Squashmarmelade: 3 opskrifter

Squashmarmelade er en delikatesse, som langt fra alle kender. Den har unikke smagskarakteristika og kan bruges som en selvstændig dessert eller som tilbehør til bagværk.

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlaget for sådan marmelade er squash. Denne grøntsag indeholder en stor mængde næringsstoffer. Per 100 g produkt er der:

• 0,32 g fedt;
• 1,21 g planteproteiner;
• 3,11 g kulhydrater;
• 94,79 g vand;
• 0,58 g aske;
• 2,5 g sukker;
• 1,0 g fiber.

Squash er en rig kilde til vitaminer. I 100 g findes:

• 10 µg vitamin A (1,1% af dagligt behov);
• 120 µg beta-caroten (2,4% af dagligt behov);
• 0,1 mg vitamin E (0,8% af dagligt behov);
• 4,3 µg vitamin K (3,6% af dagligt behov);
• 17,9 mg ascorbinsyre (29,9% af dagligt behov);
• 0,1 mg vitamin B2 (7,2% af dagligt behov);
• 24 µg vitamin B9 (6% af dagligt behov);
• 0,5 mg vitamin B3 (2,8% af dagligt behov);
• 0,2 mg vitamin B6 (13,5% af dagligt behov);
• 9,5 mg vitamin B4 (1,9% af dagligt behov);
• 0,2 mg vitamin B5 (4,1% af dagligt behov).

Squash indeholder en stor mængde mineraler. I 100 g af denne grøntsag findes:

• 16 mg calcium;
• 0,2 µg selen;
• 0,4 mg jern;
• 0,2 mg mangan;
• 18 mg magnesium;
• 0,1 mg kobber;
• 38 mg fosfor;
• 0,3 mg zink;
• 261 g kalium;
• 8 mg natrium.

Næringsstofferne i squash findes også i syltetøj lavet på basis heraf. Dog skal man ved indtagelse af dette produkt tage højde for, at med sukkerindholdet vil kalorieindholdet være betydeligt højere.

100 g squashmarmelade indeholder 196 kcal. Takket være det lave kalorieindhold kan produktet indgå i en diæt, der har til formål at tabe sig.

Det skal også bemærkes, at squashmarmelade indeholder flere proteiner, fedtstoffer og kulhydrater end selve grøntsagen, hvilket bør tages i betragtning, når det færdige produkt indgår i den daglige kost. I 100 g squashmarmelade er der:

• 0,3 g proteiner;
• 0,1 g fedt;
• 48,9 g kulhydrater.

Hvad er squashmarmelade godt for?

Den rige sammensætning af squash gør det muligt at bruge marmelade lavet på dem, ikke kun som en lækker delikatesse, men også som et middel til forebyggelse og behandling af mange sygdomme. Dette produkt har mange gavnlige egenskaber. Ved regelmæssig indtagelse kan det:

1. Forbedre funktionen af menneskets immunsystem, hvilket kan forhindre udviklingen af sygdomme forårsaget af virus eller infektioner.
2. Fremskynde rehabiliteringsprocessen efter alvorlige sygdomme.
3. Forebyg udvikling af vitaminmangel og forsyne kroppen med de manglende vitaminer.
4. Fremskynde stofskifteprocesserne.
5. Normalisere hjerte-kar-systemets funktion og forebygge udviklingen af farlige sygdomme.
6. Forbedre blodsammensætningen.
7. Øge hæmoglobinniveauet i blodet og forebygge anæmi.
8. Normalisere hormonbalancen.
9. Fjerne overskydende væske fra kroppen, hvilket hjælper med at slippe af med hævelser.
10. Stoppe for tidlig aldring af huden og hele kroppen.
11. Fjerne ophobninger af affaldsstoffer, toksiner, skadeligt kolesterol og andre skadelige stoffer.
12. Forebygge forekomsten af ondartede tumorer.
13. Normalisere funktionen af mave-tarm-kanalens organer.
14. Forbedre nyre- og leverfunktionen og forebygge udviklingen af farlige sygdomme.
15. Regulere mavens og tarmens sekretoriske funktion.
16. Forhindre udvikling af forstyrrelser i centralnervesystemet.
17. Fremskynde helingsprocessen ved sygdomme som gigt og åreforkalkning.
18. Lindre allergisymptomer og forhindre gentagelse.

