Hvad kan man lave af gårsdagens kartoffelmos

Mange foretrækker kartoffelmos frem for ris, boghvede eller pasta. Hvis der er tilbehør tilbage efter måltidet, så skynd dig ikke at smide det ud. Der findes mere end 20 opskrifter på lækre selvstændige retter baseret på mosede kartofler. Og det er ligegyldigt, hvordan mosen er tilberedt og hvad den er fortyndet med, det vigtigste er, at holdbarheden ikke er overskredet.

Hvornår man ikke bør lave retter

Kartofler spises lige efter tilberedning. Næste dag ser mosen værre ud, bliver tør og uappetitlig. Tilbehøret kan få et nyt liv ved at skabe en ny ret. Det vigtigste er, at der ikke er gået mere end tre dage, og at produktet er opbevaret i køleskabet i en lukket beholder.

Når der tilsættes mejeriprodukter til kartoflerne, reduceres holdbarheden til et døgn. Hvis mosen opbevares længere, er der kun tilbage at smide den ud.

Tegn på fordærvet mos

Man genkender uegnet kartoffelmos på karakteristiske tegn:

• ubehagelig sur eller harsk smag, lugt;
• slimet konsistens;
• grå farve;
• forekomst af vand.

En frastødende lugt er nok til at forstå, at sygdomsfremkaldende mikroorganismer har formeret sig i produktet; indtagelse kan føre til madforgiftning.

Sådan varmer du rester af kartoffelmos lækkert op på en stegepande

Rester af kartoffelmos bør ikke varmes i mikrobølgeovn. Mad i mikrobølgeovn opvarmes ujævnt. For at genoplive tilbehøret og forbedre smagen, varmes kartoflerne op i en stegepande med tyk bund.

Sådan varmer du korrekt op:

1. Hæld lidt fløde i stegepanden.
2. Når det koger, lægges den mosede kartoffel i, fordelt jævnt i et tyndt lag.
3. Dæk maden med låg, skru ned for varmen, undgå at der dannes bobler på overfladen.
4. Tilsæt smør til den varme mos.
5. Hvis retten er blevet tyk, tilsæt mere fløde eller mælk indtil den ønskede konsistens opnås.

En anden mulighed for lækker opvarmning – i ovnen:

1. Smør bunden og siderne af en stegepande af rustfrit stål med smør.
2. Læg mosen i, hæld lidt fløde i, og rør rundt.
3. Dæk beholderen med et ark stanniol, og sæt den i ovnen, forvarmet til 180°C.

Puréen vil være klar om 20–25 minutter. De gyldne skorper, der dannes i bunden og på siderne af panden, forbedrer rettens smag.

Opskrifter på retter med gårsdagens kartoffelmos

Hvis du ikke har lyst til at spise kartoffelmosen dagen efter, kan du lave en mere avanceret tilbehør, fyld til usødet bagværk eller en ny selvstændig ret.

Kartoffelkoteletter

Af resterne fra gårdagens tilbehør kan du lave lækre frikadeller med en gylden skorpe og dejlig duft.

Ud over 700–800 g mos skal du bruge:

• 3 spsk. mel, 3 spsk. vegetabilsk olie;
• et råt æg;
• 4 spsk. rasp.

Sådan steger du:

1. Pisk ægget i mosen ved stuetemperatur.
2. Tilsæt halvdelen af melet, og rør grundigt. Tilsæt lidt ad gangen, indtil du får en dej med en tyktflydende konsistens.
3. Form frikadellerne med fugtige hænder. Vend dem i rasp på begge sider.
4. Steg ved moderat varme, indtil de er gyldne på begge sider.

Den mættende, magre ret serveres med creme fraiche, tomatsauce eller svampesauce.

Tip! Frikadellerne bliver lækrere, hvis du tilsætter stegt løg, valnødder, hakket hvidløg, sort peber, hakket dild og persille til mosen.

Ovnret

For at lave en lækker selvstændig ret, forbered følgende ingredienser:

• 600 g kartoffelmos:
• 400 g hakket kød;
• et løg;
• ét æg;
• 50 g ost;
• 150 ml mælk;
• 30 g smør, 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 tsk. tørret basilikum;
• salt.

