Hvad gør du, hvis du har oversaltet stegt eller kogt kylling?

Enhver, der laver mad, oplever at få saltet for meget, uanset om man jævnligt eller af og til glæder familien med hjemmelavede retter. Fjerkrækød er ingen undtagelse. Det kan blive for salt under kogning, stuvning, bagning eller stegning. Måderne at redde kyllingen på afhænger ikke kun af tilberedningsmetoden, men også af kokkens fantasi og snilde.

Sådan retter du oversaltet kylling

Måder at redde retter med fjerkrækød:

Lav en sovs

Sautér løg og gulerod, tilsæt vand og mel, som er ristet på en tør pande. Hæld sovsen over stegte eller kogte kyllingestykker, og lad det simre. Du kan tilsætte creme fraiche til sovsen. Det gør ikke kun retten mindre salt, men tilføjer også en ny flødeagtig smag.

Kog en suppe

Hæld vand over den oversaltede kylling eller kyllingestykker. Tilsæt et par spiseskefulde ris, 4-5 skrællede og skårne kartofler, og lav en opbagning af løg og gulerod. Krydr suppen med laurbærblade og peber. Undlad at salte.

Braisér med kartofler

Tilsæt vand til den braiserede kylling samt skrællede, hakkede kartofler, og lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt. Resultatet er en ny ret, der ikke har brug for tilbehør. Du kan også tilberede en ny neutral sovs og simre kødet i den i 10 minutter.

Kog i rent vand

Den nemmeste måde at rette oversaltet kogt fjerkræ på. Skyl kyllingen, og kog den i et par minutter i fersk vand. Noget af saltet vil gå over i væsken. På samme måde kan du rette stegt kød. Hæld vand på panden, tilsæt en knivspids citronsyre, og lad det simre. Hæld væsken fra. Den lækre skorpe forsvinder, men maden bliver reddet.

Server med usaltet tilbehør

Hvis du har bagt eller stegt fjerkrækød med for meget salt, og du ikke har lyst eller mulighed for at rette retten, så server den med et neutralt tilbehør. Kylling passer godt sammen med kogt ris, boghvede, pasta, kartoffelmos, friske grøntsager eller grøntsager tilberedt på damp eller grill.

Bag en tærte

Skær den ødelagte kyllingefilet i små tern, og kartoflerne i tynde skiver. Steg skiveskårne champignoner med løg. Læg halvdelen af en gærdej på en smurt bageplade, og lav en kant. Læg kartofler, svampe med løg og kød i lag. Rul den resterende dej ud, dæk fyldet, og forbind med det nederste dejlag. Lav huller med en gaffel, hæld blommesovs over, og bag kyllingetærten i en time i ovnen opvarmet til 170 grader.

Det er interessant! Gæsterne vil ikke bemærke oversaltningen, hvis du blander hakket kogt filet med andre salatingredienser. Råt kød, der har suget overskydende krydderi til sig, udblødes i en halv time i vand eller mælk.

Sådan salter du kyllingen korrekt

Ved stegning af fjerkræ saltes det midt i tilberedningen. Hvis det krydres råt, løber saften ud, og retten bliver tør.

Hele skroget eller dets dele lægges i en marinade med salt før stegning.

Hvis man koger kylling for at få saftigt kød, tilsættes de hvide krystaller (salt) til vandet 10 minutter før tilberedningen er færdig. Har man brug for en kraftig bouillon, saltes koldt vand sammen med fjerkræet. Braiserede brystfileter og lår krydres ved slutningen af tilberedningen eller på tallerkenen.

Salt kylling efter forholdet 10 g pr. 1 kg. Til 2 kg kræves 17 g krydderi, til 3 kg - 1 spsk uden top.

Overskydende salt absorberes ofte af fjerkræets skind. Hvis oversaltningen er svag, er det nok at servere retten uden skindet. For at skroget bliver tilstrækkeligt saltet før stegning, lad det ligge i marinaden i mindst 30 minutter.