Sådan laver du creme til profiteroles: 13 opskrifter

Profiteroles er små bagværker, der består af vandbakkelsesdej. De kan laves med stort set enhver form for fyld. De kan være søde eller salte, det afhænger helt og holdent af dine smagsløg og præferencer. Den mest udbredte variant er profiteroles med cremefyld. Der findes et stort antal måder at lave cremen på. I denne kombination supplerer cremen det bagte stykke perfekt med sin cremede smag.

Klassisk opbagt creme til profiteroles

Denne opskrift på bagværket betragtes som klassisk. For at lave profiteroles med opbagt creme skal du omhyggeligt blande ingredienserne i en bestemt rækkefølge og samtidig sørge for, at mælken ikke brænder på.

For at lave opbagt creme skal du bruge:

• 2 store æggeblommer;
• 250 ml mælk med højt fedtindhold;
• 25 g mel blandet med stivelse i lige dele;
• 50 g sukker;
• 30 ml likør;
• vanillin.

For at tilberede den skal du gøre følgende:

1. Varm mælken op ved svag varme.
2. Tilsæt mel med stivelse til de piskede æggeblommer og sukker. Tilsæt derefter mælken til blandingen.
3. Rør massen grundigt sammen.
4. Tilsæt blandingen i en tynd stråle til den varme mælk.
5. Lad den koge i 1 minut.
6. Tilsæt lidt likør og vanillin til massen.

Nu skal du vente, til massen er kølet af. Efter et stykke tid kan du trygt bruge cremen som fyld i profiteroles.

Creme til profiteroles med kondenseret mælk og smør

For at lave en sød creme af kondenseret mælk på den rigtige måde skal du kun bruge et par ingredienser.

Tip! For at gøre desserten mere sund kan du bruge hjemmelavet karamelliseret kondenseret mælk. Læg dåsen i en stor skål, og fyld den med vand. Når vandet koger, skal dåsen koge i cirka 2 timer. Det vigtigste er, at vandet ikke koger helt væk. Du skal jævnligt fylde vand i skålen.

Til cremen af kondenseret mælk skal vi kun bruge 2 ingredienser:

• Karamelliseret kondenseret mælk, 200 g.
• Smør, 150 g.

Opskrift:

1. Først tager vi smørret ud af køleskabet. Det gør vi, for at det kan hvile og blive blødt.
2. Hvis du selv har lavet sødet kondenseret mælk, skal den have tid til at køle af. Hvis den er købt, skal du bare åbne dåsen.
3. Kom smørret i en stor skål.
4. Hæld den sødede kondenserede mælk fra dåsen over i skålen, og tag mikseren frem.
5. Pisk derefter ingredienserne til en ensartet masse i 5 minutter.

Du kan fylde bagværk med den færdige creme af sødet kondenseret mælk.

Opskrift på flødecreme til profiteroles

For at lave denne dessertvariant skal vi bruge:

• 300 g fløde;
• 50 g flormelis.

Selve tilberedningen foregår i flere trin:

1. Først skal fløden afkøles til -5 grader.
2. Derefter kommes den over i en skål, som også skal være afkølet.
3. Pisk fløden til en ensartet masse.
4. Tilsæt flormelis til massen, og rør grundigt.

Flødecremen til profiteroles er klar.

Sådan laver du 'Plombir'-creme til profiteroles

Ovenstående variant betragtes som den mest brugte og budgetvenlige. For at lave denne creme er det ikke nødvendigt at købe fløde; man kan sagtens bruge creme fraiche. Det vigtigste er, at den har et højt fedtindhold. For at cremen bliver endnu blødere i konsistensen, skal man tilføje smør. Så vil den smagsmæssigt ikke kunne skelnes fra let smeltet is.

Til cremen skal du bruge:

• 2 hønseæg;
• sukker 150 g;
• vaniljesukker (en knivspids);
• 2 spiseskefulde mel;
• creme fraiche 350 g;
• smør 250 g.

Opskrift:

1. Tag smørret ud af køleskabet, så det får stuetemperatur.
2. Sigt melet gennem en sigte.
3. Kom 2 æg og sukker i en kasserolle, og rør det hele sammen.
4. Tilsæt derefter mel og creme fraiche.
5. Rør det hele grundigt sammen, og sæt det over vandbad i 10 minutter.
6. Lad massen køle af.
7. Pisk smørret i en stor skål.
8. Kom det hele sammen, og rør igen med mikseren.
9. Sæt det i køleskabet i 40 minutter.

