Rosmarin (krydderi): gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Rosmarin, en stedsegrøn busk fra Læbeblomstfamilien, har flere navne. Kendere kalder den røgelsesurt, dajka, bryllupsblomst eller havdug. Den blev først kendt af indbyggerne i Middelhavsområdet og spredte sig derefter til Nordafrika samt Transkaukasien, Krim og Centralasien. Som bekendt bidrager en veludviklet rod, op til 3 meter lang, til at den vokser på bjergskråninger med tørt klima og sjælden nedbør. Grundvandet, som rosmarin nærer sig af, gør det muligt for den at være grøn året rundt. Stængelængden er fra en halv til halvanden meter.

Hvad er rosmarin, og hvordan ser det ud

Denne plante har gråbrun bark, firkantede grene med aflange, fyldige blade. Udseendemæssigt og følemæssigt er bladsiderne forskellige: den ene side er skinnende, den anden er mat og lidt ru.

Buskens blomster er 5–10 knopper på toppen af kvistene med små blomster i bleglilla eller hvidblå farve. Efter blomstringen dannes der omkring 4 gråbrune nødder i bunden af blomsterbægeret.

Rosmarin har en let bitter smag og en skarp aroma, der minder om basilikum, men tættere på duften af nåletræer.

Hvordan adskiller timian sig fra rosmarin

Timian er en lille flerårig busk fra Læbeblomstfamilien. Den blev først opdaget i Nordafrika. I oldgræske filosoffers beskrivelser kaldes den røgelse, hvilket betyder 'velduftende stof'. I Rusland blev den kaldt timian eller chabrets, samt bogorodskaya-urt, citronduft, mukhopal, fimiamnik, chebarka, verest. Denne slægt omfatter mange arter, der er udbredt i Grønland og Eurasien.

I modsætning til rosmarin er dette en lavere plante, 15–35 cm høj, som blomstrer om sommeren (juni–august) i stedet for om foråret. Der er også forskelle i bladene, som er runde, af og til aflange og små med en dunet underside. Bladstørrelsen overstiger ikke én centimeter. Timianblomsterne er, i modsætning til rosmarin, farvestrålende: lyserøde, lilla eller syrenfarvede med en stærk duft.

Sammensætning og kalorieindhold

Rosmarin dyrkes som landbrugsafgrøde i Centraleuropa og Middelhavsområdet. Planten er mere kendt som krydderi i madlavningen, hvor skud, blomster og blade bruges.

Ingredienser:

1. B9, A, C, E, PP – vitaminer, der gør rosmarin sund for kroppen.
2. Mineralstoffer, nemlig natrium, kalium, calcium, jern samt magnesium, fibre og forskellige æteriske olier – rosmarinens kemiske sammensætning er overraskende.
3. Myristinsyre, caprylsyre samt oleinsyre, rosmarinsyre, palmitinsyre, den nyttige ursolsyre, laurinsyre og linolsyre – sådan er mangfoldigheden af organiske umættede fedtsyrer i denne plante.
4. Takket være isoleucin, fytosteroler, fytoncider, threonin, karnosol, valin, lysin, rosmanol, tanninkomponenter, flavonoider, især apigenin og luteolin, kan rosmarin kaldes et «levende apotek».

Rosmarin indeholder: 5,5 gram protein, 7,7 – lipider og 23 – kulhydrater. Med en så rig sammensætning er der 161 kcal pr. 100 gram krydderi.

Rosmarins gavnlige egenskaber

Som en sand lægeplante er rosmarin i dag populær på alle kontinenter som et sundt og aromatisk krydderi. Siden gammel tid har man behandlet sygdomme med bladene fra denne stedsegrønne plante, og på basis af dem laver man helbredende teer, spiritusholdige udtræk og afkog til inhalation. Rosmarinens gavnlige virkning er dokumenteret af mange specialister.