Sådan gør du:

1. Pisk et æg i mosen, tilsæt mælk og smør. Rør til en ensartet masse.
2. Steg løg i tern på en pande.
3. Tilsæt hakket kød til løgene. Fortsæt med at tilberede under konstant omrøring, og bryd kødknopperne.
4. 5 minutter før stegningen er færdig, krydr farsen med salt og basilikum.
5. Tænd ovnen, og indstil temperaturen til 180 °C.
6. I en separat beholder river du den hårde ost.
7. Smør bunden og kanterne af en ovnfast form med olie. Læg halvdelen af mosen i, og glat den ud.
8. Placer farsen ovenpå. Fordel resten af den mosede kartoffel over.
9. Drys med revet ost.
10. Sæt formen i ovnen. Bag retten i 20 minutter.

For at forbedre smagen serveres kartoffelmosgratinen med creme fraiche, mayonnaise eller ketchup.

Donuts

For at stege søde donuts, som kan spises i fastetiden, forbered:

• 300 g kartoffelmos;
• 1 glas mel;
• 3 spsk. sukker, flormelis til drys;
• 1 tsk. gær, 1 tsk. kanel;
• 50 ml appelsinjuice;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Tilsæt olie og kanel til mosen. Opløs gæren i 3 spsk. vand, og stil beholderen et lunt sted. Efter et kvarter tilsættes gæren til kartoflerne, og hæld appelsinjuicen i.

Tilsæt sigtet mel lidt ad gangen, og ælt kartoffeldejen. Dæk halvfabrikatet med et klæde, og lad det hæve lunt i en time.

Form donuts, og lad dem efterhæve i 10 minutter. Varm en pande med vegetabilsk olie. Steg donuts på begge sider, indtil de er gyldne. Drys med flormelis inden servering.

Tykke pandekager

Til kartoffelmos-pandekager (fastetid) baseret på 1 kg mos skal du bruge:

• 2 glas mel;
• 0,5 l mælk;
• 2 tsk. bagepulver;
• to æg;
• salt, peber;
• olie til stegning.

Fremgangsmåde:

1. Tilsæt æg og mælk til den mosede kartoffel. Pisk massen med en mixer til en ensartet konsistens.
2. Tilsæt mel, der er sigtet to gange gennem en sigte og blandet med bagepulver.
3. Dejen skal være tyk, som til almindelige pandekager.
4. Læg kartoffel-melblandingen med en ske på en varm pande med olie og steg til de er færdige. Hvis dejen ikke drypper fra skeen, tilsæt mere mælk.

Kartoffelpandekager spises med creme fraiche og kødsovs.

Melboller

Ingredienser til bløde kløser baseret på 1 kg kartoffelmos:

• ét æg;
• 0,5 kop stivelse;
• 2 spsk mel.

Fremgangsmåde:

1. Tilsæt det piskede æg til kartoffelmosen og rør rundt.
2. Tilsæt mel og stivelse. Ælt dejen. Hvis den klæber til hænderne, skal du bruge mere stivelse.
3. Rul dejen til en pølse og skær den i 2 cm store stykker. Tril dem til kugler og lav en fordybning i midten af hver med fingeren.
4. Læg kløserne i kogende vand og kog dem, indtil de flyder op til overfladen.

Melbollerne serveres som en selvstændig ret med forårsløg, creme fraiche, tomatsauce, flødesauce eller svampesauce, drysset med revet ost. Som tilbehør serveres de til gullasch, bagt svinekød, oksekød eller fjerkræ.

Muffins

Lækre kager i stedet for den trættende mos spises med glæde af både børn og voksne.

Ingredienser:

• 1 glas hvedemel, creme fraiche;
• 100 g kartoffelmos, sukker, smør;
• 0,5 glas mælk;
• 100 g sukker;
• 1 tsk bagepulver;
• 15 g stivelse.

Sådan gør du:

1. Pisk den mosede kartoffel med creme fraiche, smør og sukker.
2. Sigt melet for at berige det med ilt. Bland de tørre ingredienser (mel, stivelse, bagepulver), tilsæt til den piskede masse og rør rundt.
3. Læg dejen i forme.
4. Bag i en ovn opvarmet til 200 °C i en halv time.

Kagerne serveres som tilbehør eller en separat snack, som er nem at spise med hænderne.

