Blåbær: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Den mørkeblå, næsten sorte bær med den karakteristiske smag, hvis saft er svær at fjerne, er kendt af alle. For de fleste mennesker forbindes blåbær med godt syn, men ud over den positive effekt på øjnene har bærrene fra denne plante også en betydelig terapeutisk virkning på andre organer hos mennesker.

Hvor vokser blåbær

Planten er en flerårig, lille busk med spiselige og helbredende bær. Højden på de enkelte buske varierer fra 20 til 60 cm afhængigt af de klimatiske forhold i omgivelserne. Planten findes oftest i blandingsskove i den nordlige del af Europa, Nordamerika og Asien.

I Rusland kan blåbær findes i nåleskove eller blandingsskove i nærheden af sumpede områder.

Arter

Blåbær opdeles i to typer: vilde og haveblåbær. Vilde buske vokser i naturen uden menneskelig indgriben. Havevarianten af bær er fremavlet af mennesker ved krydsning. Hybride buske overgår i høj grad smagen og størrelsen af de vilde bær.

Blandt de af mennesket fremavlede blåbær har følgende sorter opnået størst berømmelse:

1. Bluecrop – kan vokse ved temperaturer ned til -35 grader.
2. Chanticleer – en af de tidligste sorter, hvis blomstring begynder umiddelbart efter forårsfrostens ophør.
3. Herbert – en sort, der udmærker sig ved stor frugtbarhed og modstandsdygtighed over for varmt klima.

I Rusland er der fremavlet sorter som Zorkij Glaz, Zjemtjuzjina Lesa, Elizabeth og Sadovaja.

Hvordan adskiller blåbær sig fra bøllebær

Begge bær har en lignende oprindelse, de tilhører lyngfamilien (Ericaceae). Det vil være svært for en uerfaren person at skelne blåbær og bøllebær fra hinanden.

Væsentlige forskelle:

1. Blåbærbuske er mindre i størrelse – deres højde er op til 5 gange mindre.
2. Bøllebær vokser i klaser, mens blåbær vokser enkeltvis.
3. Farven på bøllebær har en lysere nuance i modsætning til blåbær, hvis bær har en mørkeblå farve.
4. Blåbærsaft har en intens farve og er ret svær at fjerne, i modsætning til bøllebær, som ingen farve har.
5. Bøllebær har en mere neutral smag.

Sammensætning og kalorieindhold

Blåbær har en lav næringsværdi. 100 g indeholder kun 55 kcal. Heraf udgør proteiner 1,0 g, fedt 0,5 g, kulhydrater 7,5 g. Derudover har bærrene et højt vandindhold på 86 g. Askeindholdet er 0,5 g.

Blåbær er rige på gavnlige stoffer, som giver dem deres helbredende egenskaber. Særligt bemærkelsesværdige er garvestoffer, askorbinsyre, carotin, organiske syrer og et højt indhold af B-vitaminer.

Blåbærs gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Hvad er blåbær gode for:

1. De hjælper med at fortynde blodet og forebygger udvikling af trombose.
2. De forebygger dannelse af aterosklerotiske plaques og styrker blodkarrenes vægge.
3. De normaliserer kolesterolniveauet.
4. De har evnen til at bremse aldringsprocessen.
5. Bidrager til at styrke immunforsvaret.
6. De genopretter synsskarpheden.
7. De regulerer glukoseniveauet i blodbanen.
8. De genopretter vitamin- og mineralbalancen i kroppen.
9. De fjerner skadelige giftstoffer og affaldsstoffer fra kroppen.
10. De bidrager til at opretholde et normalt hæmoglobinniveau på grund af jernindholdet.
11. De har antimikrobielle egenskaber.

For kvinder

Fordelene ved blåbær for kvindekroppen er følgende:

1. De mindsker smerter under menstruationscyklus og under PMS.
2. De er en god forebyggelse af sygdomme i kønsorganerne.
3. De mindsker risikoen for sygdomme, som kvindens urinvejssystem er tilbøjeligt til, især blærebetændelse.
4. De har en gunstig effekt på nervesystemet, løfter humøret og nedsætter risikoen for psykiske lidelser og depression.
5. De bidrager til foryngelse af huden og styrkelse af håret.

