Hønseæg: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Hønseæg er en af de mest almindelige fødevarer, unikke med hensyn til mængden af proteiner, vitaminer og mineraler. Selv vegetarer spiser regelmæssigt æg, for ikke at nævne mennesker, der spiser traditionel mad.

Hvorfor lægger høns æg i forskellige farver

Alle ved, at høns kan lægge hvide eller brune æg. Men få ved, at skallen også kan være blå og endda olivengrøn.

Der er mange forskellige faktorer, der påvirker farven på hønseæggens skal:

Den første sådan faktor er miljøpåvirkning:

1. Forskellige stressfaktorer. Hvis hønen udsættes for stress, er skallens farve lysere.
2. Ved temperaturer over +25 grader er æggene også lysere.
3. Hvis belysningen i hønsehuset er stærk, vil æggene være blegere.

Den anden faktor er brugen af lægemidler. De reducerer intensiteten af skallens farvning. Nogle bruger høbacille eller såkaldte Bacillus subtilis-bakterier, som giver skallen en brunlig nuance.

Den tredje faktor er hønernes ophold i solen: jo længere tid de er udendørs i solskinsvejr, jo lysere er deres æg.

Den fjerde faktor er fysiologiske processer. Det første æg, en høne lægger, vil altid være mørkere end alle efterfølgende. Dette sker, fordi det bæres i længere tid.

Hvordan adskiller hønseæg sig fra ande- og gåseæg?

1. I modsætning til hønseæg er gåseæg større, deres skal er meget robust og har en kalkstensfarve. Desuden er deres smag mere intens og tydelig, men har en specifik eftersmag, hvorfor sådanne æg sjældent bruges i madlavning.
2. Sammensætning og kalorieindhold adskiller sig – gåseæg er mindre kalorierige.
3. Specialister advarer mod at spise rå gåseæg, da der er risiko for at blive smittet med salmonellose.

Andeæg overgår hønseæg på mange parametre:

1. Andeæg er næsten dobbelt så næringsrige som hønseæg. Deres friskhed holder længere, da de har en stærkere skal.
2. Andeæg indeholder store mængder albumin (æggehvide) og er derfor mere velegnede til madlavning.
3. De indeholder flere omega-3-fedtsyrer, som er meget gavnlige for menneskekroppen.
4. Det menes, at andeæg er basisk mad, og derfor kan de modvirke udviklingen af kræftceller.
5. Andeæg er mindre allergifremkaldende end hønseæg.

En ulempe ved andeæg er, at de indeholder meget store mængder kolesterol, som er skadeligt for helbredet. Derfor foretrækker folk oftere at spise hønseæg.

Hvilke æg er sundere: hønse- eller vagtelæg?

Selvom den kemiske sammensætning af hønseæg og vagtelæg er næsten identisk, er de sidstnævnte alligevel sundere af en række årsager:

1. Optagelsen af proteiner, vitaminer og mineraler fra vagtelæg er dobbelt så høj som fra hønseæg.
2. De indeholder mere lecithin, jern og selen, som er gavnlige for helbredet.
3. Et vagtelæg indeholder to gram mere protein end et hønseæg.
4. Vagtelæg har lavere kalorieindhold.

Derudover kan de ikke indeholde salmonella, så de kan roligt spises rå.

Vagtelæg er fremragende hjælpere til at opbygge muskelmasse og har en gavnlig effekt på menneskekroppens generelle tilstand. De kan styrke immunforsvaret, rense kroppen for forskellige salte, hæve hæmoglobinniveauet, hvilket hjælper med at forebygge udviklingen af anæmi og normalisere hormonbalancen. Hønseæg besidder ikke alle disse fantastiske egenskaber.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af hønseæg er ganske unik. Den indeholder følgende gavnlige elementer for menneskekroppen:

