9 måder at gøre tynd suppe, sauce eller sovs tyk på

Under tilberedning kan retten ikke altid få den ønskede konsistens. Du kan tykne sovs, suppe eller sauce med flere metoder, selv når tilberedningen er næsten færdig.

Sådan gør du suppe tyk

Når suppen bliver for tynd, især purésuppe, kan du rette op på det med flere metoder:

Roux

En populær roux, der er grundlaget for den berømte bechamelsauce. For at lave den skal du smelte et stykke smør på en pande, derefter tilsætte mel. Rør det hele, indtil massen bliver tyk. Hæld derefter 2% mælk i den nødvendige mængde. Konsistensen skal ligne pandekagedej.

Mel

Denne metode til at tykne suppe er velegnet, hvis der er mindst 15 minutter tilbage af tilberedningen. Bland olivenolie eller klaret smør (½ spsk pr. tallerken) med samme mængde mel, rør godt, og hæld det gradvist i suppen.

Grøntsager

Du kan gøre suppen tykkere ved at tage grøntsagerne op og blende dem med en blender.

Fløde

Metoden er ideel til flødede cremesupper. Yoghurt eller fløde skal forsigtigt opvarmes og hældes forsigtigt i gryden med retten.

Revet kartoffel

I stedet for stivelse kan du bruge rå kartoffel revet på et fint rivejern.

Ris- eller majspasta

Ris- eller majsmel kan hjælpe med at gøre en tynd suppe tykkere. De skal blandes med vand til en tyk pasta. I stedet for vand kan du bruge bouillon.

Majsstivelse

Det er vigtigt at tilsætte stivelse til vandet, ikke omvendt. Brug kun kold væske.

Tip! Du kan også tykne suppe med ris. Tilsæt dem 15 minutter før tilberedningen er færdig. Retten bliver mere nærende og velsmagende.

Hvad skal du tilsætte til saucen for at tykne den

Det kan ske, at saucen bliver for tynd. Du kan rette op på det med flere metoder:

Sauteret mel

Bruges til alle uigennemsigtige saucer. Hæld ca. 3 cm mel i en varm pande og steg det, indtil det er gyldent. Tilsæt det derefter til saucen og rør rundt.

Creme fraiche, blød ost

Til flødesaucer kan du bruge creme fraiche med høj fedtprocent eller blød ost som tykningsmetode. Disse produkter har en tendens til at størkne, når de er kolde, hvilket du kan udnytte.

Grøntsager

I nogle saucer kan du sagtens tilføje flere grøntsager eller bruge dem, der allerede er i. De bør blendes til en ensartet konsistens og tilsættes tilbage til saucen.

Stivelse

Ligesom til at tykne suppe, bruges majs- eller kartoffelstivelse. Metoden bruges ved tilberedning af alle slags saucer, selv klare, men den har en tendens til at dæmpe rettens naturlige smag. Tilsæt en spiseskefuld stivelse til et glas koldt vand, rør rundt, og hæld det langsomt i den varme sauce.

Efter at stivelse eller mel til fortykkelse er tilsat, skal saucen simre i et par minutter for at opnå den nødvendige konsistens.

Life hack! Inddampningsmetoden bruges til ketchup eller tkemali. Denne metode kræver konstant opmærksomhed. Saucen skal røres konstant for at undgå at brænde på. Så snart den overskydende væske er fordampet, kan den tages af komfuret og afkøles.

Sådan tykner du sovs

En almindelig måde at tykne sovs på er at bruge stivelse. Men det skal bemærkes, at det dæmper rettens smag en smule. En spiseskefuld majs- eller kartoffelstivelse skal opløses i et glas koldt vand, røres til en jævn masse og tilsættes sovsen.

Du kan også bruge ris- eller havregryn. De indeholder gluten, som gør det muligt at tykne sovsen. Derudover er havregryn rige på vitaminer og mineraler. De tilsættes gradvist under let omrøring. Derefter koges sovsen i cirka 10 minutter afhængigt af grynene. Hvis sovsen har en ujævn konsistens eller der opstår klumper, kan du bruge en blender.

Sovs kan tyknes med blendede grøntsager. Men husk, at tilberedningstiden vil øges betydeligt. Du kan også bruge inddampningsmetoden til at lade overskydende vand fordampe fra sovsen.

Til at tykne grøntsagssovs bruges rå revet kartoffel eller tomatpuré.

Flydende suppe eller sauce er ikke et problem. De kan tyknes med stivelse, creme fraiche, grøntsagspuré og andre metoder. Brug dem i overensstemmelse med retten og dens tilberedningstid.