Solbær: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

De sorte frugter fra solbærbusken er udbredt i vores land. Syltetøj, kompot, gelé, juice og friske bær er populære, og ingen vil afvise at nyde dem.

Planten tilhører familien Grossulariaceae og når en højde på op til 1–1,5 m.

Hvad adskiller solbær fra røde ribs?

1. Det sorte bær har, i modsætning til det røde, en mere udtalt aroma og sød smag.
2. Solbær indeholder 4 gange mere C-vitamin.
3. Levetiden for busken med sorte bær er i gennemsnit 7 år, for røde ribs er dette tal højere – 10–12 år.
4. Solbærbusken formeres ved stiklinger, røde ribs ved deling.
5. Næringsværdien af røde ribs og solbær er henholdsvis 38 og 45 kcal.
6. Frugternes navn angiver forskellen i farve.

Hvad er sundere: solbær eller røde ribs?

Solbær overgår den røde slægtning i mængden af vigtige komponenter. Dette skyldes den betydelige koncentration af C-vitamin i buskens frugter. Af denne grund har bærrene fundet enorm anvendelse i folkemedicin og traditionel behandling. De bruges til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

Men man bør ikke indtage store mængder frugter, da der er alvorlige kontraindikationer, som vil blive behandlet nedenfor.

Hvor meget solbær kan man spise om dagen?

Ribs har lavt kalorieindhold og tolereres godt. Det er svært at sige, hvor mange bær man kan spise på en dag. Eksperter anbefaler at tage udgangspunkt i mængden af naturligt sukker, som frugterne indeholder.

En rask person må indtage op til 25 g naturligt sukker om dagen. Denne mængde fruktose findes i 6 glas ribs, så man behøver ikke at nægte sig selv denne sunde godbid. En person med overvægt samt diabetikere anbefales at begrænse sukkerindtaget til 15 g, hvilket svarer til 4 glas ribs.

Det er vigtigt at forstå, at en sådan mængde fruktose er tilladt, forudsat at solbær er den eneste kilde til naturligt sukker.

Kan man spise dem om natten

Hvis du har stærk lyst til at snacke sent om aftenen, kan du tillade dig lidt bær, men du bør ikke belaste maven 2–3 timer før sengetid. Desuden indeholder buskens frugter stoffer, der kan øge mavesyreindholdet, og solbærets skræl og frø er svære at fordøje.

Sammensætning og kalorieindhold

Bærret indeholder en enorm mængde vigtige komponenter med en relativt lav næringsværdi. 100 g bær indeholder C-vitamin – 200 mg, jern – 1,3 mg, kalium – 372 mg. Kalorieindholdet er 45 kcal.

Bærrenes kemiske sammensætning er:

• vitaminer A, C, B, D, E, PP;
• pektiner;
• naturligt sukker;
• æterisk olie;
• fosforsalte;
• jern;
• kalium.

Buskens blade indeholder vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer samt æterisk olie.

Gavnlige egenskaber ved solbær

Generelle fordele

Hvad er produktet godt for:

• forhindrer galdeophobning og fremskynder væskeudskillelse;
• normaliserer hjertefunktionen, styrker blodkar;
• anvendes til forebyggelse af hjerteanfald;
• har en positiv effekt på hjernens funktion;
• løser tarmproblemer;
• mindsker inflammatoriske processer og fremmer regenerering af beskadigede celler;
• regulerer glukoseniveau;
• beroliger nervesystemet;
• reducerer den skadelige virkning af radioaktive elementer;
• normaliserer stofskifteprocesser;
• forebygger vækst af kræftceller.

For kvinder

Solbær er en naturgave, der har en gunstig effekt på kvinders helbred.

Nyttige egenskaber:

1. Indtagelse af bær under sygdomme i urin- og kønsorganerne fremmer hurtigere helbredelse ved at reducere inflammation.
2. Solbærsaft hindrer vækst af kræftceller, det indtages som forebyggelse af ondartede tumorer på livmoderhalsen.
3. Komponenten anthocyanin hjælper med at reducere mørke rande under øjnene.
4. Solbærets æteriske olie indeholder en betydelig koncentration af plantefedt, som har en gavnlig effekt på hudens tilstand.
5. Kosmetik med bærekstrakter giver håret et sundt udseende.
6. Solbær er nyttigt under præmenstruelt syndrom og overgangsalder, da det regulerer kvindens hormonbalance.
7. Under menstruation observeres en reduktion af smertesymptomer.

