Perlehønsæg: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Perlehøns har været kendt af menneskeheden siden romertiden, men dens sande hjemland er Afrika, øen Madagaskar. Da den kom til Rusland, blev den kaldt 'kongefuglen', fordi den var den mest udsøgte ret på borde i adelige huse. Dens slægtninge er høns, kalkuner og vagtler. Sammenlignet med dem kan den overleve i varme på +40°C og frost på –50°C. Perlehøns er heller ikke kræsne med hensyn til mad, i modsætning til sine slægtninge. Dens kost kan bestå af coloradobiller, snegle, fluer, mider, myrer, men ikke planter.

Perlehøns, der er blevet tamfugle, har ikke mistet de frihedselskende og autoritære karaktertræk fra deres fjerne forfædre. Den flyver ikke så godt, som den løber. På gården kan fuglen overtage vagtopgaver: en fremmed, en hund eller en kat kan ikke passere den ubemærket, da de uundgåeligt bliver stoppet eller skræmt af perlehønsens gennemtrængende skrig.

Ikke mindre attraktivt ved denne fugl er dens meget svage modtagelighed over for salmonellose og leukose. Perlehøns har diætkød med få kalorier, men mange gavnlige sporstoffer. I et halvt år lægger den æg, som anses for at være hypoallergene.

Hvordan ser perlehønsæg ud

Formen på perlehønsæg minder om en pyramide, fordi den ene ende er spids og aflang. Stedet, hvor luftkammeret befinder sig, er det afrundede område modsat den spidse ende. Skallen, nogle gange op til 2 mm tyk, er stærk og hård: et æg, der smides fra to meters højde, kan forblive hel. Membranen under skallen er også kendetegnet ved hårdhed og tæthed.

I skallens membran er der en ikke-vandig æggehvide. Den omslutter en klargul, næsten orange blomme.

Beige farve og brune pletter på skallen sammen med formen – det er perlehønsægs 'signatur'. Endnu en egenskab ved den afrikanske hønes æg er skallens ru overflade ved berøring.

Hvordan adskiller perlehønsæg sig fra hønseæg

Farve, størrelse og form på hønseæg og perlehønsæg adskiller sig på mange måder:

1. Perlehønsæg er lysebrune med pletter, mens hønseæg er hvide eller fra klarbrun til orange, afhængigt af foderet.
2. Hvis perlehønsæg har en tyk og stærk skal, så er hønseægs skal tynd og skrøbelig.
3. Æggene fra disse to tamfugle adskiller sig i skallens struktur: antallet af luftporer hos perlehøns er mindre end hos deres 'slægtninge'. Derfor er indtrængning af skadelige mikroorganismer begrænset, hvilket ikke kan siges om hønseæg.
4. Størrelsen på æggene fra disse to fugle er også forskellig: hos den første er de mindre end hos den anden.
5. Der er også forskel i form. En antydning af en pyramide med en forlænget top – det er perlehønsens æg, ovalen – hønens.
6. I perlehønsens æg er indholdet af vitamin A, sammenlignet med hønens, dobbelt så stort.
7. Der er forskel i holdbarhed. Stuetemperatur gør det muligt at opbevare perlehønsæg i op til to måneder, og i køleskab i op til seks måneder ved 10°C. De må ikke fryses. Til sammenligning er holdbarheden for hønseæg 25 dage ved stuetemperatur og i køleskabet højst 3 måneder.

Sammensætning og kalorieindhold

1. Fosfor, magnesium, kalium, calcium, jern – dette er en liste over de vigtigste sporstoffer i sammensætningen af fugleæg.
2. Aminosyrerne består hovedsageligt af methionin, glutamin, lysin, cystin, asparagin.
3. Tilstedeværelsen af vitamin A i æggene garanterer forbedring af hudens, neglenes, hårets og synets tilstand.
4. B-vitaminernes funktion består i at producere energi ud fra kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. De understøtter også alle systemer og organer i den menneskelige krop.
5. Vitamin E, eller tocopherol, som er en naturlig forbindelse, påvirker funktionen af kønsorganerne. Det er en nyttig komponent blandt midler, der hjælper med at bære et sundt barn.
6. Vitamin D – det er sund udvikling ikke kun af nervesystemet, men også af immunsystemet, knoglesystemet og de indre sekretionskirtler.

Ud over de sædvanlige proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, som i ægget fra 'kongefuglen' udgør henholdsvis 12,9 g, 0,51 g og 0,72 g, indeholder det 70 g vand, 1,2 g aske. Kalorieindholdet er 43 kcal.

