Kiks: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Historien om denne kiks begynder i det 18. århundrede, og opskriften, som det ofte sker, blev opfundet ved et tilfælde. En bager ønskede at udføre et lille eksperiment og besluttede at ændre sammensætningen af kiksedejen og bagemetoden. Denne bager mistede opsynet med kiksene, overbagte dem og troede, at han havde ødelagt bagværket. Men denne uopmærksomhed gav bageren popularitet og en god indkomst, for snart blev hans sprøde kiks populære.

Hvad er en kiks

En kiks er en småkage, der fremstilles af hvedemel og fedt med brug af gær. Det er en undertype af kiks og knækbrød. Navnet kommer fra det engelske ord 'crack', som betyder 'knas, knase'. Strukturen af sådanne kiks er typisk skrøbelig og porøs, og overfladen er ofte boblende. Desuden indeholder kiks hævemidler, mælk og andre ingredienser, der varierer efter sorten.

Arter

Den klassiske opskrift på kiks indebærer brug af hvedemel, som gør kiksen mere mør. Gær er en valgfri ingrediens, så dejen til kiks kan være med eller uden gær. Gærdej bruges til bagning af smøraktige kiks, som har en blødere smag. Deres konsistens er lagdelt og sprød. Til fremstilling af smøraktige kiks bruges ikke hævemidler; de kan være både søde og salte. Til søde kiks kan der udover sukker også bruges honning eller sirup. Der findes også varianter med andre smagsvarianter. Mest almindelige er ost, bacon, løg. De bruges ofte som snack, og der laves også kanapéer af dem i stedet for brød.

Hvordan adskiller en kiks sig fra småkager

Den væsentligste forskel på kiks og småkager er tørheden. Også sukkerindholdet er meget lavere end i småkager. Der findes endda typer af kiks uden sukker. Kiks har en skør og lagdelt struktur, mens småkager oftest er bløde og porøse. Småkager har typisk søde fyld, mens kiks kan have fyld med krydderier, ost osv. I modsætning til småkager kan kiks serveres til supper i stedet for brød.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i kiks afhænger af typen, og er i gennemsnit omkring 350 kcal per 100 g produkt. I 100 g indeholder 67 g kulhydrater, 13,5 g fedt, 11,5 g protein.

Sammensætningen afhænger også af typen, men den uundværlige ingrediens er hvedemel af højeste kvalitet. Der kan også være gær, salt, sukker, krydderier og meget mere. For det meste er kiksene usødede, men der findes også dem, der ekstra indeholder smør, margarine og æg.

Hvordan er kiks gavnlige

Generelle fordele

Uanset hvilke tilsætningsstoffer der er i kiksene, forbliver de stadig et meget sundt produkt for kroppen. Ingredienserne er uundværlige kilder til næringsstoffer. De indeholder en stor mængde mineraler, der er nødvendige for at holde kroppen sund. For eksempel giver mel kroppen fibre, som holder tarmen sund. Derudover indeholder mel fosfor, magnesium, calcium, zink og kalium. Der er også vitaminer fra B- og H-gruppen, som gør kiks til et særligt værdifuldt produkt i kosten.

For kvinder

Kiks bliver ofte en erstatning for brød under diæter. Kvinder elsker denne delikatesse, og det med rette. Kiks er meget gavnlige for kvindekroppen. De indeholdte elementer hjælper med at holde hår og hud sunde, giver calcium, som kan hjælpe mod skøre negle. Kiks har en række positive egenskaber:

• nedsætter sved på hovedbunden;
• hjælper med at bekæmpe skæl;
• forbedrer hjerneaktiviteten;
• styrker hår og negle;
• kan fjerne udslæt på huden;
• nedsætter risikoen for akutte luftvejsinfektioner.

For mænd

Mænd værdsætter kiks for deres evne til at mætte hurtigt og undertrykke sultfølelsen i lang tid. De tilfører også kroppen næringsstoffer.

Denne kiks udmærker sig ved gode forbrugeregenskaber. Kiks kan normalisere tarmfunktionen og bringe glukoseniveauet i balance. De virker beroligende på nervesystemet og normaliserer hjerterytmen.

Under graviditet

Mange kvinder har opdaget fordelene ved kiks mod toksikose. Hver gravid kvinde lider af dette problem. Men hvis man spiser et par kiks om morgenen, bliver symptomerne meget mildere. I nogle tilfælde kan de endda forhindre opkast. Nogle gange under graviditeten opstår der en modvilje mod mad. Kvinder begynder at tabe sig hurtigt, og de har ikke lyst til at se på mad. I sådanne tilfælde kan kiks være en redning og gøre det muligt at komme mere eller mindre normalt igennem denne periode. Også under graviditeten oplever kvinder ofte sult, men kiks mætter hurtigt, så det anbefales at have dem med i tasken.