For mænd

Bærrets fordele:

• bidrager til at reducere risikoen for at udvikle reumatisme;
• styrker blodkarrenes vægge og normaliserer hjertefunktionen;
• reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald;
• hæmmer væksten af ondartede tumorer;
• er en forebyggelse af prostatasygdomme.

Under graviditet

Den gravide kvindes krop oplever en dobbelt belastning. For en fuldstændig udvikling af nyt liv kræves en enorm mængde vigtige komponenter. Da bærrene indeholder en betydelig del af kemiske stoffer, bør man ikke afstå fra denne sunde delikatesse. Desuden er buskene udbredt, så bærrene har en overkommelig pris.

Frugternes positive indflydelse på kroppen under graviditeten:

• er en forebyggelse af forkølelse;
• indeholder folinsyre, som sikrer en sund fosterudvikling;
• opretholder et nødvendigt hæmoglobinniveau og forhindrer udvikling af anæmi;
• fremmer udskillelse af overskydende væske og forhindrer derved hævelse;
• styrker hjerte og blodkar;
• regulerer blodsukkeret;
• forhindrer galdeophobning og dannelse af sten;
• fjerner kolesterol;
• forhindrer vægtøgning;
• forbedrer humøret og forebygger depression.

Man bør undlade at spise bær ved allergi, åreknuder, unormal blodkoagulation, øget mavesyre, mave- og tarmsår, leversygdomme samt forstoppelse.

Under amning

Den nybagte mor skal være forsigtig med at inkludere solbær i sin kost. C-vitamin, som har et højere indhold end citrusfrugter, kan forårsage allergiske reaktioner hos spædbarnet. Det betyder dog ikke, at man helt skal undgå solbær. Start med at spise nogle få bær og observer barnets reaktion i løbet af et døgn. Hvis barnet er i godt humør og har ren hud, kan moderen fortsætte med at nyde de sunde bær.

Buskenes frugter er gavnlige under amning på grund af et højt indhold af vitaminer, jern, kalium, mangan, fluor og mange andre mikronæringsstoffer, der er nødvendige for den ammende kvinde.

For børn

Man bør ikke inkludere solbær i barnets kost, før barnet er 9 måneder gammelt. Start med ét bær, og øg gradvist mængden, hvis der ikke opstår allergiske reaktioner.

At spise bær har en række positive virkninger på barnets krop:

• styrker immunforsvaret;
• normaliserer jernniveauet;
• forbedrer humøret;
• forbedrer hjerte-kar-systemets funktion;
• styrker nervesystemet.

Indtagelse af buskenes frugter er ikke tilladt ved høj mavesyre, unormal blodkoagulation, allergiske reaktioner og individuel intolerance.

Ved vægttab

Takket være det lave indhold af naturligt sukker, vanddrivende egenskaber og lav næringsværdi værdsættes buskenes frugter højt af tilhængere af sund kost.

Kostfibrene i bærrene normaliserer stofskiftet og øger samtidig metabolismen. Eksperter har fundet ud af, at solbærets komponenter reducerer fedtoplagring. Fedtet forbrændes godt under fysisk aktivitet. Det sker på grund af øget blodcirkulation og iltmætning af celler og væv.

Eksperter anbefaler ikke at overdrive med frugtose under vægttab. Den maksimale mængde må ikke overstige 25 g om dagen, hvilket svarer til 6 glas spiste bær om dagen (forudsat at der ikke indtages andre kilder til naturligt sukker).

Hvad er solbærblade gode for?

Buskens blade er ikke mindre værdifulde end frugterne. Deres særlige egenskab er, at de bevarer deres duft selv efter tørring. På grund af koncentrationen af vigtige komponenter bruges bladene til at forebygge og behandle mange lidelser, såsom gigt, reumatisme, leverproblemer, kløe og hudskader.

Fordele ved te lavet af bladene

1. Tedrikken, lavet af solbærblade, indeholder en imponerende mængde ascorbinsyre, som øger immunsystemets modstandskraft og forhindrer udvikling af forkølelse, samt har en generel styrkende effekt.
2. Drikken kan eliminere inflammatoriske processer og reducere nikotinets skadelige virkning på kroppen.
3. At drikke te i de tidlige stadier af influenza kan betydeligt lindre sygdomsforløbet.
4. Drikken indeholder jern og hjælper med at afhjælpe anæmi.
5. Inkludering af solbærte i den daglige kost forhindrer hudens aldringsprocesser og forbedrer hårets tilstand.

