Brombær: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Brombær er en bær, der tilhører undergruppen Rubus og rosenfamilien. Lad os se nærmere på, hvad det er, dets medicinske egenskaber og kontraindikationer.

Hvad er brombær, og hvordan ser de ud?

Udseendet ligner hindbær, men har en mørkere farve, som regel sort (nogle gange kan der forekomme frugter med en dyb rød nuance), og har en behagelig sød smag.

Bæret har en ret speciel lugt. Der findes i alt omkring 300 sorter. Selvom brombærrens præcise oprindelse er ukendt, antages det, at planten kommer fra Asien, Nordamerika eller Europa. Den var især populær blandt de gamle grækere og romere. Indtil et vist tidspunkt blev planten betragtet som vild, og man lagde ikke særlig vægt på den. Men da man blev klar over brombærrens mange fordele, begyndte man at dyrke planten aktivt.

Hvordan adskiller brombær sig fra hindbær?

Brombær er en bær med sort farve, der vokser på en lav busk. Den ligner meget den velkendte hindbær. Under vækst og modning får bæret først en brun nuance, og derefter bliver det dybt rødt. Modne bær har en skinnende sort-lilla farve.

Hindbær er en sød, aromatisk bær med rød nuance. Normalt dyrkes hindbær af haveejere på deres grunde. Den kan også vokse vildt i skove og ved flodbredder. Det menes, at bæret stammer fra Asien, og derfra spredte det sig til Middelhavsområdet, Europa og senere blev kendt over hele verden.

Det menes, at bær er temmelig lette at skelne efter farve, men det er ikke altid tilfældet. Umodne brombær har en rød farve, og der findes også hindbærsorter med sorte bær. Derfor bør man ikke bedømme, om det er brombær eller hindbær, udelukkende ud fra farven; det er bedre at se på busken. For eksempel har brombær kraftigere grene, de kan blive op til 300 cm, modsat hindbær, hvis buske typisk er omkring 150 cm høje. Brombærtornene er ret tykke og ligner rosentorne. Hindbær har blødere torne, men de er flere og sidder tættere på stænglen.

En anden egenskab ved brombær er, at bærrene under plukning ikke er lette at fjerne fra blomsterbunden. Som regel rives frugten af sammen med kernen. Ved plukning af hindbær sker dette ikke, da bærret i sig selv er blødere, så adskillelsen fra blomsterbunden sker let. Hindbær er hule indeni, mens brombær har en kerne. Hvis man sammenligner smagen, er brombær ret specielle, mens hindbær er sødere.

Udbyttet af brombær er højere, og frugterne er store. Hvis man taler om vilde hindbær, er deres bær mindre. Det skal bemærkes, at det er ret sjældent at finde vildtvoksende brombær i modsætning til hindbær, som vokser alle vegne. Hindbær modner typisk midt på sommeren, brombær midt i august.

Hvad er sundere: hindbær eller brombær?

Brombær

1. Brombær indeholder store mængder C-vitamin, så dette bær kan indgå i en medicinsk-forebyggende kost; det hjælper med at beskytte kroppen mod forskellige infektioner og forkølelser.
2. Bærret indeholder også fytoøstrogener – forbindelser, der støtter kroppen i perioden med præmenstruelt syndrom.
3. Antioxidanter, som brombær er rige på, bekæmper opståen af rynker og hjælper med at bevare ungdommen. Derfor har indtagelse af dette bær en gunstig effekt på kroppen, hvilket afspejles i udseendet og understøtter den naturlige skønhed.
4. Brombær har egenskaber, der understøtter hjerte-kar-systemet, forebygger forskellige hjertesygdomme og bidrager til at sænke blodtrykket. For at slippe af med forhøjet blodtryk anbefales det at spise et glas brombær dagligt.
5. Brombær anbefales at inkludere i kosten for diabetikere, da det sænker blodsukkeret.
6. For bedre optagelse af calcium og stærke tænder anbefales det at spise dette bær regelmæssigt.

