Rødvin: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Rødvin er en af de ældste drikkevarer i menneskehedens historie. I alt findes der mere end 4.500 sorter i verden. Og de indeholder alle tanniner, som er ansvarlige for dens krydrede aroma, og resveratrol, som giver dens helbredende egenskaber.

Hvordan adskiller rødvin sig fra hvidvin

Mange mener, at svaret på dette spørgsmål er indlysende. Den største forskel er farven, det vil sige i bredere forstand nuancen af det råmateriale, som drikken laves af. Men i praksis forholder det sig anderledes, selv om man til rødvin oftest bruger bær fra røde og sorte druer, spiller det også en rolle, hvordan de bruges. Sagen er, at også hvidvin i mange tilfælde produceres af sorter med rød skræl som Pinot Gris. Og til champagne bruger man ud over Chardonnay også officielt godkendte sorter som Pinot Meunier og Pinot Noir, altså sorte sorter.

Så i praksis adskiller rødvin sig fra hvidvin ved særlige træk i fremstillingsprocessen, det vil sige ved metoden til at omdanne druerne til en ædel drik. Fremstillingen af rødvin er meget mere kompleks. Druemosten, der opnås på almindelig vis, har ikke en intens farve, fordi pigmentet findes i skrællen. Derfor forarbejder man druernes frugtkød sammen med skrællen for at give drikken den nødvendige farve. Og presningen sker først efter gæringen.

Hvilken vin er sundest – hvid eller rød

Der er ikke noget entydigt svar på dette spørgsmål. Hver type har sine fordele. Men generelt mener man, at da der i produktionen af rødvin bruges drueskræl, som er rig på resveratrol og tanniner, er denne drik af stor værdi for hjerte-kar-systemet og stofskiftet.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiindholdet i forskellige sorter af drikken kan variere betydeligt. I gennemsnit overstiger det ikke 121–125 kcal pr. 100 ml. Samtidig udgør kulhydratindholdet 4 g pr. 100 ml.

I rødvin er der mange gavnlige stoffer. Det er værd at bemærke, at 100 ml af drikken indeholder 10 % af det daglige behov for mangan, 5 % af det daglige behov for kalium og 4 % for magnesium. Ud over de nævnte stoffer indeholder den tanniner, resveratrol, B-vitaminer samt jern og fosfor.

Hvad rødvin er godt for

For kvinder

Mange kvinder er bange for at drikke alkoholiske drikke, fordi det menes at øge risikoen for kræft. Men forskning har vist, at det ikke gælder for rødvin. Tværtimod sænker de særlige stoffer i vinen niveauet af østrogen og øger mængden af testosteron hos kvinder under overgangsalderen. Det reducerer betydeligt risikoen for at udvikle ondartede tumorer i brystet.

Og kvinder vil selvfølgelig være interesserede i at vide, at rødvin brugt som udvortes middel er blevet populært inden for kosmetologi. Denne drik øger hudens tone, hjælper med at slippe af med små kosmetiske fejl og bremser dannelsen af rynker. Men ikke alle varianter er lige gavnlige. For eksempel anbefales søde og halvsøde vine til tør hud, da de vil nære den.

For mænd

En vigtig egenskab ved rødvin er, at den beskytter mod aflejringer af dårligt kolesterol, som kan dannes på væggene i blodkarrene. Det er især et problem for mænd, som ofte har et højt indhold af lavdensitetslipoproteiner i blodet. Under påvirkning af stofferne i drikken dannes højdensitetslipoproteiner – grundlaget for 'godt' kolesterol. Det reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og forhindrer dannelse af åreforkalkningsplak. Men det gælder kun, hvis man drikker vin i videnskabeligt dokumenterede mængder.

Mange videnskabelige undersøgelser viser også, at resveratrol og andre komponenter i rødvin har en positiv effekt på kognitive evner og hukommelse. Selvfølgelig kan denne drik ikke betragtes som et selvstændigt middel mod Alzheimers sygdom, men som en del af en kombinationsbehandling kan den være gavnlig selv i dette tilfælde.

