Hvordan påvirker stivelse menneskekroppen?

Produktet er et fint pulver uden smag eller lugt, og de fleste kender det som en ingrediens til fremstilling af frugtsuppe (kisel) eller tykke saucer. Det bruges også nogle gange til bagværk. Men de færreste ved, at mennesker dagligt indtager store mængder stivelse. Dette polysakkarid findes i næsten alle kornsorter, i mange rodafgrøder, herunder kartofler, ærter og andre bælgfrugter, brød og bagværk. Takket være det mætter alle disse produkter hurtigt og længe. Denne type stivelse kaldes naturlig stivelse, mens den, der er syntetiseret på fabrikker og sælges som hvidt pulver, kaldes raffineret produkt.

Stivelse er et unikt stof. Med et relativt lavt kalorieindhold er det en energikilde. Det er også kendt, at stivelse har en gavnlig effekt på alle kroppens systemers funktion og tilstand.

For nylig er der blandt eksperter opstået en opfattelse af, at stivelse kan være skadeligt for mennesker, og at det bør undgås i kosten så vidt muligt. Dette gælder både fødevarer, der indeholder dette stof, og raffineret stivelse. Ikke desto mindre bør man nøje undersøge stivelsens indvirkning på menneskekroppen for at beslutte, om man skal fjerne det fra kosten.

Stivelsens gavnlige egenskaber

Dette produkt er rigt på gavnlige vitaminer og mikronæringsstoffer, som spiller en vigtig rolle i bloddannelsesprocesser, styrkelse af blodkar, fordøjelsessystemets funktion, hjerte-kar-systemet og andre systemer. Det indeholder proteiner, kulhydrater, kostfibre, vitamin C, E, PP, B-vitaminer, fosfor, kalium, vanadium, magnesium, bor, kobber. Dette polysakkarid hæver ikke blodsukkeret kraftigt, når det absorberes, men det gælder kun naturlig stivelse, som findes i grøntsager, frugt, korn, bælgfrugter.

Indtagelse af stivelse bidrager til:

• forbedring af mave-tarmkanalens funktion;
• reduktion af inflammatoriske processer i kroppen;
• normalisering af kolesterolniveauet i blodet;
• sænkning af blodtrykket;
• normalisering af stofskiftet.

Lette retter med højt stivelsesindhold indgår ofte i kosten for personer med alvorlige sygdomme i akut fase.

Negative virkninger

1. Overdreven indtagelse af stivelse og stivelsesrige fødevarer fører til udvikling af fedme. Det kan også forårsage hormonforstyrrelser og udløse alvorlige sygdomme.
2. Især raffineret stivelse er skadelig. Den optages ikke så godt af kroppen som naturlig stivelse og kan derfor forårsage gærings- og gasdannelse i tarmen.
3. Det frarådes også at spise stivelsesrige fødevarer sammen med store mængder protein.

Dette produkt er ideelt for personer med en aktiv livsstil, der har høj fysisk eller mental belastning.