Hyrdetærte

Som symbol på engelsk madlavning er hyrdetærten i bund og grund en kartoffelgryderet med et obligatorisk fyld af lam.

Forbered ingredienserne til cottage pie:

• 1 kg lammeskulder, kartoffelmos;
• 1 stk gulerod, rødløg;
• 2 stilke selleri;
• 1 spsk. mel;
• 50 ml olivenolie;
• 100 g rasp;
• 100 g hård ost;
• 50 g smør;
• 300 g frosne grønne ærter;
• 4 kviste rosmarin;
• salt, sort peber.

Trin-for-trin guide til bagning af klassisk hyrde tærte:

1. Krydr den rå lammeskulder med salt og peber, pensl med vegetabilsk olie. Læg kødet på en bageplade, hæld lidt vand i. Bag i ovnen i to timer ved 170 °C.
2. Hak det tilberedte kød med hænderne eller en kniv i stykker langs fibrene. Gem kødsaften, der er tilbage i bagepladen.
3. Skær gulerod, selleri og løg i store tern.
4. Steg grøntsagerne i en gryde med olie. Tilsæt rosmarin, mel, kødsaft, en liter vand og lammekødet.
5. Efter kogning, skru ned for varmen og lad kødet og grøntsagerne simre i en time.
6. Hæld sovsen fra, sigt den, sæt den på medium varme og lad den reducere i yderligere to timer.
7. Tænd ovnen og indstil temperaturen til 200 °C.
8. Tilsæt en del af den revne ost til kartoffelmosen og rør rundt.
9. Smør formen med smør, tilsæt rasp.
10. Læg halvdelen af kartoflerne. Fordel kød og grøntsager ovenpå, dæk fyldet med den resterende puré. Drys med ost og rasp, så der dannes en lækker skorpe.
11. Bag hyrdetærten i 40 minutter.
12. Steg grønne ærter i smør, salt og peber.

Traditionelt serveres et stykke tærte på tallerkenen med kødsauce, og som tilbehør serveres grønne ærter.

Det er interessant! Vidste du, at Irland, Skotland og England siden slutningen af 1700-tallet og frem til i dag har gjort krav på at være først med at lave hyrdetærte.

Kartoffelboller

Boller lavet af rester af kartoffelmos bliver luftige, lækre og bliver ikke tørre i lang tid.

Opløs 10 gram presset gær i vand. Hæld opløsningen i 500 g kartoffelmos. Tilsæt æg, 2 kopper mel, en spiseskefuld sukker, en teskefuld salt, 30 g smør. Ælt blandingen i mindst fem minutter. Lad dejen hæve i en time.

Del halvfabrikatet i ni lige store stykker, lad dem hvile i 15 minutter under plastfilm. Form bollerne af dejstykkerne. Pensl hver med sammenpisket æg og drys med sesamfrø.

I en ovn forvarmet til 220 grader er kartoffelbollerne færdige efter et kvarter.

Kartoffelmossuppe

Hvis du ikke har tid, kan du hurtigt lave en suppe af 600 g kartoffelmos.

Du skal bruge:

• et løg;
• 1 spsk smør og mel hver;
• 0,5 l mælk;
• 50 g revet ost;
• friske urter: dild, persille;
• salt og peber.

Tilberedning:

1. Smelt smørret i en gryde, tilsæt ternet løg, steg til gyldent.
2. Tilsæt melet, rør rundt.
3. Hæld mælk over løget. Bring væsken i kog, tilsæt kartoffelmosen. Rør indtil ensartet. Kog i 10 minutter. 5 minutter før slutningen, salt og peber suppen.

Forretten serveres, efter at den er drysset med hakket grønt og revet ost.

Quesadilla med kartofler og svampe

En alsidig mexicansk ret består af majs- eller hvedetortillas med forskellige fyld. En variant er rester af mos fra aftensmaden og svampe.

Til 4 tortillas skal du bruge 0,5 kg kartoffelmos, 100 g champignon og revet ost hver, 1 løg.

Hak løget, steg i olie, tilsæt skårne champignoner. Fortsæt med at stege indtil svampene er færdige. Læg på tortillaen i lag: kartoffelmos, ost, svampe med løg og igen ost. Fold tortillaen på midten. Tryk let ovenpå. Quesadillaen er klar!