For mænd

Dagligt indtag af blåbær har en gavnlig effekt på mandens krop:

1. De forbedrer hjerneaktiviteten og reducerer samtidig risikoen for Alzheimers sygdom.
2. De normaliserer hjertefunktionen og hjælper med at nedbryde overskydende kolesterol.
3. Takket være evnen til at nedsætte blodets størkning styrker de prostatas funktion og mindsker risikoen for sygdomme i urin- og kønsorganerne.
4. De mindsker betændelsesprocesser.
5. De øger mandens libido.
6. De beroliger nervesystemet.

Under graviditet

Under graviditet er det vigtigt for kvinden at få kun de mest gavnlige og nødvendige stoffer for en sund fosterudvikling. Blåbær klarer denne opgave lige så godt som ethvert vitamintilskud, men den vordende mor bør huske, at man i tredje trimester af den 'interessante tilstand' bør begrænse fødevarer, der har tendens til at udløse allergiske reaktioner. Blåbær er netop en af dem. Samtidig bør man ikke helt undlade at spise det sunde bær, en håndfuld vil ikke gøre skade.

Fordelene ved bærret for gravide kvinder er følgende:

• forbedrer humøret;
• hjælper med at udskille skadelige stoffer;
• normaliserer hæmoglobinniveauet;
• har en mild galdedrivende og vanddrivende egenskab;
• fjerner overskydende væske fra kroppen og forebygger derved udvikling af ødemer;
• normaliserer funktionen af hjerte-kar-systemet.

Mange gravide oplever nedsat synsskarphed under graviditeten, og blåbær kan reducere sandsynligheden for at udvikle denne lidelse.

Under amning

Laktationsperioden indebærer at overholde en korrekt kost- og hvileplan. Mælkens kvalitet afhænger i høj grad af den mad, den ammende kvinde indtager. Hvis moderen ikke inkluderede disse bær i kosten under graviditeten, er amningsperioden ikke det mest passende tidspunkt at introducere nye fødevarer, da blåbær kan forårsage allergiske reaktioner.

Det anbefales at begynde at spise bær med et par stykker, mens man observerer barnets hud og generelle tilstand i løbet af døgnet.

Blåbær er gavnlige under amning af følgende grunde:

• beriger mælken med gavnlige vitaminer og mineraler;
• forbedrer humøret;
• beroliger nervesystemet og forebygger dermed udviklingen af postpartum depression.

For børn

Da bærret kan fremkalde en allergisk reaktion, anbefales det ikke at give det til børn under seks måneder. Det er bedst at begynde tilskudsfodring med et enkelt bær og gradvist øge mængden, hvis der ikke opstår udslæt eller andre tegn på allergi. Blåbær kan være et glimrende supplement til børnekompot; bærret giver ikke kun drikken en interessant farve, men beriger den også med gavnlige stoffer.

Blåbærs fordele for børns krop:

• bidrager til at styrke nervesystemet;
• regulerer jernkoncentrationen;
• udvikler synsskarpheden;
• kontrollerer glukoseniveauet;
• forebygger stomatitis.

Ved vægttab

Enhver diæt er en belastning for kroppen. Takket være sine helbredende egenskaber kan blåbær berolige nervesystemet og forbedre humøret. Derudover har bærrene et lavt kalorieindhold, så de kan roligt indtages af folk, der holder øje med deres figur.

Under vægttab kan kroppen mangle gavnlige næringsstoffer; blåbær kan uden besvær genoprette vitamin- og mineralbalancen lige så godt som apotekspræparater.

Blåbær fremmer udskillelsen af toksiner og affaldsstoffer og øger desuden stofskiftet.

Er tørrede blåbær gavnlige?

Tørrede bær bevarer en stor del af deres gavnlige stoffer, og de kan desuden inkluderes i kosten hele året rundt uden at vente på sæsonen for friske bær. De er kendetegnet ved lavt kalorieindhold, intet kolesterol og indhold af vigtige vitaminer og sporstoffer.

Forskelle fra friske bær:

1. Tørrede bær indeholder flere gange mere sukker, derfor bør diabetikere undlade at indtage dem.
2. Efter tørring mister bærrene op til 50% af antioxidanterne.
3. Calcium, kalium og fosfor absorberes bedst fra tørrede bær.

De gavnlige egenskaber ved tørrede bær ligner i høj grad friske bær:

• styrker blodkarrene;
• aktiverer hjernecellernes funktion;
• forhindrer vækst af kræftceller;
• normaliserer funktionen af mave-tarm-kanalen;
• reducerer den inflammatoriske proces.