1. Vitamin A – findes i store mængder i blommen. Jo mere farvestrålende blommen er, desto mere indeholder den af dette vitamin, som har en fremragende effekt på genopretning af huden og sårheling.
2. Vitamin E – hjælper med at styrke menneskets reproduktive system.
3. Vitamin D — skal altid være i tilstrækkelig mængde i menneskets knogler. Hvis det mangler, begynder knoglevævet at nedbrydes.
4. Kalium, jern, zink, magnesium, fosfor – hjælper alle organer i menneskekroppen med at fungere korrekt.
5. Lutein – har en gavnlig effekt på synsskarpheden.
6. Cholin – kan bekæmpe forskellige nyvækster. Det er også godt til forebyggelse af ondartede tumorer i brystet.
7. Folinsyre og zink – hjælper med at genoprette reproduktive funktioner.

Kalorieindhold i et hønseæg per 100 gram produkt – 157 kilokalorier.

Hvad er hønseæg gode for?

Generelle fordele

Nogle gavnlige egenskaber ved hønseæg:

1. Reducerer risikoen for alle hjerte- og karsygdomme. Dette skyldes, at de indeholder omega-3-fedtsyrer, som er meget gavnlige for hjertemusklen – de kan sænke koncentrationen af triglycerider og kontrollere kolesterolniveauet.
2. Forebyggelse af metabolisk syndrom. Regelmæssigt indtag af æg har en positiv effekt på glukose- og triglyceridniveauet. Æg indeholder carotenoider, som beskytter mod de fleste kroniske sygdomme.
3. Styrkelse af øjensundheden. Carotenoider og lutein er meget gavnlige for øjnene, hjælper med at filtrere farlige blå stråler i spektret og har antiinflammatorisk virkning.
4. Hjælp til vægttab. Lutein har en gavnlig indvirkning på fysisk aktivitet, hvilket gør det lettere for en at tabe sig.
5. Støtte til lever og hjerne. Æg indeholder cholin, som er nødvendig for at opretholde lever- og hjernefunktioner. Hvis der er for lidt cholin, kan kræft udvikle sig. Cholin hjælper med at afhjælpe depression og stress og forbedrer hukommelsen.
6. Støtte til hudens sundhed. Æg indeholder fem næringsstoffer, der forebygger hudkræft.
7. Proteinkilde. Æg er en fremragende kilde til protein med et komplet sæt af aminosyrer.

For kvinder

Kyllingeæg er meget gavnlige for kvinder:

1. Æggeblommen indeholder mange mineraler, aminosyrer og cholin, som kan reducere risikoen for brystkræft. Hvis man spiser et par æg om dagen, kan man nedsætte denne risiko med omkring 50 procent.
2. Der er et stort indhold af jern, hvilket er meget gavnligt for kvinder. Under menstruation mister de jern, så forrådene skal genopbygges.
3. D-vitamin hjælper kvindekroppen med at optage calcium, styrke knoglevævet, vedligeholde nervesystemet og hjertemusklen.
4. Folsyre bidrager til fosterets korrekte udvikling under graviditet.
5. Æg hjælper også med at bevare kvinders skønhed og slankhed.

Ud over æggets "indhold" er skallen også gavnlig for kvinder. Hvis man indtager den korrekt (helst i kure), kan man styrke hår og negle.

For mænd

Kyllingeæg har en meget rig kemisk sammensætning. Hvis mænd spiser dem regelmæssigt, kan de styrke deres immunforsvar betydeligt. Læger anbefaler at spise dem i efterårs-vinterperioden, når der er stor risiko for at pådrage sig forkølelse og andre infektionssygdomme.

Mænd efter operationer anbefales også at inkludere æg i kosten, da de hjælper kroppen med at komme sig hurtigere.

I den moderne verden lider mænd af forskellige nervøse lidelser og stress på grund af det hektiske livstempo. Regelmæssigt indtag af kyllingeæg kan styrke nervesystemet, hjælpe kroppen med at blive mere modstandsdygtig over for depression og konfliktsituationer, normalisere søvnen og forbedre hukommelsen.