I Mexico serveres quesadilla til morgenmad, frokost og aftensmad som hovedret eller snack.

Det er interessant! Quesadilla er en gadebodsret, der kaldes mexicansk fastfood.

Kartoffelvafler

På trods af dets usædvanlighed er retten overraskende velsmagende og tager ikke lang tid at tilberede.

Ingredienser:

• 0,5 kg kartoffelmos;
• 100 g mel;
• 2 spsk smør;
• to æg;
• 1 tsk bagepulver;
• grønne løgtoppe.

Fremgangsmåde:

1. Tilsæt æg og smør til mos, rør rundt.
2. Bland mel med bagepulver, sigt det.
3. Bland indholdet fra de to beholdere. Ælt en klistret dej.
4. Opvarm vaffeljernet, læg en portion tyk dej med en ske. Bag i 3 minutter. Rul til et rør mens det er varmt.

Kartoffelvafler spises til morgenmad med pocheret æg og avocado. Bagværket bruges også som croutoner.

Kartoffel-lagkager

En enkel ret med et minimalt antal ingredienser, som er praktisk at bage i silikone muffinforme.

Sådan gør du:

1. Riv 100 g ost. Hak løgfjervene.
2. Pisk et æg i en separat skål, tilsæt 100 g creme fraiche.
3. Tilsæt alle ingredienser til 300 g kartoffelmos.
4. Ælt dejen grundigt. Smør forme med olie, fyld dem to tredjedele.

Bag kartoffel-lagkagerne i 20-25 minutter i en forvarmet ovn ved 200°C.

Kartoffelkugler

Kartoffelkugler friteret med en sprød gylden skorpe er ikke den sundeste mad, men meget velsmagende. Bruges som tilbehør eller snack.

Yderligere ingredienser til 500 g kartoffelmos:

• ét æg;
• 80 g hård ost;
• 100 g rasp;
• salt, sort peber;
• et glas olie til fritering.

Tilberedning:

1. Tilsæt æg og peber til moset. Hvis der mangler salt, tilsæt mere salt.
2. Skær osten i små terninger.
3. Form flade boller, læg et stykke ost i midten, rul til kugler.
4. Vend dem i rasp.
5. Hæld vegetabilsk olie i en passende beholder, mindst tre centimeter dyb. Bring i kog.
6. Nedsænk kuglerne med ost indeni i frituren, steg indtil de er gyldne.

Tip! Før servering, læg kuglerne på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Retten spises med hakket grønt, ketchup eller serveres som snack til øl. Kartoffelkugler kan tilberedes på pande, i ovnen med forskellige fyld – skaldyr, hakket kød, stegte svampe, skinke.

Hertugindekartofler

Med dette originale tilbehør af kartoffelmos kan man glæde familien eller overraske gæster.

Ud over 1 kg kartoffelmos skal der bruges:

• en kvart kop fløde;
• to æg plus en blomme;
• 20 g revet parmesan;
• en kvart teskefuld stødt muskatnød;
• salt og peber.

Sådan tilberedes:

1. Bland og pisk fløde, æg, ost og krydderier med et piskeris.
2. Hæld blandingen i kartoffelmosen, rør rundt med en mixer.
3. Fyld en sprøjtepose med en stjernetyl med den forbedrede kartoffelmos.
4. Smør en bageplade med olie. Anbring små rosetter af massen på den.
5. For en gylden skorpe, pensl hver portion med æggeblomme rørt med salt. Bag kartoflen i ovnen ved 180°C i 15 minutter.

Kartoffel hertuginde serveres som tilbehør til fisk eller kød.

Det er interessant! Franskmændene, der opfandt den usædvanlige servering af kartofler, kalder også denne ret for kartoffel-marengs.

Pommes frites

Ingredienser til pommes frites af 0,4 kg rester af gårsdagens kartoffelmos:

• 2 spsk. (toppede) kartoffelmel;
• 20 g revet ost;
• 0,5 tsk. sort stødt peber, salt;
• 200 ml olie til fritering.

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienser. Rør indtil en jævn masse.
2. Bring den vegetabilske olie i kog.
3. Fyld sprøjteposen med puré. Sprøjt kartoflerne ud i spiraler eller lange stave.
4. Steg til de er gyldne. Læg dem på køkkenrulle, som opsuger overskydende olie.