For kvinder

1. Regelmæssig brug af krydderiet har en gavnlig virkning ikke kun på urogenitalsystemet, men også på den vigtige reproduktive funktion i kvindekroppen.
2. Kvinders tilbøjelighed til hovedpine, migræne og neurologiske symptomer som hyppige humørsvingninger i løbet af dagen, stress og depression kan afhjælpes ved regelmæssigt at indtage et let tilberedt afkog af rosmarin (læs opskriften nedenfor i vores artikel).
3. Planten yder effektiv hjælp til kvinder med problemer forbundet med præmenstruelt syndrom. Takket være indtagelse af urtete med rosmarin, mynte og perikon mindskes hormonelle udsving og hovedpine.
4. Der er tegn på, at krydderiet kan normalisere menstruationscyklussen og genoprette den, når menstruationen har været fraværende i længere tid.
5. I kampen mod candidiasis, som kvinder ofte rammes af, yder vaginal skylning med afkog effektiv hjælp.

For mænd

Hvis der er problemer med urogenitalsystemets funktion og den reproduktive funktion hos mænd, kommer alt i orden ved regelmæssig indtagelse af krydderiet.

Siden gammel tid har man brugt rosmarin til behandling af prostatitis, cystitis, orkitis og andre problemer med mænds sundhed. Det hjalp også med at forbedre potensen og blev flittigt brugt af mænd til forebyggelse af impotens, den såkaldte andropause, det vil sige, det tog hånd om tegnene på den naturlige aldring hos mænd. Et afkog af rosmarin, evighedsblomst samt tørret salvie og birkeknopper, som indtages 20 minutter før et måltid, eller varme antibakterielle hygiejniske sædebade med et sådant afkog har en meget gavnlig virkning på den mandlige krop.

Rosmarin øger også mænds libido, da det er et afrodisiakum.

Under graviditet

Naturligt krydderi har en gavnlig virkning på en gravid kvindes krop.

1. Dopamin i rosmarin hjælper med at reducere stress og forbedre humøret hos den kommende mor.
2. Massage med rosmarinolie lindrer smerter i ryg og lænd, reducerer hævelser i benene og mindsker symptomer på kvalme.
3. For at desinficere luften og dræbe stafylokokbakterier, svampe og andre mikrober er det, ud over aromatisk naturlig rosmarinolie, også nyttigt at bruge en aromalampe systematisk.
4. Anfald af dårligt humør og træthed hos en gravid kvinde forsvinder, hvis man tilsætter 5 ml rosmarinolie til badevandet. Sådanne bade er gavnlige for at bevare hud og hår i god stand.

Det skal huskes, at rosmarin kan være giftigt, hvis det indtages i store mængder.

Under amning

Rosmarin er et naturligt middel, der har en gavnlig effekt på amning. Det er også uundværligt i tilfælde, hvor der produceres utilstrækkelig mælk.

En kvinde under amning kan bruge rosmarin til forebyggelse af migræne, svimmelhed, søvnløshed og forkølelse. Det vil have en gavnlig effekt på hendes krop.

For børn

1. Rosmarin er gavnligt for børn over 4 år. Det vil være til gavn for folkeskoleelever, der har problemer med koncentration.
2. Indeklimaet i en lejlighed med et barn bliver bedre, hvis man bruger rosmarinolie i en aromalampe som et antiseptisk middel, der dræber sygdomsfremkaldende mikroorganismer.
3. Mange folkekloge bruger rosmarin til behandling af hudsygdomme hos børn, til sårheling og smertelindring. Kompresser og salver fremstillet af denne plante hjælper mod neuralgi, forskellige bylder og stærkt betændte sår.
4. Dråber af naturlig æterisk rosmarinolie, påført barnets tindinger ved forkølelse/influenza med hovedpine, vil hurtigt forbedre dets tilstand. Halsbetændelse lindres ved at gurgle med en blanding af rosmarin.
5. Brug af planten som inhalationsmiddel ved astma hjælper med at reducere hævelse og lindre betændelse i halsen. Det er vigtigt ikke at glemme at søge råd hos specialister.
6. Rosmarin stimulerer blodcirkulationen, kan let forhøje blodtrykket, og naturlig æterisk olie brugt til indgnidning kan hjælpe med at løse problemet med kolde hænder/fødder hos barnet.