Indtagelse af rå æg har en gavnlig effekt på potens og udholdenhed.

Under graviditet

Da gravide kvinder har brug for langt flere vitaminer, er det næsten nødvendigt at spise æg i denne periode – det gælder bare om ikke at overdrive.

Det anbefales, at gravide kvinder spiser tre hønseæg om dagen, da det giver kroppen den nødvendige mængde protein. Protein og cholin fremmer barnets normale udvikling. Carotenoiderne i æggene hjælper med at regulere kromosomernes stabilitet.

Under amning

Spørgsmålet om, hvorvidt man kan spise æg under amning, er omdiskuteret. Der er dog mange positive aspekter, da æg hjælper med:

• at forebygge rakitis hos barnet;
• at øge hæmoglobinniveauet;
• at fremme den mentale udvikling;
• at bekæmpe vira og fungere som et godt antiviralt middel;
• at dræbe mange forskellige typer bakterier;
• at normalisere vækst og udvikling af celler og væv;
• at forbedre tilstanden af negle og hår.

Hvor gavnlige hønseæg end måtte være, bør man konsultere en læge, før man spiser dem, da de er et allergifremkaldende produkt.

For børn

Æg er simpelthen nødvendige i børns kost. De er et meget letfordøjeligt produkt og bliver næsten fuldstændigt fordøjet. Det betyder, at der efter indtagelse ikke efterlades affaldsstoffer i kroppen. Æggenes fordele:

1. De indeholder mange vigtige stoffer, som tilsammen hjælper med væksten af muskelceller, funktionen af centralnervesystemet og andre organer.
2. De er et fremragende middel til forebyggelse af rakitis.
3. De hjælper børn, der er tilbøjelige til anæmi.
4. De normaliserer leverfunktionen.
5. De har en positiv effekt på hjernen og styrker hukommelsen.
6. De er gode for synet.

I den tidlige barndom er æggeblommen mere gavnlig, da hviden kan udløse allergi.

Hvilke hønseæg er sundest?

Mange ved ikke, i hvilken form æg er sundest: rå, stegte eller kogte.

Rå

Diætister mener, at æg er mest gavnlige, når de spises rå. Årsagerne til denne opfattelse:

1. Uden varmebehandling optages proteinet bedre.
2. Mineral- og vitaminkomplekset bevares.
3. Rå æg har en gavnlig effekt på maveslimhinden, hjælper med at reducere surhedsgraden og er et fremragende forebyggende middel mod gastritis.

Rå æg hjælper med:

• at lindre hoste;
• at forynge kroppen;
• at forebygge brystkræft;
• at forbedre stemmens klang.

Selvom rå æg har en enorm mængde gavnlige egenskaber, vil ikke alle have lyst til at spise dem i denne form.

Kogte

Kogte æg er også meget gavnlige for menneskekroppen. Ifølge eksperter er de et glimrende alternativ for dem, der ikke ønsker at spise rå æg.

Blødkogte æg er mest gavnlige; de smager godt, og deres varmebehandling er kortvarig, så størstedelen af de gavnlige stoffer bevares. Hårdkogte æg fordøjes dårligere af kroppen.

Ristede

Tidligere var folk bekymrede over, at stegte æg indeholder meget kolesterol. Men senere fandt forskere ud af, at der ud over kolesterol også er andre stoffer i dem, som neutraliserer dets skadelige virkning på kroppen.

Stegte æg er mindre sunde end kogte eller rå, men de kan også være gavnlige, da en del af vitaminerne stadig bevares under varmebehandlingen.

Hvad er sundest: æggehvide eller æggeblomme?

Sådan et spørgsmål stiller mange. For at give et svar er det nødvendigt at se på egenskaberne af hvide og blomme hver for sig.

