Johannesbrød (johannesbrødtræ): gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I de senere år er et økologisk produkt kaldet johannesbrød blevet mere og mere populært, som gradvist erstatter chokoladeprodukter. Det plantebaserede pulver er rigt på vitaminer og indeholder ikke skadelige neurostimulerende stoffer, hvilket gør det velegnet selv til strenge veganere og folk, der undgår koffein og stimulerende tilsætningsstoffer. Men hvad er dette produkt, og hvor kommer det fra, ved mange stadig ikke. Lad os se nærmere på dets historie, gavnlige egenskaber, opskrifter og mulige skade.

Hvad er johannesbrød, og hvor vokser det

Planten johannesbrødtræet har vokset ved Middelhavets kyster i mange årtusinder. Den var kendt af gamle folk, som brugte den ikke kun som en aromatisk sødme, men også til medicinske formål mod mange sygdomme.

Johannesbrødtræet er et flerårigt træ i bælgplantefamilien, hvis levetid og frugtperiode kan vare op til flere hundrede år. Det bliver op til 15 m højt og giver fantastiske frugter i bløde bælge fyldt med frø, der ligner kaffebønner. Det er disse frugter, der i bred forstand kaldes johannesbrød, eller mere præcist – sådan kaldes det kulinariske pulver, der opnås ved forarbejdning af dem.

Det naturlige udbredelsesområde for 'Johannes' brødtræ', som det senere blev kaldt i kristne lande, er Middelhavskysten – landene i Sydeuropa og Nordafrika. Men på et tidspunkt blev træet indført til Australien og USA, hvor det har slået godt an. Derfor er de i dag også aktivt engageret i produktionen af sødt pulver og andre produkter fra frugterne af johannesbrødtræet.

Hos os er planten også kendt under navnet 'johannesbrødtræ'. Mange har hørt om det populære fortykningsmiddel – johannesbrødkernemel, som længe har haft en central plads i produktionen af mange fødevarer. Og nu er pulveret fra johannesbrødfrugterne også blevet populært.

Hovedtræk ved dette produkt er, at det er et koffeinfrit alternativ til kakao og kaffe, med en aroma der minder om de elskede produkter, men uden at belaste nervesystemet. Det bruges til at lave drikke, tilsættes til bagværk og desserter, og desuden anvendes det til medicinske formål, hvilket vi vil fortælle mere om senere.

Hvordan adskiller ristet johannesbrød sig fra råt

Plantens frugter behandles på flere måder, hvilket resulterer i en form for affaldsfri produktion. Først tørres bælgerne for at forhindre svampevækst og gæring af det sukkerholdige produkt. Herefter kan bønnerne fjernes fra bælgerne og spises i stedet for slik, men oftere laves produktet til pulver.

Bønnerne ristes eller efterlades rå, og males derefter til mel. Råt pulver adskiller sig fra ristet ikke kun i smag og aroma, men også i sammensætning. Under ristning nedbrydes en del af sukkerarterne og andre værdifulde stoffer. Derfor anses råt johannesbrød for at være sundere.

Lyst johannesbrød har en mild smag med en nøddeagtig undertone, en beige-rosa nuance og udtalt sødme. Let ristede kerner giver et pulver med aroma af karamel og en let syrlighed, der minder om kaffe. Produktet har en okker nuance.

Mellemristede bønner får en ædel bitterhed som mørk chokolade og en brun farve – omtrent som kakaopulver. Jo længere bønnerne varmebehandles, desto mindre søde bliver de. Produktet bevarer dog sine antioxidante og andre gavnlige egenskaber.

Ud over pulver fremstilles der en tyk sirup af bælgene – et lige så populært produkt på det østlige og nu også vestlige marked. Den fremstilles ved inddampning af et vandigt ekstrakt af johannesbrødsskallerne (uden kerner). Produkterne har meget til fælles, men der er også forskelle. Derfor vil vi diskutere egenskaberne ved johannesbrødpulver fra Ceratonia-bønner nærmere.

