Hvordan kefir påvirker menneskekroppen

Surmelkeprodukter har en æresplads i næsten alle verdens køkkener. Deres betydning for organismen kan ikke overvurderes. Den mest almindelige og relativt enkel at tilberede var og forbliver kefir. Den er gavnlig for mennesker i alle aldre, lige fra spædbørn på et par måneder. Dens indvirkning er gavnlig for hele kroppen som helhed, og i nogle tilfælde bruges kefir endda til terapeutiske formål eller som en komponent i et vægttabsprogram.

Typer af kefir

Drikken fremstilles af hel- eller skummet komælk ved mælkesyre- og alkoholgæring. Starterkulturen indeholder kefirsvampe, som består af mælkesyrestreptokokker og -stavbakterier, eddikesyrebakterier og gær.

Interessant: Visse typer kefir påvirker alkometeraflæsninger og viser det maksimalt tilladte niveau.

Produktionen er længe blevet industrialiseret. De første industrielle faciliteter blev startet i begyndelsen af det 20. århundrede. Derhjemme kan man også fremstille denne drik, men kun i små mængder. I sortimentet på hylderne findes kefir:

• klassisk;
• skummet;
• frugt;
• vitaminberiget;
• biokefir.

Men den mest sunde — uden tilsætningsstoffer. For øvrig har fremstillingsdatoen stor betydning, da den friske drik virker afførende, mens den lidt ældre drik virker forstoppende, hvilket bør tages i betragtning af personer med fordøjelsesproblemer. Det er ikke alle kefirens mirakler, der er også mindre åbenlyse, men ikke mindre værdifulde egenskaber.

Sammensætning og egenskaber

Drikkens primære fordel ligger i probiotika, som indgår i dens sammensætning, og de er naturlige, ikke syntetiske erstatninger. Disse elementer understøtter en sund mikrobiotasammensætning og tarmperistaltik, styrker immunforsvaret, reducerer vægt og kolesterolniveau. Det er vigtigt, at basen ikke udsættes for opvarmning, så alle næringsstoffer forbliver uændrede. En anden utvivlsom fordel ved drikken er dens lave kalorieindhold, og den slukker tørsten ganske udmærket. Kefir varierer i fedtindhold og kan være fra 0,5% til 8,9%. Den klassiske drik anses for at have et fedtindhold på 2,5-4%. Også kefirens egenskaber afhænger af denne indikator, da man ved vægttabsprogrammer anbefaler netop den fedtfri variant, men så uden begrænsning i mængde.

Indholdet i surmælksdrikken:

• organiske syrer;
• vitaminer A, PP, hele B-gruppen i forskellige forhold;
• retinol;
• niacin;
• beta-caroten;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• jod;
• selen;
• kobber;
• glukose;
• laktose;
• mono- og disakkarider;
• essentielle og ikke-essentielle aminosyrer;
• steroler.

Denne unikke sammensætning virker komplekst, forbedrer fordøjelsen, styrker immunforsvaret, genopretter kroppen efter indtagelse af antibiotika. Drikken anbefales som forebyggelse ved diabetes, forhøjet kolesterol, fødevareallergi, hvis der ikke er intolerance over for laktose og andre mælkebestanddele.

Mælkesyrebakterier hjælper optagelsen af calcium og jern, holder dem i kroppen, hvilket er særligt vigtigt for forebyggelse af anæmi, rakitis, osteoporose og andre sygdomme relateret til ændringer i knoglestrukturen.

Fordele ved vægttab

Det er en sand redning for dem, der kæmper med overvægt eller foretrækker altid at holde sig i form. Det er et kaloriefattigt produkt, der stiller sulten godt, hjælper med at falde til ro, falde i søvn og møde den nye dag med et smil. Drikken indgår i kombinerede diæter eller bruges som en kort monodiæt.

Kefir til skønhed

Kefirmasker til krop, ansigt og hår er meget populære på grund af tilgængelighed, lav pris og høj effektivitet. De bruges i hjemmet, opskrifter kan findes let og praktisk talt for alle hudtyper. Der produceres også linjer af naturlige plejeprodukter baseret på kefir.

Hvordan og hvor meget man skal drikke

Hvis det er en fedtfattig drik, kan den drikkes uden begrænsninger. Den anbefales ofte om natten som erstatning for en anden aftensmad, hvis der er fordøjelsesproblemer. Ifølge forskningsresultater er kefir at foretrække frem for mælk for voksne, da det optages bedre.

Men der er også andre nuancer ved denne uden tvivl sunde drik. Hvis der er forhøjet surhedsgrad, må man begrænse mængden eller helt undgå den under en forværring. Ved forhøjet risiko for flatulens bør man ikke drikke den om natten. I princippet kan hver person selv bestemme, om de vil drikke kefir og på hvilket tidspunkt, da det er vigtigt at tage hensyn til individuelle egenskaber og smagspræferencer.