På baggrund af dette kan man med sikkerhed sige, at squashmarmelade er en af de sundeste delikatesser. Den vil ikke kun glæde med sine smagsegenskaber, men også have en gavnlig effekt på menneskekroppen.

Sådan vælger du squash til marmelade

For at opnå det forventede resultat og lave lækker squashmarmelade, skal du vide, hvordan du vælger hovedingrediensen – squash. Den ideelle mulighed for at lave denne delikatesse er gule sorter. Marmelade lavet af sådanne squash vil ikke kun have en behagelig smag og skarp aroma, men også en smuk gylden farve.

Når du vælger grøntsager til tilberedning af delikatessen, skal du også være opmærksom på deres modenhedsgrad. Unge squash koger ud, mens overmodne vil ødelægge smagen af det færdige produkt. Derfor bør du foretrække moderate modne grøntsager. Marmelade lavet af dem vil have både fremragende smag og den rette konsistens.

Vær også opmærksom på kvaliteten af grøntsagerne. Under tilberedningen af delikatessen må der ikke bruges fordærvede squash. Sådanne grøntsager vil ikke kun ødelægge udseendet af det færdige produkt, men også påvirke dets smag og aroma negativt.

Særlige træk ved tilberedning af delikatessen

Har du besluttet dig for at lave squashmarmelade for første gang? Så foreslår vi, at du gør dig bekendt med en kort liste over nuancer, du bør overveje, når du tilbereder denne delikatesse:

1. For at marmeladen ikke bliver for flydende, skal du fjerne så meget væske som muligt fra grøntsagerne.
2. Det er meget enkelt at kontrollere, om delikatessen er færdig. Dryp et par dråber marmelade på en keramisk underkop og læg mærke til, hvordan den opfører sig. Hvis væsken flyder ud over overfladen, indikerer det, at marmeladen skal koges lidt længere. Hvis dråberne bevarer formen, kan delikatessen tages af varmen.
3. Når man laver squashsyltetøj, bruges der en stor mængde sukker. Nogle kan synes, at denne delikatesse er for sød eller endda kvalmende. I så fald er det tilladt at reducere mængden af sukker. Man skal dog huske på, at den slags ændringer vil forkorte holdbarheden.
4. Hvis du har besluttet at lave en stor mængde squashsyltetøj, så lav en prøveportion, og juster mængden af ingredienser efter din smag.
5. Elsker du mør syltetøj, der smelter på tungen? Så skær al skrællen af grøntsagerne.
6. Nylavet squashsyltetøj bør hvile i mindst 24 timer, før det spises. I løbet af den tid opsuger squashen sødmen, og delikatessen får en fyldig smag og aroma.
7. For at gøre syltetøjet endnu mere velsmagende kan du tilføje ikke kun squash, men også andre ingredienser som æbler, citroner, appelsiner og så videre.

Sådan laver du squashmarmelade: opskrifter

Der findes et enormt antal opskrifter på squashsyltetøj. Hver af dem er unik og har sine egne smagsforskelle og særpræg. For at vælge den opskrift, som husstanden vil kunne lide, skal du derfor prøve mindst et par af dem. Start med dem, der er foreslået nedenfor, og vær sikker – squashsyltetøj vil for altid blive en af de mest elskede delikatesser!

Squash-citronmarmelade

Squash kombinerer perfekt med citron, hvilket gør det muligt at bruge den som en ekstra ingrediens, når man laver denne unikke delikatesse. Før du begynder selve tilberedningen, skal du forberede følgende ingredienser:

• 1 kg friske squash.
• 1 kg sukker.
• 1 citron af mellemstørrelse.
• 100 ml renset, koldt vand.