Sammensætning og kalorieindhold

En af de store fordele ved produktet er dets naturlige sødme, som gør det muligt ikke at tilsætte sukker til retter med johannesbrød, samt dets lave kalorieindhold. Johannesbrød indeholder omkring 220 kcal pr. 100 gram pulver, hvilket er cirka halvt så meget som i kakao. Dette skyldes det lave indhold af naturlige fedtstoffer i produktet. Det indeholder kun de fedtsyrer, som kroppen har brug for: oliesyre og linolensyre.

Cirka 50% af sammensætningen udgøres af kulhydrater, herunder glukose og fruktose, samt pektin, garvestoffer, omkring 40 g kostfibre, 4,5 g protein og op til 1 g fedt.

Johannesbrød er også rigt på mineraler og vitaminer: B1, B2, B6, E, PP, natrium, kalium, fosfor, jern, mangan, zink, magnesium. Produktet indeholder 3 gange mere calcium end kakaopulver, desuden indeholder det ikke kolesterol, og dets komponenter optages meget godt af kroppen.

Endnu en vigtig kendsgerning er, at pulveret ikke indeholder koffein og teobromin – neurostimulerende stoffer, der kan skabe afhængighed i menneskekroppen.

Takket være denne sammensætning kan johannesbrød indføres i børnemad samt ved sygdomme i fordøjelsessystemet og nervesystemet.

Hvordan er johannesbrød gavnligt

De vigtigste værdifulde egenskaber ved pulveret er dets antioxidante egenskaber og dets sikkerhed for nervesystemet. Men derudover kan det yde støtte og hjælp til kroppen ved en række andre lidelser.

Generelle fordele

1. Hostestillende og slimløsende virkning ved forkølelse og bronkitis. Midlet indgår endda i medicinske sirupper for at forstærke deres virkning.
2. Johannesbrød indeholder et højt indhold af fibre, hvilket hjælper med at mindske sultfornemmelser og forlænge mæthedsfornemmelsen, samt fjerne alt overflødigt fra kroppen – affaldsstoffer, toksiner og overskydende vand.
3. Hurtig stigning i blodsukkeret. Johannesbrød bidrager til en hurtig forbedring af velbefindendet ved sultanfald og ledsagende utilpashed.
4. Indtagelse af det søde pulver bidrager til at sænke kolesterolniveauet, rense blodet, normalisere blodtrykket og hjerterytmen. Produktet kan indføres i kosten for mennesker med forhøjet blodtryk.
5. Lindring af hævelse og utilpashed efter lange træningspas og ved forkølelse.
6. Kvalitativ optagelse af calcium, styrkelse af skelettet, normalisering af blodsammensætningen.
7. Forebyggelse af kræftsygdomme.
8. Bekæmpelse af aldring takket være antioxidanter, acceleration af stofskifteprocesser i cellerne.
9. Normalisering af søvn og humør. Johannesbrød kan hjælpe med at slippe af med kaffe- eller chokoladeafhængighed, genoprette døgnrytme og normalt velbefindende.
10. Hjælp til at øge mandlig styrke, stimulering af potens og forebyggelse af prostatasygdomme.
11. Gavnlig indvirkning på hudens tilstand. Produktet hjælper med at fjerne træthedstegn og give et frisk udseende.

Drik med johannesbrød eller tilsætning til mad hjælper med at forynge og rense kroppen for ophobede giftstoffer, genoprette normal nerveaktivitet og normalisere blodtrykket.

Produkter af johannesbrødtræet skaber ikke afhængighed, de kan indtages om natten, i barndommen og alderdommen, samt under graviditet. Johannesbrød kræver desuden ikke varmebehandling og er sikkert for kroppen i rå form.

Under graviditet

Gravide kvinder kan bestemt inkludere johannesbrød i menuen, især når de skal begrænse indtaget af kaffe og kakao. Det er dog vigtigt at sikre sig, at der ikke er allergi over for produktet. Retter med johannesbrød og 'chokolade'-drikke hjælper med at normalisere væskebalancen og undgå hævelse, forebygge forstoppelse, give kroppen B- og E-vitaminer, som er gavnlige for fosterets korrekte udvikling, samt stabilisere søvn og humør.