Under graviditet

Selvom WHO's eksperter mener, at alle drikke med ethanol, herunder rødvin, er forbudt under graviditet, er mange nationale sundhedsorganisationer mildere i deres tilgang. De henviser især til videnskabelige undersøgelser, der viser, at naturlig rødvin øger hæmoglobinniveauet. Det er meget gavnligt for vordende mødre. Nogle undersøgelser har endda vist, at det har en positiv effekt på barnets udvikling.

Men uanset hvad den vordende mor beslutter, bør hun ikke drikke vin før den 17. graviditetsuge. Og i andet og tredje trimester må hun ikke drikke mere end 100 ml på en dag.

Under amning

I mange kulturer, også blandt slaverne, mener man, at rødvin er nødvendig under amning, fordi det øger mængden af brystmælk. Det er faktisk ikke helt rigtigt. Mængden af brystmælk afhænger af to hormoner – oxytocin og prolaktin. Under påvirkning af rødvin fordobles produktionen af prolaktin, men der udskilles ikke større mængder mælk, fordi denne drik nedsætter produktionen af oxytocin. Så rødvin har stort set ingen indvirkning på amning.

Det betyder dog ikke, at en ammende mor helt skal afstå fra det, hvis hun for eksempel skal til et festmåltid. Man kan tillade sig op til 100 ml rødvin, men man skal amme barnet lige før, man drikker det. Så er alkoholen allerede ude af kroppen, også af mælken, inden næste amning.

For børn

Mange mener, at børn ikke bør få alkoholholdige drikke. Der findes dog undersøgelser fra bostonske læger, der viser, at tidlig vinindtagelse under forældrenes kontrol markant reducerer risikoen for at udvikle alkoholafhængighed i fremtiden.

I dag beslutter hver familie selv, om barnet skal introduceres til kulturen omkring alkoholholdige drikke. Samtidig bruges røde vintyper i visse tilfælde til børn i behandlingsøjemed. For eksempel anses blot 2 spsk. vin om dagen for et glimrende middel mod blodmangel. Denne drik bruges også til at gurgle sig i halsen ved halsbetændelse. Man skal blot være meget opmærksom på, at barnet ikke drikker for meget vin.

Til vægttab

Nyere videnskabelige undersøgelser viser, at rødvin fremmer slankhed. Quercetin, resveratrol og andre stoffer i det hjælper med at sætte gang i stofskiftet og bremse væksten af fedtceller. Det gælder naturligvis kun tør vin, som indeholder en minimal mængde kulhydrater. Og under alle omstændigheder kan man ikke betragte det som en patentløsning og det eneste middel til vægttab, hvis man opgiver diæt og motion.

Rødvin i medicin

Nu ser den officielle lægevidenskab mere velvilligt på rødvin. Der kommer nemlig hele tiden data fra videnskabelige undersøgelser, som bekræfter drikkens terapeutiske egenskaber ved hjerte-kar-sygdomme, problemer med centralnervesystemet og endda ved caries. Nedenfor gennemgås forskellige måder at indtage den på ved forskellige sygdomme.

Ved diabetes

En analyse af drikkens kemiske sammensætning viser, at koncentrationen af stoffer som polyfenoler er høj i rødvin. Det er netop dem, der gør det muligt at regulere blodsukkeret. Undersøgelser har vist, at indtagelse (inden for medicinske grænser) af denne drik kan bremse udviklingen af type 2-diabetes. Den daglige norm i dette tilfælde er et glas Cabernet eller Merlot for en kvinde og dobbelt så meget for en mand. Drikkens terapeutiske effekt forklares ved, at mængden af polyfenoler i et glas svarer til indholdet af stoffer i den daglige dosis af almindeligt anvendte antidiabetiske lægemidler.

Det skal dog bemærkes, at denne drik ikke har nogen effekt på type 1-diabetes.

Vigtigt: det glykæmiske indeks for rød tør vin — 36 enheder, rød halvtør — 44.