Fordele ved blåbærsaft

Saft lavet af blåbær anses for at være en god kilde til gavnlige mikronæringsstoffer og vitaminer. På grund af den rige sammensætning har drikken følgende gunstige virkning på den menneskelige organisme:

• styrker nethinden;
• holder immunsystemet i form;
• nærer nervesystemet;
• anvendes til at lindre betændelse;
• har vanddrivende og galdedrivende effekt.

Blåbær i medicin

Blåbær er en skat af gavnlige stoffer, derfor bruges de bredt i medicin til behandling af mange sygdomme.

Ved diabetes

Diabetes mellitus er en af de sygdomme, for hvilke der i dag ikke findes nogen universel medicin. Men ved at følge bestemte anbefalinger kan man leve et fuldt liv. Først og fremmest handler det om kost. Når man sammensætter en diabetikers kost, tages der hensyn til det glykæmiske indeks. Blåbær har et lavt indeks (43), derfor kan friske bær i begrænsede mængder inkluderes i patientens menu. Ud over bærrene har plantens blade også gavnlige egenskaber. De bruges til at lave infussioner og afkog.

Følgende egenskaber ved blåbær gør det muligt at normalisere kroppens tilstand ved diabetes:

• evne til at kontrollere blodsukkerniveauet;
• lavt glykæmisk indeks;
• antimikrobielle egenskaber.

Ved pancreatitis

Behandlingen af betændelse i bugspytkirtlen afhænger i høj grad ikke kun af rettidig brug af medicin, men også af at følge en afbalanceret diæt. Mange bær anbefales ikke at indtage under en forværring af sygdommen, men denne begrænsning gælder ikke for blåbær. Samtidig er det vigtigt at være opmærksom på nogle særlige egenskaber ved dette produkt for at få al den nødvendige gavn af bærrene.

I den akutte fase af sygdommen skal blåbær udelukkes fra kosten. Fibrene i bærrene kan forværre sygdomsforløbet yderligere.

Under remission er det tilladt at spise bærret, og desuden kan det være et godt alternativ til slik, som pancreatitspatienter må undvære. Blåbær normaliserer fordøjelsesprocesserne, kontrollerer de udskilte enzymstoffer, genopretter mikrofloraen, bidrager til at mindske betændelsesprocessen og sikrer hurtig regenerering af beskadiget kirtelvæv.

Ved sygdom er al alkohol strengt forbudt, men i festlige dage kan man tillade sig et glas vin. Drikken kan tilberedes derhjemme med blåbær. Til dette hældes 50 g friske bær med en lille mængde vand (100 ml) og koges ved middel varme i 10 minutter. Derefter tilsættes 300 ml druivin til bærrene, og der koges i yderligere fem minutter. Vinen sies og drikkes varm.

Ved gastritis

En af de vigtige egenskaber ved blåbær er deres evne til at normalisere fordøjelsesprocesserne. Denne egenskab gør det muligt at fremskynde udskillelsen af affaldsstoffer og toksiner, hvorved deres skadelige virkning på mavevævet reduceres. Det vil sige, at regelmæssigt indtag af blåbær forebygger udviklingen af sygdomme som gastritis.

Sygdommen opdeles i to typer: med lav og høj surhedsgrad.

Ved lav surhedsgrad
Garvesyrerne i bærrene normaliserer surhedsgraden, eliminerer inflammationen og hjælper med at lindre kvalme og opkast.

Ved gastritis anbefales det at drikke blåbærsaft. Saften bør laves af friske bær. Bærrene skal vaskes grundigt og blendes. Den resulterende puré filtreres gennem et klæde. Koncentratet fortyndes med vand i forholdet 1:2 og drikkes op til tre gange dagligt, 200 ml ad gangen.

Ved høj surhedsgrad
I tilfælde af høj mavesyre anbefales det at begrænse indtaget af ikke kun blåbær, men også alle andre frugter og bær.

For tarmen

En betændt tarm giver mange gener. Sygdommen ledsages af symptomer som skarpe smerter, blodig afføring og diarré. Ignorering af disse symptomer kan føre til udvikling af mere alvorlige sygdomme, herunder kræft. Blåbær har en antiinflammatorisk effekt, som fremmer heling af den beskadigede tarmslimhinde.

Derudover bidrager indtag af bærrene til at fjerne farlige toksiner og affaldsstoffer, hvis længerevarende ophold i tarmen kan forårsage en inflammatorisk proces.

Ved forstoppelse

Friske blåbær har en mild afførende effekt, mens tørrede bær virker forstoppende.