Før man introducerer et nyt produkt i kosten, anbefales det at konsultere en læge og tage hensyn til alle individuelle kropsforhold.

For børn

I børns kost kan johannesbrød delvist erstatte chokoladeprodukter, hvilket giver mulighed for at beskytte barnets lever og nervesystem. Desuden vil det høje calciumindhold fremme kroppens udvikling, normal vækst og barnets energi. Johannesbrød hjælper med at opretholde en sund blodsammensætning og forbedre fordøjelsen. Den naturlige sødme gør det muligt at undgå overskydende sukker i kosten og holde tænderne sunde.

Det anbefales at introducere produktet gradvist, da bælgfrugter, især eksotiske, ofte forårsager allergiske reaktioner i en krop, der ikke er vant til dem. Første bekendtskab bør ske efter 2-3 års alderen. Små knivspidser af pulveret kan tilsættes til frugtmos, grød, hytteost. Det anbefales at tilbyde barnet en velsmagende drik både varm og kold.

Dog anbefaler læger ikke at overdrive med sådan en drik for ikke at overskride det nødvendige sukkerniveau og for ikke at hæmme udviklingsprocesserne. Sagen er, at johannesbrødfrugter indeholder stoffer, der i store mængder kan bremse stofskifteprocesserne i cellerne. 1–2 glas om dagen (1 tsk. pr. 250 ml vand) burde være nok, og det er desuden tilrådeligt ikke at tilbyde barnet sådan en drik konstant.

Under amning

Under amning er indtagelse af johannesbrød gavnligt på grund af dets indhold af calcium og andre mineraler. Disse komponenter forbedrer mælkens sammensætning og fremmer barnets normale udvikling. Eksperter anbefaler at undgå te og kaffe under amning, så man kan prøve at erstatte sine yndlingsdrikke med en ny «chokolade» drik.

Den eneste advarsel er muligheden for allergi. Derfor er det nødvendigt nøje at overvåge både dit eget velbefindende og barnets reaktioner, og stoppe med at drikke johannesbrød, hvis barnet får udslæt, feber eller oppustethed.

Ved vægttab

På spørgsmålet om, hvorvidt man kan drikke johannesbrød under vægttab, er der ikke noget entydigt svar. På den ene side normaliserer drikken stofskifteprocesserne, hjælper med at stille sulten og forkæle sig selv med noget mindre fedt end chokoladeprodukter. På den anden side er pulveret rigt på kulhydrater, herunder sukkerarter, så det er bestemt ikke en god idé at overdrive det på en diæt.

Under forudsætning af reduceret sukkerindtag fra andre kilder kan man om dagen drikke 1–2 kopper johannesbrøddrik eller tilsætte et par skeer pulver til yndlingsretter for at forbedre deres smag.

Mange moderne diætister begynder at inkludere johannesbrød i vægttabsprogrammer for at kontrollere appetitten, og anbefaler det også på lige fod med honning som erstatning for almindeligt sukker i dagligdags retter.

Det er gavnligt at erstatte kaffe med johannesbrød, fordi nerverne normalt er meget anspændte under faste og omstillingen til en ny kost under vægttab, og kaffe «driver» kun nervesystemet endnu mere ud i en tilstand af udmattelse. En blanding af johannesbrød med diætmælk og andre lækkerier vil hjælpe med at genoprette balancen på en gavnlig måde uden at skade figuren.

Johannesbrød i medicin

Tilskuddet betragtes som gavnligt og diætetisk, men i dag kan det kun købes i specialbutikker for sund kost eller tebutikker, samt via netbutikker. Ikke desto mindre bruges johannesbrød ikke som medicin i officiel medicin. Johannesbrødkernemel bruges ofte som fortykningsmiddel, og sirup fra johannesbrødtræets frugter bruges til behandling af kvalme, hoste og forgiftninger eller tarmforstyrrelser.