Hindbær

1. Hindbær er også meget gavnligt for kroppen. Det indeholder vitamin A, B og E. Selvom det ikke er særlig rigt på C-vitamin, indeholder det stoffer, der hjælper med at optage dette vitamin.
2. Hindbær har forkølelsesforebyggende egenskaber. Det skal bemærkes, at hindbær ikke mister deres egenskaber selv efter varmebehandling. Ikke kun frugterne anses for nyttige, men også bladene, som kan bruges til at lave en velsmagende te.
3. Hindbær fremmer også vægttab. Bærene indeholder stoffer, der kan nedbryde fedt og cellulite. For at slippe af med overflødige kilo anbefales det at spise 0,5 kop hindbær før et måltid.
4. I Østen blev dette bær engang brugt som et effektivt middel mod infertilitet, da det indeholder folsyre.
5. Hindbær har en gavnlig effekt på hjertet, hvorfor de anbefales til hjertepatienter. Bærene hjælper med at sænke kolesterol, og de er også rige på kobber – et mineral, der understøtter nervesystemet.
6. Zink i hindbær øger libido hos både mænd og kvinder.

Det er faktisk meget svært at give et svar på, hvad der er sundest – brombær eller hindbær. Brombær er meget gavnlige for ældre kvinder og anbefales også til personer, der lider af kroniske eller sæsonbestemte forkølelser. Hindbær passer til diabetikere og personer med hjerteproblemer.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 g produkt findes:

• Kalorier – 43 kcal.
• Proteiner – 1,4 g.
• Fedt – 0,5 g.
• Kulhydrater – 9,6 g.

Brombær indeholder 88,17 g vand, 0,37 g aske, 5,3 g fiber, 4,9 g sukker.

Indeholder mange mineraler: calcium, fosfor, kalium, jern, magnesium, mangan, zink, kobber m.fl.

Vitaminindholdet er ganske rigt:

• vandopløselige – vitamin C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 og B9;
• fedtopløselige – A, betacaroten, E og K.

I 100 g brombær er der 14% af den anbefalede daglige dosis fiber, samt 23 milligram C-vitamin, hvilket udgør 35% af den anbefalede daglige dosis. Ud over C-vitamin indeholder brombær også vitamin A, E og K. Sidstnævnte hjælper med muskelafslapning, så nogle kvinder spiser brombær for at lindre smerter under fødslen.

Brombær indeholder kobber, som er nødvendigt for at opretholde knoglesundheden. Kobber deltager også i produktionen af hvide og røde blodlegemer. Bærene indeholder B-vitaminer samt folsyre, riboflavin, pantothensyre og niacin.

