Champagne: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Hver festlig begivenhed – uanset om det er romantiske dates, folkefester, åbningsceremonier eller sejre og fejringer – ledsages af mousserende vin, som glæder og fylder alle tilstedeværende med glædens gnister. Men er der fordele ved vindrikken, eller skader den kroppen? Hvem kan drikke champagne, og hvordan skal man gøre det korrekt – det ser vi nærmere på.

Typer af champagne

Mousserende vin, fremstillet efter særlige opskrifter, adskiller sig i styrke og sødme samt afhængigt af druesorten, som produktet er lavet af. Champagne kan være hvid og rosé, sød, halvsød og tør.

Kvalitetschampagne fremstilles af gode druesorter uden kunstig tilsætning af alkohol, kuldioxid og fremmede komponenter. Kun dyr, eksklusiv mousserende vin kan betragtes som gavnlig for kroppen ved korrekt indtagelse. Det forårsager ikke mærkbar skade. Man anbefaler at undgå lavkvalitetsdrikke.

Hvordan adskiller champagne sig fra mousserende vin

Strengt taget er forskellen på champagne kun i produktionsområdet. I den franske provins Champagne dyrker man kvalitetsdruer og laver flere kendte sorter af drikken – Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay.

Alle andre drikkevarer af samme type, der produceres i Europa eller andre dele af verden, skal kaldes mousserende vine. Produktets kvalitet afhænger af overholdelse af fremstillingsteknologi, kvaliteten af råvarer samt opbevaringsforholdene for alkoholen.

Sammensætning og kalorieindhold

Champagne og mousserende vin fremstilles med tilsætning af en særlig type gærsvampe, som får drikken til at gære korrekt og danne karakteristiske gasser. Der tilsættes sukker til råvarerne, men selv da stiger kalorieindholdet kun ubetydeligt.

Champagne indeholder cirka 78–86 kcal pr. 100 ml, med op til 1,5 g sukker og 0,3 g protein. Druer bevarer og frigiver en del af de gavnlige stoffer under gæringen. Således indeholder champagne eller anden mousserende vin kalium, natrium, magnesium, gavnlige baser, B-vitaminer, antioxidanter og polyfenoler.

Drikken anses for at være den letteste alkohol fra et energisynspunkt, skader ikke figuren og medfører ikke helbredsproblemer ved moderat indtagelse.

Hvordan er champagne gavnligt

Vin drikken, ligesom sine andre slagsfæller, er først og fremmest kendt for sit høje indhold af antioxidanter, hvilket gør at champagne ofte havner på listen over 'sund' alkohol. Selvfølgelig er alle alkoholiske drikke skadelige og farlige for kroppen ved overdrevent indtag. Men i moderate mængder kan champagne også være gavnligt – på sin egen måde for hver organisme.

For kvinder

Damer værdsætter især champagnens egenskab til at forlænge ungdommen. Antioxidanterne i dens sammensætning renser hud- og organceller for affaldsstoffer og fjerner toksiner fra kroppen. Champagne deltager i at opretholde hudens fasthed, øge dens elasticitet, fugter væv og fremskynder cellefornyelse.

I små mængder stimulerer drikken også appetitten, så man kan nyde smagen af diætretter. Champagne indeholder i sig selv ikke ekstra kalorier. Drikken munter også behageligt op og løfter humøret, lindrer træthed og hjælper med at bekæmpe stress.

Eksperter understreger, at drikken påvirker hver organisme forskelligt, så for at forstå, om champagne 'passer' til dig, kan det kun findes ud af gennem erfaring.

For mænd

Selvom champagne traditionelt betragtes som en dame-drik med en let sammensætning, kan en mand også nyde den. Fordelen ved at drikke cocktails med champagne ligger i dens positive effekt på blodkarrene. Det kan sænke blodtrykket, udvide venerne, hvilket igen ikke kun beskytter mod hjertesygdomme, men også stimulerer en sund potens. Champagne anses for at være et afrodisiakum, der kan skabe stemning for kærlighed.

Den mousserende drikkes egenskaber til at kontrollere appetitten hjælper med at undgå overspisning og fordøje den spiste mad mere effektivt.

Under graviditet

Under graviditet forbyder læger strengt indtagelse af selv let alkohol. Selv i små mængder kan det påvirke dannelsen af barnets organer og nervesystem samt forårsage forgiftning.