Det er interessant! Vidste du, at pommes frites i England typisk serveres til fiskeretter, i Japan spises de med tang, i Frankrig med mayonnaise, og amerikanerne spiser dem med ketchup.

Kartoffelpizza

Hvis du følger opskriften, kan selv en nybegynder tilberede denne italienske ret.

Ingredienser til dejen:

• 250 g kartoffelmos;
• to kopper hvedemel;
• 1 spsk. solsikkeolie eller anden vegetabilsk olie.

Til fyldet skal du bruge:

• 200 g kogt kyllingekød og 200 g champignoner;
• to kødfulde tomater;
• et løg;
• 80 ml tomatsauce;
• 150 g mozzarella.

Fremgangsmåde:

1. Tilsæt et æg til kartoffelpuréen og rør rundt.
2. Hæld olien i. Tilsæt mel lidt efter lidt. Dejen skal være middel fast og ikke klistre til hænderne.
3. Steg champignonerne med løg. Skær kyllingen i strimler. Skær tomater og ost i skiver.
4. Tænd ovnen og forvarm den til 220 grader.
5. Drys mel i en bageform. Fordel dejen i formen og smør tomatsauce over.
6. Læg fyldet lagvis – stegte champignoner med løg, kylling, tomater, mozzarella.
7. Bag i ovnen til den er gylden (20 minutter).

Tip! For at gøre kartoffelpizzaen med kylling og champignon mere aromatisk, krydr tomatskiverne med paprika, sort peber eller Adygeisk salt.

Kartoffelbrød

Et usædvanligt brød med duft af bagt kartoffel, som forbliver blødt og elastisk i lang tid.

Til at bage brødet skal du bruge:

• 200 g kartoffelpuré;
• 500 g hvedemel (gerne tipo 00);
• 25 g frisk gær eller 8 g tørgær;
• en kop varmt vand;
• 10 g sukker og 10 g salt;
• 30 g smør.

Sådan bager du:

1. Opløs gæren i det varme vand tilsat salt og sukker.
2. Hæld blandingen i puréen og rør rundt. Tilsæt mel og ælt dejen til den er ensartet og ikke klistrer.
3. Dæk dejen med et klæde og stil den et lunt sted. Efter 40 minutter slå den ned og lad den hæve yderligere et kvarter.
4. Læg dejen på bordet. Form den til en rund kugle eller et langt brød.
5. Beklæd en bageplade med bagepapir og drys med mel. Læg brødet på pladen. Lav nogle skrå snit med en skarp kniv. Lad det efterhæve i en halv time.
6. For at få en porøs struktur bages brødet først ved 300 °C. Når det har hævet, skru ned til 150 °C og fortsæt med at bage, indtil skorpen er fast. Sluk ovnen, og lad brødet stå i ovnen med lukket låge i yderligere 10 minutter.
7. Skær det i skiver, når det er helt afkølet.

Kartoffelbrød serveres til forret og hovedret, eller bruges til smørrebrød. Det kan spises alene uden tilbehør.

Kartoffelmuffins

De mættende muffins stiller sulten mellem hovedmåltiderne, serveres til morgenmad eller tages med på picnic.

Ingredienser:

• en kop naturel yoghurt;
• 150 g mel;
• 300 g mos kartofler og 300 g champignoner;
• et løg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 20 g revet ost;
• 2 æg;
• 2 tsk. bagepulver;
• dild;
• peber, salt;
• sesamfrø til drys.

Sådan gør du:

1. Yoghurt, smør, piskede æg, hakket dild, salt, peber tilsættes til kartoffelmosen, rør rundt.
2. Steg svampe med løg.
3. Sigt mel gennem en sigte, bland med bagepulver, tilsæt til kartoflerne, ælt en jævn dej.
4. Smør formene med smør. Fordel dejen i bunden og op ad siderne.
5. Læg champignonerne med løg ovenpå, dæk med et lag mos.
6. Drys med ost og sesamfrø.
7. Sæt i en forvarmet ovn til 180°C, bag i 20 minutter.

Tip! Bagetiden kan være længere eller kortere. Hold øje med din ovn, og kontroller færdighed med en tør tændstik og en gylden skorpe.

