Sojasovs under amning: fordele og ulemper

Sojasovs er en meget velsmagende og nærende fødevare. Næsten ingen asiatisk ret er uden den. Den moderne ungdom har også elsket denne sovs med dens fantastiske, lidt krydrede smag. Derfor spørger mange unge mødre sig selv, hvor berettiget og sikkert det er for barnet at indtage denne populære krydderi under amning. Ammende kvinder skal jo være særligt opmærksomme på deres kost.

Hver eneste fødevare i den daglige kost skal bogstaveligt talt undersøges under et mikroskop. Men kvinder, der ikke er fortrolige med diætetik, har meget svært ved korrekt at vurdere fordele og ulemper ved en fødevare. Vi vil forsøge at hjælpe dem med dette. Vi fortæller om sojasovsens særlige egenskaber og fordele for ammende mødre, og giver råd om, hvordan man korrekt tilbereder og bruger sovsen under amning.

Kan man bruge sojasovs under amning?

Lad os begynde beskrivelsen af den populære sovs med en lille historisk note. Dette krydderi blev opfundet af japanerne i perioden mellem det 17. og 19. århundrede, da det nationale køkken i Solens rige land blev dannet. Oprindeligt var det kulinariske mesterværk beregnet til at forbedre smagen af varme retter, men senere begyndte man at tilføje det til supper og fiskedelikatesser. Vores landsmænd blev glade for den krydrede sovs, efter at det japanske køkken blev udbredt i det postsovjetiske rum. Mange unge mennesker er for eksempel oprigtigt overbeviste om, at vores forfædre allerede for et par hundrede år siden spiste ruller og sushi med fornøjelse. Fiskedelikatesser i kombination med sojasovs er ideelle til en hurtig snack. I dag tilsættes dressingen til kød og salater. Deraf den universelle kærlighed til denne populære delikatesse.

Men når det kommer til kosten for ammende mødre, bør sikkerhed vurderes først, og først derefter smagsegenskaberne for ethvert fødevareprodukt. Det moderne marked er bogstaveligt talt oversvømmet med forfalskninger af populære mærker. Især opfindsomme er de underjordiske forretningsfolk, når det gælder fremstilling af eksotiske saucer og krydderier. Derfor kan en lille flaske sojasovs af tvivlsom kvalitet ikke kun føre til allergi, men endda til alvorlig madforgiftning. Selvom børnelæger og diætister ikke benægter fordelene ved dressingen for den ammende mors og det voksende barns sundhed. Men dette er kun muligt, hvis der indtages et produkt af høj kvalitet. Der er også flere andre vigtige faktorer, der spiller ind:

• tidspunktet for indførelse af sojasovs i den ammende kvindes kost;
• mængden af produktet;
• typen af anvendt krydderi;
• barnets reaktion på dressingen.

Ved en rationel tilgang til brug af sojasovs ses der normalt ingen bivirkninger, men til gengæld får mor og barns krop en enorm mængde næringsstoffer. Soja, som anses for at være hovedkomponenten i krydderiblandingen, er nemlig på listen over dem, der indeholder mest protein. Det er kendt, at protein er det vigtigste byggemateriale for enhver levende organisme.

I den første måned

Efter barnets fødsel fortsætter processerne med dannelse af organer og systemer i flere måneder. Den største belastning falder på fordøjelsessystemet. Processen med produktion af mavesaft og andre vigtige enzymer, der er nødvendige for at nedbryde kompleks mad, er stadig på et tidligt stadie. Derfor er spædbarnets fordøjelsessystem på grund af fysiologiske egenskaber ikke i stand til at behandle et produkt som sojasovs. Selv en lille portion krydderi kan forårsage en kraftig allergisk reaktion eller forstyrrelse af tarmfunktionen hos barnet. Derfor skal moderen i barnets første levemåned følge en streng diæt.