Gavnlige egenskaber ved brombær

Generelle fordele

1. Bekæmper frie radikaler. Anthocyanosider og polyphenoler – disse antioxidanter i brombær hjælper med at bekæmpe frie radikaler.
2. Fugter huden. Brombær indeholder over 50% vand og masser af fiber. Begge disse komponenter er nødvendige for hudens sundhed. Indtagelse af brombær fjerner toksiner fra kroppen og opretholder hudens elasticitet. Det er også værd at nævne, at bærene indeholder kollagenproducerende vitaminer C og A, som understøtter hudens sundhed. Brombær er også fremragende til rensning og detox af fedtet hud. Vitamin A, C og K bidrager til foryngelse af epidermis.
3. Understøtter hårets sundhed. Det høje indhold af antioxidanter i brombær gør bærene ideelle til hårpleje. C-vitaminet i frugterne er i høj grad ansvarligt for kollagenproduktionen og bidrager til at styrke håret. Antioxidanter hjælper med at bekæmpe skadelige miljøpåvirkninger på håret.
4. Rig på fiber. Et glas bær indeholder omkring 8 gram fiber. Kostfibre fremmer energiproduktionen og giver en mæthedsfornemmelse. Fiber deltager også i fordøjelsesprocesserne.
5. Understøtter hjernens sundhed. Indtagelse af brombær kan understøtte hjernens sundhed og forhindre hukommelsestab i høj alder. Antioxidanterne i bærrene hjælper med at bekæmpe frie radikaler og har en positiv effekt på hjernens neurale interaktion.
6. Indeholder mangan. Mangan er et livsvigtigt mineral, der understøtter immunsystemets sundhed. Det hjælper også kroppen med at optage kulhydrater, aminosyrer og kolesterol. Ligesom C-vitamin spiller mangan en nøglerolle i dannelsen af kollagen. Det kan forebygge osteoporose, regulerer blodsukkeret og reducerer hyppigheden af epileptiske anfald. Et glas brombær indeholder omkring 1 milligram mangan – det er næsten halvdelen af den anbefalede daglige dosis.
7. Fremragende kilde til K-vitamin. Det deltager i blodkoagulationsprocessen. Denne vitamin spiller også en rolle i at opretholde knoglestyrken. Mangel på K-vitamin kan føre til udtynding af knoglevæv. Desuden kan mangel forårsage kraftige menstruationsblødninger og tilstedeværelse af blod i afføring eller urin. Et enkelt glas bær indeholder omkring 29 mikrogram K-vitamin, hvilket er mere end en tredjedel af den anbefalede daglige dosis.
8. Understøtter mundsundhed. Regelmæssigt indtag af brombær understøtter mundsundheden. Brombær indeholder rutin, gallussyre og ellaginsyre. Disse naturlige phenolantioxidanter, der findes i frugt og grøntsager, har anticancereffekt og antibakterielle egenskaber. Brombær dræber sygdomsfremkaldende mikroorganismer i munden. De har også antivirale egenskaber, der er nyttige til behandling af parodontose.
9. Udviser anticanceregenskaber. Mikronæringsstofferne i brombær forhindrer vækst og spredning af ondartede celler. Anthocyaniner og fytokemikalier i frugterne hæmmer tumorvækst.
10. Understøtter hjertesundhed. Anthocyaninerne i brombær forbedrer hjertesundheden. Indholdet af fiber og magnesium forebygger tilstopning af arterier og sikrer normal blodcirkulation, hvilket især er vigtigt under graviditet.

For kvinder

Brombærte og afkog er meget gavnlige for kvinder med gynækologiske problemer. Brombær anbefales indtaget i tilfælde af svære menopausale symptomer, såvel som i perioder med præmenstruelt syndrom, menstruationssmerter, ødemer, hormonelle forstyrrelser, da stofferne i dem bidrager til normalisering af blodtryk og hormonbalance.

For mænd

Brombær er også meget gavnlige for mænd. Bærrene er rige på fibre, som er nødvendige for kroppens detoxifikation. Et glas brombær indeholder omkring 8 g kostfibre. Bærret er også en fremragende kilde til vitamin C og K, som hjælper med at forebygge prostatakræft. Frugterne indeholder lutein, der understøtter øjets sundhed.

Under graviditet

Gravide kvinder må spise brombær. Det vigtigste er at vælge et produkt uden tilsætningsstoffer, og man skal ikke glemme at vaske bærrene grundigt før indtagelse. Bær, der ikke er friske, skal udelades fra kosten, da de kan forårsage mavesmerter eller endda føre til madforgiftning.

Sundhedsfordele ved brombær under graviditet:

1. Giver energi. Brombær er en naturlig energikilde og forebygger træthed, især hvis man spiser bærrene sent i graviditeten. I denne periode føler den gravide kvinde sig typisk konstant fysisk udmattet, så det anbefales stærkt at spise brombær.
2. Forebygger forstoppelse. Forstoppelse er et meget almindeligt problem, som de fleste gravide kvinder oplever. Brombær indeholder fibre, som understøtter fordøjelsesprocesserne og fremmer en let og effektiv absorption af vand i tarmene.
3. Forebygger medfødte defekter. Brombær indeholder folat, et livsvigtigt næringsstof, som forebygger dannelsen af medfødte defekter hos barnet og kan også fjerne truslen om abort. Desuden kan regelmæssig indtagelse af bær forebygge hjerteudviklingsdefekter hos barnet.
4. Understøtter knoglesundhed. Som en rig kilde til calcium og magnesium bidrager brombær til at styrke tænderne og understøtter knoglerne i kritiske perioder af graviditeten. Mineralindholdet og næringsstofferne i bærrene styrker også barnets knoglevæv og sikrer deres vækst og udvikling.
5. Forebygger blødning. Brombær er en kilde til vitamin K, som deltager i blodkoagulationsprocessen og kan forebygge overdreven blødning, især under graviditet. Indtagelse af brombær fremmer hurtig sårheling og forebygger osteoporose.