Ved pancreatitis

Fordelene ved rødvin ved pancreatitis er et omstridt spørgsmål. På den ene side er der forskningsdata, der viser, at denne drik indeholder mange antioxidanter med antiinflammatorisk virkning. På den anden side er der kendte tilfælde, hvor selv små doser alkohol har forårsaget ubehagelige konsekvenser. Så rødvin ved pancreatitis kan kun drikkes i meget begrænsede mængder, højst 200 g om måneden.

Ved gastritis

Ved denne sygdom er det kun tilladt at drikke tør rødvin. Den anbefalede dosis er 100–200 g vin en gang om måneden og ikke oftere. Antioxidanterne i drikken hjælper med at normalisere maveslimhindens tilstand, men hvis doseringen er højere, kan det føre til ubehagelige konsekvenser.

For tarmen

I lang tid blev vin anset for at være skadelig for mave-tarmkanalen. Men på nuværende tidspunkt er det bevist, at rødvin i terapeutiske mængder (ikke mere end et glas dagligt) har en god effekt på tarmfunktionen og fordøjelsesprocesserne, selv uden behov for at følge en diæt.

Deltagerne i eksperimentet, som drak vin regelmæssigt, havde en bedre sammensætning af tarmmikrofloraen end dem, der slet ikke drak alkohol. Niveauet af C-reaktivt protein, som indikerer inflammatoriske processer, faldt også. Denne situation blev endda observeret ved indtagelse af svag eller fortyndet vin, hvilket tyder på, at det kun er niveauet af polyfenoler, der er ansvarlig for den gavnlige virkning på tarmen, ikke ethanolindholdet.

Ved urinsyregigt

Denne sygdom er forbundet med forstyrrelse af purinmetabolismen. Stærk alkohol forværrer kun situationen. Men tør rødvin styrker kroppens naturlige forsvar og øger hæmoglobinniveauet. Så læger tillader indtagelse af denne drik ved podagra, men ikke mere end to gange om ugen og ikke mere end et glas. Hverken før eller efter denne drik må man indtage fedtholdige kødretter.

Ved colitis

Denne sygdom har en inflammatorisk karakter, men årsagerne til dens udvikling er ikke fastslået. Nogle specialister mener, at rødvin, som indeholder antioxidanter, har fremragende antiinflammatoriske egenskaber. De anbefaler at drikke det som medicin, 2 spsk. tre gange dagligt en halv time før måltider. Varigheden af et sådant forløb bør ikke overstige en måned. Men denne behandlingsmetode har også sine modstandere.

For leveren

Mange mener, at alkohol i enhver form er skadelig for leveren. Men det er faktisk ikke tilfældet. Undersøgelser har vist, at leveren meget ofte lider af ikke-alkoholisk steatohepatitis, som er forbundet med stofskifteforstyrrelser. Overspisning og fedme fører til denne sygdom. Tør rødvin bekæmper netop ikke-alkoholisk steatohepatitis. Men mens amerikanske forskere mener, at det tillader at drikke op til 100 ml af drikken om dagen, mener russiske læger, at den optimale dosis ikke overstiger 30 ml.

Ved hæmorider

Ved denne sygdom må man ikke indtage stærke alkoholiske drikke, da alkoholens nedbrydningsprodukter vil skade slimhinderne. Af samme grund må man ikke drikke mousserende vine. Men med tør rødvin forholder det sig helt anderledes. Man kan drikke 1 glas rødvin om ugen, men kun i remissionsperioden.

Ved galdeblærebetændelse

Ved denne sygdom er det nødvendigt at sænke kolesterolniveauet og normalisere funktionen af det hepatobiliære system (især leveren). Et fremragende middel til dette er tør rødvin, men ikke mere end ét glas hver anden dag.

Ved forkølelse

Rødvin styrker immunforsvaret og hjælper med at slippe af med forkølelse, sænke høj feber og endda overvinde virus. Drikken menes at være gavnlig selv ved bronkitis, influenza og lungebetændelse, og endnu mere ved almindelig forkølelse. Dette gælder dog kun opvarmet rødvin med krydderier: det er drikke som uzvar, punch eller gløgg, hvis opskrift vil blive gennemgået nedenfor.