Ved diabetes

Der er flere diagnoser, hvor man skal være opmærksom på indtagelse af johannesbrødprodukter. For eksempel ved diabetes bør man ikke spise eller drikke meget johannesbrød på grund af dets evne til at hæve blodsukkeret. Ikke desto mindre vil midlet være et fremragende naturligt alternativ til almindeligt sukker.

Eksperter anbefaler at tilsætte det søde pulver til bagværk og desserter og erstatte både sukker og fed chokolade på én gang. Med måde tolereres johannesbrød normalt af kroppen og letter den indre belastning. Men i alvorlige tilfælde bør du konsultere en læge, før du indtager produktet.

Vigtigt: johannesbrødets glykæmiske indeks — 40 enheder.

Ved pancreatitis

Bugspytkirtelbetændelse tåler ikke sød og fed mad, så i de akutte faser må man hverken spise eller drikke johannesbrød. Men i "stille perioder" vil dette bælgfrugtpulver være en fremragende erstatning for tungere kakao og kaffe. Det anbefales at drikke johannesbrød varmt. Planteproduktet har helende, antiinflammatoriske og rensende egenskaber. Ved allergi må man undlade at drikke det.

Ved gastritis

Ved milde former for maveirritation er johannesbrød et godt valg i stedet for kaffe og chokolade, som markant øger mave-tarm-kanalens surhedsgrad. Hvis man brygger en varm drik på mælk, vil den fremme fordøjelsen, lindre ubehagelige symptomer og give styrke. I sådanne tilfælde må man ikke tilsætte johannesbrød til bagværk og andre retter med en grov tør konsistens, som er kontraindiceret ved diagnosen "gastritis".

Anvendelse af johannesbrød i madlavning

I køkkenet anvendes johannesbrødprodukter bredt – som fortykningsmiddel, sødemiddel, erstatning for kakaopulver. Siruppen, der er rig på pektin, bruges til at gelere syltetøj, tykne kompotter samt som topping til bagværk, mælkedesserter og frugt.

Det samme gælder pulveret. Det drysses på kolde desserter, frugtsalater, tilsættes til dej, cremer, fyld, drikkevarer, grød. På grund af den høje sødme bruges produktet kun i konditori. Dens pikante smagsnuancer gør det muligt at få flere helt forskellige tilsætninger til mad – fra en frisk nøddeagtig "smagsfortykker" til chokoladekaramel og kaffebitterhed.

Takket være at produktet ikke fordærves i lang tid, er det praktisk at opbevare og bruge året rundt, også i produktionen, pakket i folieposer.

Johannesbrødgummi er en hyppig tilsætning i mange fabriksprodukter: yoghurt, smelteost, chokolade og andre. Det er et af de sikre "E-numre" og har endda en positiv effekt i form af antioxidant og normaliserende virkning.

I sydlige lande spiser man også selve johannesbrødbælgene. De renses simpelthen fra bælgerne og tørres, og derefter spiser man de søde kerner som slik.

På grund af det høje indhold af garvestoffer og antibakterielle stoffer i johannesbrød og andre johannesbrødprodukter er det et godt naturligt konserveringsmiddel. Tilsætning af bælgpulver til forskellige retter forlænger lidt deres holdbarhed.

Skader og kontraindikationer

Eksperter har ikke fundet nogen udtalt skadelig virkning af johannesbrød på kroppen. Man skal kun være opmærksom på allergi, overdosis og forgiftning. Sørg derfor altid for, at produktet er frisk, spis det udelukkende i små portioner, og vær opmærksom på, hvordan din krop reagerer. Særlig forsigtighed er nødvendig for personer, der allerede har konstateret allergi over for andre bælgplanter – soja, jordnødder og kikærter.

Tegn på allergi kan være:

• feber, hævede lymfeknuder, tåreflåd;
• ubehag i tarmene, oppustethed, diarré;
• hududslet og kløe;
• hjertebanken og generel utilpashed.

Derudover skal alle med komplicerede diagnoser som galdeblærebetændelse, pancreatitis, diabetes eller nyresten spørge deres læge, om de i deres konkrete tilfælde kan bruge johannesbrød.