Selvfølgelig kan man ikke kun spise kiks, men som snack bliver de en fremragende tilføjelse til kosten.

Under amning

Kiks er også en fremragende snack for en ammende mor. Det er en fantastisk kilde til kulhydrater, som giver dig mulighed for hurtigt at genvinde kræfterne. Derudover findes der saltede kiks, som kan spises med ost eller pølse. Resultatet er en fremragende snack, der dæmper sultfølelsen i lang tid og giver dig mulighed for at passe dine gøremål.

Men ikke alle crackers er lige sunde. Faktum er, at under amning anbefales det ikke at indtage gæringsprodukter, da de kan forårsage oppustethed hos barnet, når de overføres via modermælken. Sukker anbefales heller ikke i store mængder. Derudover tilberedes nogle sorter med tilsætning af kunstige aromastoffer. Ammende anbefales ikke at spise søde typer crackers, da de kan give problemer med barnets mave-tarm-kanal. Derfor anbefaler diætister at vælge crackers uden gær, bagepulver, aromastoffer og med minimalt sukkerindhold.

For børn

For børn er denne kiks også sund. Først og fremmest værdsættes dens evne til at stimulere hjerneaktiviteten, hvilket er vigtigt for skolebørn i undervisningsperioder. Et par smørrebrød med crackers om morgenen vil mætte barnet godt, så intet vil forstyrre koncentrationen i timerne. De vil også være nyttige efter idræt, da de hurtigt genopretter energien og gør barnet klar til nye lektioner. Men dette produkt skal spises med måde, da kalorieindholdet i crackers er tilstrækkeligt til at tage på i vægt ved overdreven indtagelse.

Ved vægttab

Crackers på diæt skal spises med omtanke. Selv diættyper laves af hvedemel af høj kvalitet, hvilket betyder, at de indeholder mange kulhydrater. De er strengt forbudt ved lavkulhydratdiæter. I andre tilfælde skal de spises moderat. Et par crackers før sengetid kan dulme sultfornemmelsen, hvilket reducerer natlige mellemmåltider. De kan også tages med på rejser for at stille sulten undervejs.

Kiks i medicin

Crackers er en yndet delikatesse for mange mennesker. De kan nydes med te, til supper, og nogle gange tilsættes de endda desserter. Men der er en række begrænsninger for deres indtagelse, som er relateret til sygdomme. I nogle tilfælde er det nok at begrænse indtagelsen eller vælge specifikke ufarlige typer for personen, i andre tilfælde kræves fuldstændig afholdenhed fra denne delikatesse.

Ved diabetes

Denne sygdom kræver en streng diæt, og overtrædelse kan få alvorlige konsekvenser for helbredet. Normalt laves crackers af hvedemel af høj kvalitet, som har et ret højt kalorieindhold og et glykæmisk indeks på 95, hvilket gør dem forbudte. Der findes søde typer crackers, som også er forbudte. Men nogle typer kan diabetikere dog spise, dog i meget begrænsede mængder. Crackers til diabetikere skal være usødede, med reduceret kulhydratindhold og uden sukker i indholdet. Det anbefales dog at rådføre sig med en læge før indtagelse.

Ved pancreatitis

Ved udvikling af pancreatitis er den eneste måde at hjælpe patienten på en diæt. Enhver afvigelse kan føre til forværring af sygdommen og hospitalsindlæggelse. Ved pancreatitis kræves en diæt med reduceret kalorieindtag. Hævet bagværk indeholder en stor mængde fedtstoffer, hvis nedbrydning kræver aktivt arbejde af bugspytkirtlen. Butiksprodukter kan indeholde konserveringsmidler, smagsstoffer og citronsyre. Disse faktorer gør kiks til en uønsket fødevare. Ved forværringer af pancreatitis skal man helt undgå alle slags småkager, selv de magre, men efter forværringens ophør kan man inkludere usødede kiks i kosten i små mængder.

Ved gastritis

Gastritis er en sygdom, hvis kendetegn er betændelse i maveslimhinden. Ved gastritis spiller diæt en stor rolle i patientens liv. Der findes flere varianter af denne sygdom, og i alle tilfælde bør man begrænse saltede kiks. De kan spises højst 1-2 gange om ugen. Man må heller ikke spise kiks med forskellige smagstilsætninger. Rige og søde kiks vil endda være gavnlige. Efter en forværring bør man inkludere dem i sin kost. Kiks kan spises med te eller i stedet for brød til suppe og hovedretter.