Ved vægttab

1. Rosmarin fremmer stofskiftet, og derfor bruges det som et middel til vægttab. Grønne blade eller en knivspids tørret rosmarin brugt som krydderi kan bidrage til vægttab.
2. En større effekt kan opnås ved at indtage et vandinfus af rosmarin i stedet for store doser, få minutter før et måltid. På denne måde tilføres kroppen den daglige dosis af nødvendige stoffer.
3. Rosmarin æterisk olie er nyttig til vægttab. Påført huden stimulerer den blodcirkulationen, virker som en mild drænage, hjælper med at nedbryde fedt. Takket være denne egenskab reduceres kropsomfanget, og cellulite forsvinder. Indholdet af carnosolsyre i olien bremser hudens aldring.
4. Indpakninger eller bade med tilsætning af naturlig æterisk olie hjælper med at eliminere slap hud. Disse behandlinger er også effektive mod cellulite. Og en slankemassage vil være mere effektiv, hvis du tilsætter en del rosmarinolie til basisolien.
5. Æterisk olie, der anvendes i aromaterapi, aktiverer de hjernecentre, der er ansvarlige for mæthed, hvilket hjælper med at reducere sultfølelsen.

Hvad er rosmarinte godt for

Smagen og aromaen af naturlig rosmarinte kan slet ikke sammenlignes med købt i butikken. Den er ikke kun velsmagende, men også meget gavnlig som et forebyggende middel mod visse sygdomme. En sådan drik kan styrke immunforsvaret.

Forskning har vist, at syrerne og antioxidanterne i planten forhindrer nedbrydning af neurotransmittere. De har stor indflydelse på en persons mentale tilstand, hukommelse og bevidsthed. Rosmarinte hjælper med at genoprette hukommelse og forhindrer udviklingen af Alzheimers sygdom, som er særligt farlig for ældre mennesker. Drikken er god til at forbedre koncentrationsevnen.

Andre gavnlige egenskaber bemærkes:

1. Det er en særlig te, der hjælper med at forbedre blodcirkulationen, lindre hovedpine, bekæmpe infektioner og svamp.
2. De gavnlige stoffer og sporstoffer i teen kompenserer for manglen på elementer i kroppen.
3. Ved mave-tarm-sygdomme fungerer rosmarinte som en forebyggende drik.
4. For dem, der ønsker at slippe af med ekstra kilo, vil den aromatiske te være en uvurderlig hjælp, da den fremskynder stofskiftet. Drikken hjælper også med at genoprette kræfter efter sygdom.
5. Rosmarinte er gavnlig ved behandling af hudsygdomme, herunder eksem.
6. Teens antiseptiske egenskaber bruges til at rense kroppen for patogen mikroflora, såsom stafylokokker, streptokokker og svampemikroorganismer. Disse mikrober formerer sig i kroppen ved at leve af rester af ufordøjet, rådnende stegt eller kogt mad.
7. Rosmarintes gavnlige virkning på lever, lunger og åndedrætssystem er blevet bevist af forskere, der studerer virkningen af fytopræparater på menneskekroppen.
8. Mennesker med rygsmerter, muskelsmerter, gigt og slidgigt har lettere ved at klare sygdomsforløbet, hvis de har rosmarinte i kosten.
9. Ikke mindre bemærkelsesværdigt er det faktum, at denne drik også har en positiv effekt i kampen mod kræft.
10. Allerede fra gamle tider er det kendt, at denne drik har en gavnlig effekt på hud og hår.

Således er rosmarinte en drik, der ikke kun bringer nydelse med sin aroma, men også er meget sund.