Hæver eller sænker rødvin blodtrykket?

Det er kendt, at næsten al alkohol først hjælper med at udvide blodkarrene og derefter forårsager spasmer. For søde rødvine gælder dette også. Men tør rødvin virker lidt anderledes, hvis man fortynder den med halvt bordmineralvand uden kulsyre. Så udvider den blodkarrene, hjælper med at lindre spasmer og sænke blodtrykket.

Opskrifter fra folkemedicinen baseret på rødvin

1. Til behandling og forebyggelse af forkølelse og influenza anbefales et effektivt middel. Bland lige mængder tør vin, honning og aloe saft udvundet af plantens blade (brug de nederste, de indeholder flere aktive komponenter). Lad blandingen trække i fem dage, og tag derefter 1 tsk. tre gange dagligt før måltider.
2. Ved bronkitis kan man også bruge Cahors-vin i stedet for tør vin. For eksempel kan man forberede en medicinsk tinktur baseret på 0,5 l Cahors, 250 g friske aloe blade, samme mængde valnøddekerner, 5 citroner, 800-900 g honning. Citronerne skal ikke skrælles, men kernerne skal fjernes. Disse frugter sammen med aloe og nødder blendes i en kødhakker eller blender, derefter blandes grundigt med honning og Cahors. Opbevar midlet i en glasbeholder på et tørt og mørkt sted. Ved sygdom anbefales det at tage 1 spsk. tre gange dagligt før måltider (for voksne) eller 1 tsk. for børn under 12 år. Nogle variationer af denne opskrift foreslår at tilsætte lige så meget fedt som honning (f.eks. smeltet gåsefedt).
3. Rødvin kan hjælpe med at lindre hævelse. Forbered følgende middel: tag cirka 20 kviste frisk persille, 100-150 g blomsterhonning, 1 liter tør rødvin. Hæld eddike over persillen, kog det op, tilsæt honning og vin, bring det i kog igen og lad det stå på svag varme i 5 minutter. Afkøl, si, hæld på flasker. Tag det tre gange dagligt, 30 ml efter måltider.

Rødvin i kosmetologien

Denne drik bruges ikke kun på spa-resorts og i fabrikkerede kosmetiske masker, cremer og mousser, men også i enkle hjemmemidler, som let kan afprøves ved kun at bruge almindelige produkter.

Til ansigtet

Rødvin anses for at være et fremragende middel til at bevare hudens ungdommelighed. På basis af det laves forskellige masker, hvis ingredienser tilpasses den specifikke situation. For eksempel:

1. Universalmaske til alle hudtyper: 2 spiseskefulde tør rødvin blandes med en rå æggehvide og påføres jævnt på huden. Masken vaskes af efter 10 minutter, og ansigtet aftørres med en isterning.
2. Maske til moden hud. Tilbered en infusion separat: til 100 ml stærk naturlig rødvin tages 2 spsk tørre rosenblade. Middelet trækkes i køleskabet i 5 dage. Derefter bruges det efter behov. For eksempel kan 1 spsk af dette middel tilsættes en traditionel maske af mosede kogte kartofler. Blandingen påføres huden i 15 minutter, derefter skylles med køligt vand.
3. Maske mod acne og irriteret hud. Tag en agurk, riv den fint, bland med en rå æggehvide, tilsæt 1 spsk rødvin og 1 tsk honning. Alle ingredienser blandes, påføres ansigtshuden, og efter 10–15 minutter skylles med køligt vand.
4. Rødvin tilsættes en klassisk foryngende maske baseret på havregryn (2 spsk malet havregryn, lige så meget friskpresset appelsinjuice og vin). Masken efterlades i ansigtet i 10–15 minutter, derefter skylles blandingen med vand ved stuetemperatur.