Under amning

Under amning er det ikke tilrådeligt at drikke champagne. I nødstilfælde kan drikken indtages 6–8 timer før amning. Hvis en ung mor ønsker at slappe af og fejre en fest, anbefales det at forberede mælk til babyen på forhånd, og efter indtagelse af let alkohol lade det helt forlade blodet i løbet af 12–14 timer, eller endda et døgn.

Stærk alkohol er strengt forbudt i sådanne tilfælde. Det samme gælder regelmæssigt indtag af spiritus. At drikke champagne eller tør vin bør være en undtagelse, ikke en systematisk vane.

For børn

Mange forældre mener, at man bør introducere barnet til alkoholkulturen med champagne. På den ene side vil tør vin være det bedste valg, men på den anden side bør børn slet ikke begynde at drikke alkohol før 18–20 års alderen.

Nogen vil mene, at kroppen på den måde gradvist skal vænne sig til alkohol for senere at være klar til stærk spiritus. I virkeligheden er nervesystemet og fordøjelsessystemet endnu ikke stærke før 20-årsalderen, og alkoholindtagelse kan føre til alvorlig forgiftning, og den såkaldte 'tilvænning' kan forårsage afhængighed selv efter små doser.

Man kan aldrig med sikkerhed sige, hvordan kroppen vil reagere på forskellige doser alkohol, da hver person har sine egne følsomhedstærskler, som er forbundet med genetik og en række andre faktorer.

Hvis familien er indstillet på at introducere teenagere til drikkekulturen, er det bedst at starte med vin eller cider, 50 g fra 16-18 år. Champagne kan indtages fra 16 år, 1 glas højst en gang hver anden uge, så kroppen når at udskille toksinerne uden skade.

Hos små børn og teenagere kan selv champagne udløse forgiftning, opkastning og hovedpine.

Kan man drikke champagne under vægttab

Mousserende vin betragtes som en af de diætetiske alkoholiske drikke, så når man taber sig, bør man vælge champagne.

Selvfølgelig må man under ingen omstændigheder overdrive med alkohol, især i en periode hvor kroppen ikke får den sædvanlige mængde mad og især fedtstoffer, som beskytter hjerte-kar-systemet, fordøjelsessystemet og hjernen mod optagelse af alkohol og reducerer dens negative virkning.

Det er yderst uønsket at indtage alkohol under diæter, men for ikke at nægte sig selv en fest, bør man ved en festlig lejlighed vælge tør vin eller mousserende brut. Disse drikke indeholder et minimum af sukker og alkohol, som også indeholder mange kalorier. De nævnte drikke er ikke kun mindre energirige, men har også en gavnlig antioxidantvirkning, hvorved stofskiftet ikke bremses.

Det er bedst at begrænse sig til 1–2 glas, så vil der ikke være nogen skade for kroppen.

Champagne i medicin

Alle ved, at alkohol, selv svag, gør meget skade på kroppen, og ved umådeholdent indtag ophobes det som gift. Alkohol i sig selv er en provokatør for udviklingen af mange sygdomme, og ved tilstedeværelsen af visse diagnoser må det slet ikke indtages.

Ved diabetes

Specialister advarer om, at mousserende vine ikke bør indtages af personer med diabetes. Drikken påvirker bugspytkirtlens og nyrernes funktion og forstyrrer den hormonelle balance. Ved ustabilt eller forhøjet blodsukkerniveau kan indtagelse af champagne føre til dehydrering, forringet hudtilstand, hovedpine, bevidsthedstab og utilpashed.

Vigtigt: Champagnes glykæmiske indeks er fra 0 til 15 enheder.

Ved pancreatitis

Mousserende vine bør ikke indtages ved forstyrrelser i bugspytkirtlens funktion. Drikkens komponenter stimulerer overdreven produktion af fordøjelsesenzymer, hvilket kan føre til en forværring af sygdommen.

Ved gastritis

Når maveslimhinden er irriteret, bør man helst undgå mousserende vine for ikke at fremkalde halsbrand og forstyrrelse af syre-base-balancen i maven.

Ved urinsyregigt

Forhøjet indhold af urinsyre i kroppen indebærer en særlig diæt og afholdenhed fra alkohol, da det ellers kan føre til forværring af sygdommen og kraftige bivirkninger.