Takket være en så unik og afbalanceret sammensætning af vitaminer, aminosyrer og sporstoffer er perlehønsæg blevet optaget på listen over produkter, der er gavnlige for menneskets ernæring af FN's fødevarekommission.

Perlehønsægs gavnlige egenskaber

Perlehønsægget er gavnligt ikke kun for det, der er inde i den hårde skal, men også for selve skallen. I æggeblommen er der en betydelig mængde carotenoid, provitamin A og protein. Skallen er en hel skat af calcium, som bruges i form af formalet pulver.

For kvinder

Det er ikke forbudt for kvinder at spise perlehønsæg dagligt på grund af deres gavnlige virkning på deres helbred. Hud, hår og negle får de nødvendige næringsstoffer og vil se sunde ud. Opskrifter fra folkekosmetik anbefaler masker med forskellige dele af ægget:

1. Æggehvide vil hjælpe med at formindske porerne.
2. Æggeblomme vil fjerne fedtet glans, give huden elasticitet og mætte den med de nødvendige vitaminer og sporstoffer.
3. Skallen i knust form vil hjælpe kroppens hud i scrubs og wraps med at slippe af med døde celler.

Indtagelse af kaloriefattige perlehønsæg forhindrer kvinder i at overspise, fordi de giver en mæthedsfornemmelse, hvilket normaliserer kropsvægten.

Det proteinrige indhold af perlehøneæg fremmer muskeltonus. Regelmæssigt forbrug forhindrer dannelse af små blodkar på huden og reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme.

De gavnlige stoffer i perlehøneæg forhindrer udvikling af betændelsestilstande. Hos diabetikere forbedres kroppens reaktion på insulin. Perlehøneæggenes gavnlighed viser sig også i deres evne til at forebygge ondartede svulster.

For mænd

Ud over de proteiner, der er nødvendige for den mandlige krop, er perlehøneæg rige på vitaminer, der forbedrer potensen.

Retinol, pyridoxin, tocopherol, riboflavin, calciferol og pantothensyre, som findes i hviden og blommen, er nødvendige for en fuld funktion af de mandlige reproduktionsorganer. Ifølge urologer understøtter dagligt indtag af et par perlehøneæg en tilfredsstillende kvalitet og mængde af ejakulat.

Den mandlige krop er ikke i stand til at producere visse aminosyrer, som findes i æggene. Utilstrækkelig mængde af disse aminosyrer kan forringe ikke kun mandens fysiske form, men også reducere libido. Derfor er indtag af perlehøneæg for mænd en garanti for godt helbred og fysisk form.

Under graviditet

Blandt forskellige slags anses perlehøneæg for at være de mest gavnlige for kvinder under graviditet. Dette forklares ved:

1. Dets hypoallergenicitet, det vil sige lav sandsynlighed for allergisk reaktion.
2. Tilstedeværelsen af antibakterielle egenskaber i hviden.
3. Tilstedeværelsen af mange vitaminer i blommen, med overvægt af carotenoider.
4. Fraværet af risiko for indtrængning af bakterier i ægget, der forårsager salmonellose og leukose.

Perlehøneæg er vigtige for en gravid kvindes krop. Deres gavnlige stoffer er nødvendige under fosterdannelsen.

Under amning

Perlehøneæg anbefales til kvinder under amning på grund af tilstedeværelsen af mange nødvendige komponenter for moderens og barnets krop. Produktets hypoallergenicitet er endnu et stort plus.

For børn

Tilstedeværelsen af vitaminer, aminosyrer, sporstoffer og antioxidanter i perlehøneæg gør dem til et vigtigt produkt i børns kost.

Regelmæssigt indtag af produktet:

• styrker barnets skelet;
• regulerer funktionen af skjoldbruskkirtlen, leveren og nyrerne;
• påvirker hjernens funktion gunstigt, styrker hukommelsen;
• forbedrer fordøjelsesprocessen.

Ved vægttab

Perlehøneæg kan være en af de primære alsidige fødevarer, hvis en person lider af overvægt. De har så lidt fedt og kalorier, at indtagelse af dem ikke fører til ekstra kilo, men tværtimod giver en mæthedsfornemmelse. Fordøjeligheden er næsten 100% – det er den største fordel ved perlehøneæg som diætprodukt.

To æg af denne fugl er nok til at mætte en sund menneskekrop med den nødvendige mængde protein og et minimum af fedt.

En af egenskaberne ved perlehøneæg er fraværet af kolesterol, derfor er de meget gavnlige for børn og ældre.