Under amning

Hvis en ammende kvinde ikke har allergi over for brombær, må hun spise disse bær. Brombær er meget nærende, da de indeholder vitamin C, folinsyre, jern, kalium og kostfibre. Alle disse vitaminer og mineraler kan gavne de voksende børn, idet de overføres gennem modermælken. Men de bør indføres i kosten gradvist og tidligst 1 måned efter fødslen.

For børn

Så snart barnet begynder at blive vænnet fra amning og spise fast føde, kan man gradvist introducere brombær i dets daglige kost. Det bedste tidspunkt at inkludere brombær i barnets kost er efter fire til seks måneder. Den anbefalede dosis brombær for en seks måneder gammel baby bør være omkring 1–2 kopper. Husk, at i starten skal du give barnet knuste bær, så den lille mave lettere kan fordøje dem.

Brombær understøtter barnets fordøjelseskanal og forbedrer hudens sundhed. Antioxidanterne i bærret minimerer risikoen for kræft. Calcium og magnesium hjælper med en sund knogleudvikling hos den lille.

På trods af bærrenes fordele kan der også opstå allergiske reaktioner. Kontakt en læge, hvis barnet efter indtagelse af brombær oplever udslæt, opkastning, diarré, hoste, hævelse i ansigtet og mavekramper.

Ved vægttab

Brombær er rige på en specifik type flavonoider (anthocyaniner), som også findes i jordbær, kirsebær, blåbær, vindruer, radiser og solbær. Disse forbindelser understøtter immunsystemets sundhed. Når immunforsvaret er stærkt, kan kroppen fungere mere effektivt. Dette hjælper ofte med at normalisere vægten uden problemer.

I 100 gram produkt er der kun 43 kalorier. Det er også vigtigt at bemærke, at brombær er blandt de bær med det laveste sukkerindhold, hvilket gør dem meget gavnlige for personer, der ønsker at tabe sig.

Brombær er også rige på fibre. Kostfibre hjælper med at føle sig mæt efter et måltid, så folk på diæt ikke behøver at ty til snacks eller andre friheder. Desuden hjælper fibre fordøjelsessystemet til at fungere mere effektivt. Det fører til, at overskydende vægt og giftstoffer ikke akkumuleres i kroppen.

Hvordan er brombærblade gavnlige?

1. Styrker mundsundheden. Brombærblade har antibakterielle egenskaber. Infusioner af brombærblade bruges til at opretholde mundsundheden.
2. Behandler diarré. Diarré er et ret almindeligt problem, og nogle gange kan det opstå helt uventet. Den bedste måde at bekæmpe det på er at behandle med urter. Brombærblade har netop de nødvendige næringsstoffer, der hjælper med at slippe af med mavebesvær. Den mest effektive metode i dette tilfælde anses for at være te baseret på brombærblade.
3. Understøtter immunsystemet. Brombærblade er rige på flavonoider, forbindelser, der understøtter immunsystemet. Desuden beskytter flavonoiderne kroppen mod bakterier og vira.
4. Behandler sår. Brombærblade har antibakteriel virkning og er effektive mod sårbakterier. På den måde kan sår behandles ved at påføre brombærekstrakt.
5. Lindrer hæmorider. Brombærblade har egenskaber, der hjælper med at lindre symptomerne på hæmorider.
6. Støtter hjertesundhed. Brombærblade indeholder store mængder flavonoider. De er uundværlige til at forebygge hjerte-kar-sygdomme. De understøtter også celler, organer og den generelle sundhed. Ekstrakt af brombærblade er gavnligt for hjertesundheden.
7. Rige på antioxidanter. Brombærblade indeholder store mængder antioxidanter, der kan bekæmpe frie radikaler. Te brygget på brombærblade vil være gavnligt for alle.