Hvidvine og champagne betragtes som relativt sikre drikkevarer ved podagra på grund af det lavere indhold af ethanol og deres antioxidant-effekt. Samtidig anbefales det at kombinere drikken med retter med grøntsager og andre fødevarer, der reducerer mængden af puriner.

Hvis det er svært for en patient med podagra at give afkald på alkohol i forbindelse med højtider, anbefaler lægerne at vælge hjemmelavede tinkturer (for eksempel af hyben) og hvidvin, og i sidste instans champagne.

Ved galdeblærebetændelse

Hvis en person har forstyrrelser i galdevejene og tendens til stendannelse, bør man undgå at drikke champagne. Drikken kan forårsage kvalme, opkastning, smerteanfald og fordøjelsesforstyrrelser.

Champagne i kosmetologi

Der findes luksuriøse kosmetiske behandlinger til foryngelse, hvor der bruges dyre champagnesorter. Hele hemmeligheden bag drikkens mirakuløse effekt ligger i antioxidanterne og vitaminerne i dens sammensætning, og de findes kun i råvarer af høj kvalitet, der er lagret korrekt.

Der findes en myte om bade med champagne som et symbol på luksus og glamour. Der er en del sandhed i dem: champagne tilsættes bade med andre gavnlige ingredienser, men oftere bruges det til kompresser og indpakninger for ikke at overforbruge det dyre produkt.

En lille mængde, der påføres huden og virker i et stykke tid, er nok til at stimulere kollagenproduktionen, tilføre cellerne fugt, udøve en antioxidantvirkning, fjerne nedbrydningsprodukter, rense og forynge vævet, stramme kropskonturerne og øge hudens elasticitet samt fjerne spor af stress og træthed.

Skader og kontraindikationer

Alkohol med lavt alkoholindhold er lumsk, fordi man drikker meget af det. Samtidig ophobes ethanolforbindelser i kroppen, som nedbryder organernes indre celler. Champagne er først og fremmest skadeligt for leveren, og desuden kan det påvirke blodkarrene og føre til hjerteproblemer og kraftig hovedpine.

Efter store mængder og ved at blande drikkevarer kan der opstå et kraftigt tømmermændssyndrom med kvalme, hovedpine, vestibulære forstyrrelser, kraftig tarmgasdannelse og meteorisme, påvirket appetit og humør.

Champagne påvirker kroppen forskelligt. Hos nogle personer med et følsomt nervesystem fremkalder det apati, depressivt humør, nervesammenbrud, nedsat koncentration og hukommelsestab.

Mousserende vin bliver som en let alkoholholdig drik ofte tilbudt gravide kvinder og børn ved festlige lejligheder, fordi man mener, at den slags alkohol ikke gør stor skade. I virkeligheden afgiver den en tilstrækkelig mængde ethylen, som er skadelig for børns organismer. Indtagelse af champagne under graviditet kan føre til alvorlig svangerskabsforgiftning, ubehag og forstyrret fosterudvikling. Hos børn kan det forårsage forgiftning og udvikling af alkoholafhængighed.

Du må heller ikke indtage champagne aktivt ved følgende tilstande:

• depression, nervesygdomme;
• ammeperiode;
• fordøjelsesforstyrrelser, pancreatitis, cholecystitis, levercirrhose eller leverfibrose;
• gastritis, colitis, hæmorroider.

Ved tilstedeværelse af andre alvorlige sygdomme bør du konsultere en læge om muligheden for at drikke mousserende vin og dets doser.

Sådan vælger og opbevarer du champagne

Kvalitetsmousserende vin sælges altid i glasflasker med en korkprop. Du bør bestemt være opmærksom på boblerne – de skal være små og næsten usynlige, omtrent ensartede i størrelse. Hvis du ser bobler som i mineralvand, er produktet blevet kulsyret kunstigt, og det er langt fra høj kvalitet.

Prisen på god mousserende vin kan ikke være lav, og produktet skal også have kvalitetsmærker på emballagen.

Du opbevarer champagne i lukkede flasker i skrå stilling, så proppen altid er fugtig. Når proppen tørrer, kan der opstå mikroåbninger, som får den mousserende vin til at miste kulsyre, og en tør prop kan også smuldre, når du åbner den. Drikkevarer, der er lukket med plastikpropper, anses for at være af lav kvalitet.