Ved forgiftning

Forgiftning er en meget ubehagelig sygdom, der oftest opstår på grund af indtagelse af dårlige fødevarer. Selvom det er et alvorligt problem, kan milde former for forgiftning behandles med succes derhjemme, hvis man følger visse kostanbefalinger. Listen over tilladte fødevarer i de første dage efter forgiftning er ret begrænset og udvides med tiden. Kiks er på listen over tilladte fødevarer. De giver kroppen næringsstoffer og forårsager ikke irritation af maven eller tarmene. De mineraler, de indeholder, vil være gavnlige for at forbedre kroppens tilstand.

Kan man spise kiks før en koloskopi

Resultatet af tarmundersøgelsen afhænger af, hvor god forberedelsen var. For at undersøgelsen skal lykkes, ordinerer lægen en diæt 3 dage før proceduren. Normalt indebærer det, at man udelukker plantefibre fra kosten. Man skal også spise letfordøjelig mad, så der ikke er overskydende ufordøjet mad i tarmen. Melprodukter, herunder kiks, kan spises.

Skader og kontraindikationer

På trods af en imponerende liste over gavnlige stoffer, kan misbrug af kiks gøre mere skade end gavn. For eksempel, hvis man spiser mange og ofte, kan der opstå problemer med overvægt. Kiks indeholder en masse fedt, og desuden er kalorieindholdet pr. 100 g ikke det laveste. Ud over overvægt kan der opstå problemer med blodkar, eller rettere, deres gennemstrømmelighed. En stor mængde kiks forårsager tilstopning af blodkar. Der kan også ophobes affaldsstoffer i kroppen. Nogle uærlige producenter erstatter æg med melange, som ved forkert opbevaring kan forårsage mange farlige sygdomme.

Der er en række begrænsninger for brugen af dette produkt til personer med diabetes og gastritis. Kiks er gavnlige for tarmene og har en positiv effekt på deres funktion, men det gælder kun for et sundt organ. Ved problemer med mave-tarm-kanalen bør man undgå overdreven indtagelse af kiks. Et par stykker gør ikke skade, men i store mængder kan de forårsage forstyrrelser i kroppens funktion. Desuden må kiks ikke gives til børn under 6 år.

Sådan tilbereder du kiks derhjemme

Oprindeligt var opskriften på kiks utrolig enkel. De bestod af vand og mel. Senere begyndte man gradvist at tilføje nye ingredienser. Og nu tilsætter man salt, peber, krydderier, nødder og endda ost. Denne ret er så alsidig, at den kan spises både med sød mad og med enhver anden mad. Der findes også et stort antal tilberedningsopskrifter. Men i enhver opskrift er hemmeligheden den korrekte æltning af dejen. For at de færdige kiks skal være bløde og smuldrende, men samtidig sprøde, skal dejen æltes i højst 5 minutter. Hvis den æltes længere, bliver kiksene kompakte og hårde.

Til tilberedning af kiks, der indeholder smør, anbefales det at lade dejen hvile på køl, men i højst en time. Dej med vegetabilsk olie kan lades stå et stykke tid for at trække på bordet ved stuetemperatur.

Derefter skal dejen rulles ud i et tyndt lag på ca. 4 mm. Derefter skæres kiksene ud med udstikkere. I stedet for udstikkere kan man bruge et almindeligt glas. Hullerne i kiksene laves ikke kun for at pynte retten. De spiller en vigtig rolle i tilberedningen. Dampen slipper ud gennem dem, hvilket forhindrer kiksene i at hæve, så de forbliver flade. Ethvert værktøj kan bruges til at lave hullerne.

Kiks med ost

Ostekiks er ideelle til smørrebrød. De kan også spises alene som snack. Til tilberedning skal du bruge:

• 150 g hård ost;
• 160 g hvedemel;
• 1 æggeblomme;
• 150 g smør.

Til tilberedning skal du bruge koldt smør. Gnid det manuelt sammen med melet, indtil det er en ensartet blanding. Tilsæt derefter ost og æggeblomme. Ælt dejen, indtil den ikke længere hænger ved hænderne. Der kan være brug for mere mel. Rul den derefter til en kugle, pak den ind i film, og stil den på køl i 30 minutter. Efter tiden skal du ælte dejen lidt med hænderne og dele den i flere lige store dele. Rul hver del tyndt ud med en kagerulle. Skær kiks ud af de udrullede dejplader og lav huller i dem.

Forvarm ovnen til 180 grader og smør bagepladen med olie, så dejen ikke brænder på. Bag kiksene i 10-15 minutter, indtil de er lyse gyldne. Det er vigtigt at lade dem køle af på bagepladen, ellers kan de gå i stykker.

Salte kiks

Dette er den enkleste opskrift, som alle kan bruge, selv uden nogen som helst kendskab til madlavning. Ingredienserne findes i ethvert hjem. Til at lave kiksene skal du bruge:

• 1 kop hvedemel;
• 120 g smør;
• 2-3 teskefulde salt;
• 50 ml mælk.