Hvordan vælger og opbevarer man johannesbrød

Eftersom produktet endnu er sjældent på vores hylder, skal man vælge det omhyggeligt. Man kan finde johannesbrødpulver:

1. I forretninger med sportsernæring og sundhedskost.
2. I specialiserede kaffe- og teafdelinger og små butikker.
3. I større supermarkeder, hvor der er mange importerede varer, skal man lede i afdelingerne for diætmad eller på kolonialhylderne.
4. I webshops, hvor man kan finde en formidler med gode priser eller bestille direkte hos producenten, hvis denne tilbyder at sende til privatkunder. I sådanne tilfælde varer det normalt længere, men produktet er helt sikkert ikke en forfalskning.

Erfarne købere minder om, at man skal læse anmeldelser af sælgeren og varemærket for ikke at købe et ringe eller unaturligt produkt. Man bør være opmærksom på produktionslandet; gode varemærker anses for at være »oprindelige« mærker fra Spanien, Portugal, Cypern, Tyrkiet samt Australien og USA.

Pulveret skal være godt emballeret og må ikke sælges i løs vægt, da holdbarhed, smags- og aromaegenskaber og næringsmæssige kvaliteter afhænger direkte af dette. Hvis du køber produktet for første gang eller prøver en ny producent, bør du satse på en lille mængde. En standardpakke johannesbrødpulver indeholder normalt 200 g, men man kan også lede efter »prøvepakker«.

Pulveret skal se ensartet ud, være jævnt farvet, tørt og uden klumper. Duftende pulvere pakkes normalt i foliebeholdere. På posen skal holdbarhedsdato, produktionsland og kvalitetsmærker være angivet.

Man kan orientere sig om prisen omtrent sådan: 100 g af det lyse produkt koster omkring 6,67 kr, og ristet pulver er en fjerdedel billigere. Man kan også købe hele tørre bønner, så holder de længere, men her hos os sælges produktet ikke i naturlig form.

Man må ikke opbevare det færdige pulver eller bælgene i en åben pose; de skal hældes i et glas og lukkes med låg for at forhindre luftadgang og for tidlig oxidation. Beholderen anbringes på et mørkt, køligt sted. Pulveret opbevares i cirka et år. Friske bælge kan derimod opbevares i køleskab i op til 3 år uden at miste deres egenskaber.

Hvordan bruges frugterne fra johannesbrødtræet

Johannesbrødtræet er en fantastisk plante, hvis frugter bruges på forskellige måder. Bælgene males til et kakaolignende pulver, bælgene koges til sirup, og derudover udvindes et sikkert og nyttigt fortykningsmiddel (johannesbrødgummi) og olie af den. Alle disse produkter er i dag næsten uundværlige i fødevareproduktionen, hvilket gør johannesbrødtræet til en lovende og efterspurgt plante for vores fremtid.

Te af frugterne

Nogle gange tilberedes drikkevarer ikke af det tørre pulver, men af hele friske johannesbrødfrugter, da deres frugtkød er rigt på sukker, gavnlige stoffer og saft.

For at tilberede drikken knuses johannesbrødene og hældes med kogende vand, hvorefter de trækker i cirka 25 minutter under låg. Denne portion drik kvikker op om morgenen og hjælper kroppen med at vågne.

Johannesbrødsirup

For at få en lækker topping befries bælgene fra frøene, overhældes med varmt vand og koges langsomt ind til det tykner. Interessant nok blev denne masse oprindeligt tilberedt ikke som dessertingrediens, men som medicin.

Sirup gives i mange sydlige lande til børn mod hoste og tarmforstyrrelser. Væsken er rig på pektin og garvestoffer, hvilket gør at den hurtigt absorberer overskydende væske, udskiller toksiner fra kroppen og hjælper med at løsne slim.

I dag er sådan sirup også populær i madlavning. Det tilsættes ofte i stedet for sukker til smoothies og cocktails, til frugtsalater og is, til grød, pandekager og hjemmelavede vafler. Men der er en forsigtighed. Eksperter anbefaler ikke at kombinere johannesbrødsirup med mejeriprodukter. Der er tale om animalske produkter. Mælk kan altid erstattes med plantemælk – mandel- eller sojamælk. Pulveriseret johannesbrød kan derimod roligt blandes med mælk.