De vigtigste sundhedsmæssige egenskaber ved æggehvide:

• de indeholder ikke fedt, få kalorier;
• rige på B-vitamin;
• er et fremragende supplement under diæter;
• bruges i kosmetologi
• hjælper med at sænke blodtrykket.

De vigtigste egenskaber ved æggeblommer:

• mættede med fedt;
• de indeholder et stof, der er gavnligt for kroppen – cholin;
• indeholder et lige så gavnligt stof – lecithin.

Hvad er sundest? Begge dele af ægget er meget sunde, så det er bedst at spise dem sammen.

Fordele ved hønseæggeskal

Skallen fra hønseæg er en naturlig kilde til calcium. Calciummangel er meget farlig for den menneskelige krop, da der kan opstå problemer med indre organer. Ud over calcium indeholder skallen næsten alle grundstoffer fra det periodiske system, som er nødvendige for, at organer og systemer i kroppen fungerer normalt.

Skallens sundhedsmæssige egenskaber:

1. Calcium bidrager til at styrke menneskets knoglevæv.
2. Der er ingen skadelige stoffer i den.
3. Den kan stimulere bloddannende processer i knoglemarven og genoprette blodceller.
4. Hvis man maler skallen til pulver og indtager det, kan man forbedre tilstanden af hår, negle og hud.

Dette er ikke alle, men de mest grundlæggende sundhedsmæssige egenskaber ved skallen.

Kan man spise æg, når man taber sig?

Æg kan og bør spises under vægttab af flere grunde:

1. De indeholder en stor mængde albumin, som er en af bestanddelene i blodplasma. Under strenge diæter falder albumin, hvilket fører til ødemer. Æg kan netop afhjælpe dette almindelige problem.
2. Æg indeholder biotin, som er fedtforbrændende enzymer.
3. Æg fordøjes langsomt og mætter hurtigt. Derfor er ét æg nok til et mættende mellemmåltid, og derudover har de ikke så mange kalorier.
4. Æg kan stimulere stofskiftet.

Tip! For at tabe sig er det bedst at spise æg til morgenmad.

Hønseæg i medicin

Hønseæg er unikke. Kombinationen af mineraler og vitaminer i dem er simpelthen nødvendig for normal funktion af den menneskelige krop. Derfor er de et meget værdifuldt produkt i kosten for mennesker med kroniske sygdomme.

Ved diabetes

Diabetes mellitus er en sygdom, hvor man må holde sig til strenge diæter. Hønseæg kan sagtens spises ved denne lidelse i enhver form, men det anbefales ikke at spise mere end 2 stk. om dagen.

For at en æggeret ikke skal være skadelig og øge kolesterolniveauet i blodet, bør man ikke bruge animalske fedtstoffer under madlavningen. Diabetikere bør helst spise æg tilberedt i olivenolie eller dampet. Til morgenmad er et blødkogt æg velegnet.

Ved diabetes kan man også spise et råt hønseæg om dagen, men man skal først vaske det grundigt. Man bør kun spise råt hønseæg fra egne høns, da man kan få salmonellose, som er meget svær at behandle.

Vigtigt: glykæmisk indeks for hønseæg — 48 enheder.

Ved pancreatitis

Personer med pancreatitis har brug for en stor mængde protein for at genvinde deres styrke og normalisere funktionen af bugspytkirtelcellerne. Æg ved pancreatitis er nyttige som en god diætetisk, letfordøjelig fødevare. De hjælper kroppen med at producere det insulin, der er nødvendigt ved pancreatitis.

Ved gastritis

Ægs helbredende virkning ved gastritis:

1. Beskytter slimhinden mod store mængder mavesaft.
2. Genopretter maveslimhinden og styrker immunsystemet.
3. Blokerer det bakterielle miljø og den patogene mikroflora i maven.
4. Bekæmper de bakterier, der forårsager sygdommen, takket være deres indhold af lysin.
5. Hjælper med at lindre stress.