Til håret

Rødvin er også gavnligt for håret. På basis af det laves forskellige masker. For eksempel:

1. Styrkende maske. Tag 100 ml rødvin og 50 ml burreolie, bland, opvarm i vandbad, tilsæt æggeblomme (men først når blandingen er lidt afkølet, så blommen ikke når at stivne). Masken påføres fugtigt hår i 45 minutter, skylles derefter med almindelig shampoo.
2. Maske mod seborré. Bland 1 spsk flydende creme fraîche og honning, tilsæt 50 ml rødvin og rør rundt igen. Middelet påføres tørt hår, efterlades i en halv time, skylles derefter med shampoo.
3. Nærende maske til enhver hårtype. Tag 70 ml tør rødvin, tilsæt 3 spsk fløde med høj fedtprocent, 2 tsk burre- eller mandelolie. Alle ingredienser blandes, opvarmes i vandbad og påføres tørt hår i en time, derefter skylles middelet med shampoo.

Men man skal dog være opmærksom på, at masker baseret på rødvin ikke er egnede til blondiner, da blandingerne skal holdes på håret ret længe, og pigmentet når delvist at trænge ind.

Skader og kontraindikationer

I store mængder, ligesom enhver anden alkohol, kan rødvin forårsage alvorlig forgiftning.

Rødvin er kontraindiceret til personer med alkoholisk levercirrose, mave- og tarmsår. Det må heller ikke indtages ved iskæmisk hjertesygdom og ved allergiske reaktioner på druer eller andre dets komponenter.

Symptomer på allergi over for rødvin

På grund af den høje koncentration af enzymer og tilsætningen af urter og frugter kan rødvin forårsage allergi. Symptomerne vil generelt være de samme som for enhver anden allergisk reaktion, herunder nældefeber (røde pletter på huden), røde øjne, tør hoste, løbende næse med klar udflåd og stærk hovedpine. Men i dette tilfælde kan der også tilføjes symptomer som mavesmerter, kvalme og opkastning, fordøjelsesproblemer og endda takykardi. Under alle omstændigheder skal allergikeren have antihistaminer, og hvis der er symptomer på vejrtrækningsbesvær, skal der tilkaldes en ambulance.

Sådan vælger og opbevarer du vin

Kvalitetsrødvin bør helst ikke købes i supermarkeder, men i specialbutikker, hvor risikoen for at ramme en forfalskning er meget mindre. Selvom franske, italienske eller spanske vine traditionelt betragtes som de bedste, anbefaler mange eksperter også at være opmærksom på produkter fra andre vinregioner i Sydamerika eller New Zealand.

Inden købet skal du nøje studere oplysningerne på etiketten. Der skal være angivet producent, region, hvor druerne er dyrket, høstår samt alkoholprocent.

Hvad angår opbevaring af vin, er køleskabet i et almindeligt bykøkken ganske velegnet til dette formål. Det anbefales ikke at opbevare det i almindelige skabe, da opbevaringstemperaturen for enhver type rødvin ikke må overstige +24°C, ellers vil det simpelthen oxidere. Eksperter mener dog, at den optimale temperatur stadig er +12°C eller endda lidt lavere, selvom processen med vinens ældning selvfølgelig vil blive en smule langsommere.

Nogle eksperter er imod at opbevare vin i køleskabet. Gennem proppen kan der nemlig trænge madlugte ind. Men generelt tager dette lang tid, og hvis ingen planlægger at opbevare flasken her i flere år, er køleskabet et ganske passende sted.

Hvor vin absolut ikke må opbevares, er på altanen, da det simpelthen er umuligt at undgå temperatursvingninger der. Dette vil medføre regelmæssig opvarmning og afkøling af væsken inde i flasken, og vinen vil skiftevis udvide og trække sig sammen, hvilket i sidste ende vil beskadige proppen og føre til, at produktet fordærves. For ikke at nævne, at vin oxiderer ved stærk varme. Frysning fører til tab af original smag og duft. Og solstråler er i sig selv skadelige, da der under deres påvirkning dannes svovlforbindelser i drikken, som påvirker smagen negativt.

