Hvad gør du, hvis pastaen ikke er færdigkogt? Hvordan redder du tilbehøret?

Pastaprodukter imponerer med deres store sortsforskellighed. For hver type er der fastsat en bestemt kogetid. For eksempel tilberedes italiensk pasta længere end indenlandsk pasta, medmindre det er "al dente" – underkogte spaghetti (og det er også en helt spiselig ret).

Hvor længe koger du forskellige pastatyper?

• Standardpasta af hård hvede: 7-10 minutter;
• Fuldkornspasta: 7-10 minutter;
• Spaghetti: 8-12 minutter;
• «Reder»: 5 minutter;
• «Stjerner» til hønsesuppe: 4 minutter;
• Æggenudler: 9-10 minutter;
• Hjemmelavede nudler: 5 minutter;
• «Rør»: 13 minutter;
• «Sløjfer»: 11 minutter;
• «Muslingeskaller»: 8 minutter.

For at tjekke om pastaen er kogt, er det nok at prikke i den med en gaffel. Gaflens tænder går let ind i dejen. Hvis der er stivelse eller pastastykker tilbage på gaflen, er de overkogte.

Faktisk anses retten for at være korrekt tilberedt, hvis pastaen indeni stadig er lidt rå. Sådan pasta blandes let med saucer, som fremhæver smagen. Den behøver ikke skylles under vandhanen eller tilsættes smør.

Madlavningstrick

Var "al dente" ikke planen, og tilbehøret er ikke kogt? Det kan rettes på flere måder. Den nemmeste er at hælde en ny portion kogende vand over pastaen og koge den færdig, men så kan den blive overkogt. Erfarne kokke anbefaler at overføre pastaen til en pande, hælde sauce over og lade den stå i et par minutter for at trække. Hvis pastaen indeni er for hård, kan den simre med saucen.