Oversaltet grød: hvad gør du, og hvordan retter du det?

De fleste har mindst én gang oversaltet grød. Det sker af helt forskellige årsager. Det er ærgerligt at smide maden ud i sådan en situation. Den første logiske løsning er at skylle grøden straks under rindende vand. Det skal du gøre, så snart du opdager for meget salt i retten. Du kan også redde sådan grød ved at koge en ny portion af samme størrelse. Når du tilbereder den, skal du ikke salte den, og derefter skal du bare blande den ene portion grød med den anden, så får du det ideelle saltforhold.

Sådan redder du oversaltet ærtegrød

Ærtegrød kan reddes på to måder, som er beskrevet ovenfor (skyl i vand eller kog en ny portion af samme størrelse). Men med denne type grød kan du også gøre noget andet. Du kan lave en lækker ærtesuppe af den, og du behøver ikke at salte den. For at gøre det skal du blot tilsætte vand, skåret kartofler, løg og gulerødder. Hvis mængden af oversaltet ærtegrød er stor, så del det op i poser og læg det i fryseren. Der sker ikke noget med ærterne, men når du har brug for det, kan du tage en pose op og lave en lækker suppe.

Hvis du ikke gider bøvle med suppen — så lav nogle pirogger. For at gøre det skal du lave kartoffelmos uden at tilsætte salt. Bland derefter grøden med mosen, stegte løg og gulerødder. Lav derefter eller køb din yndlingsdej, og så kan du bruge fyldet. Piroggerne bliver meget lækre.

Hvad gør du, hvis du har oversaltet havregrød

Hvis grøden allerede er færdigkogt, skal du skylle den og hælde usaltet vand over og lade den stå i ca. 20 minutter. Herefter hældes væsken fra, retten skylles godt, og tilsæt en lille smule vand og kog det op. Efter disse handlinger burde grøden blive velsmagende og med minimal mængde salt.

Sådan fjerner du overskydende salt fra hirsegrød

Hvis grøden endnu ikke er færdigkogt, er den bedste løsning — at hælde vandet fra, skylle retten og tilsætte gryn og sætte det til at koge, indtil det er helt færdigt.

Red den færdige ret med en ny portion usaltet hirsegrød. Når den usaltede grød er klar — bland dem blot, og saltet vil fordele sig jævnt i den nødvendige mængde.

Hvis grøden ikke er stærkt oversaltet — tilsæt et fedtprodukt (fløde eller creme fraiche). Stuvede grøntsager kan også mildne oversaltet mad.

Sådan redder du andre typer grød

Risengrød

Hvis du vil fjerne overskydende salt fra grøden — den saltede ris skal skylles med varmt vand, mens du omrører grundigt, så hvert riskorn skylles og befris for overskydende salt. Hvis sådanne handlinger ikke hjalp med at slippe af med den salte smag — kog usaltet ris og bland det med den oversaltede.

Hvis grøden endnu ikke er færdig, kan du tilføje forskellige grøntsager til risen. I sådanne situationer bruger man mest kartofler. De skal skrælles, vaskes og, efter at være skåret i stykker, smides i med risen for at koge. De vil trække overskydende salt ud af kornet. På den måde kan du spise ikke kun ris, men også kartofler.

Hvis den oversaltede risengrød var lavet med mælk, kan tilsætning af en portion mælk eller fløde hjælpe med at fjerne overskydende salt. Hvis en sådan manipulation ikke hjalp, kan du tilberede ekstra ris og blande de to slags.

Boghvedegrød

Til alle ovennævnte metoder til at fjerne salt kan du tilføje tilberedning af en usaltet tilbehør. For eksempel lave gullasch uden at tilsætte salt. Når den færdige gullasch tilsættes den oversaltede boghvede, vil saltet fordele sig.

For at fortynde saltet i boghveden kan du lave en sød-syrlig sauce. Det sure og søde fjerner en del af saltheden og blødgør derved oversaltningen.

Af oversaltet boghvedegrød kan man lave dovne kålruller. Opskriften er ret simpel, man skal gøre præcis det samme som med ris. Med boghvede bliver dovne kålruller lige så gode.

Majsgrød

Denne grød kan også reddes med ovennævnte metoder. Der er flere muligheder for at slippe af med overskydende salt. En af metoderne indebærer brug af sukker. Sukkerkorn kan overdøve rettens saltholdighed og dermed forbedre dens smag.

Hvis oversaltning opdages under kogningen, kommer den velkendte metode til hjælp – læg ris eller mel i et lommetørklæde eller gaze, bind stoffet og sænk det ned i den kogende grød. Ris eller mel skal koge med den oversaltede ret i 10-15 minutter. Derefter kan du tage stoffet med kornet op.

Semuljegrød

For at redde semuljegrød er der flere metoder:

1. Den første – kog endnu en portion af samme størrelse, men uden salt. Herefter skal du blande de to dele semulje og nyde den.
2. Den anden – brug den oversaltede semuljegrød til at lave pandekager, æbleskiver, gryderetter og så videre.

Hvis konsistensen ikke er så vigtig — tilsæt mælk, som gør grøden mindre salt. Du kan også søde retten.

Perlebyggrød

Den bedste måde at slippe af med oversaltning i perlebyg-grød — er at skylle. På den måde fjernes overskydende salt.

Som alternativ kan du tilberede usaltet perlebyg og blande med den oversaltede. I så fald kan overskydende grød fryses ned.

Og du kan også stege perlebyg med grøntsager eller kød — det bliver en fremragende grød med et velsmagende tilbehør. Under tilberedningen skal du huske ikke at tilsætte salt, ellers forbliver den oversaltet.

Hvornår skal du salte grøden under kogning

Det er nødvendigt at salte grøden direkte i begyndelsen af tilberedningen. Endnu bedre er det at tilsætte salt i vandet inden man tilsætter grynene. Denne metode hjælper med ikke at overdrive med krydderiet. Man kan først smage vandet på saltmængden, derefter tilsætte grynene til tilberedning. Sukker tilsættes kun i slutningen af kogningen hvis nødvendigt. Når grøden er færdig, skal man dække gryden med låg og lade den stå i 15 minutter.

Vigtigt! Ved tilberedning af havregrød er det bedst at salte den når den er færdig, ligesom med sukker. Men det er endnu bedre at erstatte sukker med honning eller bær, så bliver det meget sundere og mere smagfuldt.