Perlehønsægsskaller: egenskaber og anvendelse

Det karakteristiske ved perlehønsæg er, at ikke kun deres indhold, det vil sige hviden og blommen, men også skallen er sund. Indtagelse af skallen i pulverform kan bruges til forskellige formål: at genoprette calciummangel i kroppen, styrke skelettet og nervesystemet og behandle vitaminmangel.

Jern, molybdæn, svovl, fosfor, zink, silicium – tilstedeværelsen af disse mikroelementer i skallen gør den til en universel leverandør af nyttige stoffer, der er nødvendige for kroppens funktion.

For at skallen fra 'kongefuglen' skal opnå helbredende egenskaber og ikke skade, skal den renses fra kogte og afkølede æg. Derefter koges den to gange i mindst 5 minutter. Man kan nøjes med én, men længere kogning af skallen, mindst 7 minutter. Skallen, knust i en morter eller malet i en kaffekværn, anses for klar til brug. Daglig indtagelse af en teskefuld pulver sammen med vand vil ikke kun genoprette calciumindholdet i kroppen, men også styrke knogler, hud og hår.

Skallen fra den afrikanske høne er organisk calcium. Ved at indtage pulveret af knust skal udfører man ubemærket et forebyggende arbejde for at reducere sandsynligheden for osteoporose eller andre knoglesygdomme.

Sammenlignet med syntetisk calcium kan calciet i skallen optages fuldt ud af kroppen. Overdreven indtagelse af knust skal kan dog have den modsatte effekt. Derfor er anbefalinger fra specialister og pauser mellem indtagelsen af dette middel obligatoriske.

Perlehønsæg i medicin

1. De helbredende egenskaber ved perlehønsæg har længe været kendt af medicinske fagfolk. Tilstedeværelsen af jern, som dominerer i forhold til mange andre stoffer, gør produktet nyttigt til behandling af blodmangel (anæmi).
2. Regelmæssig, men ikke overdreven, indtagelse af dette produkt i kosten vil genoprette vitaminmangel. Stress, kræftesløshed og forstyrrelser i nervesystemets funktion er en af grundene til at indtage perlehønsæg i anbefalede doser.
3. Maven og fordøjelsesorganerne normaliserer deres funktion, hvis kroppen får tilstrækkelige mængder vitaminer, aminosyrer og mikroelementer.
4. Manglende evne til at opnå ønskede kropsformer skyldes ofte forstyrrelser i stofskiftet i kroppen. Perlehønsæg er et af de produkter, der vil spille en positiv rolle i at genoprette stofskiftefunktionerne og slippe af med overvægt.
5. Graviditet og amning samt den postoperative periode er forbundet med behovet for at genoprette fysisk styrke og balancen af næringsstoffer i kroppen. På dette tidspunkt bør man ikke ignorere specialisters råd om at inkludere æg fra den afrikanske høne i kosten.

Ifølge diætister og børnelæger bør babymad suppleres med dette produkt, som indeholder en hel skat af næringsstoffer, der er nødvendige for barnet. Enhver person, der inkluderer blot et par perlehønsæg i sin daglige kost, kan mærke den terapeutiske effekt på kroppen.

Anvendelse af perlehønsæg i kosmetologi

Skønhedsbranchen er også interesseret i at bruge perlehøneæg. De bruges som base til kosmetiske produkter eller kombineres med andre, fordi de reducerer eller helt eliminerer allergiske reaktioner over for et givet kosmetisk produkt.

1. Æg fra den afrikanske fugl kan danne grundlag for en rense- og fugtgivende maske til krop og hår, scrubs og wraps, selv derhjemme. Skallen fra dette produkt i en scrub vil give huden friskhed. Det er nok at tilføje pulveret, der er opnået efter formaling i en kaffekværn, til en eller anden rensegel eller brusegel. For et mere effektivt resultat kan gelen erstattes med en creme. Det anbefales dog ikke at påføre en sådan gel på områder omkring øjnene, hvor huden er mere sart – den kan få skader selv fra mikropartikler af æggeskallen.
2. En maske af perlehøneæggeblomme og havremel kan hjælpe med at slippe af med fedtet glans på ansigtshuden.
3. For at opnå en fastere hud kan man bruge pisket yoghurt med et perlehøneæg og to dråber farmaceutisk tocopherol, dvs. vitamin E. 20 minutter med blandingen under plastfilm vil gøre kroppens hud fastere.
4. En ægmaske med løg kan styrke håret. Den skal kun skylles af med koldt vand. Hvis man bruger varmt vand, vil proteinerne klæbe til håret.