Pølser i kartoffelmos

Pølser i mos, sat på træpinde – en fremragende løsning til at fylde bordet til en børnefest.

Ingredienser til retten med 400 g resterende kartoffelmos:

• 1 æg;
• 4 pølser (helst lange);
• 100 g mel;
• 1 dl vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde:

1. Pisk et æg i mosen, tilsæt mel, ælt dejen.
2. Med våde hænder form en flad bolle af dejen. Placer en pølse i midten. Rul dejen rundt om pølsen til en rulle, vend den i mel.
3. Varm fritureolien op. Steg rullerne med pølser. Læg dem på køkkenrulle.

Til pølser i kartoffelmos serveres en hvilken som helst sauce.

Fyld til kartoffeltærter

Kartoffeltærter er en billig og mættende ret, som både voksne og børn elsker. Hvis der er kartoffelmos til overs fra aftensmaden, og der ligger gærdej eller butterdej i fryseren, kan du hurtigt lave tærter med forskelligt fyld.

Generelle principper for tilberedning af fyld

For at undgå fejl under madlavningen, følg disse råd fra professionelle kokke:

1. Brug saltet mos som fyld i tærter af en fast dej med minimalt med æg.
2. Hvis du tilsætter svampe til mosen, vælg mere aromatiske skovsvampe – mælkehatte, kantareller.
3. Det er bedre at salte fyldet kraftigt end for lidt.
4. For at bevare dejkvaliteten, afkøl fyldet inden du fylder tærterne.
5. Hvis du laver fyld af kartofler med kødfars, så glem ikke smør.

Tip! Fløde og smør absorberes bedre i varme kartofler.

Med løg

For at lave klassisk kartoffelfyld med løg skal du bruge:

• to løg;
• 500 g mos af kogte kartofler;
• 1 dl sødmælk;
• 150 g smør eller vegetabilsk olie;
• 2 æg;
• frisk dild;
• peber.

Skær det pillede løg i tern, svits det i en pande med smør. Tilsæt piskede æg, varm mælk, hakket dild og den gyldenbrune løg til mosen. Salt, peber, og rør grundigt.

Life hack! Hvis du ikke planlægger at bruge fyldet med det samme, gør det mere flydende ved at tilsætte mælk.

Med rå kartofler

En kinesisk opskrift på kartoffelfyld bruger ikke færdiglavet mos. Til denne opskrift skal du bruge:

• 10 friske knolde;
• 200 g svinebryst;
• to løg;
• peber, salt;
• dild;
• 50 ml vegetabilsk olie.

Begynd tilberedningen med at skære letfrosset, friskt brystflæsk i tynde strimler. Steg kødet på en pande med olie. Riv løget groft og kartoflerne fint. Skyl de revne kartofler med vand, pres væsken fra, og bland dem med løg, det stegte kød og dild. Smag fyldet til med salt og peber, og ælt det grundigt.

Med svampe

Til 0,5 kg mos skal du bruge 400 g skovsvampe, to løg, 30 ml stegeolie og salt.

Fremgangsmåde:

1. Kog svampene i letsaltet vand, og lad dem dryppe af i et dørslag.
2. Når de er afkølet, skæres de i små stykker og steges på panden med løg.
3. Bland svampene med kartoffelmosen, og rør godt.

Tip! Skovsvampe kan erstattes med champignon, saltede eller marinerede mælkehatte, bølgehatte eller skørhatte.

Med dild

Skyl 4–5 kviste dild, dup dem tørre, og hak dem fint. Rør et stykke smør ind i resten af kartoffelmosen, og tilsæt dilden. Hvis fyldet er blevet smagsløst, kan du smage til med salt og peber.

Med hakket kød

For at forbedre smagen, gøre fyldet mere mættende og øge næringsværdien tilsætter man fars til kartoffelfyldet.

Ingredienser:

• 300 g svinefars og 300 g kartoffelmos;
• 60 ml solsikkeolie;
• 100 g løg;
• peber, salt.

Tilberedning:

1. Skær det rensede løg i tern. Svits det, til det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt farsen på panden, og fortsæt med at stege under konstant omrøring, mens du deler klumperne. Krydr kødet med stødt sort peber og salt 5 minutter før, det er færdigt.
3. Kom den knuste kartoffelmos ned til farsen, rør godt, og varm det igennem.