Creme med mascarpone til profiteroles

Mascarpone er en fremragende variant til at lave cheesecake. Men flødeost vil også passe godt sammen med profiteroles. Det vigtigste er at vælge fløde med højt fedtindhold.

Ingredienser:

• fløde med 33% fedtindhold — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• flormelis — 100 g.

Trinvis opskrift:

1. Først pisker vi den på forhånd afkølede fløde med flormelis i en stor skål.
2. Næste trin er at tilsætte mascarpone.
3. Vi blander alle ingredienser — ost, fløde og flormelis.

Når vi har fået en ensartet masse af de ovennævnte ingredienser, rører vi fortsat i massen for at opnå en jævn creme.

Tilberedning af 'cream cheese'-creme til profiteroles

En fremragende tilføjelse til bagværk, både i smag og udseende – creme cheese. En sådan lækker dessert kan spises med ske eller påføres på lagkagebunde. At lave creme cheese er utroligt simpelt. Det tager 15 minutter af din tid. Og selvfølgelig skal hovedingredienserne være af ordentlig kvalitet. Smør foretrækkes med høj fedtprocent.

For at lave creme cheese skal du bruge:

• flødeost — 300 g;
• smør — 130 g;
• flormelis — 100 g.

Selve processen består af flere trin:

1. Læg smeltet smør i en stor skål.
2. Tilsæt flormelis og flødeost, mos produkterne på forhånd og bland dem med en mixer.
3. Pisk i 5 minutter, indtil massen er ensartet.
4. Stil derefter skålen i køleskabet i cirka 30 minutter.

Tip! Du kan lægge den tilberedte masse i en konditoriemballage og lukke toppen. Så bliver creme cheese helt sikkert rig på smag.

Andre opskrifter på creme til profiteroles

De ovennævnte fremgangsmåder til fremstilling af creme til profiteroles er ikke de eneste. Der er mange andre forskellige eksempler på lækre desserter, som vi vil fortælle dig om.

Creme med 'Nutella' og mascarpone

For at lave denne opskrift skal vi bruge følgende ingredienser:

• Nutellapasta, cirka 30 g;
• mascarpone 250 g;
• fløde med højt fedtindhold (fra 33% og opefter);
• sukker;
• vanillin.

Sådan tilberedes:

1. Smelt fløden med Nutella. Afkøl i køleskabet i 2 timer. Pisk med en mixer.
2. Herefter piskes sukker og mascarpone i en anden skål.
3. Saml de to færdige masser og bland dem sammen til en ensartet konsistens.

Creme med Nutella og mascarpone er færdig.

Kvargcreme

For at lave denne dessert skal vi bruge følgende ingredienser:

• 250 g hytteost;
• 200 g fløde med højt fedtindhold;
• 50 ml mælk;
• 200 g flormelis;
• vaniljesukker på spidsen af en kniv.

Tilberedningstrin:

1. Først skal flødeost og flormelis blandes.
2. Tilsæt mælk, og pisk derefter det hele godt med en blender.
3. Stil fløden i køleskabet et stykke tid, så den afkøles.
4. Efter afkøling tilsættes den til flødeostekonsistensen, mens massen konstant røres med en spatel.

Chokoladecreme

For at lave den skal du bruge følgende ingredienser:

• 50 g chokolade;
• 350 g fløde med højt fedtindhold;
• 150 g flormelis.

Fremgangsmåde:

1. Bland fløde og flormelis i en skål.
2. Brug en mixer til at gøre ingredienserne til en tyk, ensartet masse.
3. Smelt chokoladen, og lad den derefter køle af. Herefter kan den trygt tilsættes til fløden.
4. Bland alle ingredienser. Chokoladecreme er klar!

Med appelsinsaft

Creme på appelsinjuice bliver usædvanligt lækker og flot at se på, da den fremstår lys i forhold til de andre.

Ingredienser:

• appelsinjuice — 0,5 l;
• sukker — 150 g;
• æg — 2 stk;
• mel — 2 spiseskefulde;
• smør — 50 g.

Fremgangsmåden består af følgende trin:

1. To æg, sukker og mel samles i en stor kop. Bland det hele grundigt for at fjerne klumper.
2. Du hælder appelsinsaft i den tilberedte ægge-sukkermasse og sætter den på komfuret. Under konstant omrøring bringer du væsken i kog, skruer derefter ned til minimal varme og lader massen simre i 2-3 minutter, indtil den tykner.
3. Til sidst tilsætter du smørret og rører kraftigt, indtil det er smeltet, og fjerner gryden fra varmen.