Til tilberedning af drikken kan både friske og tørrede blade bruges. Hæld 25 g blade med 200 ml kogende vand og lad det trække i cirka 25-30 minutter. Drikkens smag kan varieres med sukker, honning eller friske bær.

Solbærolie: egenskaber og anvendelse

Olie fremstilles af råmateriale, der bliver tilbage efter forarbejdning af bær. Den resterende frugtkage indeholder en betydelig andel af frø, som indeholder fedtsyrer. Det helbredende middel, der udvindes fra buskens bær, har fundet bred anvendelse inden for medicin og kosmetik.

Oliens egenskaber:

• forbedrer hjernefunktionen;
• hæmmer væksten af ondartede tumorer;
• genopretter stofskifteprocesser;
• er et vanddrivende og galdedrivende middel;
• fremskynder regenereringen af beskadiget væv;
• øger blodets størkning og eliminerer inflammatoriske processer.

Olien anvendes ved følgende sygdomme:

• senil demens;
• hudproblemer (eksem, psoriasis, dermatitis osv.);
• gigt;
• anæmi;
• hjerte- og karsygdomme;
• kolecystitis.

Anvendelse i kosmetologi:

1. Reducerer inflammatoriske processer og fugter huden.
2. Nærer hårsækkene og genopretter hårets sundhed.
3. Hjælper med at fjerne pigmentering, ar, arvæv og små folder.

Fordele ved konserves lavet af solbær

Ikke kun friske bær er gode for helbredet, men også konserves lavet af solbær. Desuden gør de det muligt at nyde delikatessen hele året rundt.

Syltetøj

Nyttige egenskaber:

• bidrager til at forbedre den generelle tilstand;
• løfter humøret;
• udvider blodkar og renser blodgennemstrømningen;
• genopretter appetitten og aktiverer stofskiftet;
• fjerner forsigtigt overskydende væske fra kroppen;
• styrker immunforsvaret.

Produktet kan indtages under vægttab, da buskens bær fremmer udskillelse af toksiner og affaldsstoffer.

Patienter med diabetes bør undgå delikatessen på grund af det store sukkerindhold.

Kisel

Nyttige egenskaber:

• renser kroppen for giftige stoffer;
• fremmer hurtig optagelse af indtaget mad;
• lindrer forkølelsessymptomer i den indledende fase af sygdommen;
• har en positiv effekt på fordøjelsessystemet.

Saft

Nyttige egenskaber:

1. Stiller tørsten og udskiller giftstoffer.
2. På grund af manglende langvarig varmebehandling overfører den alle fordelene fra råvarerne, hvorfra den er fremstillet, til kroppen.

Kompott

Kompot af buskens helbredende bær indeholder en imponerende mængde næringsstoffer. Derfor har drikken en positiv effekt ved mange sygdomme.

Kompotens egenskaber:

• neutraliserer lav mavesyre ved gastritis;
• normaliserer funktionen af urinvejene og nyrerne;
• hjælper ved vitaminmangel;
• stiller tørsten.

Vin

Egenskaber ved solbærvinsdrik:

• varmer kroppen op ved nedkøling;
• normaliserer blodtrykket;
• beroliger nervesystemet;
• opretholder det nødvendige glukoseniveau;
• normaliserer kolesterolniveauet;
• forbedrer appetitten;
• udvider blodkarrene.

Solbær i medicin

Frugterne har fundet bred anvendelse i medicin takket være deres rige sammensætning og helbredende egenskaber.

Ved diabetes

Bærrene har et lavt glykæmisk indeks (ca. 20 enheder), derfor kan de indtages ved diabetes. Solbær fremmer ikke en hurtig stigning i blodsukkerniveauet og skader derfor ikke kroppen.

Buskenes frugter normaliserer funktionen af bugspytkirtlen, nyrerne og tarmene. Patienter bør foretrække friske bær og saft og kompotter fremstillet af dem uden tilsat sukker. Marmelade, syltetøj og andre sukkerholdige retter bør helt undgås.

Ved pancreatitis

Specialister tillader inklusion af bær i kosten for en patient med pancreatitis, men med særlig forsigtighed. Denne forsigtighed er baseret på følgende fakta:

1. Frøene og den hårde skal af solbærfrugter udgør grov mad, som kan irritere mavevæggene og øge belastningen på bugspytkirtlen.
2. Den store mængde ascorbinsyre øger mavesaftens surhedsgrad.

Det er tilladt at indtage forud filtrerede safter, kompotter, geléer, afkog og udtræk af solbær. Drikkevarerne må ikke indeholde faste bærrester.