Æterisk rosmarinolie: egenskaber og anvendelse

Ikke mindre fordele end rosmarin selv har kvalitets æterisk olie, udvundet af plantens blade ved dampdestillation. Olien er en næsten farveløs eller let gullig væske med en tyk, olieagtig konsistens og en behagelig, kraftig duft. Der er ingen forskel i de helbredende egenskaber mellem rosmarin og den æteriske olie fremstillet deraf.

Fordelene ved egenskaberne af den æteriske olie fra denne plante ligger i dens smertestillende, krampeløsende, regenererende og endda sårhelende virkning på kroppen:

1. Dette afledte produkt af rosmarin har egenskaber, der hjælper med behandling af migræne, hovedpine af forskellig oprindelse, rygsøjleproblemer og fremskreden reumatisme.
2. Æterisk rosmarinolie kan opløse gallesten, forbedre galdesekretionen og normalisere leverfunktionen.
3. Denne olie kan sænke niveauet af 'dårligt' kolesterol, forbedre fordøjelsen, fjerne forstoppelse og oppustethed.
4. Dette terapeutiske produkt kan også forbedre hjerte-kar-funktionen, styrke blodkarrene, stabilisere blodtrykket og hjælpe med behandling af åreknuder.
5. Dette produkt bør anvendes, hvis du har brug for at lindre øjenbelastning, genoprette synsstyrken, forbedre hjerneaktivitet og hukommelse, reducere mental og intellektuel stress, lette opfattelsen og normalisere hjernens evne til at koncentrere sig og huske information.
6. Rosmarinolie kan stimulere og styrke immunforsvaret og bidrage til behandling af forkølelse og influenza.
7. Den gavnlige effekt af dette produkt på huden og talgkirtlernes funktion er blevet bemærket ved betændelsessygdomme. Med dens hjælp fjernes skæl, hårtab og skaldethed bremses, og svamp på negle og hud behandles.

Anvendelse:

1. Både rosmarin og den æteriske olie fremstillet deraf er gavnlig for både kvinders og mænds kroppe. For kvinder hjælper det med at normalisere menstruationscyklussen og lindre de ledsagende smerter, og for mænd er det nyttigt til forebyggelse og behandling af problemer med impotens og frigiditet.
2. På grund af sin sårhelende og stærkt regenerative virkning kan olien bruges til at fremskynde helingen af ar, hudar og dybe revner i albuer og fodsåler.
3. Takket være sine psyko-emotionelle egenskaber er rosmarinolie uundværlig i behandlingen af neuroser og det såkaldte kroniske træthedssyndrom.
4. Hvis du er bekymret for dine hårs tilstand, især hvis de falder af, mister glans eller bliver fedtede, anbefales det at bruge masker med rosmarinolie. Alopeci, eller øget hårtab, pludselig opstået skæl, men selv blot almindelig pleje af lokkerne kan være en god grund til at bruge dette plejeprodukt. Det er nok at tilføje 2–3 dråber i shampoo eller på en kam, helst af træ, når du redder håret. At udføre disse behandlinger to gange om ugen vil give et positivt resultat.
5. Problemer med fedtet hud, betændelse og bumser løses med succes af rosmarinolie. Dermatitis, eksem, furunkulose, ru hud og pigmentpletter af enhver art kan ikke modstå denne olies kraft.
6. Dette produkt kan også hjælpe mod mave-tarm-sygdomme, colitis, oppustethed, galdesten, forhøjet kolesterol i blodet, hjerte- og karsygdomme. At indtage 2–3 dråber æterisk olie opløst i en teske vegetabilsk olie to gange dagligt vil forbedre din krops tilstand. Husk, at lægens anbefalinger er nødvendige.
7. De skarpe, lette træagtige noter i duften af rosmarinolie gør det til en af de mest populære i aromaterapi. Duftens positive effekt bruges af specialister til at forbedre den generelle mentale tilstand, humør, klarhed i tankerne, øget koncentration, styrkelse af hukommelsen, især ved hukommelsestab.
8. Hovedpine, svær migræne, enhver form for nervøs spænding, apati, neurotiske perioder i livet – disse problemer kan løses ved at lave aromaterapisessioner derhjemme med naturlig olie fra denne plante. Sådanne sessioner kan også hjælpe mod smerter i rygsøjlen og led, nedsat seksuel aktivitet. 3–5 dråber i en aromalampe i rummet, 2 dråber i aromamedaljoner, 8 dråber i varmt vand under badet vil have en positiv effekt.