Til sidst skal du dække skålen med plastfolie og vente, indtil den er kølet af, så cremen begynder at tykne.

Creme med jordbær

Bærcremen passer perfekt til profiteroles. Udover at være meget velsmagende, er cremen også sund, da den laves af naturlige friske eller frosne bær afhængigt af årstiden.

Ingredienser:

• jordbær — 500 g;
• vand — 50 ml;
• sukker — 4 spiseskefulde;
• gelatine — 2 spiseskefulde.

Fremgangsmåde:

1. Først lægger du gelatinen i blød i vand og lader den trække i 5 minutter.
2. Derefter blender du bærrene til en puré.
3. Du samler den ensartede bærmasse med gelatine og sukker i en lille gryde og sætter den på komfuret.
4. Det er vigtigt, at du rører konstant i den ensartede blanding for at forhindre kogning.
5. Vent, indtil gelatinen er opløst, ca. 5 minutter.
6. Du flytter gryden med indholdet til en kølet overflade.

Når cremen er tyknet, kan du trygt bruge den til profiteroles.

Pistaciecreme

Profiteroles med en lys smaragdgrøn fyldning vil være lige så fantastiske i smagen. For variation kan du tilføje chokolade på toppen.

Ingredienser til pistaciecreme:

• 400 ml mælk;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• 100 g sukker;
• 100 g pistacienødder;
• 100 g smør;
• 150 g fløde.

Opskrift:

1. Du blander to spiseskefulde mælk med stivelsen.
2. Du hælder resten af mælken i en gryde, tilsætter sukker og bringer det i kog.
3. Tilsæt langsomt stivelsen, mens du fortsætter med at røre i blandingen.
4. Efter kogning fjerner du gryden fra varmen.
5. Vent, indtil massen er kølet af.
6. Du pisker den med smør og tilsætter pistacienødder.

Creme på budding

Til denne variant skal du bruge følgende ingredienser:

• mælk — 400 l;
• sukker — 4 spiseskefulde;
• pudding — 40 g;
• smør — 200 g.

Trin for trin tilberedning:

1. Først opløser du puddingen i 150 ml mælk. Rør, indtil der ikke er nogen klumper.
2. I den resterende mælk tilsætter du sukker og den tidligere tilberedte blanding, hælder det i en gryde og bringer det i kog.
3. Du koger over svag varme, indtil det har opnået en tyk konsistens, under konstant omrøring.
4. Lad massen trække og køle af.
5. Du tager smørret ud, tilsætter det til den færdige blanding og pisker gradvist.

Spørgsmål og svar

Du har sikkert stadig nogle spørgsmål. Lad os prøve at forudse dem på forhånd.

Hvad er profiteroles, og hvad laves de af?

Profiteroles (fra fransk profiterole) er små (mindre end 4 cm i diameter) kulinariske produkter fra det franske køkken lavet af vandbakkelse med forskellige fyldninger (både søde og salte).

Hvilke slags fyld kan man bruge til profiteroles?

Som nævnt ovenfor findes der et væld af fyldninger til melproduktet. Det kan være bær, svampe, frugt, grøntsager, hytteost eller kød.

Klassisk opskrift på profiteroles

Til at lave de enkleste melbaserede produkter har du brug for følgende ingredienser:

• vand — 200 ml;
• smør — 80 g;
• mel — 150 g;
• kyllingeæg — 5 stk.

Som du allerede ved, er profiteroles bagværk af vanddej. De laves normalt med en lille diameter, omkring 4 cm. Men størrelsen på bagværket bestemmer du selv.

Opskrift:

1. Først skal du hælde vand i en gryde og tilsætte smørret. Bring blandingen i kog.
2. Derefter tilsætter du melet til den kogte blanding.
3. Næste skridt er at røre blandingen direkte i gryden med en ske eller en spatel for at undgå eventuelle klumper.
4. Tag nu gryden af komfuret og lad dejen køle af.
5. Når dejen er kølet af, kan du begynde at tilsætte æggene, et ad gangen.
6. Tilsæt et æg, rør det ind i dejen, og gentag 5 gange.
7. Læg den færdige dej i en sprøjtepose.
8. Beklæd en bageplade med bagepapir, eller smør den med olie.
9. Sprøjt små kugler med stor afstand imellem.
10. Bag profiterollerne i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.