Skader og kontraindikationer

1. Fordelene ved perlehøneæg ophæves ved overforbrug.
2. På grund af deres overflødige næringsindhold er der risiko for, at produktet har en negativ effekt på usunde nyrer og lever.
3. Produktet må absolut ikke indtages ved individuel intolerance over for æg.

Sådan vælger og opbevarer du perlehønsæg

1. Ved valg tages der hensyn til udseendet: ingen revner og ingen raslende lyd ved rystning.
2. Det er en god idé at kende til fuglenes kost: fodring af perlehøns med naturlige produkter forbedrer kvaliteten og smagen af æggene.
3. Derudover er det vigtigt at være opmærksom på formen. Den korrekte form for 'kongefuglens' æg er pæreformet, farven varierer fra lysebrun til mørkebrun.
4. En stærk skal betyder, at den forbliver intakt efter at have banket to æg mod hinanden.

Perlehøneæg kan opbevares i op til 6 måneder. Den stærke og tykke skal spiller en vigtig rolle her. En så lang holdbarhed opnås ved en temperatur på 0–10°C. Ved 15–18°C reduceres opbevaringstiden til to måneder. Selv en bil kan være et opbevaringssted for den afrikanske høns æg i op til 28 dage. Rejsende, lastbilchauffører, fiskere og jægere foretrækker at tage dette produkt med på ture og udflugter.

Hvis det er nødvendigt at opbevare æggene i længere tid, skal man bruge metoden med at smøre skallen med klaret smør eller paraffin.

Perlehøneæg, der er lagt i en papkasse med den spidse ende nedad og dækket med korn eller salt, kan også opbevares længere end de angivne perioder i en kælder med en temperatur på højst 15°C.

Det anbefales ikke at fryse produktet – det mister sine egenskaber.

Sådan koger du perlehønsæg

Dette produkt koger længere end hønseæg på grund af den tætte og tykke skal. Hårdkogt tilstand for perlehøneæg opnås efter 10–11 minutter, og blødkogt efter 3–4 minutter.

Kan de spises rå

Et æg fra en afrikansk høne optages fuldt ud af kroppen om morgenen, altså i den første halvdel af dagen. Mængdegrænserne for indtag er de samme – ikke mere end to. Man får langt mere ud af rå æg end af kogte eller stegte.

Interessante fakta om perlehøns

1. Anvendelsesområdet for perlehøneæg er bredt. Det er madlavning, medicin og kosmetik. Med dette produkt kan man for eksempel lave salater, forretter, bagværk og desserter. Farven på retterne bliver mere levende takket være æggeblommens kraftige farve.
2. Friske æg eller blødkogte æg er sundere for kroppen end hårdkogte.
3. Kosmetikbranchen bruger både den ydre skal af perlehøneægget og dets indhold.
4. Perlehønen er mere udbredt i USA end kalkuner og høns. Derfor er perlehøneæg billigere og mere tilgængelige der end for eksempel i Rusland.
5. Fuglen viser tillid til de ejere, der passer den. Men fremmede mennesker eller dyr kan ikke gå forbi dem ubemærket på grund af deres høje og gennemtrængende skrig.
6. Perlehønen kan hjælpe med at bekæmpe skadelige insekter, for eksempel coloradobiller, ved at spise dem.
7. Perlehønen er en flokfugl, der lever i grupper på 20 til 30 individer. Derfor skriger den meget højt, når den er alene. Fuglens grundløse skrig er bevis på dens særlige overordnede position blandt andre fugle.
8. For at fange en perlehøne skal man bruge et særligt tæppe eller net. Den kan ofre svingfjer eller halefjer og flygte, hvis man griber fat i netop dem. Man kan holde den fast i vingerne eller benene.
9. De er ikke glade for at flyve. Perlehøns bevæger sig mest gående, men de kan løbe godt, hvis der er fare.
10. Perlehøns er ikke særligt ansvarlige rugere på grund af deres skyhed, så kyllingerne udklækkes normalt i en rugemaskine.
11. Fjer fra enhver art af denne fugl bruges til at lave smykker. De færreste ved, at perlehønefjer er råmaterialet til løse øjenvipper. Neglesaloner bruger også perlehønefjer.

Perlehønen er på alle måder en bemærkelsesværdig fugl. Det gælder både den fine fjerdragt, den interessante adfærd og det usædvanligt rige indhold af værdifulde stoffer i kødet og æggene, som er optaget på listen over sunde fødevarer for mennesker.

Foto af perlehøneæg