Er te af brombærblade gavnligt?
Afkog og te af brombærblade er meget gavnlige for kroppen. De anbefales til personer med blodmangel, og dette produkt bør også inkluderes i kosten for midaldrende kvinder. Det er et fremragende beroligende middel, der kan hjælpe med at beskytte mod neuroser. Børn kan få sådan te efter 2-3 års alderen.

Fordele ved frosne brombær

Efter frysning mister bærrene omkring 10% af deres gavnlige indholdsstoffer.

Gavnlige egenskaber ved frosne brombær:

1. Understøtter det kardiovaskulære system, styrker hjertemusklen.
2. Styrker og renser blodkarrene for toksiner, fremmer blodfortynding.
3. Lindrer inflammation i de indre organer.
4. Normaliserer mave-tarm-funktionen, regulerer fordøjelsen.
5. Hjælper med at bekæmpe sygdomme i centralnervesystemet.

Det skal bemærkes, at dette produkt er kontraindiceret for personer med kroniske nyresygdomme. Bærrene bør heller ikke indtages ved colitis og mavesår.

Brombær i medicin

Brombær anvendes bredt inden for medicin. Bærrene styrker kroppen, da de indeholder mange vitaminer og mineraler. Det skal bemærkes, at plantens blade også er meget gavnlige; man kan lave afkog til skylning af mundhulen. De bruges også til omslag ved behandling af sår og indtages som vanddrivende og beroligende midler. Friske blade kan også bruges til behandling af beskadigede hudområder.

Ved diabetes

Ved diabetes mellitus er det tilladt at indtage brombær både rå og som ingrediens i forskellige desserter og juice. Det er et letfordøjeligt produkt, så man behøver ikke at frygte ophobning af fedtdepoter. Det indeholder få kalorier, har et lavt glykæmisk indeks (25) og lavt kalorieindhold. Derfor forhindrer brombær udvikling af fedme hos diabetikere. Plantesukkerarterne, der indgår i bærrenes kemiske sammensætning, overbelaster ikke bugspytkirtlen og normaliserer glukoseniveauerne i blod og urin. Dog skal brombær indtages med forsigtighed, da de indeholder glukose.

Ved pancreatitis

Hvis man taler om, hvorvidt det er tilladt at indtage brombær ved pancreatitis, kan man med sikkerhed sige ja. Dog er alt godt med måde, så ved denne sygdom skal man nøje overvåge den mad, man spiser. Brombær kan spises i små mængder og kun i perioder med remission. Under forværring af pancreatitis er det forbudt at spise bærrene.

Ved gastritis

Ved gastritis fremstilles der normalt specielle infusioner baseret på brombær. Men man må ikke glemme friske bær og juice. Brombærjuice er en meget sund drik, og hvis man blander den med juice fra bladene, får man et effektivt middel mod diarré og gastritis.

Ved urinsyregigt

Brombær indeholder en del oxalater, så ved gigt anbefales det at spise dem i små mængder. Desuden er brombær rige på fruktose, hvilket kan forværre gigtsygdommen. Bærene indeholder også antioxidanter, som kan forebygge gigtanfald og bidrage til at sænke urinsyreniveauet. På baggrund af dette bør beslutningen om at spise brombær ved gigt eller ej tages ud fra dit eget velbefindende.

Opskrifter med brombær i folkemedicin

Brombær bruges meget ofte i forskellige opskrifter fra folkemedicin. Bærene kan spises i naturlig form, eller man kan lave drikke, tinkturer, kompotter og syltetøj af dem. Her er nogle opskrifter:

Brombær- og hindbærte mod forkølelse

Tag friske brombærblade (2/3) og hindbærblade (1/3). Bland dem og lad dem stå, indtil de begynder at visne. Herefter skal bladene mases med en kagerulle, sprøjtes med vand, lægges i en (stof)pose og sættes et varmt sted. Efter et par dage, når bladene har fået en karakteristisk duft, skal de tørres og opbevares i lukkede glas. Derefter kan teen brygges.

Til brygning af teen skal du bruge 1 kop kogende vand og 1 tsk. af den fremstillede blanding.

Infusion til mund- og halsgurgling

Kom 3 spsk. tørt (knust) materiale i kogende vand (1 l). Lad det trække i 30 minutter. Si det. Skyl halsen.