Et infusion kan hjælpe mod forstoppelse. Til tilberedning hældes 30 g friske bær med et glas kogende vand. Efter to timer kan det begynde at anvendes. Det anbefales at drikke 50 ml tre gange dagligt, indtil sygdommen er lindret.

Ved urinsyregigt

For at standse ophobning af urinstof i kroppen er det nødvendigt at følge en streng diæt. Dog er blåbær ikke på listen over forbudte fødevarer på grund af deres rige sammensætning.

Planten styrker immunforsvaret og bidrager til en skånsom fjernelse af toksiske stoffer. Derudover fjerner indtag af bærrene overskydende væske fra kroppen, hvilket reducerer hævelse og mindsker belastningen på leddene.

Blåbærinfusion mod urinsyregigt
For at lindre symptomerne på urinsyregigt kan en blåbærinfusion hjælpe. Den laves af friske bær. Hæld 20 g bær med et glas kogende vand og lad det trække i 4,5 timer. Drik 50 ml tre gange dagligt.

Ved colitis

Eksperter hævder, at indtag af blåbær hjælper med at lindre symptomerne på kolitis. Dette skyldes deres antiinflammatoriske egenskaber.

Takket være indholdet af kostfibre normaliseres afføringen, oppustethed forsvinder, og patientens generelle tilstand forbedres.

Kold infus
For at lindre symptomer på colitis anbefales det at indtage en kold infus af tørrede bær. Om aftenen hældes 15 g bær med et glas koldt vand og efterlades natten over. I løbet af den følgende dag indtages infusen i flere portioner.

For leveren

Leveren er et af de vigtigste organer i menneskekroppen, som udskiller galde, der er nødvendig for fordøjelsen af mad. Galdestase kan føre til udvikling af galdesten. Regelmæssigt indtag af blåbær forhindrer udviklingen af denne farlige lidelse. Under alle omstændigheder, før du påbegynder selvbehandling, skal du besøge en gastroenterolog.

For at tilberede en galdedrivende infus skal du om aftenen hælde 30 g friske eller tørrede bær med et glas kogende vand og lade det trække. I løbet af den følgende dag indtages 50 ml før hvert måltid.

Vigtigt: ved hepatitis er indtag af blåbær kontraindiceret.

For synet

Blåbærs positive indvirkning på synets sundhed er i høj grad forbundet med indholdet af polyfenoler – anthocyaniner – i bærene. De har vigtige egenskaber for øjnene:

• har evnen til at koncentreres i nethinden;
• fremskynder helingsprocessen af beskadiget nethindevæv;
• styrker nethindens kapillærer ved at stimulere syntesen af bindevævskomponenter.

Takket være disse evner sker der en delvis genopretning af synsstyrken, og spændinger i øjnene, der opstår under længere tids læsning, påvirkning af sollys eller computerarbejde, lindres.

For at opnå den ønskede effekt er det nødvendigt at indtage blåbær over en længere periode. Dette skyldes, at anthocyaniner gradvist akkumuleres i nethinden.

I hvilke doser skal man indtage blåbær for at forbedre synet:

1. Ved brug af friske bær bør terapien udføres tre gange dagligt med en teske ad gangen.
2. Dosis af tørrede bær bør ikke overstige en spiseskefuld om dagen.
3. Blåbærsaft er perfekt til terapi. For at tilberede den skal du presse friske blåbær og fortynde koncentratet med vand i forholdet 1:3.

Ved forkølelse

Regelmæssigt indtag af blåbær beskytter immunsystemet mod skadelige bakterier og forhindrer simpelthen udviklingen af forkølelse. Hvis den ubehagelige sygdom alligevel rammer dig, kan blåbærinfus hjælpe med at håndtere symptomerne. Til forberedelse er det mest bekvemt at bruge en termokande, som fremskynder trækningsprocessen.

Tilberedning af infus mod forkølelse
Send 100 g bær i en termokande og hæld 500 ml varm væske over. Luk låget. Efter 30 minutter kan du begynde at indtage infusen, 150 ml tre gange dagligt.

Helbredende egenskaber af blåbærblade

Tilhængere af traditionel medicin mener, at det ikke er hensigtsmæssigt at bruge blåbærblade. Deres synspunkt er baseret på, at bladene indeholder langt mindre gavnlige stoffer end bærrene. Tilhængere af folkemedicin har en anden opfattelse. Eksperter opfordrer til ikke at afvise brugen af blåbærblade, da de indeholder de samme gavnlige stoffer som bærrene. På grund af den lavere koncentration af helbredende stoffer har bladene en mildere terapeutisk effekt og derfor færre kontraindikationer.