Men man bør huske, at ved gastritis bør æg kun tilberedes ved dampning, da stegte retter kan skade maven, forårsage smerte og kvalme.

Ved urinsyregigt

For dem, der har fået diagnosen gigt, er det tilladt at spise hønseæg, men med en begrænsning – højst et om dagen. Man skulle tro, at der er meget få purinstoffer, som er skadelige ved gigt, i æg, så man roligt kan spise dem. Men det er ikke helt sandt, fordi ved gigt kan lever- og galdeblærefunktionen blive forstyrret. Og æg indeholder kolesterol og cystin, som, hvis de indtages i store mængder, kan påvirke leveren og bidrage til dannelse af sten.

Ved galdeblærebetændelse

Cholecystitis er en alvorlig sygdom, hvor galdeblæren bliver betændt. Det anbefales ikke at spise mange hønseæg under en sådan sygdom, der er kun tilladt to-tre stykker om ugen. Ved denne sygdom ordineres ofte diæter, der inkluderer æg, men igen i meget små mængder – kun for at opretholde proteinindholdet i kroppen. Hvis man virkelig har lyst til æg ved cholecystitis, er det bedst at erstatte hønseæg med vagtelæg – de er et sundt produkt, indeholder ikke kolesterol, og man kan spise dem i ubegrænsede mængder.

Opskrifter fra folkemedicinen baseret på hønseæg

I folkemedicinen er der mange opskrifter baseret på hønseæg. Man siger, at de endda kan fjerne forbandelser og det onde øje.

Opskrift med hønseæg mod hoste

Du skal bruge:

• to rå æg;
• 100 gram svinefedt;
• to hvidløgshoveder.

Tag to rå æg og gnid dem med 100 gram svinefedt og to hvidløgshoveder. Gnid blandingen på benene før sengetid i tre dage.

Opskrift mod forbrændinger

Du skal bruge:

• to æggehvider fra rå æg;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• en spiseskefuld creme fraiche.

Alt dette skal blandes og gnides. Smør den resulterende salve på det forbrændte sted.

Opskrift mod allergi og calciummangel

Du skal bruge:

• æggeskaller;
• citronsaft.

Æggeskaller skal vaskes grundigt og renses for hinder. Derefter males skallerne til mel, helst i en kaffekværn. Tag en halv teskefuld af det resulterende pulver og hæld en spiseskefuld citronsaft over. Der vil opstå brusen, og det er i dette øjeblik, man skal drikke denne drik. Det bør indtages én gang om dagen om morgenen før morgenmad. Hvis det er ubehageligt, kan man skylle medicinen ned med vand.

Opskrift mod natlige kramper, søvnløshed, astma

Denne opskrift er universel og menes at hjælpe mod mange sygdomme.

Du skal bruge:

• citronsaft;
• rå æg;
• honning;
• cognac.

Først skal friske rå æg vaskes og overhældes med citronsaft, så det dækker tre centimeter over. Derefter lukkes beholderen og stilles til side i to uger. Efter to uger vil skallen være opløst, og æggene vil være i en hinder og bløde. Ødelæg hinderen med en gaffel, rør det hele til en ensartet masse, og filtrér det derefter. Tilsæt 0,5 milliliter honning og 250 milliliter cognac. Drik den resulterende blanding tre gange dagligt, en spiseskefuld en halv time før måltid.

Opskrift mod purulente dannelser

Du skal bruge:

• to rå æg;
• en spiseskefuld honning;
• en halv teskefuld salt.

Æg med honning og salt skal moses og formes til en kage, som skal lægges på bylderne.

Hønseæg i kosmetologi

Æg har været brugt i kosmetologi i lang tid. Selv før deres kemiske sammensætning var kendt, opdagede piger gennem eksperimenter dette nyttige middel netop til dette formål.