Der bør lægges særlig vægt på bærrenes friskhed. Fordærvede frugter kan forårsage et smerteanfald med efterfølgende akut fase af sygdommen og tvungen indlæggelse.

Om dagen må patienten indtage højst 400 ml kompot, gelé eller afkog af bær, saft eller udtræk – højst 100 ml. Det er ikke tilladt at indtage koncentrerede drikkevarer; de skal fortyndes med vand.

Ved gastritis

Ved lav mavesyre er det tilladt at inkludere solbær i kosten. Af bærrene fremstilles forskellige drikkevarer: gelé, kompot, afkog, udtræk og saft. De bidrager til normalisering af syremiljøet og eliminerer ubehagelige symptomer på sygdommen.

Ved sygdom karakteriseret ved høj surhedsgrad er indtagelse af bær og alle produkter heraf forbudt.

Under den akutte form af lidelsen bør man også undlade at indtage buskens frugter.

For tarmen

Solbær har en gavnlig effekt på tarmene:

• eliminerer inflammatoriske processer og beskadiget væv i organets vægge;
• udskiller giftige stoffer og slaggeforbindelser;
• hæmmer formeringen af sygdomsfremkaldende mikrober;
• lindrer oppustethed og luft i maven.

Ved forstoppelse

Ved tendens til forstoppelse er det bedst at begrænse indtagelsen af friske bær, da de kan fremme hård afføring. Dette skyldes det høje indhold af frø og hård skal i frugterne.

Det er tilladt at inkludere svage kompotter, afkog og gelé i kosten. Koncentrerede saft anbefales at fortynde med vand, drikken skal være halvgennemsigtig.

Ved urinsyregigt

Stofferne i solbær fremmer blid udskillelse af urinsyre fra kroppen og forhindrer ophobning. Takket være denne egenskab anbefales bærene til patienter med urinsyregigt.

Opskrift med solbær mod anfald
Mos 25 g bær med 50 g sukker. Tag tre spiseskefulde om dagen.

Bladene fra busken bruges også til at forbedre patientens tilstand. Til dette formål hældes 25 g friske, knuste blade (kan erstattes med tørrede) med et glas kogende vand og trækkes i 40-60 minutter. Det anbefales at drikke 0,5 glas af drikken tre gange dagligt før måltider.

For leveren

Leveren er et vigtigt organ i fordøjelsessystemet, og dens tilstand har stor betydning for menneskets generelle helbred. Læger anbefaler at spise solbær på grund af deres høje indhold af næringsstoffer. Glukose bidrager til at øge glykogenmængden i leveren og normaliserer genopretningsprocessen af beskadiget levervæv. Takket være de vanddrivende og galdedrivende egenskaber forbedres leverens tonus.

På grund af det høje indhold af ascorbinsyre anbefales det at undgå solbær ved hepatitis.

Ved galdeblærebetændelse

Solbær ved kolecystitis kan mindske smerter og reducere væksten af sygdomsfremkaldende mikrober. Friske bær og drikkevarer lavet af dem kan anvendes som et supplement. Kolecystitis er en farlig sygdom, og behandlingen bør påbegyndes efter konsultation med den behandlende læge.

Da bærret har galdedrivende egenskaber, reducerer det i kosten sandsynligheden for at udvikle galdesten.

Opskrifter fra folkemedicin baseret på solbær

Tilhængere af folkemedicinske metoder værdsætter solbærrets helbredende egenskaber højt. Der findes et væld af opskrifter, der kan lindre patientens tilstand betydeligt. Det anbefales dog at anvende alle behandlinger efter konsultation med en læge. Som regel forsinker selvmedicinering helbredelsesprocessen.

Opskrift på infusion ved de første symptomer på forkølelse

Hæld 25 g friske ribs i et glas kogende vand, dæk med låg og lad det trække. Efter to timer kan drikken indtages. Det anbefales at drikke afkoget tre gange dagligt, et halvt glas ad gangen.

Opskrift mod gigt

Hæld 25 g knuste buskblade i 200 g varmt vand. Efter trækning filtreres gennem gaze og indtages 100 ml 2-3 gange dagligt.

Afkog af solbær

Læg 50 g vaskede friske eller frosne bær i en gryde. Tilsæt 500 ml væske og kog ved svag varme i ca. 25 minutter. Det færdige afkog indtages tre gange dagligt, et halvt glas ad gangen.