I den anden måned

I barnets anden levemåned fortsætter dets tilpasning til at eksistere uden for moderens livmoder. Dette bekræftes også af måden, hvorpå næringsstoffer optages: Før fødslen fik fosteret dem fra moderen via placenta, og efter fødslen via modermælk. Derfor er det på dette stadium for tidligt for den ammende kvinde at eksperimentere med at ændre kosten, og endnu mere at inkludere produkter, der indeholder bælgfrugter. Sojasovs er baseret på korn, som indeholder adskillige dusinvis af komplekse organiske forbindelser, der kan skade spædbarnets udviklende krop. Så selv hvis kvinden ikke kan forestille sig livet uden sojasovs, må hun vente, indtil barnet er mindst fire måneder gammelt.

Bemærkning: selvom anerkendte børnelæger ikke benægter fordelene ved sojasovs, anser de ikke dette produkt for obligatorisk i kosten for en ammende kvinde. Hvis man ønsker det, kan man nemt finde en værdig, men mere sikker erstatning for den berømte dressing.

Sådan bruger du sojasovs korrekt

Selv inden for de tilladte tidsrum kan en ammende mor kun sjældent tillade sig at tilføje en lille portion sojasovs til maden. I denne ansvarsfulde periode må kun produkter af fremragende kvalitet være på hendes bord. Under gunstige omstændigheder, det vil sige, hvis barnets krop reagerer positivt på den første gastronomiske prøve, kan man gradvist øge portionen af sovs. Man skal forstå, at krydderier under amning ikke hører til de fødevarer, der er tilladt til regelmæssigt brug. Deres rolle i menuen er snarere lejlighedsvis end endog sekundær. Nu om, hvilken plads sojasovsen bør indtage i en kvindes kost under amning.

Sort
Det er kendt, at naturlig sojasovs kan være mørk og lys. Den første type dressing har en tyk konsistens og en skarp aroma. Den mørke sovs indeholder meget lidt salt. Et sådant produkt er mere egnet til marinader, hvilket er forbudt for mødre under amning. Lys sovs er lettere, men har et højt indhold af natriumchlorid. Dressingen kan tilsættes til salater.

Hvad den kombineres med
Af ovenstående er det klart, at ingen vil spise sojasovs i ren form. Dressingen af bælgfrugter kombineres fremragende med ethvert kød, fisk, svampe, grøntsager og især kål. Førsteretter vil kun blive bedre, hvis man tilsætter lidt sojasovs.

Sådan og hvornår tilføjer man dressing
I grøntsagsgryderetter og kødretter tilsættes sojasovs i slutningen af tilberedningen. Salater og grød med tilbehør kan krydres med en portion dressing før servering. For eksempel kan en ammende kvinde to gange om ugen inkludere nudler med dampede fiskefrikadeller med tilføjelse af hvid sojasovs.

Kombinationsmuligheder
I princippet er sojasovs et monokrydderi. Men kombinerede anvendelsesmuligheder er ikke udelukket. For eksempel bliver en ret med kogt kyllingebryst, krydret med sojasovs og honning, meget velsmagende.

Bemærk: Uanset hvilken ret der vælges, skal man huske, at sojasovs indeholder meget salt. Derfor anbefales det ikke at salte maden yderligere.

Hvor meget kan du indtage om dagen?

Ammende mødre bør nøje overholde de tilladte forbrugsnormer. Selv de mest sikre fødevarer kan blive til farlige toksiner ved ukontrolleret indtagelse. Hvis barnet accepterer det nye produkt godt, kan man inkludere retter med sojasovs en eller to gange om ugen, men ikke mere. En enkelt dosis af produktet er tilladt – 30–50 mg. Første gang kan man ændre menuen, når barnet er 4 måneder gammelt. Men børnelæger anbefaler kraftigt at udskyde dette til to måneder senere, det vil sige når barnet er seks måneder gammelt. Nogle specialister mener, at det optimale tidspunkt for at indføre sojasovs i kvindens kost er 8 måneder efter barnets fødsel.

Kan man indtage gurkemeje om aftenen og på tom mave?

