Hvordan salt påvirker menneskekroppen

Har du hørt noget om saltets fordele for vores krop? Undtagelsen er måske kun havsalt (og så til udvortes brug i varme bade).

Der er mange diskussioner om natriums gavnlige indhold. Mangel på det kan forårsage hyponatriæmi – en alvorlig sygdom. Mange antager, at en saltfri diæt kan føre til sygdommen. Men i virkeligheden er den primære årsag til natriummangel i blodet overskydende væske i kroppen.

Spisesalt er måske en af de ældste tilsætningsstoffer, der forstærker smagen af mad. Når man vænner sig til salt mad, kan man ikke længere nyde forretter og hovedretter uden salt. Deres smag virker flad, tom. Da det har været brugt siden oldtiden, er salt måske ikke så skadeligt for os nu?

Typer af spisesalt

Der findes mere end ti typer spisesalt. De adskiller sig alle i saltholdighed, formalingsgrad og farve. Lad os se på de mest interessante varianter:

Rosa

Stensalt med en blegrosa, uensartet nuance. Har store korn. Kaldes ofte for himalayasalt – efter forekomsten. Saltet er mindre salt, økologisk rent. Mange entusiaster mener, at det er særligt gavnligt for kroppen.

Sort

Kostroma sort salt indeholder kulstof, der har sorbentegenskaber. Sådan salt bruges til afgiftning af kroppen og rensning af huden.

Flagesalt

Køkkensalt til restauranter. På grund af teksturen tilsættes det i mindre mængder til retter, så forbruget reduceres betydeligt. Flagerne dannes under udvindingen og en særlig behandling af saltet ved kogning.

Saltets påvirkning af kroppen

Den anbefalede daglige mængde salt, vi kan indtage, er 5 gram. Her skal man ikke kun tage hensyn til rent salt, men også forskellige saucer, ketchup og mayonnaise samt halvfabrikata og færdigretter. Mængden af salt i dem er faktisk ikke altid nøjagtigt angivet på etiketten, så det kan ikke kontrolleres.

I virkeligheden spiser vi 2–3 gange mere, uden at tænke over konsekvenserne af sådan en kost. Læg dertil daglig stress, træthed, dårlige vaner og farligt kolesterol. Alt for mange faktorer forværrer vores helbred og forkorter den gennemsnitlige levetid.

I passende mængder salt:

• opretholder væske- og saltbalancen;
• genopbygger elektrolytforrådet;
• mætter med natrium.

Ved misbrug af salt og saltede produkter sker der:

Ophobning i kroppen

Indtil for nylig har forskere ment, at salt blev fuldstændigt udskilt fra kroppen. Men nyere forskning har vist, at det ophobes med alderen og påvirker vores immunsystem.

Skade for hjerte-kar-systemet

Sammenhængen mellem salt og blodtryk er ubestridelig. Overdreven indtagelse af salt har en skadelig virkning på hjertet og blodkarrene. Sådanne sygdomme kan føre til slagtilfælde og hjerteinfarkter. I risikogruppen er mænd, der spiser lidt planteføde, spiser fed, stærk og salt mad og har usunde vaner.

Vandretention

Det er et længe kendt faktum, at vi hæver på grund af for meget salt mad. Vores indre organer hæver også, hvilket forstyrrer deres normale funktion.

Afhængighed

Ligesom sukker gør salt os afhængige, nærmest som et narkotikum. Det bliver sværere og sværere dag for dag at holde op med det. Mange bemærker ikke engang, hvordan de prøver at salte alle retter i caféer eller restauranter.

Saltets 'forbrænding' af kroppen

Det er et nyt udtryk, som diætister ofte bruger nu. «Saltforbrænding» opstår, når en person, der spiser store mængder saltholdige fødevarer, med tiden mister fornemmelsen for mådehold. For ham virker maden undersaltet eller slet ikke saltet.

Der kan simpelthen ikke være tale om et fuldstændigt stop med at indtage salt. Næsten alle fødevarer, bortset fra dem af vegetabilsk oprindelse, indeholder natriumchlorid. Bagværk, cornflakes, pizza samt færdiglavede kødprodukter er fyldt med dette stof. Vores traditionelle saltrige retter omfatter også syltede grøntsager. Resultatet er to ekstra glas salt om måneden i stedet for det anbefalede halve glas.