Afkog mod hævelse

Hak 50 g friske solbærblade (man kan bruge tørrede) og læg dem i en gryde. Tilsæt 500 ml væske til bladene, bring i kog og tag gryden fra varmen. Lad afkoget trække i mindst to timer, hvorefter det filtrerede udtræk kan anvendes. Dyp en blød klud eller gaze i det tilberedte afkog og læg det på problemområdet.

Solbær i kosmetik

Bærrene bruges ikke kun til at styrke kroppen indvendigt, men også til at forbedre udseendet. Solbær har så bred anvendelse på grund af deres rige sammensætning, som giver dem egenskaber, der er vigtige i kosmetologi:

1. Fremmer rensning og foryngelse af hudceller.
2. Reducerer udviklingen af betændelse og bekæmper uren hud.
3. Reducerer pigmentering i huden.
4. Fjerner mørke rande under øjnene.
5. Nærer hovedbunden, forbedrer hårets udseende og forhindrer hårtab.

Derhjemme kan du tilberede effektive midler til ansigtshudpleje og forbedring af hårstrukturen.

Til ansigtet

Klassisk maske
Vask 50 g friske bær grundigt og mos dem med en gaffel eller kør dem gennem en kødhakker. Påfør den resulterende puré på ansigtets hud. Skyl af efter 10 minutter.

Den klassiske maske giver huden et friskt udseende og reducerer fregner.

Til tør hud
Ingredienser:

• bær – 15 g;
• olivenolie – 15 ml;
• fed creme fraiche – 15 ml.

Sorter bærrene, vask dem og blend dem til en puré med en blender. Tilsæt de øvrige ingredienser til puréen. Rør grundigt, indtil det er jævnt. Påfør masken på huden med masserende bevægelser, undgå de følsomme områder omkring øjne og læber, lad den virke i 10 minutter og skyl grundigt med vand.

Skrub
Ingredienser:

• bær – 15 g;
• malet kaffe – 15 g;
• creme fraiche – 15 ml.

Mos bærrene (det behøver ikke være helt jævnt) og bland puréen med de øvrige ingredienser. Påfør blandingen på huden og lav blide masserende bevægelser i et par minutter, skyl derefter af.

Denne opskrift er alsidig. Den kan bruges både til ansigtet og kroppen. Skrubben har en masserende effekt og evnen til at lysne problemområder og fjerne døde hudceller.

Til håret

Genopbyggende maske
Ingredienser:

• gær – 1 pose (11 g);
• solbær – 100 g;
• æggeblomme – 1 stk.;
• honning – 20 g.

Sådan tilbereder du: Mos bærrene med en gaffel eller en kødhakkemaskine. Opløs gæren i 30 ml vand og lad den stå i 5 minutter. Bland alle ingredienser og rør grundigt. Påfør blandingen i hovedbunden og i håret. Skyl håret efter 10–15 minutter.

Brugen af olie fra buskens frugter har en fremragende effekt på hårets tilstand. Den kan findes på apoteker eller i kosmetikbutikker.

Egenskaber ved hårolie:

• helbredende;
• styrkende;
• fjerner skæl og tør hovedbund;
• reducerer spaltede spidser;
• nærer hårrødderne;
• reparerer skader, lindrer kløe og betændelse;
• giver håret glans og et fornyet udseende.

Masker til glans

1. Påfør solbærolie i hele hårets længde, tag en plastikhætte på og lad det sidde i en time. For at forbedre effekten kan du tilføje et par dråber calendula- og mandelolie. Når tiden er gået, vask håret to gange, da olien er svær at fjerne ved hårrødderne.
2. Bland solbærolie, mandelolie, vindrueolie, ferskenolie og mango-olie i lige dele. Varm det lidt op og påfør det ved hårrødderne og i hele hårets længde. Dæk håret med plastfilm eller et håndklæde. Lad blandingen sidde natten over. Om morgenen vaskes håret grundigt med shampoo, og effekten fastgøres med en balsam.

Solbærolie har kontraindikationer. Det kan forårsage allergiske reaktioner, så det anbefales at teste et par dråber på et lille hudområde inden brug. Hvis der ikke opstår rødme eller kløe inden for 20 minutter, kan du fortsætte brugen.

Skader og kontraindikationer

Hvis du holder måde med indtagelsen af solbær, vil bærret ikke skade en sund krop.

Det anbefales dog ikke at spise buskens frugter i følgende tilfælde:

• ved tromboflebitis;
• ved forhøjet mavesyre;
• ved alle former for hepatitis;
• ved mavesår;
• ved andre sygdomme i mave-tarmkanalen.