For opbevaring af vin er luftfugtigheden afgørende, især når det drejer sig om vin med traditionel prop (mange ganske respektable producenter har erstattet den med en polymerprop, men traditionelle vingårde fortsætter med at bruge naturligt materiale). For at proppen ikke tørrer ud, skal luftfugtigheden være 70%. Men samtidig må luftfugtigheden ikke stige til 80%, da dette vil fremme skimmeldannelse.

Vin fylder ret meget. Men flasker bør stadig opbevares udelukkende vandret, så vinen har kontakt med proppen og forhindrer den i at tørre ud. Hvis proppen tørrer, trænger luft ind, og drikken bliver fordærvet.

Derudover skal vinen beskyttes mod vibrationer, da de accelererer kemiske reaktioner; for gamle vine viser det sig som spredning af bundfald.

Det er vigtigt ikke at forveksle opbevaringstemperatur og serveringstemperatur. Det er helt forskellige ting. Kraftig rødvin kommer bedst til sin ret ved +15-19°C, mens lette rødvine trives ved 13°C. Kun hvidvin og champagne bør afkøles til lavere temperaturer.

Sådan tjekker du, om den er naturlig

Desværre er det ikke altid muligt at kontrollere, om vin i butikker er naturlig. Den eneste tilgængelige metode er at vurdere bundfaldet. Generelt har gode, naturlige vine en smule bundfald i bunden af flasken, kaldet vinsten. Det må dog under ingen omstændigheder fylde hele bunden. For at kontrollere tager man flasken, holder den mod lyset og vender den hurtigt med halsen nedad og tilbage. Naturlig, kvalitetsvin har lidt bundfald, men det er der og sætter sig hurtigt. Dårlig vin har enten intet eller for meget.

Der er endnu en metode til kontrol, men den er kun egnet til hjemmebrug. Tag lidt natron, hæld en spiseskefuld vin ovenpå. Kvalitetsvin bliver grålig eller får en blå nuance. En forfalskning ændrer slet ikke farve.

Sådan drikker du rødvin korrekt

Der er en række regler, der skal følges for at rødvin kun giver fordele.

Kan man drikke hver dag?

Lægerne er ikke enige om, hvorvidt man kan drikke rødvin hver dag. Selvom der er en række undersøgelser, der tyder på, at dagligt indtag kan være gavnligt.

Sandsynligvis bør man i dette tilfælde tage højde for medicinske normer relateret til ethanolindholdet i denne drik (16 g pr. 150 ml). Derfor anbefales mænd ikke at drikke mere end to glas vin om dagen, og kvinder ikke mere end ét.

Kan man drikke det på tom mave og om natten

Det anbefales ikke at drikke vin på tom mave, da stofferne i vinen kan irritere maveslimhinden. Men et glas vin om aftenen anser lægerne for at være en god idé. Og der er en række grunde til det:

1. Rødvin indeholder melatonin – det såkaldte søvnhormon, som får kroppen til at slappe af. Det virker bedre end kemisk sovemedicin.
2. Vin har en beroligende effekt. Et glas kan hjælpe med at slippe af med stress fra dagen og bekymringer for den næste dag og samtidig slappe af i musklerne.
3. Tør rødvin udvider blodkarrene, hvilket bidrager til at sænke blodtrykket. Det kan normalisere hjerterytmen og hjælpe mod takykardi.

Men alt dette gælder kun for kaloriefattig tør vin, et glas indeholder 100–125 kcal. Og man må ikke spise noget til denne drik om aftenen.

Må man drikke rødvin i fasten?

Ortodokse kristne kan i dette spørgsmål følge klosterreglerne, som siger, at man under faste kun må drikke rødvin (helst Cahors) og kun i weekenden, altså lørdag og søndag. Dette gælder for alle fastetider året rundt, inklusive den store faste og julefasten.

Der er dog ingen angivelse af den præcise mængde, man kan tillade sig under faste. Men de fleste præster anbefaler at begrænse sig til ét glas.