I folkemedicin bruges blåbærblade til behandling af mange lidelser:

1. Garvesyrerne i bladene har en blodstillende og antiinflammatorisk effekt. At tilsætte dem til te reducerer smerter under menstruation og forbedrer kvindens generelle tilstand.
2. Regelmæssig indtagelse af te af blåbærblade forbedrer synet.
3. Drik af blåbærblade forbedrer tilstanden hos patienter med mave-tarm-sygdomme som pancreatitis, kolecystitis og dysbiose.
4. Bladene bruges også til at sænke forhøjet blodtryk.
5. Under vægttab normaliserer et udtræk af bladene stofskiftet og opretholder mineral- og vitaminbalancen.

Blåbær i kosmetik

Helbredende bær har fundet bred anvendelse i skønhedsindustrien på grund af deres rige sammensætning og gavnlige egenskaber. Ud over antioxidanter, der giver hud og hår et sundt udseende, indeholder blåbær følgende vigtige komponenter:

1. A-vitamin reducerer talgkirtlernes aktivitet og fjerner overskydende glans.
2. Flavonoider udjævner ansigtskonturen.
3. B-vitaminer aktiverer kemiske processer, forbedrer cellefornyelsen og reducerer hudskader.
4. C-vitamin øger kollagenproduktionen og beskytter huden mod negative påvirkninger fra det ydre miljø.
5. Magnesium opretholder karrenes tonus og forbedrer blodforsyningen.
6. Garvesyrer har en positiv effekt på porerne og forebygger udvikling af akne.

Til ansigtet

Bærret værdsættes i skønhedsindustrien især for sin komplekse effekt på huden. Masker med blåbærekstrakt fremmer ikke kun foryngelse, men fjerner også ubehagelige defekter og giver huden et sundt udseende.

Maske af friske bær
For at forberede den skal 50 g friske bær moses med en gaffel. Påfør den resulterende masse i ansigtet og lad den sidde i 7 minutter, hvorefter den skylles af.

Masken hjælper med at fjerne bumser, overskydende glans og mørke rande under øjnene.

Maske til at formindske porer
Ingredienser:

• 30 g friske bær;
• 25 g mel.

Vaskede bær moses med en gaffel, og mel tilsættes. Bland grundigt til en ensartet konsistens. Påfør blandingen på problemområder og skyl af efter 10 minutter.

Maske til fjernelse af fine rynker
Ingredienser:

• 20 g blåbær;
• 20 g creme fraiche;
• 10 g jordbær.

Mos bærrene til en grødet konsistens og tilsæt creme fraiche. Pisk blandingen grundigt i en blender. Påfør blandingen i ansigtet, undgå området omkring øjne og læber. Lad den sidde i 15 minutter, og skyl derefter med vand. Det er bedst at bruge en ansigtsrens, da masken er svær at fjerne på grund af creme fraiche-indholdet.

Maske mod uren hud
Ingredienser:

• 50 g friske bær;
• 25 ml let fløde.

Bland ingredienserne og pisk dem i en blender, indtil de er ensartede. Påfør masken på problemområder og lad den sidde i 15 minutter. Skyl derefter huden med rindende vand. Regelmæssig brug af denne enkle maske reducerer antallet af urenheder og fugter huden godt.

Til håret

Brug af blåbær har en gavnlig effekt på hovedbunden og forbedrer hårets tilstand. Dog bør personer med lyst hår undgå at bruge bærret, ellers kan lokkerne få en blålig nuance.

Nærende hårmaske
Ingredienser:

• 50 g friske bær;
• 25 g creme fraiche.

Bland ingredienserne og rør grundigt, indtil det er ensartet. Påfør blandingen jævnt i håret og på hovedbunden. Vikl hovedet ind i en plastikpose. Efter en halv time skylles masken ud, og hår og hovedbund vaskes igen med shampoo.

Skylleafkog
Ingredienser:

• 100 g friske eller tørrede bær;
• 1 l vand.

Læg bærrene i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Sluk for komfuret, læg låg på og lad det trække. Det afkølede afkog er klar til brug. Det bruges til at skylle forvasket hår. Efter et par behandlinger får mørkt hår en dyb glans og et sundt udseende.