Bærrene skal indtages med forsigtighed under graviditet og amning. Ammende kvinder bør indføre bærret gradvist i kosten, startende med et par bær. Hvis spædbarnet ikke udviser allergiske reaktioner, kan mængden øges.

Indsamling og opbevaring

1. Det er bedst at forarbejde frugter dyrket på kontrollerede områder. Det anbefales at plukke bærrene i tørt vejr, da fugtige solbær hurtigere bliver dårlige.
2. Bærrene plukkes i etaper, da de modnes ujævnt.
3. På unge buske modnes bærrene hurtigere end på ældre planter.
4. Det er bedst at lægge de plukkede bær midlertidigt i en trækasse, men snart efter skal de sorteres, vaskes og tørres. Det sikrer lang holdbarhed.

Til længere opbevaring laves solbærrene til marmelade, kompot, konfiturer, syltetøj. Forberedelserne kan opbevares i op til to år. Det anbefales at notere fremstillingsår og -måned på produktet.

Friske bær most med sukker er meget populære. De er nemme at tilberede, processen kræver ingen kogning, og de sunde egenskaber bevares fuldt ud. Til tilberedningen skal du bruge frugter og sukker i forholdet 2:1. Du skal mose bærrene, blande dem med sukker og opbevare dem i køleskabet. Sukkeret fungerer her som et naturligt konserveringsmiddel, der forlænger holdbarheden. Det er vigtigt at du kun bruger de friskeste bær til denne opbevaringsmetode, ellers kan den "rå marmelade" hurtigt blive dårlig. Delikatessen tilberedt efter alle anbefalinger kan opbevares i op til flere uger.

Kan man fryse det ned

Du kan fryse bærrene. Til dette sorteres frugterne omhyggeligt, vaskes og tørres. Det anbefales at du kun bruger friske frugter til forberedelse. Læg de tilberedte bær i beholdere eller fryseposer, og sæt dem i fryseren. Denne opbevaringsmetode bevarer alle produktets helbredende egenskaber.

Mange kendere af hjemmelavede konserves anbefaler at du fryser solbær med tilsat sukker eller som puré.

Frysning af bær med tilsat sukker
Sukker anvendes i fryseprocessen for at bevare bærrenes smuldrede konsistens. Efter optøning bevarer sådanne frugter deres form og bliver ikke til en enkelt isklump. Det anbefales at du forbereder bærrene til frysning på følgende måde:

1. Sorter bærrene, vask dem, og tør dem grundigt på et køkkenrulle. De skal være helt tørre.
2. Fordel frugterne i den valgte opbevaringsbeholder, den skal være egnet til frysning. Beholderne skal være tørre. Du kan også bruge specielle fryseposer.
3. Tilsæt sukker oven på bærrene, så det dækker alle frugterne jævnt.
4. Sæt i fryseren.

Frysning af bærpuré
For dem der hurtigt vil lave en dessert, er opbevaring af solbær som puré ideel. At lave saft eller gelé af sådant råmateriale bliver meget lettere.

Forberedelse af bærrene:

1. Vælg de friskeste frugter. Vask og tør dem grundigt.
2. Blend bærrene i en blender, eller kværn dem i en kødhakker.
3. Overfør den resulterende blanding til en fryseegnet beholder. Silikoneforme til muffins eller specielle fryseposer er perfekte.
4. Sæt i fryseren.

Frosne bær kan opbevares i fryseren i op til et år.

Du skal optø bærrene gradvist, så de bevarer deres form. Start processen i fryseren. Hvis du ikke har ekstra tid, kan du bruge en mikroovn med optøningsfunktion. To minutter er nok til at opnå det ønskede resultat.

Hvad kan man lave af solbær: opskrifter

Bær har fundet stor anvendelse i madlavning. De bruges flittigt til fremstilling af desserter, juicer, kompotter, syltetøj og endda honning. Deres særlige egenskab er evnen til at bevare de gavnlige egenskaber selv efter varmebehandling og konservering. Nedenfor præsenteres opskrifter på de mest interessante og nemme at tilberede delikatesser.

Syltetøj

Ingredienser:

• bær – 500 g;
• sukker – 1 kg.

Fremgangsmåde:

1. Blend bærene til en mos på en bekvem måde (blender, kødhakker, gaffel).
2. Tilsæt sukker og lad det stå, indtil saften træder frem.
3. Bring i kog og kog ved svag varme i cirka 15 minutter.
4. Steriliser opbevaringsbeholdere grundigt, fordel det færdige produkt i dem, og opbevar i kælderen.

Kisel

Ingredienser:

• solbær – 250 g;
• stivelse – 3 spsk.;
• sukker – 0,5 kop.