I kosmetiske produkter har hønseæg følgende egenskaber:

• toner og opfrisker ansigtets hud;
• bekæmper forskellige inflammationer;
• giver håret glans, fjerner spaltede spidser;
• fjerner fedtet glans fra hår og hud;
• er et fremragende middel til at fugte tør hud;
• genopretter hudceller, fjerner rynker;
• forbedrer hudens tone.

Til ansigtet

Ansigtsmasker baseret på æg kan passe til enhver hudtype. Det vigtigste er ikke at forvirre og huske, at blommen er bedst til tør hud, mens hviden er perfekt til fedtet hud.

Maske til meget fedtet hud
Del et råt æg, pisk hviderne let sammen med en teskefuld natron. Påfør derefter blandingen på ansigtets hud og vent, indtil det tørrer. Skyl masken af med vand ved stuetemperatur.

Rensemaske
Du skal bruge:

• en æggehvide;
• en lille skefuld citronsaft;
• en halv teskefuld honning.

I en ren skål piskes æggehviden med citronsaft til skum. Tilsæt derefter honning og rør det hele sammen. Vask ansigtets hud med varmt vand for at åbne porerne. Påfør masken på ansigtet med vatrondeller, undgå områderne omkring øjne og læber. Lad blandingen sidde i et kvarter, og skyl til sidst ansigtet med lunt vand.

Maske til forebyggelse af rynker
Du skal bruge:

• en æggehvide;
• en kvart avocado;
• en lille skefuld yoghurt.

Brug en gaffel til at mose avokadostykkerne til en pasta. Tilsæt æggehvide og yoghurt, bland det hele grundigt. Påfør masken i et tykt lag i ansigtet, sid stille i femten minutter, da den kan dryppe, og skyl derefter blandingen af med vand.

Til håret

Maske til meget fedtet hår
Du skal bruge:

• en æggeblomme;
• to store spiseskefulde honning;
• en teskefuld finthakket forårsløg.

Smelt honningen over vandbad. Rør æggeblommer sammen med den smeltede honning og bland med løget. Massen skal gnides ind i hårrødderne, og resten fordeles ud over hele hårets længde (håret skal være rent og tørt). Sæt derefter en badehætte på hovedet og pak det ind i et håndklæde. Efter en time kan masken vaskes af med shampoo.

Maske til tørt hår
Du skal bruge:

• to spiseskefulde kamilleblomster;
• en æggehvide;
• et glas kogende vand.

Hæld kogende vand over kamillen og lad det trække i 30 minutter under låg. Pisk æggehviden og bland den med halvdelen af te'en. Påfør blandingen i tørt, rent hår, gnid det ind i rødder og spidser. Efter en halv time skylles alt af med vand.

Skader og kontraindikationer

Hvem bør ikke spise hønseæg:

• personer med forhøjet kolesterol;
• personer med psoriasis, da det kan udløse svær allergi;
• personer med fordøjelsesproblemer;
• ældre mennesker (hvis lægen siger det).

Hvilken anden skade kan hønseæg forårsage:

1. Hvis man spiser dem i store mængder, kan det føre til forhøjet kolesterol og dannelse af kolesterolplak.
2. Man kan også blive smittet med salmonellose – en alvorlig sygdom, der nogle gange endda kan være dødelig.
3. Nogle undersøgelser har vist, at æg kan forkorte levetiden. Så et overdrevent dagligt indtag af omeletter kan være et stort problem.

Sådan vælger og opbevarer du hønseæg

Det virker nemt at vælge æg i butikken, men der er nogle ret vigtige detaljer at overveje. Nemlig:

1. Vær opmærksom på mærkningen. Hvert æg skal have et mærke. F.eks. betyder bogstavet 'D' på ægget, at det er et diætæg. Bogstavet 'S' betyder, at det er et bordæg. Diætæg er friskere end bordæg.
2. I butikkerne er der mange æg med farverige etiketter, hvor der står: 'rige på jod', 'landæg', 'fitness'. Hvis man støder på æg med sådanne etiketter, betyder det, at de nødvendige ingredienser er blevet tilsat til foderet.
3. På etiketterne kan der stå 'øko', 'bio' osv. I Rusland garanterer sådanne mærkninger ikke meget, men i udlandet betyder de meget.