Skader og kontraindikationer

Som ethvert produkt har blåbær nogle kontraindikationer for brug.

1. På grund af den hårde skræl er bærrene svære at fordøje og kan forblive i kroppen i længere tid. Dette kan føre til forrådnelsesprocesser og forårsage mave- og tarmproblemer.
2. Blåbær kan udløse en kraftig allergisk reaktion.
3. Brug af bærret er kontraindiceret ved akut pancreatitis og gastritis med høj mavesyre.
4. Blåbær bør ikke gives til børn under seks måneder.
5. Bærrene fremmer galdeudskillelsen, og derfor er de kontraindiceret ved galdestensbetændelse.
6. Man bør undlade at spise bær, hvis man har sten i blæren.
7. Bærrene har evnen til at akkumulere tungmetalsalte, så det er vigtigt at være sikker på frugternes oprindelse. Blåbær, der vokser nær industriområder, kan forårsage alvorlig forgiftning.

Indsamling og opbevaring af blåbær

Indsamling af buskens bær finder sted i slutningen af juli og begyndelsen af august. Processen kræver overholdelse af nogle vigtige detaljer.

1. Bærrene bør plukkes i tørt vejr, da det kan forlænge holdbarheden betydeligt.
2. Det er ikke en god idé at plukke blåbær et bær ad gangen, da denne metode tager lang tid og reducerer holdbarheden. Det er bedst at samle hele kviste med bær eller bruge en speciel bærplukker. Redskabet har form som en skovl, hvis forside er udstyret med en metal- eller plastikkam. Man fører plukkeren hen til busken med bær og tager forsigtigt frugterne. Bær samlet på denne måde vil indeholde en del blade og stængler, men plukningen vil til gengæld tage meget kortere tid.
3. Frugterne har evnen til at ophobe tungmetalsalte, så man bør undlade at plukke bær, der vokser nær lossepladser, store industrianlæg, trafikerede veje og storbyer.
4. Friske frugter kan ikke opbevares i længere tid; det anbefales at bruge dem hurtigst muligt.

Kan det fryses

For at forlænge holdbarheden af friske bær anbefales det at fryse dem ned.

1. Frugterne skylles, sorteres og tørres grundigt på en papirserviet eller et køkkenhåndklæde. Utilstrækkelig tørring vil få de frosne bær til at klumpe sammen til en enkelt stor klump.
2. De klargjorte bær lægges i opbevaringsbeholdere, såsom madbeholdere, silikoneforme og specielle fryseposer.

For at undgå at bærene klistrer sammen, anbefales det at fryse dem i små portioner på en flad overflade. Først derefter lægges de i opbevaringsbeholdere. Denne metode bevarer blåbærenes oprindelige form. Denne opbevaringsmetode gør det muligt at nyde sunde bær året rundt.

Hvordan tørrer man

En anden måde at forlænge bærenes holdbarhed på er at tørre dem. Dog kræver det en stor høst, fordi mængden af råmateriale reduceres næsten 10 gange under tørreprocessen. Til dette kan man bruge en ovn, en speciel tørremaskine til grøntsager og frugt, eller man kan lægge bærene på en bageplade og lade dem stå i fri luft.

For ikke at ødelægge de helbredende frugter, skal man følge en række anbefalinger under tilberedningen.

1. Undgå at tørre bær ved meget høje temperaturer, da en stor del af de gavnlige komponenter går tabt.
2. Under tørring skal frugterne lægges i et enkelt lag.
3. Bærene må ikke udsættes for direkte sollys eller fugt, da det ellers kan føre til bakterievækst, som ender med skimmel.

Hvad kan man lave med blåbær: opskrifter

Af frugterne kan man lave et væld af lækre og sunde desserter, hvoraf mange kan opbevares i lang tid. Nedenfor gennemgås de mest populære.

Kompott

Ingredienser:

• 300 g blåbær;
• 150 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Bærene skylles og tørres på en papirserviet, hvorefter de overføres til steriliserede glas. Frugterne skal fylde de forberedte beholdere en tredjedel op.
2. Bland 1,5 liter vand og sukker i en gryde. Bring i kog. Sukkeret skal være helt opløst.
3. Hæld den færdige sirup over bærene og luk glassene. Kompot tilberedt på denne måde kan opbevares i et år.