Brombær i kosmetologi

Brombær indeholder en stor mængde gavnlige stoffer, som er nødvendige for et smukt og sundt udseende.

Til ansigtet

1. Antiinflammatorisk maske. Overhæld knuste brombærblade med kogende vand, læg dem i gaze, og påfør masken på ansigtet i 20 minutter. Skyl den ikke af.
2. Forfriskende maske. Mos bærene til en puré. Tag 2 spsk. af massen, 2 spsk. fløde, rør rundt og påfør masken på ansigtet i 15 minutter.
3. Foryngende maske. Mos bærene til en puré og pres saften ud. Tag 100 ml saft, 3 spsk. creme fraiche, rør rundt og påfør masken på ansigtet, décolleté og hals i 20–30 minutter.

Til håret

Naturlige farvestoffer har en enorm fordel i forhold til syntetiske, da de hjælper med at bevare smukt og sundt hår. Naturlige farvestoffer skader ikke håret, men tværtimod giver de en naturlig farve og glans. Brombær er et naturligt farvestof, så det bruges ofte til at farve hår. Lad os se på en opskrift på farvning af lokker og samtidig styrkelse af dem med dette bær.

Opskrift

• Påfør brombærsaft på tørt, rent hår.
• Vent 60 minutter.
• Vask håret.

Efter behandlingen vil håret have en rødbrun nuance og stråle af sundhed.

Bemærk: blondiner bør ikke bruge dette bær til hårpleje.

Skader og kontraindikationer

Ud over livsvigtige stoffer for mennesker indeholder brombær også allergener. Et af disse stoffer er salicylater. For eksempel kan personer med aspirinintolerance opleve allergisymptomer efter at have spist bærrene. Symptomerne har tendens til at udvikle sig inden for få minutter og kan omfatte:

• kløe i huden;
• udslæt;
• prikken i ansigtet;
• tåreflåd.

I de fleste tilfælde tolereres allergien relativt let og går som regel over af sig selv. Ved forværring kan antihistaminer lindre symptomerne. I sjældne tilfælde kan der opstå anafylaksi efter indtagelse.

Brombærrod indeholder store mængder garvestoffer og anbefales derfor ikke til personer med colitis. Indtagelse af store mængder te lavet af brombærblade øger tanninindholdet i kroppen, hvilket kan forårsage kvalme og opkastning.

Kontraindikationer:

• individuel intolerance;
• nyresygdomme;
• forhøjet mavesyre.

Hvordan vælger og opbevarer man brombær?

Når du køber brombær, skal du altid overveje følgende punkter:

1. Vælg bær, der føles moderat faste, lidt fyldige, tørre og har en ensartet mørkelilla farve.
2. Undgå bær, der har en farve, der ikke er typisk for brombær.
3. Pas på skimmel på frugterne.

Spis bærrene så hurtigt som muligt, da brombær har en kort holdbarhed. De kan blive dårlige inden for to dage. Her er et par opbevaringstips:

1. Vask ikke brombærrene i forvejen, kun lige før brug.
2. Uvaskede bær skal opbevares i køleskabet i en plastikbeholder med tæt låg.
3. Bløde, overmodne bær skal fjernes.
4. Klemte eller mugne bær skal smides ud.
5. Friske brombær holder sig normalt i ca. 2 dage, men de kan fryses, så du kan nyde bærrene hele året rundt.

Vigtigt: dagsbehovet for brombær er omkring 50 gram.

Hvad kan man lave med brombær: opskrifter

Kompott

Ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Sukker – 0,5 kg.
• Vand – 3 l.

Sådan gør du:

1. Sorter dårlige bær fra, fjern stilke, skyl.
2. Hæld vand i en stor gryde (ikke aluminium), bring i kog.
3. Hæld bærrene i gryden. Når kompoten koger, lad bærrene koge i 4-5 minutter.
4. Tilsæt sukker og kog igen i 5 minutter.
5. Når drikken er afkølet, sæt den på køl.

Smoothie

Ingredienser:

• Brombær – 1 glas.
• Banan – 1 stk.
• Mælk (afkølet) – 1 l.
• Sukker – 0,5 glas.