Desuden skal man huske, at klosterreglerne blev skrevet for længe siden baseret på traditioner fra Syrien og Byzans. I disse lande drak man for det første kun vin stærkt fortyndet med vand (cirka 1:3). For det andet kompenserede vinen for mangel på vand og mineraler og fungerede ofte som medicin. Under moderne forhold kan væske- og vitaminmangel let afhjælpes uden vin, så mange præster opfordrer deres sognebørn til helt at undlade alkohol under fasten.

Hvad spiser man til rødvin?

Rødvin serveres til forskellige retter. Meget afhænger af vinsorten, dens styrke og bouquet. For eksempel:

1. Cabernet Sauvignon – vinen er ret kraftig, så den serveres ikke til lette retter. Den passer hovedsageligt til kød – for eksempel bøf, stuvet rødt kød. Ung Cabernet Sauvignon serveres til svinekød og italiensk pasta. Desuden passer lagret vin godt til desserter med mørk chokolade.
2. Shiraz serveres til kødretter og fede oste.
3. Merlot anses for at være et godt valg til enkle retter. Denne vin betragtes som et ideelt tilbehør til kødretter, pølser og forskellige bælgfrugter (for eksempel kan den serveres til gryderet med bønner eller linser). Den passer godt til halvhårde oste som Cheddar og Gouda. Og det er et sjældent tilfælde, hvor rødvin kombineres med fisk, men kun med laks eller tun.

Den traditionelle tilgang her er, at vinens smag og aroma ikke bør dominere over rettens smag. Derfor anses rødvin med sine fløjlsbløde noter for at være et godt supplement netop til kød.

Kan man blande hvidvin og rødvin?

Det siges, at man ikke bør blande forskellige typer alkohol. Men i virkeligheden afhænger det af omstændighederne, hvor alkoholen indtages. Hvis det drejer sig om en smagning, må man under ingen omstændigheder blande rød- og hvidvin, ellers kan man ikke skelne nogen smags- eller aroma nuancer. Men hvis det drejer sig om et måltid med skiftende retter, kan et glas hvidvin sagtens afløses af et glas rødvin.

Mange tror, at sådan en blanding kun vil forværre tømmermændene. Men det er faktisk ikke helt sandt. Rødvin indeholder ganske vist flere tanniner, og efter indtagelse vil tømmermændene være mere udtalte, end hvis man kun drak hvidvin. Men hvis der er tale om en meget lille mængde alkoholiske drikke, vil denne forskel næsten ikke mærkes.

Sådan fjerner du en rødvinsplet

Der er flere måder at fjerne sådan en plet på. Hvis den er helt frisk, skal du hælde varmt vand tilsat eddike eller citronsyre over, indtil den er helt væk.

En anden populær metode til at fjerne pletten er at fugte stykket stof let og drysse det med fint salt, mens du gnider det let ind i fibrene. Saltet vil absorbere pigmentet, og det kan fjernes med en fugtig klud. Derefter vaskes tøjet som normalt i maskine eller i hånden.

Sådan laver du gløgg af rødvin

Gløgg baseret på rødvin er den klassiske version af denne drik. Til at lave den skal du bruge 750 ml rødvin, 100-150 g sukker (helst brun farin, men hvidt sukker duer også), 1 kanelstang (1 tsk formalet kanel), 1/4 tsk revet muskatnød, 10 nelliker, 1 appelsin i mellemstørrelse. Citron, æble, honning eller ingefær – det er ingredienser, der ikke er obligatoriske og tilsættes efter smag.

Fremgangsmåden er som følger:

1. Hæld vinen i en metalkasserolle og opvarm den ved svag varme.
2. Tilsæt appelsin skåret i skiver. Du kan skære halvdelen af appelsinen i skiver og presse saften fra den anden halvdel.
3. Tilsæt sukker og de tilberedte krydderier (herunder revet ingefær), rør grundigt, og hold øje med at sukkeret opløses. Hvis du planlægger at tilsætte honning, så reducer mængden af sukker. Nogle eksperter mener, at det er bedre at tilsætte krydderierne gradvist, især hvis du ikke er sikker på, at den mængde vil falde i husstandens smag.
4. Når sukkeret er helt smeltet, dækkes kasserollen med gløggen med låg og efterlades ved svag varme i cirka 10 minutter.