Anvendelse af rosmarin i folkemedicin

Rosmarins helbredende egenskaber har gjort det til en vigtig ingrediens i folkemedicinen. Dets blade, stængler og rødder bruges friske eller laves til tinkturer, afkog og te.

Afkog

Folkemedicinen anbefaler brug af et afkog af rosmarin mod luftvejssygdomme. For at lette vejrtrækningen er det nok at indtage det siet afkog i løbet af dagen mindst 3–4 gange. Til fremstillingen bruges 2 teskefulde af råvaren, som kommes i et glas kogende vand. Præparatet er klar efter 20 minutters kogning ved svag varme.

Vandinfusion

Rosmarin i vandinfusion bruges mod ledsmerter, i kampen mod overvægt som et tonikum. En ufuld spiseskefuld knuste rosmarinblade kommes i en termokande, overhældes med kogende vand og trækker i cirka en time. Det siede præparat bruges efter behov før måltider, en teskefuld ad gangen.

Alkoholisk tinktur

På sprit lader man normalt tørrede eller friske stængler og blade af rosmarin trække. Denne anvendelsesmetode anses i folkemedicinen for at være mest produktiv: komponenterne i planten ekstraheres maksimalt, og deres virkning er dybere sammenlignet med andre folkemedicin med rosmarin. Koncentrationen af komponenterne i sprit-tinkturen bestemmer anvendelsesmetoden: indvortes eller udvortes. Til fremstilling af tinkturen skal man bruge beholdere af glas, keramik eller emaljeret.

1. Oppustethed, nervøse lidelser, tab af appetit, lavt blodtryk kan helbredes med et middel fremstillet af 10 gram tørrede og knuste planteblade, hældt med 100 gram vodka og trukket i 10 dage. Den filtrerede væske anbefales indtaget 30 dråber opløst i 20 ml vand, tre gange dagligt en halv time før måltider.
2. Ved ledsmerter hjælper en tinktur af 50 gram friske rosmarinblade og 250 ml sprit med 70% styrke. Efter 10 dages opbevaring på et mørkt sted kan midlet bruges til at gnide leddene, til kompresser og som lotion til behandling af problemhud. Det er også muligt at tage tinkturen indvortes med samme dosering som ved oppustethed.
3. Til forebyggelse er en sprit-tinktur af to spiseskefulde rosmarin, tør eller frisk, hældt med et glas vodka og sat på et mørkt sted i 10 dage nyttig. I disse dage skal midlet rystes jævnligt. Den filtrerede væske opbevares på køl og tages 25 dråber tre gange dagligt.

Inhalationer

Rosmarin hjælper som inhalationsmiddel ved behandling af hoste, astma, halsbetændelse, svælgbetændelse, stemmetab og til at fjerne slim fra luftvejene. Et par kviste rosmarin tilsat kogende vand hjælper ved indånding af dampene først gennem næsen, derefter gennem munden i ti minutter og letter vejrtrækningen.

Rosmarin anses i folkemedicinen for at være et af de effektive midler til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme. Samtidig bør man følge specialisters anbefalinger.

Rosmarin i kosmetologi

Kosmetologer foretrækker friske rosmarinurter, æterisk olie, ekstrakt, infusion og afkog af tørrede blade.

Rosmarin og forskellige produkter med det kan ikke kun bruges til at forbedre hudens tilstand i ansigtet og håret, men også til området omkring hals og bryst, så huden på disse steder får fløjlsblødhed og elasticitet.

Til negleskønhed er bade med infusion af tørrede eller friske rosmarinurter med en teskefuld salt meget gavnlige. Efter 15–20 minutter skal neglene tørres med en serviet.

