Hvordan gulerødder påvirker menneskekroppen

Et tilstrækkeligt antal grøntsager i en sund kost er nøglen til normal tarmfunktion, høj immunitet og balance af vitaminer og mineraler. Jo mere varieret grøntsagspaletten er, desto større fordel for kroppen. Guleroden indtager en særlig plads. Den spises rå, kogt, stuvet eller som juice, og den har uvægerligt en positiv effekt på de fleste indre systemer.

Gulerodens vitaminskat

En af de mest kendte påstande om gulerødder er, at de er uundværlige for at bevare øjnenes sundhed og synsstyrke. Faktisk omdannes carotenen i produktet til vitamin A, som modvirker degeneration af nethinden og udvikling af grå stær. Det hjælper med produktionen af rhodopsin – et synspigment, der gør det muligt at se i svagt lys. Ernæringseksperter præciserer, at vitaminet kun optages fuldt ud i kombination med fedtstoffer, og foreslår at blande den revne rod med creme fraiche.

Guleroden indeholder også:

• organiske syrer;
• vitamin A, B, E, K, H, B-gruppen;
• kalium;
• kobber;
• jern;
• natrium;
• magnesium;
• fosfor;
• selen;
• nikkel.

Alle grundstoffer findes i en letoptagelig form, hvilket gunstigt adskiller guleroden fra andre rodgrøntsager. Men der er en lille hage — overdreven indtagelse af produktet kan farve huden en let orange nuance, hvilket er helt ufarligt, men æstetisk ikke tiltalende.

Interessant: guleroden er så efterspurgt i forskellige køkkener verden over, at der er blevet avlet mere end 60 sorter i orange, rød, sort, gul, hvid og endda lilla farver. Kalorieindholdet er meget lavt; den friske vare indeholder cirka 35 kcal, og tallet ændrer sig ubetydeligt afhængigt af sort og vækststed.

Gulerodens gavnlige egenskaber

Gulerodsjuice ordineres traditionelt som et styrkende middel til børn og voksne efter sygdom, i perioder med sæsonbestemte epidemier, efter øget mental, fysisk og følelsesmæssig belastning. Regelmæssig inklusion af rodgrøntsagen i kosten aktiverer tarmperistaltikken, fremskynder udskillelsen af affaldsstoffer, reducerer kolesterolniveauet og forbedrer tilstanden ved anæmi. Guleroden er også yderst gavnlig for skønheden. Den hjælper med at slippe af med skæl, styrke hår og negle samt forbedre hudens tilstand.

Opløselig fiber forsinker optagelsen af glukose og stivelse, hvilket er meget vigtigt ved diabetes. Gulerod anses for at være en ideel snack. Hvis den skæres i tynde strimler og tørres lidt i det fri, ændres kalorieindhold og GI ikke, men fordøjeligheden forbedres.

Frisk gulerod og dens saft beskytter tyktarmens celler mod ondartet transformation. Inden for medicin bruges rodfrugten til forebyggelse og behandling af hypo- og avitaminose. I farmaceutisk industri bruges også frøene. Af dem fremstilles daukarit, der har en virkning svarende til papaverin, samt kosmetiske olier og essenser.

Gulerod er også nødvendig for hjerte-kar-systemets sundhed. Ved at genoprette elasticiteten i kapillærernes vægge reducerer rodfrugten risikoen for spasmer, hjerteinfarkt og apopleksi.

Antiseptiske og antibakterielle egenskaber bidrager til at styrke immunforsvaret, og risikoen for lunge- og tyktarmskræft nedsættes. Det skal bemærkes, at de organiske forbindelser i gulerod er kraftige mineralske antioxidanter, hvilket er gavnligt for tænder og tandkød. Mænd bør især være opmærksomme på gulerod, da regelmæssig indtagelse forebygger sygdomme i prostata og reducerer sværhedsgraden af symptomer ved allerede eksisterende sygdom.

Frisk gulerod og hjemmelavet gulerodsjuice giver den største gavn. Det er ikke uden grund, at den klart orange rodfrugt pryder mange plakater om sund livsstil. Man bør ikke forsømme chancen for at nyde den, især da man kan købe friske, sprøde gulerødder næsten året rundt.