Derefter hældes drikken i krus eller særlige glas med tykke glasvægge. Hvis der bruges æbler i gløggen, koges de ikke sammen med vinen, men skæres i terninger og lægges i bunden af glassene. Så bliver de gennemblødt af vin og krydderier, men bevarer samtidig friskheden og forbliver sprøde.

Populære rødvinsorter

Den mest populære rødvinstype er Cabernet Sauvignon. Dens oprindelsessted er Frankrig, vinområdet Bordeaux. Drikkens historie strækker sig over mere end tre århundreder. Men i dag produceres den også i Australien, Italien, Canada, USA, Chile og andre vinregioner. Grundlaget er druesorten Cabernet Sauvignon.

Men der er også såkaldte blandingsvine, der er lavet af en blanding af flere sorter. For eksempel kan det være druer af Cabernet Blanc og Cabernet Franc. Sådanne vine lagres i 10-15 år, og i løbet af denne tid får de aromaer af egetræsbark og kaffe, chokolade- eller tobaksnoter. Ung vin anses for at være Cabernet med 3-7 års lagring. Den har en lettere frugtagtig aroma med noter af blomme, tranebær og hindbær.

Endnu en populær sort rødvin er Merlot. Også denne vin menes at stamme fra Frankrig, selvom man kan finde amerikanske, chilenske eller italienske varianter af fremragende kvalitet. Det er en lettere vin sammenlignet med Cabernet Sauvignon, og smagen anses for at være mindre tanninrig og fyldig.

Vinen Shiraz, lavet af den mørke drue Syrah, er populær. Det er en mere moderne drik, der er opstået forholdsvis nyligt i forhold til de to førnævnte sorter. Alligevel er Shiraz en meget aromatisk, kraftig vin, som ikke bør blandes med noget andet.

I dag produceres Shiraz ikke kun i Frankrig, men også i Australien, hvor vinen er særlig populær. Der er visse standarder for denne sort, men den påvirkes som ingen anden vin af jordbunden, hvor druerne er dyrket, klimatiske forhold og fermenteringsforhold. Så smagen af vinen kan være grundlæggende forskellig fra producent til producent.

Endnu en populær sort rødvin er Cahors. Den findes i to varianter. Fransk Cahors er en tør rødvin. Men den Cahors, der produceres i det post-sovjetiske område, er en drik lavet af forskellige druesorter, som har et forholdsvis højt sukker- og alkoholindhold og ofte har en sød chokoladesmag.

Interessante fakta om rødvin

Rødvin er en drik, der har været kendt siden oldtiden. Og hele tiden har vinbønder forbedret produktionsteknologierne, og forskere har studeret dets egenskaber. Interessante fakta om rødvin bør kendes af alle, der værdsætter denne drik:

1. Rødvin har en gavnlig effekt på kroppen. Den blev brugt som medicin i det gamle Egypten og det antikke Grækenland. Hippokrates mente, at rødvin var et fremragende vanddrivende middel og antiseptikum, og moderne forskning har bekræftet, at han havde ret.
2. Den ældste flaske af denne drik er dateret til 325 e.Kr. Den blev fundet nær den tyske by Speyer. I dag kan den ses på Pfalz Historiske Museum.
3. I det gamle Rom var det forbudt for kvinder at drikke rødvin. Oprindeligt havde ægtemanden endda ret til at dræbe sin kone, hvis hun brød dette forbud. Heldigvis blev loven senere lempet, og overtræderen stod nu kun skilsmisse i stedet for dødsstraf. Det siges, at kysset blev opfundet i det gamle Rom for at kontrollere, om en kvinde havde drukket vin eller ej.
4. Fermentering af rødvin tager alt fra 3 måneder til 5 år. Hvidvin gennemgår ikke en fermenteringsproces.

Foto af rødvin