Til ansigtet

1. Huden vil se frisk ud, hvis man hver dag smører den med friskpresset saft fra rosmarinblade. Efter en halv times ventetid skylles saften af med varmt vand. Hvis man ikke har friskt produkt, kan man bruge en infusion af tørrede urter, brygget i mængden af en spiseskefuld med 50 ml kogende vand. Midlet, der erstatter tonic, skal efter to døgn udskiftes med frisk.
2. En maske af frisk rosmarinpuré blandet med agurk, havregryn eller frugtkød, f.eks. banan, er også gavnlig. Den skylles af med vand efter 15 minutter.

Takket være rosmarin får ansigtshuden vitaminer, forynges, forhindrer rynker og aktiverer stofskifteprocesserne i epidermis. For at undgå hudrødme, kløe, prikken, skal du lave en test, da estere og kamfer i rosmarin kan forårsage skade.

Pæne og velplejede øjenbryn pryder ansigtet. De bliver tætte, hvis du dagligt nærer dem med friskpresset saft fra rosmarinblade eller aftørrer dem med afkog af tørret rosmarin.

Til håret

Hvis du anvender denne krydrede urt, vil hårtab stoppe, skæl, spaltede spidser og kedelighed forsvinde.

1. Et afkog af tørrede eller friske rosmarinskud, trukket i et par timer, afkølet og filtreret, vil ved regelmæssig skylning gøre håret tæt og silkeblødt.
2. Afkog, olier og saft fra planten kan være gavnlige for håret og kan masseres ind i hovedbunden. Der er en begrænsning for rosmarinekstrakt – det kan skade hårrødderne.

Nu er det klart, at rosmarin er et nyttigt middel inden for kosmetologi.

Rosmarin i madlavning

Kokke over hele verden bruger krydderiet rosmarin, som har en citron-sød aroma og en skarp-bitter smag. Det italienske, græske og franske køkken, som er hjemland for dette krydderi, bruger det i deres mange retter. Men også kokke i Mellemøsten og Nærøsten elsker det.

Brugen af dette krydderi er ubegrænset i enhver form. Det er godt både som friske kviste og som tørrede, knuste blade. Friskhøstede kviste er mere aromatiske og rigere på æteriske olier, end det tørrede produkt er. Sandt nok er tørret rosmarin mere tilgængelig hele året rundt, det kan man ikke sige om den friske plante.

Ud over at krydderiet bruges til tilberedning af snacks, varme retter, desserter, pickles og endda drikkevarer, anbefaler ernæringseksperter at bruge bare en knivspids for at fremskynde stofskiftet, hvilket genopretter vand-fedtbalancen og renser kroppen for affaldsstoffer.

For at retten skal få en særlig aroma, skal du kombinere rosmarin med persille, timian, hvidløg, citron, sort peber, chilipeber og merian. Men rosmarin og laurbærblad «kommer ikke godt ud af det» med hinanden.

Hvor tilsættes det som krydderi

Ikke alle kan værdsætte aromaen af dette krydderi første gang, men de, der allerede har prøvet det flere gange, ændrer ikke deres præference. I betragtning af rosmarins andet navn – «havets friskhed» – kan man uden tvivl sige, at krydderiet som tilbehør passer til fisk og kødretter. Rosmarinkviste tilsat marinade dæmper de specifikke lugte af kød, der er typiske for f.eks. fjerkræ eller vildt. Fisk bliver lækrere, hvis du tilføjer kviste af planten under bagning.

Langvarig opvarmning af rosmarin fjerner ikke dens intense aroma. Supper, saucer, kogt og braiseret kød vil opfange aromaen uanset tilberedningstid. Rosmarin fremhæver ostesmag, så en kvist rosmarin i pizza eller ostesuppe giver retterne en særlig charme. Bønner, ærter, svampe og rodgrøntsager er fremragende kombinationer med denne aromatiske urt. Til nogle pastaretter er et krydderi af rosmarin heller ikke overflødigt.