Fremgangsmåde:

1. Skyl bærene og fjern om muligt kernerne.
2. Læg de forberedte frugter i en gryde og hæld 1 liter vand over.
3. Kog ved svag varme i cirka 15 minutter.
4. Si den resulterende væske gennem osteklud og sæt den tilbage på komfuret, tilsæt stivelse i små portioner og sukker.
5. Kog et par minutter, indtil det er opløst.

Saft

Ingredienser:

• solbær – 200 g;
• sukker – 6 spsk.;
• citron – 1 stk.

Fremgangsmåde:

1. Du kan lette tilberedningen med en blender. Kom de skyllede bær, citronskal, sukker og 200 ml kogende vand i blenderen.
2. Blend blandingen til en ensartet masse. Tilsæt yderligere 800 ml vand og citronsaft.
3. Rør grundigt. Hæld den resulterende masse gennem en fin si.

Det afkølede saftevand er klar til at drikke.

Saft

Ingredienser:

• bær – 1 kg;
• sukker – 250 g.

Fremgangsmåde:

1. Skyl bærene, sorter dem og tør dem på et køkkenhåndklæde.
2. Mos frugterne med en gaffel, der må ikke være hele bær.
3. Tilsæt 150 ml væske og sukker.
4. Sæt gryden på komfuret.
5. Kog i 10–15 minutter.
6. Si gennem et osteklæde foldet i flere lag.
7. Hæld på steriliserede glas til opbevaring og luk med låg.

Som regel får saften en høj koncentration, derfor anbefales det at fortynde den med vand.

Kompott

Ingredienser:

• solbær – 900 g;
• sukker – 0,5 kg.

Fremgangsmåde:

1. Sorter bærene omhyggeligt, vask og tør dem. Fordel solbærrene i steriliserede glasbeholdere, cirka 1/4 del.
2. Hæld kogende vand over frugterne og lad dem trække i cirka 10 minutter.
3. Hæld vandet fra glassene over i en gryde, tilsæt sukker og bring det i kog.
4. Fyld beholderne med den resulterende sirup og skru straks lågene godt på.

Smoothie

En smoothie er en tyk drik lavet af friske ingredienser. Til en solbærdrik kan du bruge både friske og frosne bær.

Ingredienser:

• bær – 150 g;
• mælk – 30 ml;
• is – 50 g.

Fremgangsmåde:

1. Smoothien skal laves med en blender, uden apparatet bliver processen betydeligt mere besværlig. Sorter bærene, brug de friskeste frugter.
2. Kom de skyllede og tørrede bær, mælk og is i blenderen, og blend massen grundigt.
3. Varier smagen med honning eller frugtsirup.

Mousse

Ingredienser:

• friske bær – 400 g;
• sukker – 300 g;
• semulje – 5 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Friske frugter kan erstattes med frosne. Bærrene pureres til en ensartet masse – det kan gøres med en kødhakker, blender eller almindelig gaffel.
2. Overfør grøden til en gryde og sæt den på komfuret. Lad det simre i ca. 20 minutter. Si afkoget gennem et ostelærred og hæld det tilbage i gryden.
3. Tilsæt sukker og bring det i kog. Hæld semuljegrynene i en tynd stråle og lad moussen simre i yderligere 10 minutter.
4. Anret den færdige dessert i dekorative skåle og pynt med friske mynteblade. Et nip kardemomme giver retten en unik pikant smag.

Vin

Ingredienser:

• bær – 2 kg;
• vand – 1 l;
• sukker – 300 g.

Fremgangsmåde:

1. Knus bærrene med en gaffel. Den resulterende masse kaldes af vinbønder for mæsk.
2. Tilsæt 500 ml væske og lad det stå i 3 dage.
3. Efter tre dage si blandingen gennem et ostelærred og tilsæt yderligere 500 ml vand og sukker.
4. Hæld vinen på steriliserede beholdere, træk en gummihandske over hver beholder og lad den trække i 35 dage.
5. Hæld forsigtigt den færdige vin over, uden at forstyrre bærmen, og opbevar den på et mørkt og køligt sted.

Kan man give solbær til dyr?

Ofte kan man i købt dyrefoder se indhold af solbærekstrakt. Man spørger uvilkårligt, om man kan give sin firbenede ven friske bær?

Solbærekstrakt er intet andet end finthakkede blade og bær fra busken. Sandsynligvis tilsætter producenterne konserveringsmidler for at sikre længst mulig holdbarhed. Fordelen ved sådan et ekstrakt er derfor meget tvivlsom.

