Hvordan kan man se, om honning er fordærvet? Tegn på gæret produkt

Honning — et biprodukt, som hjælper mod forkølelse, styrker immunforsvaret og kan opbevares i lang tid uden at miste kvalitet. Men hvis opbevaringsreglerne ikke overholdes, kan den begynde at gære.

Kan honning blive fordærvet?

Mærkeligt nok kan selv naturlig honning blive fordærvet. Hvis den er udvundet umoden, når bierne ikke har nået at forsegle cellerne, begynder den at gære. Det skyldes produktets høje fugtighed og tilstedeværelsen af en stor mængde saccharose.

Honning kan også blive fordærvet ved forkert opbevaring, når den udsættes for sollys, eller opbevaringstemperaturen er for høj.

Tegn på gæret honning

Man kan fastslå, at honning er gæret, ud fra flere tegn:

• sur smag med en bitter undertone;
• ubehagelig lugt, mere som alkohol;
• dannelse af hvidt skum på overfladen af glasset.

Smagsmæssigt er det fordærvede produkt først lidt syrligt, derefter kommer en bitter smag. Sådan honning må ikke spises, da det kan føre til forgiftning.

Sådan kontrollerer du produktets kvalitet

Kvalitetshonning er kendetegnet ved en svien i halsen og fravær af syrlighed. Vægten af en 1-liters krukke med naturligt biprodukt er omkring 1,5 kg. Hvis en beholder på 1 liter vejer mindre end halvandet kilogram, er honningen fortyndet med vand eller sukker. Den bør ikke købes.

Honningens kvalitet kan bestemmes på flere måder. Den mest pålidelige er jod og eddike. Tilsæt en skefuld biprodukt til et glas varmt vand, rør rundt. Derefter dryppes et par dråber jod i, og der rystes forsigtigt. Hvis honningen er af god kvalitet, vil farven på opløsningen ikke ændre sig.

Hvis man tilsætter lidt eddike til blandingen, kan man afgøre tilstedeværelsen eller fraværet af kridt i sammensætningen. Bobler indikerer et produkt af dårlig kvalitet.

Produktet kan kontrolleres med stivelse. For at gøre dette skal du dryppe honning på en tallerken og drysse en knivspids stivelse ovenpå. Pulveret vil kun reagere, hvis produktet er forfalsket.

Vigtigt! Når man gnider et naturligt biavlsprodukt mellem fingrene, mærker man en blød og fin tekstur.

Kan man redde honning, der er blevet fordærvet?

For at redde honning, der er begyndt at gære, kan man fjerne det skum, der har dannet sig på overfladen. Samtidig skal man tage et lag dybere end det angrebne område. Det resterende produkt skal absolut varmebehandles. Honningen sættes i et vandbad og opvarmes til en temperatur på mindst 60 grader. De bakterier, der var årsag til fordærvelsen, vil dø. På den måde kan man for en tid forlænge holdbarheden af produktet fra biavl. Men efter påvirkning af høj varme går størstedelen af de gavnlige egenskaber tabt.

Også fra det gærede produkt kan man tilberede den velkendte alkoholholdige drik – mjød.

Hvor og hvordan opbevarer man honning, så den ikke bliver dårlig?

For at honningen ikke skal miste sine egenskaber og ikke gære i længere tid, er det vigtigt at opbevare den korrekt. Honningen skal lægges over i en glasbeholder og stilles ind i et skab. Produktet bør ikke opbevares i køleskab eller i sollys. Den optimale temperatur for den er stuetemperatur, men ikke over +20 grader.

Honning er en velsmagende og sund delikatesse. Den bruges både som den er, og som ingrediens i bagværk. Produktet har en tendens til at kunne holde sig ganske længe, men begynder at gære, hvis betingelserne ikke overholdes. Man kan redde det, hvis denne proces kun lige er begyndt.