Tilberedningen af squashsyltetøj med citron består af følgende trin:

1. Start med at tilberede grøntsagerne. Vask dem grundigt i rent vand, og fjern alle urenheder. Derefter fjerner du skrællen og skærer squashen i tern. Brug en skarp kniv til at skære hver grøntsag i tern, og prøv at gøre dem ens. Det vil give det færdige produkt et indbydende udseende.
2. Forbered citronerne. Skyl dem under koldt rindende vand, tør dem med et tørt håndklæde, og blend dem med en blender.
3. Næste trin er at lave sukkersirup. Hæld 100 ml vand i den beholder, der skal bruges til at lave syltetøjet, tilsæt 700 g sukker, og sæt den på svag varme. Bring blandingen i kog under konstant omrøring.
4. Når siruppen koger, tilsæt de hakkede squash og det resterende sukker. Rør grundigt i blandingen, og lad den koge i højst 10 minutter. Når sukkeret er helt opløst, skal squashen være helt dækket af sirup. Det vigtigste er at forhindre, at det brænder på i bunden af gryden. For at undgå dette skal du røre i syltetøjet hele tiden.
5. Når siruppen er klar, og courgetterne er let indkogte, tilsætter du de hakkede citroner til syltetøjet, og rører blandingen godt sammen. Massen skal koge, indtil citronskallen bliver blød. Det tager normalt ikke mere end 20-30 minutter.
6. Efter at citronskallen er blevet blød, anses syltetøjet for at være klar. Hæld det på forberedte glas, og skru lågene på.

Æble- og squashmarmelade

Også courgettemarmelade vil overraske med sin smag, når den laves med søde, fuldt modne æbler.

For at tilberede lækkeriet efter denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 750 g courgetter.
• 250 g søde æbler.
• 750 g sukker.
• 75 ml friskpresset citronsaft.
• 10 g hakket ingefærrod.

For at syltetøjet får en behagelig smag og en smuk farve, skal du tilberede det i følgende rækkefølge:

1. Skyl æbler og courgetter under rindende vand, skræl dem, og fjern kerner og frø. Hvis du finder dårlige grøntsager eller frugter, skal du erstatte dem med gode.
2. Hak de to ingredienser ved hjælp af en kødhakker.
3. Kom alle ingredienserne i de angivne mængder i en emaljeret gryde af passende størrelse. Den ideelle løsning er en gryde med dobbelt bund. Under kogning i en sådan beholder minimeres risikoen for at brænde på.
4. Efter grundig omrøring sætter du massen over medium varme og bringer den i kog, mens du hele tiden rører i syltetøjet med en træske.
5. Når sukkeret er helt opløst, og massen koger, skruer du lidt op for varmen og koger marmeladen, indtil den er helt klar. Det tager ikke mere end 25 minutter.
6. Efter den angivne tid fjerner du skummet fra det færdige lækkeri, hælder det på rene og steriliserede glas, og skruer lågene på.

Squash-citrusmarmelade

Citrusfrugter kan forbedre smagen i mange retter. Det gælder også for courgettesyltetøj. Smagen af denne delikatesse vil folde sig ud på en ny måde, hvis du tilsætter en lille mængde appelsiner og citroner.

For at lave syltetøjet skal du bruge følgende ingredienser:

• Courgetter – 1,5 kg.
• Citroner – 2 stk.
• Appelsiner – 2 stk.
• Ingefær – 25 g.
• Vand – 100 ml.
• Sukker – 1,5 kg.