Hønseæg kan være gavnlige for kroppen og variere kosten. Men man skal kende de grundlæggende regler for opbevaring. Hvis æggene opbevares forkert, kan man fortryde det bagefter.

Den gennemsnitlige holdbarhed for hønseæg er 25 dage.

For at æggene holder længere, er det bedst at opbevare dem på et tørt, køligt sted med den spidse ende nedad. Hvis de har nogen revner eller skår, skal de bruges med det samme, da de ikke kan opbevares i længere tid.

Sådan bestemmer du æggenes friskhed

Der er enkle måder at finde ud af, om æg er friske:

1. Hold det op mod lyset. Du skal holde ægget op mod en stærk lyskilde og se godt efter. Der er stor afstand mellem skallen og beskyttelseshinden på et gammelt æg, og der kan være blodklumper i hviden og blommen.
2. Læg æggene i vand. Denne metode er den mest populære. Hvis ægget er friskt, ligger det på bunden på siden. Hvis det ligger på bunden i en vinkel (den stumpe ende flyder op), er det en uge gammelt. Hvis ægget flyder på vandets overflade, er det fordærvet.
3. Undersøg ægget. Skallen på friske æg skal være ru og mat. Du bør også lugte til dem – friske æg har en lugt af kalk.

Farven på blommen eller skallen afhænger ikke af æggets alder.

Kan man vaske æg før opbevaring?

Mange mennesker vasker æg, før de lægger dem i køleskabet eller et andet opbevaringssted. Forklaringen er enkel – folk er bange for at blive smittet med salmonella. Men hønseæg bør ikke vaskes, fordi den beskyttende hinde, der dækker skallen, fjernes, og derved bliver produktet hurtigere dårligt. Efter vask kan æg opbevares i højst fem dage.

Det er bedre efter køb blot at tørre æggene forsigtigt af med en tør klud. De kan vaskes lige før brug.

Hvorfor er der blod i hønseæg?

Der er flere årsager til, at høns lægger æg med blod:

• hyppig stress;
• sparsom eller dårlig kost;
• nedsat immunforsvar;
• infektions- eller parasitsygdomme;
• mangel på en hane eller tværtimod for mange;
• fuglenes høje alder;
• dårlig genetik.

Spørgsmålet om, hvorvidt man kan spise æg med blod, bekymrer mange husmødre. Eksperter siger, at sådanne æg kan spises uden begrænsninger, men de skal varmebehandles.

Hvor mange hønseæg kan man spise om dagen?

Der er en opfattelse af, at man ikke bør spise mere end ét æg om dagen, ellers kan det forårsage forhøjet kolesterol, hvilket fører til hjerte- og karsygdomme. Men læger mener, at hvis man spiser æg i rimelige mængder, er der ingen grund til at frygte forhøjet kolesterol.

Selvfølgelig, hvis man spiser mere end ti æg om dagen, kan det have negative konsekvenser. Men det har intet med kolesterol at gøre, kosten skal bare være ordentligt afbalanceret. Uden skade for helbredet kan man roligt spise to-tre stykker om dagen.

Sådan tilberedes hønseæg

Æg indgår i mange retter. De tilsættes til omeletter, bagværk, salater mv.

Sådan steger du

Folk kalder spejlæg for bachelorret, fordi det er meget let at lave. Selv en person uden nogen kulinariske færdigheder kan klare det.