Til fyldet af kartofler og fars kan du tilsætte hvidløg, hakket persille, dild og dine yndlingskrydderier.

Med lever

For at lave et velsmagende, aromatisk fyld skal du forberede:

• 300 g kartoffelmos;
• 400 g kyllingelever;
• 3 løg;
• salt, peber;
• en halv kop vegetabilsk olie.

Sådan gør du:

1. Fjern hinder og fedt fra leveren. Skyl den, og dup den tør med køkkenrulle eller et håndklæde. Læg den i en gryde med koldt vand, og sæt den på komfuret. Kog den med peberkorn og to laurbærblade i et kvarter.
2. Steg det finthakkede løg i olie.
3. Kør leveren og løget gennem en kødhakker.

I sidste trin tilsætter du kartoffelmos, salt og peber til leveren, og rører det sammen.

Med ost

Et originalt, sejt fyld i de færdige pirogger, der minder om pizza, får du, hvis du tilsætter ost til kartoffelmosen.

Ingredienser:

• 300 g kartoffelmos;
• 100 g fast ost og 100 g smør;
• et halvt løg;
• peber og persille.

Tilberedning:

1. Riv osten fint.
2. Hak løget fint, og steg det gyldent.
3. Bland ost og løg med kartoffelmosen. Tilsæt hakket persille og peber. Hvis kartoffelmosen ikke er salt nok, så tilsæt lidt mere salt.
4. Rør alle ingredienserne grundigt sammen.

Pirogger med dette fyld serveres til teen og tages med på picnic som en snack.

Med kål

Lækre pirogger med kartoffel og kål kan nydes i fastetiden.

Forbered til fyldet:

• 300 g kartoffelmos og 300 g hvidkål;
• 1 løg;
• krydderier (salt, peber);
• dild og persille;
• 50 ml olie.

Fremgangsmåde:

1. Ved middelvarme steger du den snittede kål med løg skåret i små tern, til det er mørt. Smag til med salt og peber.
2. Tilsæt krydderurterne til kartoffelmosen.
3. Bland kartofler med stegt kål, rør rundt.

Kålen kan være både frisk og surkål. I sidstnævnte tilfælde tilsættes sukker for at neutralisere syren under stegningen.

Med æg

Det er nemt at lave en mættende og velsmagende fyld af kartofler med æg.

Kog to æg hårdt, pil dem, skær dem i tern. I 0,5 kg kartoffelmos tilsættes 2 spsk smør, salt, peber. Tilsæt de kogte æg, rør rundt.

Fyldet passer til stegte og bagte pirogger.

Med flæskesvær

Det særlige ved dette fyld er den røgede aroma, som de stegte sprøde stykker fedt giver.

Ingredienser:

• 100 g saltet eller friskt spæk;
• 500 g kartoffelmos;
• 1 spsk olie;
• to æg;
• peber, salt.

Sådan gør du:

1. Skær fedtet i små stykker, læg dem på en pande med en skefuld vegetabilsk olie. Steg ved svag varme, indtil spækternene holder op med at krympe. For at gøre fedtet sprødt, skru kortvarigt op for varmen.
2. Pisk to rå æg i mosen.
3. Fisk de færdige fedtestegte stykker op med en hulske, tilsæt dem til kartoflerne, rør rundt.

For at piroggerne bliver bløde og fyldet saftigt, skal du udover de sprøde stykker også tilsætte noget af den udsmeltede fedt til mosen.

Med pølse

Til en appetitlig og aromatisk fyldning har du brug for:

• 400 g kartoffelmos med smør;
• et løg;
• 200 g hvilken som helst kogt pølse;
• 2 spsk. vegetabilsk olie.

Skær pølsen og løget i tern. Steg dem på en pande, bland med den moste kartoffel.

Duften af stegte og bagte pirogger fylder hjemmet med varme og hygge, samler hele familien om bordet og indbyder til hjertelige samtaler. Kartoffelfyldet kombineres med mange andre yndlingsprodukter. Hvis du bruger din fantasi og eksperimenterer, kan du finde på din egen originale opskrift, som dine nærmeste vil sætte pris på.