Smørret skal lægges i fryseren, og når det er hærdet, rives det. Hæld mel over smørret og tilsæt salt. Rør ingredienserne sammen med en ske til en grødet masse, tilsæt mælk og ælt dejen grundigt. Ælt lidt længere end almindelig kiksedej, så den bliver fast og ikke klistrer til hænderne. Stil derefter dejen i køleskabet. Rul derefter dejen ud på bordet og skær kiksene ud med en form, og husk at lave huller. Forvarm ovnen til 200 grader, læg kiksene på en smurt bageplade og bag dem i 15-20 minutter. Når de er færdige, tag dem ud sammen med bagepladen og lad dem køle af. Disse kiks er perfekte til små smørrebrød med ost. De kan også serveres med kød eller fisk.

Salat med kiks og fiskekonserves: opskrift

I livet opstår der forskellige situationer, og nogle gange er det nødvendigt at lave en mættende middag på kort tid. Gode husmødre har altid et par dåser konserves på lager, både fisk og kød. Fiskekonserves er perfekt til en mættende salat, der tilberedes hurtigt. Man kan sagtens servere den til en festlig middag. Derudover kræver salaten ikke ekstra salt, da det allerede er tilstrækkeligt i konserves, kiks og mayonnaise. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 50 g løg;
• 80 g gulerødder;
• 1 dåse fiskekonserves;
• 50 g fast ost;
• mayonnaise efter smag;
• nogle kiks.

Pil løget, skær det i små tern, og steg det i vegetabilsk olie, indtil det bliver gennemsigtigt. Mens løget steges, pil og riv guleroden groft. Tilsæt den til løget, rør rundt, og steg indtil guleroden er mør. Tag konserves ud af dåsen og mos det grundigt til en grødet masse. Riv osten på en stor rivejern.

Nu mangler du kun at samle salaten. Den bliver lagdelt (som 'sild under pelsen'). Læg et lag kiks, derefter konserves ovenpå, og smør mayonnaise ovenpå. Ovenpå mayonnaisen lægges løg- og gulerodsblandingen. Smør mayonnaise på blandingen og drys ost ovenpå. Stil den færdige ret i køleskabet i 20-30 minutter. Brug gerne en serveringsring i stedet for en skål til at samle salaten. Når salaten er kold, kan du fjerne ringen. Så ser retten flottere ud.

Endnu en salat med kiks og konserves kræver lidt flere ingredienser, men det er det værd. Man kan ikke kalde den for en salat-kage, da den ikke har mange lag. Personer på slankekur bør være opmærksomme på, at denne salat er meget kalorierig. Fiskekonserves kan være af enhver slags, men pukkellaks eller tun passer bedst. Til at lave den skal du bruge:

• 1 dåse konserves;
• en pakke saltede kiks;
• 1 løg;
• 2-3 mellemstore gulerødder;
• 150 g suluguni-ost;
• 2 mellemstore tomater;
• 3 æg;
• mayonnaise/salt/krydderier efter smag;
• grønt.

Først skal du sætte æggene over at koge, derefter tage dåsemaden op af dåsen, lægge den i en skål og mose den godt. Hak løget fint, tag blommerne ud af de kogte æg og riv dem fint. Du kan også bare smuldre blommerne med hænderne. Afkøl hviderne og riv dem groft. Riv guleroden groft. Steg løg og gulerod, tilsæt salt og krydderier efter smag undervejs. Mens stegningen er i gang, rives osten.

Nu kan du begynde at lave salaten. Du skal bruge et stort fad. Læg kiksene på fadet, smør derefter hver enkelt med et tykt lag mayonnaise, så de kan trække og blive bløde. Ovenpå mayonnaisen lægges endnu et lag kiks. Smør dem også med mayonnaise og læg dåsefisken ovenpå. Smør et tyndt lag mayonnaise over fisken, læg stegningen ovenpå, og derefter æggehviderne. Smør hviderne med mayonnaise og drys suluguni-ost ovenpå. Salatlagene skal lægges, så det endelige resultat bliver en halvkugle.

Nu mangler du bare at pynte salaten. Drys toppen med revet blomme, skær tomater i tynde skiver og læg dem i midten som en blomst. Læg dild- og persillekviste mellem tomaterne. Servér salaten afkølet.

Interessante fakta

1. Da kiksene først kom frem, havde de 13 huller. Det var præcis det antal stater, der oprindeligt udgjorde landet.
2. Da kiksene blev udbredt, blev militæret interesseret. De satte pris på deres evne til hurtigt at mætte, og derfor er kiks den dag i dag en del af tørpakken til amerikanske soldater.
3. Sømænd satte også pris på den nye delikatesse. De spiste gerne kiks blandet med fiskesuppe.

Billede af kiks