Kviste af denne middelhavsplante kan aromatisere vegetabilsk olie. Den infuserede olie, hvori en lille rosmarinkvist er blevet nedsænket, bruges til salatdressinger. Sådan olie er velegnet til bagte og braiserede grøntsager.

Vigtigt! Rosmarin anbefales som konserveringsmiddel ved syltning og fermentering, da det kan forhindre fødevarer i at fordærve.

Mængden af rosmarin afhænger af dens tilstand. Den intense duft af friske grønne kviste indebærer brug af højst en lille kvist. Hos den tørrede krydderi er duften ikke særlig udtalt, men som kokke anbefaler, vil en teskefuld krydderi til kødretter og marinader være helt tilstrækkeligt.

Uanset hvordan man har det med denne krydderi, bør man overholde brugsnormerne ved tilberedning af forskellige retter. Dette krydderi, der passer til kød- og grøntsagsretter, svampe, saucer, supper, osteappetitvækkere og pizza, bør tilsættes i slutningen af tilberedningen, ellers vil dens bitterhed overgå til maden.

Hvad kan det erstattes med?

Nogle gange bør rosmarin erstattes med et andet krydderi på grund af manglende tilgængelighed eller på grund af en allergisk reaktion på det.

1. Timian er den første erstatning for rosmarin takket være ikke kun den ydre lighed, men også en mere delikat pebret aroma. Det vil være en god erstatning til supper, gryderetter, kolde retter.
2. Estragon bruges i stedet for rosmarin kun i tørret form i kød-, fiskeretter samt retter med æg og fjerkræ. Estragon bruges også ofte til at aromatisere eddike.
3. Bønneurt – en krydderurt, mere karakteristisk for det bulgarske køkken. Retter med svinekød og fjerkræ bliver ikke dårligere, hvis man bruger bønneurt i stedet for rosmarin.
4. Salvie ligner rosmarin med sin lige så intense aroma. Der er ingen stor forskel ved at erstatte rosmarin med salvie ved tilberedning af fjerkræ, nogle skaldyrsretter og kød. Kokke anbefaler at blande salvie med smør eller ost for at forbedre smagen af visse retter.
5. Aromaen af merian ligner duften af oregano og timian, så erstatning af rosmarin med merian i braiserede retter, saucer, supper og salater er ganske passende. Forresten, i modsætning til rosmarin, bruger man i madlavning ikke selve planten, men frøene. En teskefuld af sådanne frø vil live maden op, give salater og fiskeretter et pift.
6. Den mest almindelige erstatning for rosmarin i madlavningen anses for at være laurbærblad. Dets aroma er lettere, så dets anvendelsesområde i tilberedning af en lang række retter er endda noget bredere end dens 'slægtning'.
7. Erstatninger for rosmarin kan være oregano og basilikum, hvis tilgængelighed i tørret og frisk form er ubegrænset.

Manglen på krydderiet kan sagtens kompenseres af andre krydderier med lignende egenskaber og aromaer.

Skader og kontraindikationer

Overdreven brug af ethvert produkt, selv det mest sunde, kan medføre komplikationer.

1. Store doser af krydderiet kan fremkalde allergi over for produktet.
2. Overdosis kan forårsage opkastning, tarmkramper, koma og endda væske i lungerne.
3. Overdreven brug af krydderiet kan ikke kun føre til et fald i antallet af sædceller. Deres tæthed og bevægelighed reduceres, hvilket kan påvirke fertiliteten negativt, det vil sige, at en person kan miste evnen til at reproducere levedygtigt afkom.
4. Hvis en person uden mål indtager rosmarin, kan konsekvenserne af sådan brug af det krydrede plante være kløe i hovedbunden, dermatitis eller rødme i huden.
5. Planten og produkter fremstillet på basis af den er i store mængder kontraindiceret til kvinder under graviditet og dem, der planlægger at blive gravide.
6. Rosmarins evne til at påvirke blodsukkerniveauet gør det farligt i store doser for diabetikere og dem med forhøjet blodsukker.