En åben flaske med drikken opbevares tæt lukket i køleskabet i højst 2 døgn. Du bør ikke fryse produktet.

Hvad gør man, hvis champagnen er frosset i fryseren

Hvis champagnen er frosset, må du under ingen omstændigheder varme den op eller udsætte den for temperaturændringer. Det kan ikke kun få proppen til at springe, men også flasken til at revne. For at fjerne isen lægges den lukkede flaske i koldt vand, hvilket vil forhindre en pludselig udvidelse af materialerne. Når drikken igen er flydende, kan du drikke den eller sætte flasken i køleskabet med lav plus-temperatur.

Sådan åbner du champagne, hvis proppen er knækket

En af de enkle og effektive måder at åbne champagne forsigtigt på er let opvarmning omkring proppen. Du skal blot holde et stearinlys eller en lighter op mod glasset, hvorefter halsen udvider sig en smule – og proppen springer forsigtigt ud. Du skal være klar til at fange proppen, og før opvarmning må du under ingen omstændigheder ryste flasken for at undgå et skud og en masse skum.

Hvis denne metode ikke virker, kan du altid bruge en proptrækker.

En flaske med en hel prop åbner du langsomt med forsigtige roterende bevægelser, mens den er skråtstillet. For at undgå skum hælder du også champagnen i en 45° vinkel, mens du langsomt drejer flasken og lader en luftstrøm komme ind i halsen, så væsken ikke 'spytter ud' i stød.

Hvis proppen er gået i stykker, kan du ryste flasken for at slå den ud.

Sådan laver du champagne af birkesaft

Overraskende nok kan du selv lave champagne. Med denne interessante opskrift på birkesaft kan du lave en blid og let drik.

Ingredienser:

• 1 liter birkesaft (frisk eller konserveret);
• 0,5 g citronsyre – det er ikke kun for smagen, men også for holdbarheden;
• 200 g sukker;
• 10 g mørk honning til farven (valgfrit);
• vingær eller surdej på rosiner.

Sådan tilbereder du hjemmelavet mousserende vin:

1. Du filtrerer saften for urenheder og bundfald og blander den med sukker og citronsyre i en emaljeret beholder.
2. Du bringer blandingen i kog ved svag varme og skummer den af for at undgå bundfald. Derefter koger du væsken ind, så den reduceres med en tredjedel – så bliver smagen mere fyldig og behagelig.
3. Derefter afkøler du væsken til stuetemperatur, filtrerer den om nødvendigt og tilsætter en starterkultur. Du hælder urten i en forberedt beholder med gæringsspærring. Du kan bruge en medicinsk handske (efter at have tømt talkummet ud) og stikke flere huller i den for at lede overskydende gas væk.
4. Allerede efter 10–12 timer begynder væsken at gære. Du skal opbevare den i skyggen i et rum med konstant temperatur på 18–22°. Gæringen er færdig efter 3–4 uger, når skummet er forsvundet fra overfladen, der er faldet et gærbundfald, og væsken ikke længere bobler.
5. Det sidste trin er karbonering. Du blander det opnåede produkt med 10 g sukker og hælder det på forberedte rene flasker til 85–90 %, så der er et mellemrum tilbage, der er nødvendigt for at afslutte gæringen. Du lukker beholderen tæt og opbevarer den ved stuetemperatur i yderligere 7–8 dage, hvorefter den mousserende vin er klar.

Du skal opbevare flasken i en kælder eller et vinkælder, men du kan også stille den i køleskabet. Holdbarheden på hjemmelavet mousserende vin er højst 6 måneder.

Den lette drik er afbalanceret i smagen, den passer perfekt til dessert- og hovedretter og vil falde i smag hos alle, der ikke kan lide stærk alkohol.

Sådan drikker du champagne korrekt

Drikkekultur er en vigtig del af alkoholindtagelsen. Kun ved at følge den etikette, der har eksisteret i mange århundreder og bliver forfinet af moderne kendere, kan du virkelig nyde en usædvanlig drik, afsløre dens fine smag og få gavn for kroppen.