Kisel

Ingredienser:

• 300 g bær;
• 4 spsk. stivelse;
• 150 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Læg de udvalgte og vaskede bær i en gryde. Tilsæt sukker, bring det i kog og lad det simre videre ved svag varme. For en behagelig sød-sur smag kan du tilsætte en knivspids citronsyre.
2. Efter fem minutter sigtes afkoget.
3. De sigtede bær blendes og returneres til gryden.
4. Opløs stivelsen i et glas koldt vand og hæld den forsigtigt i gryden for at undgå klumper.
5. Bring i kog og tag gryden af varmen.

Kissel anbefales ved mavesygdomme. Du bør begrænse indtaget under vægttab, da drikken på grund af stivelsesindholdet har en høj næringsværdi.

Saft

Ingredienser:

• 600 g blåbær;
• 200 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Bærrene sorteres omhyggeligt og vaskes.
2. Mos bærrene med en gaffel og pres dem gennem en si eller et ostelærred. Læg bærmassen i en gryde, tilsæt 2 liter vand, bring i kog og lad simre ved svag varme i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt sukker og rør godt. Sukkeret skal være helt opløst.
4. Si drikken og tilsæt den friske saft, der blev presset i starten.

Drikkens smag kan varieres med kanel eller citrusfrugtsaft.

Blåbærsaft indeholder ascorbinsyre, som understøtter immunsystemet. Drikken slukker også tørsten perfekt.

Smoothie

På grund af sin rige sammensætning kan blåbær aktivere hjernecellernes funktion, så en smoothie drukket før en arbejdsdag giver energi til et produktivt arbejde.

Ingredienser:

• 100 g friske eller frosne bær, tørrede bær kan også bruges;
• en halv banan;
• 1 spsk. kokosflager;
• 200 ml mælk.

Fremgangsmåde:

1. Brug en blender, det sparer meget tid.
2. Kom alle ingredienser i blenderens skål og blend til ensartet konsistens.

Til smoothien kan du bruge yoghurt eller kefir i stedet for mælk; for mere næringsværdi anbefaler diætister at tilsætte nødder og tørret frugt.

Syltetøj

Ingredienser:

• 2 glas blåbær;
• 400 g sukker.

Fremgangsmåde:

1. Til syltetøjet udvælges de modneste bær, og kviste og blade fjernes. Den lækreste delikatesse fås af hele bær, ikke knuste.
2. Tør de vaskede bær på et køkkenrulle. Hæld dem derefter i en dyb emaljeskål og tilsæt sukker. Rør forsigtigt med en træske eller spatel.
3. Sæt på komfuret. Start ved svag varme, og når saften træder frem, øges varmen. Det er vigtigt at røre hele tiden i bær- og sukkermassen.
4. Fortsæt med at koge, indtil sukkeret er helt opløst.
5. Fordel den varme marmelade i steriliserede glas, luk med låg og opbevar på et mørkt, køligt sted eller i køleskab. Holdbarheden af denne delikatesse er 12 måneder.

Vin

En korrekt tilberedt vindrik af blåbær minder meget om vin af druer. Hovedproblemet, som en vinfremstiller kan støde på, er bærrenes svage evne til at gære.

Til drikken er det vigtigt kun at bruge de friskeste frugter, som efter plukning ikke har ligget mere end et døgn.

Ingredienser:

• 2 kg bær;
• 1 l vand;
• 500 g sukker;
• vingær.

Fremgangsmåde:

1. Sorter og vask blåbærene grundigt. Det er nødvendigt at sørge for sterilitet af hænder og det anvendte servise, ellers vil drikken ikke få de rette smagsegenskaber.
2. Læg bærrene i en glasflaske og tilsæt vingær (det kan findes i butikker). Luk beholderen med et klæde eller gaze og lad det trække på et mørkt sted ved en temperatur på højst 25 grader. En gang om dagen skal massen af bær og gær omrøres.
3. Når der opstår en syrlig lugt og hvæsende, skal massen filtreres, normalt sker det efter 3-5 dage. Hæld den flydende del tilbage i flasken, hæld vand over de frasorterede bær og lad dem stå i 10 minutter. Pres derefter gennem gaze. Tilsæt den resulterende væske til gæringsbeholderen.
4. Tilsæt 150 g sukker til flasken og sæt en gummihandske på toppen, lav et hul i en finger.
5. Efter 5 dage tilsættes resten af sukkeret.
6. Når den hjemmelavede gærlås i form af en handske holder op med at lave bobler, kan vinen betragtes som færdig. Normalt varer denne proces omkring en måned.
7. Hvis drikken smager for sur, kan du tilsætte lidt mere sukker.
8. For at forlænge holdbarheden af hjemmelavet vin skal den stabiliseres med vodka. Drikken tilberedt på denne måde kan opbevares i op til tre år.