Rosmarin kræver omhyggelig opmærksomhed og overholdelse af retningslinjerne for dets brug som krydderi i mad samt som kosmetisk og medicinsk middel.

Sådan vælges og opbevares rosmarin

Stedet for køb af rosmarin afhænger af dets type. Frisk rosmarin kan findes på markeder i fødevareafdelinger, mens krydderiet fra den tørrede plante findes i næsten alle supermarkeder.

Til selv at tilberede produktet vælges de møre ender af kvistene og bladene. De plukkes gradvist under væksten. Den bedste periode til at samle dem er sidst på sommeren eller tidligt på efteråret.

Rosmarin kan også købes i kapsler med æterisk olie.

Opbevaring af frisk rosmarin giver ingen problemer, fordi dets egenskaber bevares i lang tid, selv i køleskabet.

Den tørrede plante anbefales hældt i en lufttæt beholder og opbevaret på et køligt og mørkt sted. Korrekt opbevaring sikrer, at dens egenskaber bevares i mindst 4 år.

Frosne kviste og blade af planten mister ikke deres kvalitet og bevarer deres karakteristiske aroma.

Sådan dyrkes rosmarin indendørs

Til dyrkning af rosmarin derhjemme kan man bruge småplanter fra steder, hvor de sælges specifikt: butikker og planteskoler. Man kan så frø eller vælge en stikling af en voksende busk til plantning.

Hvis man beslutter sig for at dyrke fra frø, er det bedste tidspunkt at så dem i det tidlige forår. I mindst tre uger skal beholdere med frø, dækket med glas eller plastik, opbevares i køleskab eller et rum med en temperatur på højst 7 grader. Hvis frøene ikke spirer, skal de sås igen. Spirede frø kan placeres i et rum med en temperatur på højst 12 grader, vandes moderat uden overvanding.

Stiklingmetoden til at dyrke denne plante er mere udbredt. Et ungt skud på op til 10 cm, skåret fra en gammel rosmarinbusk, befris for de nederste blade og holdes i et rodstimulerende middel i nogle sekunder. For at danne unge rødder placeres stiklingen i en mørk beholder med vand. Efter rødderne er kommet, plantes kvisten i en lille blomsterpotte og stilles på et solrigt og varmt sted.

For at få en god busk er det nødvendigt at overholde lys- og temperaturforhold: om sommeren – et sydvendt vindue, om vinteren – en kølig vindueskarm med 15 grader over nul. For at bevare rosmarinens blade i den kolde sæson er det vigtigt at bruge kunstig belysning. Planten skal vandes moderat om sommeren og sparsomt om vinteren – kun når jorden er tør. Sæsonmæssig gødning vil være gavnligt for planten.

«Hjemmedyrket» rosmarin bliver ikke kun en nyttig krydderurt i alle henseender, men også en boligdekoration.

Interessante fakta om rosmarin

1. Denne plante betragtes som en af de ældste på Jorden.
2. Den blev tillagt magiske egenskaber. Allerede oldtidens mennesker opbevarede en kvist rosmarin i hjemmet, i troen på at det fremmede et lykkeligt, velstående og sundt liv. Den gav efter deres mening evig ungdom til dem, der brugte den til medicinske og kosmetiske formål.
3. Med rosmarinblade blev onde ånder fordrevet, huse blev røget for at tiltrække held og beskytte hjemmet mod ulykker.
4. Den blev betragtet som en beskytter mod dårlige drømme og ulykker. Nygifte fik en gren af planten i gave som et symbol på et harmonisk og lykkeligt familieliv.
5. Oldtidens grækere betragtede planten som et symbol på intelligens og hukommelse. Dengangens studerende pyntede deres hoveder med en krans af rosmarin for at bestå eksamen godt og styrke deres mentale evner.

Rosmarin – en krydret busk, en indvandrer fra Middelhavet, som har vundet popularitet over hele verden på grund af sine mange alsidige gavnlige egenskaber.

Foto af rosmarin