Da sojasauce hører til dressinger, bruges den altid i kombination med andre fødevarer. Derfor udelukkes det, at den indtages på tom mave. I øvrigt er der ingen begrænsninger med hensyn til tidspunktet for måltider, der er krydret med bønnedressing. Men en ammende mor bør dog ikke spise sådan en kompleks mad lige før sengetid. Det er bedre at placere retter med sojasauce i dagens menu ved frokosttid. For eksempel at krydre suppe eller en hovedret af grøntsager og kød med den.

Nyttigt tip: sojasauce betragtes som et universelt produkt, fordi den samtidig kan erstatte tre komponenter: smør, salt, mayonnaise.

Fordele ved sojasovs under amning

De gavnlige egenskaber ved ethvert fødevareprodukt bestemmes af dets kemiske sammensætning. Sojasauce indeholder ud over forarbejdede bønner også følgende tre komponenter:

• salt;
• vand;
• hvede.

Selvfølgelig taler vi om et naturligt produkt, tilberedt efter alle regler i almindeligt anerkendte standarder. Men dette er dressings produktsammensætning. Hvad angår den kemiske formel, indeholder den flere dusin enkelte elementer og komplekse organiske forbindelser. Man kan fremhæve hovedgrupperne:

1. Vitaminer: B-vitamingruppen er til stede næsten i fuldt omfang, der er tocopherol (vitamin E).
2. Mineraler: magnesium, kalium, jern.
3. Stivelser.
4. Kolin.
5. Organiske syrer, men særlig betydning har glutaminsyre, som beriger smagen af produktet.
6. Planteprotein.
7. Lecitin.
8. Fedtolier.

Men som allerede nævnt er sojadressingens vigtigste værdi det høje proteinindhold. I bønner af denne afgrøde udgør de 30–50% af hele sammensætningen, hvilket svarer til proteinindholdet i kødprodukter. I kombination med mineraler og vitamintilskud udgør proteinerne en ideel sammensætning, derfor indgår soja i listen over diætprodukter.

Ved moderat indtagelse vil den populære sauce være gavnlig for både mor og barn, fordi den har følgende virkninger på kroppen:

• balancerer kolesterolniveauet i blodet;
• forhindrer udvaskning af calcium fra knoglevæv;
• normaliserer hormonbalancen;
• hæmmer aldringsprocessen;
• accelererer stofskifteprocesserne;
• har en udtalt anticarcinogen aktivitet;
• forebygger opståen af osteoporose;
• forbedrer tilstanden af hår og negle;
• sænker glukoseniveauet, hvilket er gavnligt ved sukkersyge hos en ammende mor.

Kalorieindholdet i sojasauce er omkring 70 enheder, hvis man tager 100 gram rent produkt. Men en sådan mængde dressing vil næppe blive spist på én gang selv af en person, der elsker dette produkt. Derfor vil 2–3 spsk af det velsmagende tilskud ikke skade den unge mors figur.

Dette er interessant: Sojasauce begyndte sin sejrsgang verden rundt fra Kina, hvor den blev bragt fra nabolandet Japan. Produktet nåede europæiske lande allerede i det 17. århundrede, men fik først bred udbredelse mod slutningen af forrige århundrede. På markederne i SNG-landene dukkede sojasauce op i 1990'erne. I dag indgår dressingen i vegetarernes kost.

Hvad er farerne ved sojasovs under amning?

På trods af den imponerende liste af fordele for kvinden selv og den voksende baby, kan sojasauce være sundhedsskadeligt. Det er især farligt at indtage et produkt af dårlig kvalitet. Man bør vide, at fremstillingsteknologien er meget kompliceret og tidskrævende. Først ristes hveden, derefter males den sammen med bønnerne. Den resulterende blanding blandes med saltvand, derefter fordeles den i poser og stilles i solen for at aktivere den naturlige gæringsproces. Den fremtidige sauce gærer i solen i cirka et år, først derefter tapper man det flydende substrat fra poserne, som er sojasauce. Ved den naturlige fremstillingsproces er der ikke brug for konserveringsmidler, farvestoffer og andre kemiske tilsætningsstoffer.