Olie

Da det er svært at udvinde olie af disse frø, betragtes det som et sjældent og værdifuldt produkt, som man næppe finder herover. I europæiske lande bruges dette ekstrakt udelukkende til helbredelse af hjerte-kar-systemet samt til generel styrkelse af immunforsvaret ved langvarige sygdomme.

Johannesbrødkernemel

Det værdifulde fortykningsmiddel udvindes af den indre del af johannesbrødfrøene. Dens særlige egenskab er dens evne til at bremse dannelsen af iskrystaller og gøre produktet geleagtigt. Derfor bruges dette tilsætningsstof i produktionen af is, mejeridesserter, frugt- og grøntsagskonserves, ostecremer, alverdens saucer og mousser.

Det plantebaserede produkt er helt sikkert, og ud over det har det en antioxidativ virkning, hvilket gør konserves mindre skadelige for kroppen.

Hvordan laver man chokolade af johannesbrød

Af kærobpulver kan man endda lave en plade, der ligner chokolade. Til det skal du bruge et par basisting: smør (eller vegetabilsk olie, oftest kokosolie), tør kærob og de nødvendige tilsætninger. Det kan være frugtkonfekt, nødder, kokosflager, mynte, stykker af småkager eller vafler, mælk og endda honning. Honning tilsættes normalt for smag, og man vælger en duftende lind-sort. Men husk, at pulveret i sig selv er sødt, så lad være med at overdrive med honning.

Man kan også tilsætte stivelse til pladen. Dette giver styrke, men det er ikke nødvendigt.

Smør, kærob og fyld tages i lige store mængder, og mælk – alt efter hvor mørk chokoladen skal være. Smørret opvarmes til flydende tilstand, sigtet kærob tilsættes forsigtigt under omrøring for at undgå klumper, derefter hældes mælken i. Derefter tilsættes alle de nødvendige ingredienser jævnt, og chokoladen hældes i forme. Den afkølede ret sættes i køleskabet i 60 minutter, hvorefter den kan serveres til te og andre lækkerier.

Interessant nok kan man også lave slik på samme måde. Til det forbereder man en grundlæggende glasur, og mens den er varm, dypper man de tidligere tilberedte ingredienser i den:

• vaskede og udblødte tørrede frugter – abrikoser, svesker, dadler;
• friske eller frosne bær eller frugter: kirsebær, mango, banan, blåbær;
• stykker af småkager eller kornkugler (crisps);
• hele nødder;
• fondant- eller marcipankugler og alle andre ingredienser, som du har lyst til.

De glaserede slik lægges på bagepapir og afkøles i en time, ligesom chokoladepladerne.

Fordelene ved sådan chokolade
I modsætning til den originale opskrift med kakao skaber disse slik ikke afhængighed, de bliver mindre fede og har pikante og unikke smagsnuancer. Sådan chokolade styrker bevægeapparatet, beskytter nervesystemet og leveren, kan indtages på alle tidspunkter af dagen, og den er desuden rig på fibre, som har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.

Drik af johannesbrød

Oftest bruges kærobpulver som base for en kakaodrik. Den kan laves med både animalsk mælk og vegetabilske alternativer – mandel-, soja- eller kokosmælk. Smagene passer godt sammen og gør drikken aromatisk og usædvanlig. Man kan også lave en duftende drik med vand, den vil være ret fyldig i smagen.

Derudover laver man te af kærob ved at male frugtkødet af bælgene og trække det i varmt vand. Man kan blande bælgpulveret med en kornbaseret cikoriedrik. Så vil den minde mere om kaffe. For at give drikken en usædvanlig smag tilsættes krydderier – nelliker, kanel, vanilje og endda kardemomme.

Sådan tilbereder du

Opskrift 1. Den enkleste drik af johannesbrød laves sådan: 1 ske pulver røres ud i et glas varmt vand. Råvaren opløses hurtigt, hvorefter drikken er klar til brug. Denne blanding anbefales til forebyggelse af forkølelse og impotens, samt ved fordøjelsesproblemer og søvnforstyrrelser.