Tilberedningen af syltetøjet efter denne opskrift tager ikke for lang tid og består af følgende trin:

1. Kom courgetterne i en mellemstor skål, hæld køligt vand over dem, og vask hver grøntsag grundigt.
2. Skræl de rene courgetter, og fjern frøene. Skær dem derefter i terninger, som ikke må være for store.
3. Skyl citroner og appelsiner, fjern skallen, og skær dem på samme måde som courgetterne.
4. Skræl ingefærroden, og hak den, som du synes er nemmest.
5. Når alle ingredienserne er forberedt, kan du begynde at lave sukkersirup. Bland vandet med den angivne mængde sukker i den beholder, du har valgt til at koge syltetøjet i. Bring blandingen i kog, mens du hele tiden rører i den med en træske.
6. Uden at tage siruppen af varmen tilsætter du de forberedte courgetter og ingefær. Bring massen i kog.
7. Når massen koger, tilsætter du citrusfrugterne til syltetøjet.
8. Rør grundigt i blandingen og kog den, indtil den bliver helt gennemsigtig. Det tager højst 50 minutter.

Hæld den færdige marmelade på glas (med en volumen på 0,5 liter eller 1 liter) og forsegl dem.

Almindelige fejl

Husmødre, der beslutter sig for at lave denne delikatesse for første gang, begår mange fejl, som igen påvirker smag, aroma og udseende af det færdige produkt negativt.

De mest almindelige fejl omfatter:

1. Brug af køkkengrej, der ikke er egnet til at koge marmelade. Squash er en delikat grøntsag, der koges meget hurtigt. Derfor anbefales det at bruge gryder med dobbelt bund til at lave squashmarmelade. Dette forhindrer, at grøntsagerne og andre ingredienser brænder fast i bunden af beholderen, og giver det ønskede resultat.
2. For lidt sukker. Selvfølgelig kan ikke alle lide alt for sød marmelade. Men når det gælder squashmarmelade, vil en reduktion af sukkermængden angivet i opskriften forkorte holdbarheden. Hvis sukkermængden reduceres med 100–200 g, vil holdbarheden forkortes en smule, men hvis sukkermængden halveres, bliver holdbarheden meget kort.
3. Tilsætning af grøntsager med tegn på råd. Grøntsager, der viser tegn på råd, kan ikke bruges til at lave marmelade, selvom den dårlige del af squashen er skåret væk.
4. Tilberedningstid. Tilberedningstiden for squashmarmelade skal svare til den, der er angivet i opskriften. Hvis marmeladen koges for længe, vil smag og farve være langt fra ideel. Derudover forsvinder mange vitaminer og andre næringsstoffer ved langvarig udsættelse for høje temperaturer. Naturligvis kan man ikke tale om nogen fordel ved at spise et sådant produkt.
5. Forkert skæring af grøntsagerne. Når du skærer squashen, skal du tage højde for, at størrelsen vil reduceres flere gange under tilberedningen.

Vær opmærksom på alle disse detaljer, og tilbered squashmarmeladen korrekt. Kun på denne måde vil smagen glæde alle familiemedlemmer.

Opbevaringsregler for marmelade

For at bevare smagen og alle de gavnlige egenskaber ved squashmarmelade, skal den opbevares korrekt. Hvis delikatessen er beregnet til langtidsopbevaring, er hovedbetingelsen at bruge grundigt vaskede og steriliserede glas. Du skal også tage højde for, at glassene til at lukke marmeladen skal være af glas. Plast- eller metalbeholdere er ikke egnede til dette formål.

Marmelade, hvor der under tilberedningen er brugt den mængde sukker, som er angivet i opskriften, kan opbevares i højst to år (kun hvis den beskyttes mod direkte sollys og for høje temperaturer). Glas med sådan marmelade kan stilles i spisekammeret eller i et lukket køkkenskab, som ikke bør være placeret i umiddelbar nærhed af komfuret.

Hvis sukkermængden derimod er blevet reduceret under tilberedningen af marmeladen, bør den kun opbevares et koldt sted. Det kan være et køleskab eller en kælder. I så fald reduceres holdbarheden med mere end det halve.