Friske bær indeholder en enorm mængde næringsstoffer, vigtigst af alt hjælper de med at udskille giftige og slaggestoffer. Det er helt fint at give dyret bær, men vil de kunne lide den syrlige smag og usædvanlige aroma? Det er spørgsmålet!

Hvis dyret med glæde smager på den nye godbid, skal du ikke overdrive mængden. Det er vigtigt at du husker, at solbær kan forårsage allergiske reaktioner og er kontraindiceret ved maveproblemer og leversygdomme, så først skal du sikre dig, at dyret er rask. Derfor bør du indføre bærrene gradvist, begyndende med nogle få stykker.

Ved afføringsproblemer bør du ikke give dyret solbær, da buskens bær har en forstoppende effekt og kun forværrer situationen.

Hvorfor er solbær forbudt i USA?

I forrige århundrede var det forbudt for indbyggerne i Nordamerika at dyrke busken med helbredende egenskaber. Mange amerikanere havde svært ved at forestille sig, hvordan solbærbær ser ud og smager.

Forbuddet skyldtes en svamp, der ødelægger træ. Efter adskillige undersøgelser viste det sig, at parasitiske mikrober oprindeligt optrådte på buske af stikkelsbærfamilien. Miljøforkæmpere besluttede at udrydde alle buske af den potentielt farlige familie, som omfattede solbær.

Der blev anvendt forskellige metoder til at fjerne planterne. Buskene blev revet op med rødder, og der blev sat ild på, men disse metoder førte ikke til det ønskede resultat. Efter nogen tid begyndte de seje buske at sprede sig hurtigt og indtage nye store områder.

I begyndelsen af 2000'erne blev der gennemført nye undersøgelser, som resulterede i, at man besluttede at tillade dyrkning af ribsplanter, herunder solbær.

Men den dag i dag er det i nogle stater, f.eks. Virginia og Massachusetts, forbudt at plante buske med sunde bær.

Interessante fakta om solbær

1. Bærets navn stammer fra det oldrussiske ord 'smorod', som betyder lugt.
2. Busken tilhører ribs-familien og når op til 1,5 m i højden.
3. Nogle folk kalder solbær for nordlige druer.
4. Ifølge legenden hed Moskva-floden i oldtiden Smorodinovka på grund af det enorme antal solbærbuske, der voksede langs bredderne.
5. Endnu et navn for solbær er klosterbær. Dette skyldtes det faktum, at buske med helbredende bær voksede på mange klosters områder.
6. Solbær indeholder 4 gange mere vitamin C end den røde slægtning.
7. Umorduvne frugter indeholder 4 gange mere ascorbinsyre.
8. De mest sunde bær vokser under barske forhold.
9. 25 g spiste bær dækker kroppens daglige behov for ascorbinsyre.
10. 10 solbær og en hel citron indeholder den samme mængde ascorbinsyre.
11. Efter høst af frugterne falder indholdet af ascorbinsyre i bladene med 10 gange.
12. Solbærsaft bruges som naturlig farve i madlavning. Færdige retter får en blå eller lilla nuance afhængigt af mængden af tilsat farve.
13. Af alle slags ribs har solbær den stærkeste aroma, hvilket skyldes det højeste indhold af æterisk olie i frugterne.
14. Buskenes frugter har evnen til at udskille radioaktive elementer, som kroppen har optaget som følge af stråling. Denne egenskab blev brugt til at behandle mennesker, der blev ramt af ulykken på atomkraftværket i Tjernobyl.
15. Ved frysning bevares bærenes gavnlige egenskaber.
16. Der fremstilles endda honning af solbær, som har lige så gavnlige egenskaber som biernes delikatesse.
17. I USA blev der indført et forbud mod dyrkning af solbærbuske, som først delvist blev ophævet i 2000'erne. Mange amerikanere havde længe ingen idé om smagen og udseendet af solbærfrugter.
18. I Hviderusland optager solbærbuske op til 40% af de områder, der bruges til dyrkning af afgrøder.
19. Frugterne kan fjerne mørke rander under øjnene, rense huden for bumser og pigmentpletter.
20. Afkog og infusioner af bær forbedrer hårets struktur og vækst.
21. Regelmæssigt indtag af solbær styrker neglene og forbedrer synsskarpheden.
22. Buskens levetid er omkring 7 år.

Dagligt indtag af bær i kosten styrker immunforsvaret og forhindrer udviklingen af et stort antal sygdomme.

Foto af solbær