Opskrift 2. Kaffeerstatning af johannesbrød laves i en tyrkisk kande: 200–300 ml vand opvarmes, tilsæt 1,5–2 skeer mørkt (ristet) johannesbrødpulver, krydderier efter behov. Hold derefter øje med, når skummet stiger. Så snart det løber over, tages kanden af varmen, og drikken får lov at bundfælde sig. Gentag processen 3 gange, hvorefter drikken kan betragtes som færdig.

Opskrift 3. 'Varm chokolade' af johannesbrød er lidt mere kompliceret at lave. Først skal du koge 2 glas mælk op, tilsæt en knivspids vanilje og 2 skeer pulver af hovedingrediensen. Rør forsigtigt, så der ikke dannes klumper, og lad det simre ved svag varme i 3–6 minutter.

Enhver af disse drikke kan serveres afkølet, de vil være lige så lækre og sunde. Det vigtigste er ikke at lade mælkedrikke stå varme i længere tid, og generelt opbevarer man ikke sådan en drik, men tilbereder en frisk portion hver gang.

Fordele og ulemper

Drikkevarer med johannesbrød forstyrrer ikke søvnen, bidrager til at opretholde normal surhedsgrad, i modsætning til kaffeprodukter, er gode for maven, har en beroligende effekt, forårsager ikke stærk vanddrivende virkning og er sikre for hjerte-kar-systemet.

Regelmæssigt indtag af sådanne blandinger under forkølelse vil hjælpe med at bekæmpe hoste og løbende næse, lindre irritation og rødme samt hurtigere fjerne vira fra kroppen. For børn er drikkevarerne gode til vækst, og for ældre til at genoprette normal fordøjelse.

Man bør ikke overdrive med johannesbrøddrikke på diæter og ved sukkersyge. Men moderat indtag kan endda hjælpe med at regulere stofskiftet, lindre tilstanden og fremme kroppens fornyelse.

Interessante fakta om johannesbrød

1. Omtaler af denne fantastiske plante findes hos oldtidens grækere og egyptere. Dengang behandlede man kolik, forgiftninger og hoste med bælgene.
2. Johannesbrødtræerne lever i 200–300 år og giver stabilt udbytte selv i tørkesæsonen. Det er derfor, afgrøden blev bragt til Australien for at styrke landbrugsindustrien.
3. Fedtindholdet i johannesbrød er 10–11 gange lavere end i kakaopulver, og calciumindholdet er 3 gange højere. Samtidig har produktet sin egen sødme, hvilket gør det mere fordelagtigt på køkkenhylden for enhver husmor eller husfar.
4. Ifølge meteorologer og landmænd dør kakaobønner gradvist ud på grund af pludselige klimaændringer, mens johannesbrødtræet (ceratonia) har det fint selv i varmen. Eksperter mener, at johannesbrød i den nærmeste fremtid vil erstatte kakao i masseforbruget.
5. I oldtiden blev disse bælge værdsat for deres perfekte form og præcise vægt. Med johannesbrødtræets frø målte man vægten af krydderier og endda ædle metaller. Ordet 'karat', som stadig bruges af juvelerer og farmaceuter, stammer fra navnet på johannesbrødplanten.
6. Fra et enkelt træ kan man hvert år høste op til 200 kg saftige frugter.
7. I Middelhavsområdet har man i mange århundreder brugt ekstrakt af johannesbrødfrø ved fremstilling af likører og andre alkoholholdige drikkevarer.
8. Cyprioter bruger normalt johannesbrød til at fodre deres husdyr, fordi planten altid bærer frugt i overflod på deres hjemø, og de nyttige frugter er der ganske enkelt ingen steder at gøre af.

Dette sunde og enestående produkt, som vi herhjemme endnu kun ved lidt om, bliver måske snart alles favorit og en af de helt centrale fødevarer. Indtil da: vælg sund mad og prøv noget nyt!

Foto af johannesbrød