Hvordan svampe påvirker menneskekroppen

Svampe spises ret ofte. De kan både være en smagfuld tilføjelse til hovedretten og en selvstændig ret. Men få mennesker tænker over de gavnlige egenskaber ved denne plante. Svampe indtager, målt efter ernæringsværdi, en mellemposition mellem kød og grøntsager. Samtidig gør deres karakteristiske smag retterne varierede og rige på næringsstoffer.

Næringsværdi

Det er længe blevet bevist, at svampe er en uudtømmelig kilde til proteiner, mineraler, aminosyrer, antioxidanter (ergothionein), komplekse kulhydrater og vitaminer fra grupperne B, C, D, H og PP (nukleinsyre). De gavnlige stoffer i svampe gør dem langt mere næringsrige end grøntsager og korn.

De er rige på mikronæringsstoffer, der påvirker stofskiftets forløb. Blandt disse: jod, zink, fosfor, jern og kobber.

Svampe indeholder store mængder enzymer, der fremmer hurtig nedbrydning af organiske forbindelser, og derfor hjælper de med at optage føde. Derudover er et af næringskomponenterne fungin, som er svært fordøjeligt og dermed bidrager til en mæthedsfornemmelse.

Sunde egenskaber for mennesker

1. Svampe betragtes som kræftbekæmpende føde, hvilket skyldes tilstedeværelsen af immunstimulerende enzymer samt forbindelser, der kan beskytte mod celleskader. Derudover bemærkes det, at stofferne i produktet forhindrer dannelsen af ondartet væv. På denne måde beskytter de DNA mod mutationer og styrker sunde celler – en antitumorfunktion.
2. Forskere bemærker deres antivirale, antimikrobielle og immunmodulerende virkning. Svampe indeholder komponenter, der har en gavnlig effekt på alle systemer i den menneskelige krop. Mennesker, der spiser dem, er mindre tilbøjelige til at udvikle betændelsesprocesser, kroniske sygdomme og immunproblemer.
3. Svampe kan hjælpe med at bekæmpe bakterier og virusinfektioner. Dette skyldes tilstedeværelsen af svampedræbende forbindelser, der gør det muligt for planten at overleve i et ugunstigt miljø. Derudover har de en gunstig effekt på behandlingen af hjertesygdomme og sukkersyge. Vitaminerne i planten forenkler funktionen af nyrer og lever.
4. Ofte udvindes nyttige stoffer fra produktet, koncentreres og bruges til fremstilling af farmaceutiske præparater, herunder: penicillin, tetracyklin og streptomycin.
5. Den næste positive egenskab – forebyggelse af dannelse af kolesterolplak. Indtagelse i store mængder medfører et fald i kolesterolniveauet i blodet, forbedrer hjerte- og karsystemets funktion. De øger elasticiteten i arterierne, forhindrer hærdning af væggene, hvilket normaliserer blodtrykket og forbedrer blodgennemstrømningen.
6. De har en hjælpefunktion for fordøjelsen — omdanner kostfibre til energi. Svampes lave kalorieindhold er bevist af forskere, og derfor vil udskiftning af kød med dette produkt bidrage til vægttab.
7. De indeholder en stor mængde D-vitamin, hvis mangel påvirker hele kroppen (forøget knogleskørhed, risiko for brud, osteoporose). De har en positiv indvirkning på nervesystemet, hjælper med at håndtere stress og cortisolmangel, da de er adaptogener.

Her er ikke alle de gavnlige egenskaber ved denne plantes komponenter opremset. Den dokumenterede virkning af stofferne i svampene på kroppen gør det dog muligt at konkludere, at de bør være til stede i enhver persons kost.