Du drikker champagne af krystalglas. Dessertchampagne drikkes typisk af brede cocktailglas, mens tør og halvsød champagne drikkes af høje, smalle glas. Sådanne glas forhindrer boblerne i at forsvinde for tidligt og lader dig nyde drikken i små slurke.

Kan man drikke hver dag?

Læger anbefaler kraftigt, at du undgår regelmæssigt alkoholforbrug for at forhindre afhængighed. Afhængighed udvikles selv ved indtagelse af svage drikke i minimale mængder, blot på grund af den konstante tilførsel af alkohol til blodet.

Du kan drikke sunde tinkturer eller vine højst 2 gange om ugen i fornuftige mængder. Hvad angår champagne, er det ikke tilrådeligt at overdrive med mousserende vin for ikke at fremkalde helbredsproblemer. Du kan drikke den gærende drik 1 gang om ugen, 2 glas, uden synlig skade. Hvis der er flere fester på én uge, bør du afholde dig fra alkohol i de næste 2–3 måneder for at rense kroppen.

Hvad drinker man champagne med

Den lækre, pikante drik bliver traditionelt suppleret med desserter, der fungerer som afrodisiaka – jordbær med fløde, chokolade, crème brûlée-is, ananas og frugtassortiment med nødder. Men man kan også drikke champagne ved bordet. Den passer perfekt til hvidt fjerkrækød, fisk, skaldyr, friske grøntsagssalater, ostesortiment, julienne, fransk suppe og endda nogle retter fra det italienske køkken.

Kan man drikke champagne efter øl og vin

Som bekendt er det ganske farligt for kroppen at kombinere forskellige alkoholholdige drikke under et festmåltid. I sådanne situationer anbefales det kun at øge styrken, ikke at sænke den.

Når det gælder champagne, er der en særlig advarsel. Drikken giver ofte hovedpine og tømmermænd, hvis man drikker rigeligt af den eller kombinerer den med andre alkoholholdige drikke. Det er bedst helt at undgå at blande forskellige drikke.

Man bør ikke kombinere champagne med hedvine, rødvine og øl; det kan give problemer med blodtrykket og nyrerne samt kvalme og stærk utilpashed. I værste fald går man efter mousserende vin over til martini, cognac eller portvin og undgår kornbaserede drikke.

Den bedste champagne: rangering

Blandt søde mousserende vine i lavpriskategorien i Rusland betragtes den italienske Bellavita La Marchesina som god – op til 33 kr. og Canti Cuvee Dolce – 40 kr. pr. flaske.

Blandt de dyre eksemplarer kan man lægge mærke til Cinzano Asti Spumante og Asti Martini, som anses for fremragende (9 ud af 10 point).

Blandt halvsøde, overkommelige mousserende vine fremhæves de russiske varianter Lev Golitsyn og Chateau Tamagne – de får 6 point hver, hvilket svarer til bedømmelsen 'hæderlig'.

I det dyrere segment – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro fra Italien og Novyj Svet Krymskoje – 53–60 kr. pr. flaske.

Den bedste tørre mousserende vin fra Italien i Rusland – Casa Defra Prosecco.

Interessante fakta om champagne

1. Trykket inde i en champagneflaske svarer til trykket i dækket på en London-dobbeltdækkerbus – over 6 atmosfærer.
2. Glas til mousserende vin gnides med et håndklæde, ikke for at få en blændende glans, men for at efterlade mikroskopiske cellulosepartikler på glassenes sider, takket være hvilke de appetitlige bobler i drikken bliver synlige.
3. Den dyreste champagne i verden anses for at være 'Shipwrecked 1907 Heidsieck', som blev fundet på havbunden i 1997. En flaske af den fornemme alkohol koster næsten 300.000 dollars, og kun aristokratiske familier har råd til en sådan luksus.
4. Metaltråden på champagneflasken, som holder proppen fast, kaldes muselet.
5. Verdens champagnedag markeres den 4. august; netop denne dato har franskmændene udpeget som dagen for opdagelsen af den kostbare mousserende drik. Dens virkning blev først betragtet som en bivirkning og uønsket, indtil monarker begyndte at værdsætte den.

Hvis du elsker en festlig, let drik, er det bedst en gang imellem kun at forkæle dig selv med champagne af høj kvalitet. Så får du sand fornøjelse og skader ikke kroppen.

Foto af champagne