Hvordan afgør man, at spæk er fordærvet? Vigtigste tegn

Spæk bliver oftest saltet eller røget. På den måde kan man opbevare det længere. Derudover bruges det som snack eller til fremstilling af nogle retter.

Tegn på fordærvet spæk

Fordærvet spæk kan genkendes på flere tegn:

• ubehagelig skarp lugt;
• skimmel på overfladen af produktet;
• farveændring;
• forekomst af klæbrigt slim.

Sådant spæk må absolut ikke spises.

Opbevaringstid og betingelser

For at spæk ikke fordærves før tid, skal det opbevares korrekt. Normalt opbevares produktet i køleskabet eller fryseren.

Frisk

Efter køb er det bedst at lægge spæk i fryseren. Holdbarheden vil da være 6 måneder. I køleskabet kan det opbevares i højst 3 dage.

Saltet

Saltet spæk kan opbevares i køleskabet i 1 måned. Men det er bedst at lægge det i fryseren. Holdbarhed – et halvt år.

Røget

Røget spæk kan opbevares i fryseren i 6 måneder eller i køleskabet i højst 2 uger.

Kogt

Kogt spæk opbevares ligesom røget. Inden brug tøs den nødvendige mængde op.

Udsmeltet

Hvis spæk er udsmeltet, hældes det i en krukke og opbevares i køleskabet i højst 3-5 måneder. Det bruges i stedet for vegetabilsk olie.

Hvordan sender man spæk med posten, så det ikke fordærves?

1. Skær spæk i store stykker og læg dem i en glaskrukke, drys med groft salt. Det vigtigste er at bruge pergamentpapir i stedet for almindelige låg.
2. Før afsendelse af produktet, læg et stykke stof i blød i saltvand, og brug det til at pakke spæk ind.
3. En anden metode — godt frossent spæk skal pakkes ind i salted stof, plastfilm og avis. Avis og film skaber en mikroklimaeffekt.

Spæk bør ikke spises, når der er tegn på fordærvelse. Det kan føre til forgiftning og alvorlige konsekvenser som opkast, forgiftning, svimmelhed og stærke mavesmerter.