Hvis reglerne for opbevaring af squashmarmelade ikke overholdes, ændres ikke kun smag og udseende. En sådan delikatesse kan meget hurtigt blive fordærvet. Husk, at indtagelse af fordærvet produkt kan føre til alvorlige madforgiftninger!

Interessante fakta om courgetter

1. Squash kan spises rå. Nogle sorter af squash kan spises uden forudgående varmebehandling. De har en behagelig, mild smag og kan indtages som et selvstændigt produkt eller bruges som ingrediens i grøntsagssalater.
2. Unge squash er meget mere velsmagende end gamle og har en fyldig smag, hvilket ikke kan siges om dem, der har ligget længe i bedene. Desuden har gamle grøntsager en fastere skræl, hvilket gør, at de ikke kan bruges til visse retter.
3. Squash er et græskar. Botanikere hævder, at squash tilhører samme familie som græskar.
4. Dette fantastiske grøntsags hjemland er det område, der i dag er Mexico. Selvom squash er mest udbredt i Den Russiske Føderation, er dets historiske hjemland Mexico. De mennesker, der boede i området, spiste dem allerede længe før conquistadorernes ankomst. Dog blev kun squashfrøene anset for spiselige.
5. Blomsterstandene, der kommer før frugtdannelsen, kan også bruges som fødevare.
6. Nogle nationale retter fra fransk og græsk køkken laves med squashblomster. Sådanne kulinariske mesterværker er meget populære blandt lokalbefolkningen og har fremragende smagsegenskaber.
7. Squash kan vokse sig enorme. I 1998 blev der dyrket en squash, der vejede over 60 kg.
8. Dette produkt indeholder meget få kalorier. En portion squash (100 g) indeholder kun 25 kalorier.
9. Squash kan også indtages under en diæt med det formål at tabe sig. Denne grøntsag indeholder et minimalt antal kalorier, hvilket gør det muligt at inkludere den i en diætmenu.
10. Squash kan ikke kun mætte den menneskelige krop med de vitaminer, der er nødvendige for dens normale funktion, men også bevare kvindelig skønhed. Ved systematisk indtagelse af retter baseret på denne grøntsag bemærkes en forbedring af hårets udseende, langsommere hårtab og accelereret vækst.
11. Denne grøntsag bruges i vid udstrækning i kosmetik. Kosmetologer råder den smukke halvdel af menneskeheden til regelmæssigt at lave masker, der indeholder squashmasse. Sådanne plejeprodukter hjælper med at bevare hudens skønhed ved at fugte og mætte den med en stor mængde vitaminer.
12. I europæiske lande blev squash brugt som dekoration. Denne grøntsag blev bragt til Europa allerede i det 16. århundrede. Dog begyndte man at bruge den som fødevare meget senere. Squash blev i lang tid kun dyrket til dekorative formål.
13. Squash hjælper med at styrke immunforsvaret. Dette produkt indeholder en stor mængde ascorbinsyre, som kan forbedre menneskets immunsystem. Desuden kan squash spises af både voksne og børn for at øge immuniteten. Det forårsager ikke allergiske reaktioner og er let at fordøje.
14. Squash modner på rekordkort tid. Under gunstige forhold kan de første modne frugter høstes allerede 45 dage efter såning af frø i åben jord.
15. Grøntsag eller bær? Overraskende nok hævder botanikere, at squash, ligesom græskar, er svær at kalde en grøntsag. Baseret på visse fakta og karakteristika kalder eksperter dets frugter for bær.

Squashmarmelade er en delikatesse, der vil overraske dig med sin smag og appetitlige aroma. Derudover vil den menneskelige krop få en enorm mængde vitaminer, makro- og mikroelementer, når den indtages, hvilket gør det muligt at kalde squashmarmelade for en af de sundeste desserter. Derfor, hvis du aldrig har prøvet denne delikatesse, skal du ikke spilde tiden. Vælg en af de foreslåede opskrifter, gå i gang med tilberedningen og vær sikker - du vil ikke kunne stoppe med at spise denne marmelade!