage drysses med flormelis før servering.

Sankt Teresas æggeblommer

Denne godbid er en traditionel spansk delikatesse. Det er små slik lavet af æggeblommer og sukkersirup. I form og farve minder de om æggeblommer.

Til fremstilling af slikket skal du bruge:

• seks æggeblommer;
• 50 ml vand;
• 20 ml citronsaft;
• 110 g sukker;
• en knivspids stødt kanel.

Fremgangsmåde:

1. Først laves sirup. I en gryde hældes vand, citronsaft og sukker. Siruppens konsistens skal være tyktflydende, og væsken må ikke blive gul. Når alt er klar, skal siruppen køle af.
2. I mellemtiden røres æggeblommerne. De skal hældes i den varme sirup i portioner, i varme stråler. Massen skal omrøres konstant og grundigt, så alt blandes. Når æggeblommerne er blandet med basen, tilsættes kanel og appelsinskal (efter smag) i gryden.
3. Øg varmen og fortsæt med at røre massen, indtil den tykner. Det er meget vigtigt at holde øje med temperaturen, så æggeblommerne ikke koger. Til sidst skal massen have en konsistens som kogt kondenseret mælk.
4. Den afkølede blanding formes forsigtigt til kugler og vendes i sukker eller flormelis. Når de fremtidige slik ikke længere klistrer til hænderne, rulles de til æggeblomme-størrelse og lægges i et fint fad eller papirmanchetter.

Luftig biskuitkage

I madlavning findes der mange opskrifter, der er baseret på æggeblommer. En af dem er en variant af biskuit. Som regel bliver bagværk med æggeblommer meget blødt, men i dette tilfælde er der også en gennemtrækning, hvilket gør desserten endnu mere interessant og velsmagende.

Til at lave biskuit skal du bruge:

• 5 æggeblommer;
• en kop hvedemel;
• en tredjedel kop sukker eller flormelis;
• 2/3 tsk. bagepulver;
• 1 tsk. vaniljesukker;
• en halv kop creme fraiche (uanset fedtprocent);
• 2 spsk. vaniljesukker.

Sådan gør du:

1. Hæld æggeblommerne i en gryde, tilsæt straks sukker og vaniljesukker. Pisk derefter blandingen, indtil den er jævn, og tilsæt bagepulveret.
2. Når melet er hældt i æggeblommeblandingen, skal det røres grundigt. Hæld den resulterende dej i en form beklædt med bagepapir.
3. Bag denne biskuit i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Efter en halv time skal den tages ud og kontrolleres med en tandstik. Hvis tandstikken kommer ud tør, betyder det, at den er færdig.
4. Når kagen er afkølet, skal den tages ud af formen og skilles fra papiret. Derefter laves en gennemtrækning ved at blande creme fraiche og vaniljesukker grundigt. Den resulterende glasur hældes over biskuiten.
5. Som pynt kan man drysse med citron- eller appelsinskal. Man kan også tilføje lidt nødder eller revet chokolade.

Mayonnaise 'Provençal'

Mayonnaise — en af de mest uundværlige saucer i verden. Den bruges i sandwich, som salatdressing, til varme retter og i supper. Det er netop det krydderi, som findes i ethvert hjem, og som er ret enkelt at lave.

Til at lave hjemmelavet mayonnaise skal du bruge:

• 2 æggeblommer;
• 15 g sennep;
• en knivspids salt;
• en knivspids stødt sort peber;
• 1 tsk. citronsaft;
• 250 ml vegetabilsk olie.

Trin til fremstilling:

1. Til at lave mayonnaise kræves ingen varmebehandling. Den laves ved gradvist at piske ingredienserne sammen.
2. Først tilsættes æggeblommer, sennep, citronsaft, salt og peber i en blender. Denne blanding skal piskes, indtil den skifter farve fra gul til beige, som er tæt på hvid.
3. Derefter tilsættes en spiseskefuld olie, og massen piskes igen. For at den kommende mayonnaise ikke skiller, skal olien tilsættes i små portioner, mens den konstant røres. Dette giver saucen fylde og konsistens.

Æggenudler

Nudler er, i modsætning til hvad mange forventer, en ret simpel ret. Derudover er den også alsidig. Den kan bruges i supper eller laves til pasta. Hvis nudlerne skal opbevares i et par dage, er der altid mulighed for at tørre dem i ovnen.

Til forberedelse skal du bruge:

• 250 g hvedemel;
• 2 æggeblommer;
• 1 tsk. salt;
• 10 spsk vand.

Tilberedning:

1. Først skal melet sigtes, og derefter tilsættes blommerne. Når det er blandet sammen, tilsættes saltet, som også æltes i. Derefter skal vandet tilsættes, men det gøres i portioner, en spiseskefuld ad gangen. Dette giver en elastisk dej, der ikke klistrer til hænderne.
2. Når dejen er klar, skal den hvile i en halv time. Det anbefales at dække den med husholdningsfilm. Når den angivne tid er gået, rulles dejkuglen fra midten mod kanterne, så den danner en stor flad kage.
3. Ved hjælp af en skæremaskine eller en almindelig kniv skæres tynde strimler. For at de ikke skal klæbe sammen, drysses dejen med mel. De færdige nudler kan koges med det samme eller tørres for at lave noget af dem senere.

Hvor længe holder rå æggeblommer i køleskabet?

Æggeblomme er en af de fødevarer, der skal indtages med det samme, når skallen er beskadiget. Der er dog tilfælde, hvor det er nødvendigt at bevare blommerne i nogen tid. Den mest effektive måde er at opbevare dem i køleskabet.

Ved korrekt opbevaring kan æggeblommer opbevares i køleskabet i tre til fire dage. Men det er ikke nok bare at sætte en skål med produktet i køleskabet, dækket med husholdningsfilm. I så fald vil de tørre ud og blive uegnede til brug.

Den korrekte måde at bevare produktet på er at opbevare blommerne i væske. Koldt vand er velegnet til dette, da det på ingen måde påvirker deres egenskaber.

Hvis blommens skal er beskadiget, bliver den uegnet til opbevaring i væske, og det bliver derfor meningsløst at opbevare den i køleskabet.

Kan man fryse æggeblommer?

Hvis det af en eller anden grund er nødvendigt at opbevare blommerne i mere end tre til fire dage, kan de fryses. Princippet for opbevaring i fryseren er anderledes end opbevaring i køleskabet.

For korrekt frysning skal æggeblommen placeres i forberedt sukker eller salt, hvori der er lavet fordybninger. Krydderiet, som blommerne skal opbevares i, skal vælges ud fra, om der skal tilberedes en dessertret eller en varm ret.

Opbevaring af æggeblommer ved stuetemperatur

Æggeblomme ved stuetemperatur opbevares bedst i et æg med ubeskadiget skal. Når først den ydre skal er brudt, kan blommen ved stuetemperatur opbevares i højst to timer. Hvis produktet ikke er blevet spist inden for denne tid, betragtes det som udløbet og sundhedsskadeligt.

Tegn på, at produktet er fordærvet

Det er ret let at genkende en fordærvet æggeblomme. For at gøre dette skal du slå ægget ud, og hvis der ikke er nogen dårlig lugt fra indholdet, skal du være opmærksom på udseendet.

Blommen anses for at være fordærvet, når:

1. Blommen er flad og brister let.
2. Blommen flyder i hviden og ligger ikke fast på et sted.

Det er vigtigt at huske, at indtagelse af et fordærvet produkt kan være skadeligt for helbredet.