Kan man give blåbær til dyr

Vores mindre brødre er modtagelige for mange sygdomme, der er typiske for mennesker. Derfor er det vigtigt at holde øje med deres tilstand for rettidigt at yde al nødvendig hjælp. Dyr har en svag lever, som tager alt stødet under brug af medicin til behandling af sygdomme. Den bedste løsning er at bruge folkemedicin. Den har milde helbredende egenskaber og har meget færre bivirkninger. Et sådant middel er blåbær.

Eksperter mener, at kæledyr kan gives op til 50 g friske bær om dagen ved sygdomme i fordøjelsesorganerne. Der anvendes også blåbærtinktur, som kan lindre smerter i tarme og mave.

Til fremstilling af en helbredende infusion hældes 1 teskefuld bær med 100 ml koldt kogt vand og får lov til at trække. Den resulterende drik gives til dyret i løbet af dagen. For dyr, der vejer op til 4 kg, halveres dosis.

Hvis kæledyret har problemer med blodsukkerniveauet, tilberedes infusionen lidt anderledes. En halv teskefuld finthakkede bær hældes med 100 ml varmt vand.

For at lindre forstoppelse kan man give dyret lidt friske bær. Det er vigtigt at huske, at tørrede frugter har en bindende virkning og kan gøre situationen værre.

Hvordan farver man påskeæg med blåbær

Blåbærsaft har en mørkeblå farve med et bordeaux-skær. Næsten alle ved, hvor svært det er at fjerne blåbærpletter fra tøj. Denne egenskab er blevet udnyttet i hjemmet.

Påsketraditioner har ikke ændret sig i to årtusinder, og den mest populære er at farve æg. Den mest almindelige farve i århundreder var rød og brun, opnået med løgskaller. I dag kan man før højtiden få syntetisk farvestof i alle nuancer. Den bedste løsning er dog stadig at bruge et naturligt farvestof, såsom blåbærsaft. Påskeæg farvet med det får en flot blålig nuance.

Ingredienser:

• 500 g friske eller frosne blåbær;
• 3 teskefulde salt;
• 25 ml eddike;
• 25 ml vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde:

1. Før kogning er det bedst at lade æggene stå ved stuetemperatur et stykke tid, så de ikke revner under processen. Til farvning er det bedst at vælge hvide æg, da farven vil fremstå mere intens på dem.
2. Kog æggene møre med tilsætning af salt, som bruges til at forhindre revner. Lad dem køle af efter kogning.
3. Hvis der bruges frosne bær, skal de tøs op først. Læg bærrene i en skål beklædt med gaze eller en bred bandage, og pres saften ud. Af den angivne mængde blåbær får man cirka et glas saft. I denne saft vil æggene blive farvet.
4. For at farve skal æggene ligge i saften med tilsat eddike i 30 minutter.
5. Farvede æg, der endnu ikke er tørret, bør ikke vaskes eller tørres med en serviet, da sådanne handlinger vil føre til, at farven bliver ujævn.
6. Gnid de tørre æg med vegetabilsk olie for at give dem glans.

Interessante fakta om blåbær

1. Plantens hjemland er områder på det nordamerikanske kontinent.
2. Den sorte bærs helbredende egenskaber blev prist i sine oder af den oldgræske digter Publius Vergilius.
3. Blåbærbuske formeres ved stiklinger.
4. Bærsaften anvendes som naturligt farvestof.
5. Blåbær har evnen til at akkumulere tungmetalsalte, derfor skal man være særlig opmærksom på indsamlingsprocessen. Det er bedst at undlade bær, der vokser nær kørebaner, lossepladser og industrielle anlæg.
6. Busken kan have en levetid på op til 200 år.
7. Frugterne er blevet brugt siden oldtiden til at genoprette synet.
8. Anvendelse af bærret i kosmetologi forbedrer hudens og hårets tilstand.
9. Regelmæssigt indtag af blåbær reducerer væksten af kræftceller.
10. Bærret er godt for hjerneaktiviteten og reducerer risikoen for Alzheimers sygdom.
11. Gamle shamaner tillagde bærret magiske egenskaber og brugte det under deres ritualer.

Foto af blåbær