Men da denne proces tager lang tid, forkorter nogle producenter den ved at bruge en kunstig starterkultur med levende bakterier. Nogle gange tilsættes saltsyre til saucen, som aktiverer bønnernes fermentering. Det er klart, at et produkt af en sådan kvalitet er meget farligt under amning, fordi det kan udløse følgende negative reaktioner:

• allergiske reaktioner hos barnet og moderen selv;
• problemer med amning;
• madforgiftning;
• fordøjelses- og afføringsforstyrrelser;
• skjoldbruskkirtelpatologier;
• forsinkelse i barnets mentale udvikling.

Disse konsekvenser kan skyldes et produkt af høj kvalitet ved overdreven indtagelse. Derfor bør ammende mødre være meget forsigtige med sojasauce. Det er bedst at udsætte dens introduktion i kosten til et senere tidspunkt, når barnet allerede er begyndt på sine første skemåltider.

Sådan introducerer du sojasovs i en ammende mors kost

Hvis kvinden brugte sojasauce før graviditeten, er der stor sandsynlighed for, at barnet vil acceptere et sådant tilskud til moderens kost. Men alligevel bør et sådant kontroversielt produkt indføres i kosten under streng overholdelse af alle regler:

1. Først og fremmest bør du rådføre dig med en børnelæge. Specialisten vil vurdere barnets tilstand korrekt og give nyttige anbefalinger om reglerne for brug af produktet.
2. Det er vigtigt at undersøge produktets egenskaber og mulige bivirkninger ved dets indtagelse.
3. Begynd bekendtskabet med det nye produkt med en portion på højst en tredjedel af en teskefuld. Det er kun et par dråber, men selv en sådan mængde vil påvirke modermælkens sammensætning.
4. Udvid kosten tidligst 4 måneder efter fødslen. Men det er bedre at begynde at krydre maden, når babyen er blevet et halvt år gammel.
5. Efter den første smagsprøve skal du observere barnets tilstand i to dage. Ved den mindste afvigelse fra normalen skal du stoppe med at bruge saucen. Hvis alt går godt, kan du langsomt øge portionen af sauce med hver ny prøve.
6. Når barnet har vænnet sig til saucen, kan kvinden tillade sig ikke mere end 50 g sauce. Men sådanne retter bør kun forekomme på menuen højst to gange om ugen.

Men disse regler begrænser ikke, hvordan sauce kan introduceres i en ammende kvindes kost. Det vigtigste er at vælge et sikkert produkt.

Regler for valg af sojasovs

1. Foretræk saucer i glasbeholdere. Det skyldes, at glas ikke reagerer med produktets ingredienser.
2. Når du undersøger indholdsstofferne, skal du være opmærksom på proteinindholdet: det skal være mindst 7%.
3. Saucen skal have en ensartet konsistens uden fremmede urenheder eller bundfald.
4. Vær opmærksom på, at mørk sojasauce har en mere intens smag, mens lys sauce indeholder mere salt.
5. I en naturlig dressing fremstillet efter standardteknologi kan der være hvidløg, sukker, jordnødder og eddike. Men produktet må ikke indeholde E-tilsætningsstoffer eller andre kemikalier, der er farlige for den lille.
6. Pålidelige producenter angiver normalt på etiketten, hvordan saucen er fremstillet, samt holdbarhed. Den sidste parameter er meget vigtig, da et udløbet produkt kan forårsage alvorlig forgiftning.
7. Prisen er måske den vigtigste kvalitetsindikator. Man skal forstå, at naturlig sojasauce simpelthen ikke kan være billig i betragtning af den komplekse produktionsproces. Selvom budgetversionen kan have en lignende sammensætning, er den sandsynligvis fremstillet på basis af en starterkultur med bakterier. En sådan variant er ikke egnet til en ammende mor.