Sådan gør du:

1. Skræl bananen, skær den i små stykker, og kom den sammen med brombærrene i blenderen.
2. Tilsæt mælk og sukker til blenderen, blend i ca. 3 minutter, og hæld derefter massen i glas.

Syltetøj

Ingredienser:

• Brombær – 1 kg.
• Sukker – 1 kg.

Sådan gør du:

1. Sorter brombærrene, fjern dårlige bær.
2. Skyl og fjern stilke. Når vandet er løbet af bærrene, kom dem i en gryde (med stor bunddiameter) eller i en speciel marmeladeskål. Drys sukker over.
3. Rør forsigtigt i bærrene for ikke at beskadige dem.
4. Lad de kandiserede bær stå i 30 minutter, indtil de afgiver saft. Varm langsomt op under omrøring. Kog i cirka 30 minutter.
5. Herefter lægges bærrene i sterile glas og lukkes tæt.
6. Opbevares på køl.

Saft lavet af frosne brombær

Ingredienser:

• Brombær (frosne) – 400 g.
• Vand – 900 ml;

Sådan gør du:

1. Skyl bærrene godt, og fjern stilke og kviste.
2. Læg bærrene i en blender, og hæld vandet i.
3. Blend til en ensartet masse.
4. Læg derefter et stykke ostelærred i en si, og si brombærrene.
5. Pres ostelærredet, og hæld den resulterende væske i glas.

Brombærsauce til kød

Ingredienser:

• Brombær – 500 g.
• Vin (rød halvsød eller hjemmelavet kirsebærvin) – 150 g.
• Salt – 0,5 tsk.
• Sukker – 1 tsk.
• Eddike (æble- eller vineddike) – 30 g.
• Sojasauce – 1 spsk.
• Honning – 1 tsk.
• Hvidløg – 2 fed.

Krydderiblanding (en knivspids hver: stærk rødmalet peber, koriander, khmeli-suneli, malet muskatnød) – 2 tsk.

Sådan gør du:

1. Vask brombærrene, læg bærrene i en gryde, tilsæt vin og kog i 2-3 minutter.
2. Mos de resterende bær til puré, tilsæt alle ingredienser (undtagen honning), hakket hvidløg, og lad det simre ved svag varme, indtil det tykner (15-20 min).
3. Tilsæt honning og sluk for varmen. Lad det afkøle.
4. Den færdige sauce skal trække i 2-3 dage.

Interessante fakta om brombær

1. Det, der adskiller brombær fra hindbærslægtninge, er, at midtpunktet bliver siddende på bærret, når man plukker det.
2. Brombær er, ligesom de fleste bær, rige på antioxidanter, fibre og mange andre sundhedsfremmende næringsstoffer.
3. I nogle lande er der overbevisninger om, at brombærsaftens farve er den samme som Kristi blod. Nogle mener også, at tornekronen, der blev lagt på Kristi hoved, var lavet af brombærbuske.
4. Bærrene er meget letfordærvelige og kan kun opbevares i få dage efter plukning.
5. Den meget mørke farve på brombær indikerer et højt indhold af antioxidanter i bærrene.
6. I oldtiden blev brombær brugt af fødende kvinder til at lindre veer.
7. Brombærs næringsstoffer bidrager til forbedring af immunfunktion, syn, fordøjelse, hukommelse, hjernefunktion, hudtilstand samt styrkelse af hjertet, forebyggelse af kræft, vægtkontrol, stærke knogler og blodkoagulation.
8. Brombærblade tjener som føde for larver og for visse pattedyr (hjorte).
9. Grækerne brugte brombær som middel mod urinsyregigt, og romerne lavede te af bladene til behandling af forskellige sygdomme.
10. Brombær blev brugt til at lave desserter, marmelader, gele og nogle gange vin. Brombær bruges også til fremstilling af slik.
11. Nogle gange kan man bemærke, at brombærplanter begynder at få en orange farve. Bær fra sådanne planter er ikke længere spiselige. Det er en alvorlig svampesygdom, som ikke kan behandles.

Billede af brombær