Flere hemmeligheder til at lave det perfekte spejlæg:

1. For at få den til at se lys og flot ud, skal du bruge hjemmelavede æg.
2. Det er bedst at stege i smør – retten bliver lækker og mør. Hvis spejlægget tilberedes med tilsætning af grøntsager eller kød, bør du vælge solsikke- eller olivenolie.
3. For at retten bliver perfekt, skal den steges ved middel varme. Hvis den tilberedes ved høj varme, vil kanterne af omeletten tørre ud, hvilket påvirker smagen negativt.

Hvis du følger disse enkle råd, kan du få en meget velsmagende ret til hele familien.

Sådan koger du dem

Hver voksen har mindst én gang i livet forsøgt at koge æg. Inden de koges, bør man tage æggene ud af køleskabet i god tid, så de kan opnå stuetemperatur. Det tager omkring en halv time. Hvis den varme kogemetode anvendes, skal æggene sænkes forsigtigt og jævnt ned i vandet, helst med en hulske. Under kogningen kan skallen revne. For at undgå dette skal man vælge en lille gryde, så æggene ligger tæt op ad hinanden. Vandet skal hældes på, så det dækker indholdet helt.

Hvis der kun koges få æg, er det bedst at dampe dem. For at gøre dette placeres en si over gryden, så den ikke rører vandet, og æggene lægges i sien. Man kan også bruge en dampkoger.

På komfuret koges æg normalt på tre forskellige måder: hårdkogte, blødkogte og pocherede.

1. Til blødkogte æg er det bedst at bruge friske produkter, der ikke er ældre end seks dage. Æggene lægges i en gryde med koldt vand og bringes i kog ved højeste varme. Så snart vandet koger, skal varmen skrues ned til medium. For at blommen forbliver flydende, skal de koges i højst tre minutter.
2. Hårdkogte æg kan tilberedes på samme måde, blot skal kogetiden være længere – 8-10 minutter.

I dag er pocherede æg blevet enormt populære. Disse æg tilberedes uden skal og bruges til salater, supper og kødforretter.

Man skal kun vælge friske produkter. Til tilberedningen har du brug for følgende ingredienser:

• æg;
• eddike (100 gram);
• en gryde med lave kanter;
• en halv ske salt;
• halvanden liter vand.

Vandet skal bringes i kog. Når det koger, tilsættes salt og eddike. Ægget knækkes ud på et skærebræt eller en flad tallerken. Det skal gøres forsigtigt, så blommen forbliver hel. Hvide og blomme sænkes ned i vandet med en ske for at give ægget form. Kog i højst fire minutter.

Kan man give hønseæg til dyr?

Dyr kan godt spise æg, da de er en ekstra kilde til vitaminer. Æg er især gavnlige for kæledyr som katte eller hunde.

Men man må ikke overdrive. Kæledyr må ikke spise æg hver dag. Det er bedst, at hunde spiser et æg om dagen tre gange om ugen, og katte – 1 stk. om ugen.

Kan man spise æg under den store faste?

Den store faste er den vigtigste og strengeste af alle faster. Al mad af animalsk oprindelse (kød, mejeriprodukter, fisk m.m.) er forbudt. Æg er animalske produkter, så det er heller ikke tilladt at spise dem i denne periode.

Interessante fakta om hønseæg

Flere interessante fakta om kyllingeæg:

1. Romerne er ophavsmænd til omeletten. Det vides ikke med sikkerhed, om denne information er korrekt. Men det vides med sikkerhed, at de var blandt de første til at begynde at tilberede denne vidunderlige ret. I det antikke Rom kaldte man omeletten "ovmele". Den blev tilberedt uden ekstra ingredienser og serveret med honning.
2. Ifølge forskerne spiser et almindeligt menneske mellem 250 og 700 æg om året.
3. Æggeblommen kan være med til at afgøre, om æggene er af god kvalitet. Hvis den har en klar farve, har fuglene fået tilstrækkeligt med vitaminer.
4. Temperaturen på et nylagt æg er 40 grader.
5. En høne kan lægge omkring 300 æg om året, hvilket er et fremragende resultat.

Foto af hønseæg