Sådan opbevarer du sojasovs

Opbevar beholderen med sojasauce i køleskabet. Hvis temperaturforholdene overholdes, er produktet holdbart i to år. Under opbevaring skal saucen beskyttes mod lys og høje temperaturer.

En fornuftig tilgang til menuplanlægning og overholdelse af de fastsatte normer vil hjælpe kvinden med at variere kosten uden at frygte at skade den voksende baby.

Sådan laver du sojasovs derhjemme

I dag leveres sojasauce til det globale marked af producenter ikke kun fra asiatiske lande, men også af europæiske virksomheder. Nogle fremstiller produktet med streng overholdelse af kvalitetsstandarder, andre bruger kunstige starterkulturer, der fremskynder gæringsprocessen. Da etiketten ikke altid viser, hvordan saucen er fremstillet af sojabønner, er der risiko for at købe et lavkvalitetsprodukt til en høj pris. I en sådan situation kan du beskytte dig selv og babyen mod uforudsigelige konsekvenser ved at forsøge at tilberede sojaproduktet selv i dit eget køkken. Det er ikke svært, og der er utroligt mange opskrifter. Selvom smagen af hjemmelavet dressing vil være anderledes end det naturlige produkt, har du en pålidelig garanti for ikke at blive forgiftet.

Opskrift på sojasovs 'På vores måde'
Ud fra beskrivelsen af den klassiske teknologi er det let at forstå, at det vigtigste i tilberedningsprocessen af sojadressing er aktivering af fermentering. I et hjemmekøkken er det umuligt at starte denne proces, men man kan tilberede et produkt, der smagsmæssigt ikke adskiller sig fra naturlig sojasovs. Til dette formål er denne opskrift bedst egnet, dog under forudsætning af at alle trin udføres i præcis den rækkefølge, som de er beskrevet. Så til tilberedning af hjemmelavet sojasovs skal du bruge:

• sojabønner – 100 g;
• hvedemel – 1 spsk;
• smør – 2 spsk;
• havsalt – efter smag og behag;
• grøntsagsbouillon – 2 spsk.

Når dette standard sæt af ingredienser er på bordet, kan du begynde madlavningsprocessen.

1. Først koge bønnerne. De skal blive bløde. Denne proces tager cirka 2 timer.
2. Derefter blend bønnerne til en grødet konsistens.
3. Tilsæt derefter alle de resterende ingredienser fra listen og bland massen grundigt.
4. Dermed er tilberedningsprocessen for sojasovs ikke slut. Sæt den resulterende blanding i en gryde ved svag varme.
5. Når sovsen begynder at koge, sluk for varmen. Du kan betragte den hjemmelavede dressing som færdig.

Med en sådan nyttig tilføjelse kan en ammende kvinde berige sin kost med lækre og nærende retter. Desuden vil disse kulinariske delikatesser ikke adskille sig fra dem, der bruger naturligt sojaprodukt.

Vi vil gerne henlede opmærksomheden på endnu en nyttig egenskab ved et hjemmelavet produkt: man kan tilsætte præcis den mængde salt, der tilfredsstiller forbrugernes smag. Med andre ord kan kvinden selv regulere saltindholdet, hvilket et butikskøbt produkt ikke giver.

Hjemmelavet sojasovs kan erstatte ketchup og mayonnaise. Den passer perfekt til ris tilbehør og pastaretter.

Afslutning
Afslutningsvis vil vi igen minde ammende mødre om, at de efter fødslen af deres barn er ansvarlige ikke kun for deres eget helbred, men også for et lille menneskes liv. Derfor kan intet ønske retfærdiggøre risikoen ved at indtage fødevarer af lav kvalitet. Man bør især ikke lade sig friste af en attraktiv pris, når man vælger sojasovs i butikken. Hvis produktet volder nogen tvivl, hvilket ofte sker ved besøg i vores butikker, er det bedre at undlade købet. Og en sidste påmindelse – alt, der indtages i moderate mængder, er godt. Dagligt indtag af sojasovs, selv i små doser, er farligt for barnets helbred og udvikling.